化学：第十二单元《化学与生活》课件(人教版九年级下)

1、第十二单元第十二单元(dnyun) (dnyun) 化学与生活化学与生活精品资料【一】情景【一】情景(qngjng)(qngjng)导导入入 设疑猜想设疑猜想精品资料课题课题1 1 人类人类(rnli)(rnli)重要的营养物质重要的营养物质营养素营养素蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水精品资料【二】分组讨论【二】分组讨论 合作合作(hzu)(hzu)探究探究活动活动(hu dng)指导：指导：1.1.结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质、结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这四类营养糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这四类营养素的

2、功能、种类、构成、来源等进行归纳整理。素的功能、种类、构成、来源等进行归纳整理。2.2.我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素四我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素四大组，并通过同组成员之间的讨论、交流与协大组，并通过同组成员之间的讨论、交流与协作，共同完成对该营养素基本情况的总结。作，共同完成对该营养素基本情况的总结。精品资料【三】归纳总结【三】归纳总结(zngji) (zngji) 解释印证解释印证蛋白质(1)(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；组织的原料；提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催

3、化催化(cu hu)(cu hu)体内的反应。体内的反应。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。构成的复杂化合物。血红蛋白、酶血红蛋白、酶等等精品资料精品资料精品资料2 2肌体生长和修补受损组织的原料肌体生长和修补受损组织的原料3 3在人体内输送和储存各类物质在人体内输送和储存各类物质4 4构成人体内的酶和激素构成人体内的酶和激素精品资料精品资料蛋白质蛋白质人体人体(rnt)摄入摄入蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 尿素尿素(nio s)+CO2+H2O 与水作用与水作用被氧化被氧化合成合成每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ精品资料由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气由蛋

4、白质和血红素构成，在吸入氧气(yngq)和呼出二氧化碳的过程中起载体作和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。用。 1、血红蛋白、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白2、血红蛋白与、血红蛋白与CO结合能力是氧气的结合能力是氧气的200300倍，倍，因此结合了因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从从而造成人缺氧而窒息死亡而造成人缺氧而窒息死亡 。煤气中毒煤气中毒精品资料精品资料是一种重要的蛋白质，是生物催化是一种重要的蛋白质，是生物催化(cu hu)剂，能剂，能催化催化(cu hu)生物体内的反应，在体液接近中性的生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种

5、酶只能催化条件下，一种酶只能催化(cu hu)一种反应。一种反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖精品资料医院常用下列手段来杀菌医院常用下列手段来杀菌(sh jn)(sh jn)消毒，消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒煮沸法消毒(xio d)(xio d)医疗器械医疗器械? ? 紫外线照射病房紫外线照射病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤精品资料【三】归纳【三】归纳(gun)(gun)总结总结 解释印证解释印证糖糖 类类重要重要(zhngyo)的供能物质，提供人类所的供能物质，提供人类所需总能量的需总能量的

6、60%70%由由C C、H H、O O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5) )n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111等等精品资料2、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出(fn ch)15.6kJ的能量的能量1、葡萄糖、葡萄糖酶糖原糖原(储藏在肝脏和肌肉中储藏在肝脏和肌肉中)血液血液血糖血糖精品资料油油 脂脂1、重要的供能物质、重要的供能物质(wzh)，提供人体所，提供人体所需能量的需能量的20%25%；2、为人

7、体储存备用能量。、为人体储存备用能量。植物油呈液态，称为植物油呈液态，称为(chn wi)油；油；动物油脂呈现固态，称为动物油脂呈现固态，称为(chn wi)脂肪。脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等【三三】归纳总结归纳总结、解释印证解释印证精品资料【三】归纳总结、解释【三】归纳总结、解释(jish)(jish)印证印证维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病调节新陈代谢、预防疾病(jbng)、维持身体健康、维持身体健康缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素D佝偻病佝偻病 缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、

8、B6等等20多种。多种。另外还有：另外还有： 动物肝脏、鸡肉动物肝脏、鸡肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等精品资料【四】阅读【四】阅读(yud)(yud)讨论讨论 应用实践应用实践背景背景(bijng)资资料料1 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。精品资料【四】阅读【四】阅读(

9、yud)(yud)讨论讨论 应用实践应用实践背景背景(bijng)资资料料2 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为在干燥通风的地方，因为它们在温度为303038 38 ，相对湿度达到相对湿度达到80808585以上时，最容易发生霉变，以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 280 以上才能破坏它。以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，黄曲

10、霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。霉变食物绝对不能食用。 讨论：霉变的食物或粮讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能食人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜？用来喂养家禽、家畜？精品资料【四】阅读讨论【四】阅读讨论(toln) (toln) 应用实践应用实践背景背景(bijng)资料资料3：甲醛甲醛 甲醛（甲醛（CH2O）是一种无色、具有强烈刺激性气味的液体，）是一种无色、具有强烈刺激性气味的液体，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质， 它能与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质，甲醛对它能与蛋白

11、质发生反应，破坏其结构，使其变质，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其功能异常和免疫功能异常等方面。其37%的水溶液称为的水溶液称为福尔马林，医学上常用于制作动物标本。福尔马林，医学上常用于制作动物标本。 在装修材在装修材料、家具、油漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛料、家具、油漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛的存在。的存在。精品资料【四】阅读讨论【四】阅读讨论(toln) (toln) 应用实践应用实践讨论讨论:有些不法商贩有些不法商贩(shngfn)用用甲醛水溶液浸泡水产品并出售甲醛水溶

12、液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害这样做有什么危害?我们怎样才我们怎样才能识破？能识破？甲醛进入人体后，会与人体蛋白甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。对人体造成危害。鉴别：鉴别：一看：一看：虽外观鲜亮好看，但虽外观鲜亮好看，但色泽偏红。色泽偏红。二闻：二闻：有一种刺有一种刺激性的异味。激性的异味。三摸：三摸：手感较手感较硬且质地较脆。硬且质地较脆。四尝：四尝：会感会感到生涩，缺少鲜味。到生涩，缺少鲜味。精品资料辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而

13、甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力(yng l)，鱼体易发生断裂。精品资料【五】课堂练习【五】课堂练习 小试牛刀小试牛刀(xio sh ni do)(xio sh ni do) 教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶(du ni)(du ni)，主要是，主要是为了青少年的生长发育阶段提供上表列出的哪种营养素？为了青少年的生长发育阶段提供

14、上表列出的哪种营养素？ 今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场去买菜，市场上的去买菜，市场上的食物很丰富，请你按照下表对营食物很丰富，请你按照下表对营养的要求，分别选择比较理想的一种填入表中养的要求，分别选择比较理想的一种填入表中精品资料【六】归纳小结【六】归纳小结(xioji) (xioji) 巩固提高巩固提高蛋白质蛋白质糖类糖类(tn li)油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐 水水六类营养物质精品资料中国中国(zhn u)居民居民“平衡平衡膳食宝塔膳食宝塔”按按每每天天计计算算(j sun)不超过不超过5050克油脂克油脂125125200200

15、克动物性食物克动物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷类克谷类100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品精品资料精品资料【七】课外调查【七】课外调查 关注关注(gunzh)(gunzh)健康健康 调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物查阅并参考食物(shw)营养表，研究这些食物营养表，研究这些食物(shw)营养搭配是否合理，有什么问题和建议？营养搭配是否合理，有什么问题和建议？精品资料 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合能设计一份适合(shh