月饼市场调研分析报告

1、2021年月饼市场调研分析报告中秋赏月、吃月饼是中华民族传统的习俗，月饼作为团团圆圆的象征，寄托着人们对美好生活的向往。为了了解当前舟山市消费者的月饼消费观念和月饼消费市场状况，我们对今年的月饼市场进行了一次调查，以下是我们关于2021年中秋月饼市场的调查报告：一、调研目的对供给商，对今年月饼制作的原料、品种、包装、营销手段、销量等进行调查，掌握今年南京月饼市场与往年相比的波动情况和今年的特征和规律，从而选择明智的营销方式和战略产品。对消费者，通过问卷调查，了解大家对今年月饼的价格、品种、质量、包装等的反响，从而把握消费者的消费偏好，对产品的市场定位提供直接的依据。二、调研方法 为了提高调研的

2、效率和全面性，尽量减小抽样调查的误差，我们采取了多种调查方法结合，调查不同目标对象的方式： 行业拜访 南京各月饼生产商、超市 调查方法 问卷调查 南京各阶层普通居民收集资料的方式：走访各大卖场，和向南京居民发放问卷调查下面是我们组调查数据统计分析一、2021年中秋月饼包装的调查分析中秋佳节，商家瞄准时机，纷纷推出各式各样的月饼礼盒。过度包装这个长期存在于食品、化装品等领域的“老大难问题再次引发关注。记者连日走访发现，相比往年，今年的月饼价格略有上涨，月饼、酒类、保健品打包搭售的现象仍然存在。月饼作为一种直接食用的重要节日礼品，包装材料不可或缺，且至关重要。但月饼包装被很多人认为是推动月饼高价的

3、“元凶。在实际中也确实是包装越精美的月饼，价格越贵。那么，月饼的包装物是如何影响月饼本钱核算的呢？按照新会计准那么的规定，生产领用的包装物，应将其本钱计入制造费用；随同产品出售但不单独计价的包装物，应将其本钱计入当期销售费用；随同商品出售并单独计价的包装物，应将其本钱计入当期其他业务本钱。月饼的包装物是不单独计价的，因此，其包装物本钱一局部被计入制造费用，还有一局部计入销售费用。可见，包装物是可以直接影响月饼的本钱的。按照国家相关规定，月饼礼盒的包装层数不得大于三层，空隙率不得大于60%，除初始包装外所有包装本钱的总和不得超过商品售价的20%。调查显示，人们购置何种包装的月饼是与购置月饼的目的

4、相关的。43.6%的被访者表示自己最常购置的月饼的包装形式是普通包装，他们购置月饼的目的是送给家人，一般不需要特别精致的包装。分别由32.6%和13.5%的受访者表示会选者精致包装或礼品装的月饼，他们购置月饼的目的主要是送礼。10.3%的受访者表示最常购置散装月饼，主要是自己吃。所以今年的月饼市场中过度包装这一现象得到了很好的改正，人们更加注重的是月饼的质量和口味，而那些“天价月饼已较往年所占的市场比例明显减少。下面是调查中比拟有名的几款月饼的包装：1、团圆福礼 HYPERLINK :/baike.baidu /albums/1709151/1709151.html l 0$f392492cc

5、30be8ae8b13993c o 查看图片 t _blank 2、稻香雅月 3、七星伴月 【名 称】七 HYPERLINK :/baike.baidu /albums/1709151/1709151.html l 0$b94f65ece7f98e952f2e21c0 o 查看图片 t _blank 4、哈根达斯冰淇林月饼 下面是人们对不同包装的月饼购置的情况分析： HYPERLINK :/baike.baidu /albums/1709151/1709151.html l 0$4a77b2af0f0be28e7dd92a3d o 查看图片 t _blank 二、2021年中秋月饼价格的市场调

6、查 2021月饼价格由于原材料价格上涨，今年的月饼价格也将水涨船高。单块月饼的价格预计会上涨5%至10%不等。据调查，今年实施了新版? HYPERLINK :/ 5food /special/show/20/ t _blank 食品添加剂使用标准?，比以往更为严格，20余种添加剂被取消，这意味着几乎所有企业都要重新审查生产线，根据口味调整原料配比。而有月饼“四大天王之称的白莲蓉、红莲蓉、五仁、豆沙月饼做法最传统，使用的添加剂最少，因此今年大局部厂家增加了“四大天王的产量。今年月饼上游各环节产品全面涨价，加上劳动力和汽油等价格上涨，造成月饼的生产、运输和包装的价格上升，也使2021年的月饼涨价成

7、定局。据调查，白糖、猪油、莲子等主要月饼原材料总体上涨了10%至15%，2021年莲蓉的价格为6万元每吨，2021年那么为7万元每吨，白糖也从此前的5000元每吨涨到7300元每吨。因此今年月饼价格上涨了一成以上。 柜台的盒装月饼，价格多数在100元300元之间，而散装月饼也不见得有多廉价，单个 180g装的月饼不同口味价格在7元18元不等。该店销售月饼的员工告诉记者，由于现在还不到月饼销售季，所以前来购置的人很少。月饼价格也较去年有一定幅度的上涨。下面是我们调查的稻花香月饼今年的销售价格类别序号商品名称规格成份配置报价麻薯系列150g麻薯哈密瓜味月饼1*1个麻薯皮+精选哈蜜瓜询价 ：0755

8、33876873询价邮箱：hugaoliang126 QQ：47938283 250g麻薯提子味月饼1*1个麻薯皮+精选提子350g麻薯草莓味月饼1*1个麻薯皮+精选草莓450g麻薯芒果味月饼1*1个麻薯皮+精选芒果550g麻薯椰子味月饼1*1个麻薯皮+精选椰子675g麻薯哈密瓜味月饼1*1个麻薯皮+精选哈蜜瓜775g麻薯提子味月饼1*1个麻薯皮+精选提子875g麻薯草莓味月饼1*1个麻薯皮+精选草莓975g麻薯椰子味月饼1*1个麻薯皮+精选椰子酥皮系列1055g红豆蓉酥皮月饼1*1个酥皮+红豆询价 ：075533876873询价邮箱：hugaoliang126 QQ：47938283 115

9、5g绿茶味酥皮月饼1*1个酥皮+绿茶1255g绿豆蓉酥皮月饼1*1个酥皮+绿豆1355g黑芝麻味酥皮月饼1*1个酥皮+黑芝麻1475g绿豆蓉酥皮月饼1*1个酥皮+绿豆1575g红豆蓉酥皮月饼1*1个酥皮+红豆1675g绿茶味酥皮月饼1*1个酥皮+绿茶1775g黑芝麻味酥皮月饼1*1个酥皮+黑芝麻酥皮麻薯1855g酥皮麻糬芒果味月饼1*1个酥皮+麻薯+芒果询价 ：075533876873询价邮箱：hugaoliang126 QQ：479382831955g酥皮麻糬绿茶味月饼1*1个酥皮+麻薯+绿茶2075g酥皮麻糬芒果味月饼1*1个酥皮+麻薯+芒果2175g酥皮麻糬绿茶味月饼1*1个酥皮+麻薯+

10、绿茶广式糖浆皮2275g蛋黄白莲蓉月饼1*1个白莲蓉+蛋黄询价 ：075533876873询价邮箱：hugaoliang126 QQ：4793828323118g绿茶味豆蓉月饼1*1个绿茶蓉+豆蓉24110g黑芝麻味豆蓉月饼1*1个黑芝麻蓉+豆蓉25118g黑芝麻味豆蓉月饼1*1个黑芝麻蓉+豆蓉26125g富益半黄白莲蓉月饼1*1个一级白莲蓉+1/2蛋黄27118g单黄白莲蓉月饼1*1个白莲蓉+1蛋黄28150g富益双黄白莲蓉月饼1*1个一级白莲蓉+2蛋黄29175单黄白莲蓉月饼1*1个特级白莲蓉+1蛋黄30110g鱼翅月饼1*1个精选鱼翅+五仁31110g鲍鱼月饼1*1个精选鲍鱼+五仁321

11、18g鱼翅月饼1*1个精选鱼翅+五仁33175g双簧白莲蓉月饼1*1个特级白莲蓉+2蛋黄34118g鲍鱼月饼1*1个精选鲍鱼+五仁35230g双簧白莲蓉月饼1*1个特级白莲蓉+2蛋黄36230g三黄白莲蓉月饼1*1个特级白莲蓉+3蛋黄37175g金华火腿伍仁月饼1*1个杏仁、白芝麻、榄仁、核桃仁、瓜子仁38175g双黄金翡翠月饼1*1个螺旋藻+2蛋黄39150g单蛋金翡翠月饼1*1个螺旋藻+1蛋黄40110g单黄金翡翠月饼1*1个螺旋藻+1蛋黄41110g香芋月饼1*1个精选香芋42110g单黄香芋月饼1*1个精选香芋+1蛋黄43175g沙爹牛肉馅月饼1*1个精选沙爹牛肉44175g单黄双烹馅

12、月饼1*1个精选冬瓜翅+黑芝麻+1蛋黄45175g猪肉松馅月饼1*1个精选猪肉松46110g红枣泥蓉馅月饼1*1个精选红枣泥馅47110g桂花莲蓉馅月饼1*1个白莲蓉+精选桂花馅48175g姜汁五仁1*1个姜汁+金腿五仁49110克白玉香柚月饼1*1个白玉香柚50110克青稞月饼1*1个青稞51110克口味咖啡月饼1*1个咖啡52110克奶油之士月饼1*1个奶油之士雪皮，巧克力皮53110克白玉香柚月饼1*1个白玉香柚询价 ：075533876873询价邮箱：hugaoliang126 QQ：4793828354110克青稞月饼1*1个青稞55110克口味咖啡月饼1*1个咖啡56110克奶油之

13、士月饼1*1个奶油之士5775g蛋黄白莲蓉月饼1*1个白莲蓉+蛋黄58118g绿茶味豆蓉月饼1*1个绿茶蓉+豆蓉59110g黑芝麻味豆蓉月饼1*1个黑芝麻蓉+豆蓉60118g黑芝麻味豆蓉月饼1*1个黑芝麻蓉+豆蓉61125g单黄白莲蓉月饼1*1个一级白莲蓉+1/2蛋黄62118g单黄白莲蓉月饼1*1个白莲蓉+1蛋黄 据调查，今年广式的双黄白莲蓉月饼、五仁类月饼销量最大，几乎占到整个市场销量的70%左右。但是今年莲子、果仁、蛋黄等这些原材料价格上涨得很厉害，去年一个蛋黄要9毛钱，今年拿货价要1块多了，涨幅在10%以上，莲蓉的价格上涨也在10%左右，果仁的价格平均涨幅都已达20%，以海上皇生产月饼

14、为例，4个/盒的双黄白莲蓉月饼，去年卖148元/盒，今年的标价那么为158元，上涨了10元;4个/盒的五仁月饼，去年售价为168元/盒，今年就要卖到188元/盒，一盒就上涨了20元。 调查显示，53%因此降低了购置量，有37%认为在物价普遍上涨的情况下可以接受，还有10%的人觉得心里接受不了，但没有减少购置。，。三、对2021年中秋月饼品牌的调查分析1.外乡品牌传统、创新分析a)传统在同一个竞争市场上，外乡品牌和外来品牌是两股互相胶着又互相竞争的势力，在南京月饼市场这个大蛋糕的分割中，竞争越演越烈。南京外乡品牌主要集中在穗柳饼家、龙城西点、锦桂楼、花城西饼、桂飘香、雅乐等。而今年外来品牌也云集

15、南京，香港美心、荣华、超威、日建，香港朗、广州人家、以及专门为儿童设计的来自广州的迪士尼卡通月饼等。几大外乡品牌做好自己迎战强敌，都保持了各自的制饼特色。雅乐：一方面，他们运用自炒馅料自主生产这一独门的生产技艺，创造出口味纯粹、香甜的月饼；另一方面，坚持创新，但不脱离国情，如雅乐月饼的包装，虽然几经渐变，却总能把那种佳节团圆的气氛、合家欢聚的感觉、与人共享浓浓中国情淋漓尽致地表现出来。穗柳饼家：一个家喻户晓的龙城外乡烘焙品牌，生产的月饼一直陪伴南京人。在南京已经开店30家，遍布整个南京市区。他们之所以规模如此大，首先，他们对产品的质量严格把关。其次，穗柳饼家还采用国际烘焙先进的集中中央工厂生产

16、方式进行月饼的制作，使其产品质量和效劳质量都到达一个新的高度。纯白莲蓉蛋月是其主打月饼，它的质量在同行业中独一无二，为其赢得不少顾客。锦桂楼：前身为桂柳饼厂，三代制饼，以制饼著长，历经几十年手艺积攒，几代人始终专注于糕饼技艺的创新传承，时至今日的锦桂楼糕饼，口味独特，自成一家。锦桂楼在保持了往年的口味外，还推出了大月饼，让他在今年月饼市场是上脱颖而出。b)创新1.赋予文化内涵将月饼赋予文化内涵，表达在礼盒的系列上，例如南京饭店推出的龙城银柳348元盒、盛世金樽668元盒、锦绣前程598元盒。2.注重食品平安食品平安直接关系到广阔人民群众的身体健康，乃至生命平安，已成为了决定老百姓是否大胆消费的

17、重要因素。平安已经成为全民关注的问题，2021年6月20日起新版?食品添加剂使用标准?的实施，食品添加剂的使用更为严格，这使得今年月饼市场从价格、馅料、保质期都有所改变。商家正是趁此大打平安牌。3.推出新品种，例如杂粮月饼、紫薯月饼。2.外来品牌SWOT分析S: strength, 即优势。a)外来品牌品种多，款式上有传统月饼、时尚月饼、新潮月饼、欧式月饼、苏式月饼。专门寻觅一些外乡品牌无法涉及的种类。b)口味独特，有海味类的鲍鱼月饼、鱼翅月饼、鲍鱼蛋黄莲白蓉、金鲍火腿。 c)拥有精美的包装，是赠送亲朋的首选，系列礼盒解决了市民送礼的难题。d)品牌知名，其质量可靠，值得信赖。2W: weakn

18、ess, 即劣势。a)月饼的生产期、运输期和消费期，三者间隔过长。b)虽有知名度，但得到认可还需要时间。c)口味单一，海味月饼居多。3O：opportunities,即机遇a)随着人们生活水平的提高和中秋文化的苏醒，人们对于中秋月饼礼盒的要求越来越高，外来的和尚好念经，大家更愿意送礼时拿出手的是外来品牌。 b)南京正在四城同创，与外界交流加强，政府欢送外来品牌的参加，提高知名度。4T：threats,即挑战a)外来品牌月饼的运费加大了其本钱，怎样与外乡品牌竞争需考虑。b)竞争日趋白热化，外乡品牌市场份额稳定，怎样分的蛋糕需要外来品牌加强核心竞争力。3、南京月饼市场规律和趋势根据调查，南京的月饼市场现阶段以本地品牌为主，外来品牌慢慢沁入的规律。大多数南京市民喜欢吃本地品牌的月饼，但送礼讲究购置外来品牌，而且随着消费者慢慢尝试接受外来品牌的口味，两者的比重将会有趋平的趋势。三、消费者消费偏好分析1问卷分析我们的调查问卷共100份，回收率100%，其中有效问卷占92