山东的酒桌文化

1、山东的酒桌文化制作人：刘峰 引言引言； 山东人善饮山东人善饮,天下皆知。但本人发现天下皆知。但本人发现山东人山东人其实论其实论酒量比不上酒量比不上蒙古人蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上论饮酒的猛烈程度比不上东北东北人人。但是山东人酒桌上的风俗和礼节多。但是山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。喝法也多。这些东西好坏搀杂这些东西好坏搀杂,有些增进气氛有些增进气氛,而有些则让人而有些则让人不喜欢不喜欢,这里给各位说个一二。这里给各位说个一二。一称谓及座次二上菜三喝酒 四敬酒词五拒酒词六酒中窥人生一、称谓及座次“主陪”“副陪”“三陪”“主宾”“副主宾”“三宾”“四宾”那么如何确认“主陪”的位置？ 一是

2、一是餐巾餐巾的摆放的摆放 。即主陪的餐巾折叠是最。即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同同 。 二是二是筷子筷子。比较正规。比较正规 的酒店，主陪和副陪的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称位置的筷子是各两双，俗称“公筷公筷”。 二、上菜 1、 其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从有的起始位置都是从主宾主宾位置开始，也就是主位置开始，也就是主陪的右手边。陪的右手边。 2、那么上的第一道菜，主陪的主人会用、那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷公筷给给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同

3、时说明大家可主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。以吃菜了。 注意注意：在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，：在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。三、喝酒 1、喝酒预示着宴会的正式开始，所以喝酒、喝酒预示着宴会的正式开始，所以喝酒必须是主人开始提议。必须是主人开始提议。 2、北方的客人一般会被要求倒白酒，南方、北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。的可以宽松一些。注意；注意；不能喝酒的要坚决抵制。山东的热不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除情是让人受不了的，如果开始喝

4、上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以白水吧。这不是不可以 容器 白酒的容器一般是白酒的容器一般是三两三或者二两半三两三或者二两半的，即的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。一瓶白酒倒三杯或者四杯。 大家如果在山东看到大家如果在山东看到 有用还有用还小小的杯子来喝的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。来不及。 喝酒的规则喝酒的规则 1、山东全省比较正规的白酒喝法是要求、山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯第一杯六口喝

5、掉六口喝掉，以后随意。啤酒的比例是一比六或，以后随意。啤酒的比例是一比六或者一比八。者一比八。 2、在这之前，客人是、在这之前，客人是不能主动出击不能主动出击敬酒的。敬酒的。 在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。始。 3、最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请、最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称结束的信号，俗称“门清门清”注意！ 1、致辞带酒、致辞带酒,主三副三主三副三; 2、长者相互喝完后自才能敬酒、长者相互喝完后自才能敬酒; 3、敬酒要站起、敬酒要站起,双手举杯双手举杯; 4、可多人敬一人、可多人敬一人,决不可一人敬多

6、人决不可一人敬多人; 5、自己敬别人、自己敬别人,切不可比对方喝得少切不可比对方喝得少; 6、自己的杯子永远低于别人、自己的杯子永远低于别人; 7、碰酒最好按时针顺序、碰酒最好按时针顺序; 8、碰杯、碰杯,敬酒敬酒,要有说词要有说词; 四、拒酒词四、拒酒词酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。 只要感情到了位，不喝都会醉 。甲：万水千山总是情，少喝一杯行不行？ 乙：一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干！ 五、敬酒词 感情深，一口闷；感情深，一口闷； 感情浅，舔一舔；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情厚，喝不够； 感情薄，喝不着；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。感情铁，喝出血。 会喝一两的喝二两会喝一两

7、的喝二两, 这样朋友够豪爽这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两会喝二两的喝五两, 这样同志党培养这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当酒厂厂长让你当! 六、酒中窥人生 人们认为一个优秀的东道主，应该是让人们认为一个优秀的东道主，应该是让客人喝客人喝醉、自己喝好。醉、自己喝好。 醉酒是为了让我们从另一种迷醉中醒来，从庸常醉酒是为了让我们从另一种迷醉中醒来，从庸常的生活中浮起来透口气。当然，酒只是一种的生活中浮起来透口气。当然，酒只是一种催催