高中化学重要的有机化合物饮食中的有机化合物时乙酸鲁科必修

1、会计学1高中化学重要的有机化合物饮食中的有高中化学重要的有机化合物饮食中的有机化合物时乙酸鲁科必修机化合物时乙酸鲁科必修第1页/共45页新知导学达标检测内容索引第1页/共45页第2页/共45页新知导学第2页/共45页第3页/共45页1.乙酸的分子结构乙酸的分子结构一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性第3页/共45页第4页/共45页2.乙酸的物理性质乙酸的物理性质(1)乙酸俗称醋酸，是一种有强烈 气味的无色液体，易溶于 和乙醇。(2)熔点：16.6 ，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。刺激性水第4页/共45页第5页/共45页3.乙酸的酸性乙酸的酸性(1)乙酸是一元弱酸，具

2、有酸的通性。写出乙酸与下列物质反应的离子方程式：Na： 。NaOH： 。Na2O： 。Na2CO3： 。2Na2CH3COOH=2CH3COO2NaH2CH3COOHOH=CH3COOH2O2CH3COOHNa2O=2CH3COO2NaH2O第5页/共45页第6页/共45页(2)证明乙酸的酸性比碳酸强的方法第6页/共45页第7页/共45页乙酸与碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性比较乙酸与碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性比较归纳总结归纳总结 乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应第7页/共45页第8

3、页/共45页例例1下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是A.金属钠 B.溴水C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊溶液解析解析A项，钠与乙酸的反应快于钠与乙醇的反应，苯不与Na反应，能区别；B项，溴水与乙醇、乙酸互溶，与苯萃取而使溴水层颜色变浅，不能区别；Na2CO3溶液与乙酸反应放出CO2气体，与乙醇混溶，与苯分层，C项能区分；紫色石蕊溶液与乙酸混合变红色，与乙醇混溶，与苯分层，D项可区分。答案解析第8页/共45页第9页/共45页规律总结鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液，氢氧化铜悬浊液和氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。第9

4、页/共45页第10页/共45页解析例例2苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是A.苹果酸中官能团有2种B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D.HOOCCH2CH(OH)COOH与苹果酸互为同分异构体答案第10页/共45页第11页/共45页解析解析苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，A项正确；羟基不能与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误；羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，C项错误；苹果酸的结构简式可写为 或 ，

5、即二者为同一物质，D项错误。第11页/共45页第12页/共45页(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na2OHH2。(2)Na2CO3、NaHCO3和COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO32COOHCO2，NaHCO3COOHCO2。羟基、羧基个数与生成气体的定量关系规律总结规律总结第12页/共45页第13页/共45页(1)实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的 产生，且能闻到 味。(2)化学方程式：_ 。1.实验探究实验探究油状液体二、乙酸的酯化反应香第13页/共45页第14页/共45页2.酯化反应酯化反应(1)概念：酸与醇反应生成 和 的反应。(2

6、)反应机理：酸脱 醇脱 。酯水羟基氢第14页/共45页第15页/共45页归纳总结归纳总结第15页/共45页第16页/共45页例例3将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45 g乙酸乙酯D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯答案解析第16页/共45页第17页/共45页解析解析CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应的原理为CH3CH218OHCH3COOH H2O，因此生成的水中不含18O原子，乙酸乙酯中含有18O原子，生成乙酸乙酯的相对分子质量为

7、90。该反应为可逆反应，1 mol CH3CH218OH参加反应，生成酯的物质的量为0n(酯)1 mol，即质量关系为0m(酯)90 g。第17页/共45页第18页/共45页思维启迪酯化反应为可逆反应，酸脱羟基、醇脱氢，且反应物不可能完全转化为生成物。第18页/共45页第19页/共45页例例4(2017许昌高一检测)某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：配制2 mL浓硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热35 min。待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。相关视频

8、第19页/共45页第20页/共45页回答问题：(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。解析解析干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因为乙酸和乙醇易溶于碳酸钠溶液。答案解析防止倒吸第20页/共45页第21页/共45页(2)步骤安装好实验装置，加入药品前还应检查_。解析解析因为产生蒸气，因此加药品前，要检验装置的气密性。答案解析装置的气密性第21页/共45页第22页/共45页(3)反应中浓硫酸的作用是_；写出能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化学方程式：_。答案解析催化剂、吸水剂H2O解析解析酯化反应的实质是酸去羟基醇去氢，其反应方程式为CH3COOHC2H518OH CH

9、3CO18OC2H5H2O。第22页/共45页第23页/共45页(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是_ (填字母)。a.中和乙酸并吸收乙醇b.中和乙酸和乙醇c.减少乙酸乙酯的溶解d.加速酯的生成，提高其产率解析解析乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸钠反应，因此碳酸钠溶液的作用是除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即选项a、c正确。答案解析ac第23页/共45页第24页/共45页(5)步骤所观察到的现象是_；从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作名称是_。 试管乙中的液体分成上下两层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅解析解析乙酸乙酯是不溶于水的液体，且密

10、度小于水，现象：试管乙中出现液体分层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅；采用分液的方法进行分离。答案解析分液第24页/共45页第25页/共45页规律小结乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应，反应限度较小。由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯，可提高其产率；使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的转化率。第25页/共45页第26页/共45页学习小结第26页/共45页第27页/共45页达标检测第27页/共45页第28页/共45页1.判断正误(正确的打“”，错误的打“”)(1)乙酸的官能团是羟基( )(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸( )(3)乙酸是一

11、种常见的弱酸，不能用来除去锅垢(以CaCO3为主)( )(4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应( )(5)可用NaOH溶液除去混在乙酸乙酯中的乙酸或乙醇( )(6)乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸( )(7)饱和Na2CO3溶液可以鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯三种液体( )(8)乙醇和乙酸都能发生取代反应( )答案123456第28页/共45页第29页/共45页2.如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是答案解析解析解析该有机物的结构简式为 ，能和NaOH溶液反应。A.分子式是C3

12、H6O2 B.不能和NaOH溶液反应C.能发生酯化反应 D.能使紫色石蕊溶液变红123456第29页/共45页第30页/共45页3.下列说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C.乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应是可逆的答案解析123456第30页/共45页第31页/共45页解析解析乙醇、乙酸在常温下都是液体，而C2H6和C2H4在常温下为气体，B项正确；乙醇催化氧化制乙醛，乙醇和乙酸都能发生燃烧氧化生成CO2和H2O，C项错误；酯化反应是可逆反应，D项正确。123456第

13、31页/共45页第32页/共45页4.柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬酸的结构简式为 ，则1 mol柠檬酸分别与足量的金属钠和NaOH溶液反应，最多可消耗Na和NaOH的物质的量分别为A.2 mol、2 mol B.3 mol、4 molC.4 mol、3 mol D.4 mol、4 mol答案解析123456第32页/共45页第33页/共45页解析解析由柠檬酸的结构简式可知，1 mol柠檬酸分子中含有1 mol羟基和3 mol羧基，羟基和羧基都能与金属钠发生反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol；羧基能与NaOH溶液反应，而羟基不能和NaOH溶液反

14、应，故消耗NaOH的物质的量最多为3 mol，C项正确。123456第33页/共45页第34页/共45页5.(2017合肥高一检测)我国本土药学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得2015年的诺贝尔生理学或医学奖。已知二羟甲戊酸( )是生物合成青蒿素的原料之一，下列关于二羟甲戊酸的说法正确的是A.与乙醇发生酯化反应反应产物的分子式为C8H18O4B.能发生加成反应，不能发生取代反应C.在铜催化下可以与氧气发生反应D.标准状况下1 mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4 L H2答案解析123456第34页/共45页第35页/共45页解析解析A项，二羟甲戊酸结构中含一个COOH，与乙醇发生酯化反

15、应生成物中有一个酯基，其分子式为C8H16O4，错误；B项，不能发生加成反应，错误；C项，该物质含CH2OH，在铜催化下能与氧气发生反应，正确；D项，1 mol 该有机物与足量金属钠反应可生成1.5 mol氢气，错误。123456第35页/共45页第36页/共45页6.下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程。(1)甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，该反应的化学方程式为_。答案解析解析解析反应过程产生的蒸气中含有乙酸、乙醇、乙酸乙酯和水，其中乙酸、乙醇都易溶于水，所以应该做到防止倒吸。蒸气进入到饱和碳酸钠溶液中，上层即是乙酸乙酯，下层是水层，溶解了乙酸钠、

16、乙醇、碳酸钠等物质。123456第36页/共45页第37页/共45页(2)甲、乙、丙三位同学分别设计了如下图所示三套实验装置，若从甲、乙两位同学设计的装置中选择一套做为实验室制取乙酸乙酯的装置，选择的装置应是_ (填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除了起冷凝作用外，另一重要作用是_。答案乙防止倒吸123456第37页/共45页第38页/共45页(3)甲、乙、丙三位同学按如下步骤实验：A.按所选择的装置组装仪器，在试管中先加入 3 mL 95%的乙醇，再 加入2 mL冰醋酸，最后在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸充分摇匀。B.将试管固定在铁架台上。C.在试管中加入5 mL

17、饱和Na2CO3溶液。D.用酒精灯对试管加热。E.当观察到试管中有明显现象时停止实验。请回答：步骤A组装好实验装置，加入样品前必需进行的操作是_，试管中观察到的现象是_， 试 管 中 饱 和 N a2C O3溶 液 的 作 用 是_。检查装置的气密性溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度液体分为两层答案123456第38页/共45页第39页/共45页例例3将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45 g乙酸乙酯D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯答案解

18、析第39页/共45页第40页/共45页回答问题：(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。解析解析干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因为乙酸和乙醇易溶于碳酸钠溶液。答案解析防止倒吸第40页/共45页第41页/共45页(2)步骤安装好实验装置，加入药品前还应检查_。解析解析因为产生蒸气，因此加药品前，要检验装置的气密性。答案解析装置的气密性第41页/共45页第42页/共45页(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是_ (填字母)。a.中和乙酸并吸收乙醇b.中和乙酸和乙醇c.减少乙酸乙酯的溶解d.加速酯的生成，提高其产率解析解析乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸钠反应，因此碳酸钠溶液的作用是除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即选项a、c正确。答案解析ac第42页/共45页第43页/共45页解析解析由柠檬酸的结构简式可知，1 mol柠檬酸分子中含有1 mol羟基和3 mol羧基，羟基和羧基都能与金属钠发生反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质的量为4 mol；羧基能