咖啡店面设计

1、咖啡店面设计咖琲馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个 营业空间能够具有活力而显其特性，那么有赖全店前勤与后勤作业的充 分协作。对于一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探 讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其 更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是 运用各项呈现活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入 店。接着便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。在吧台的配置 能具有诱导的效果，同时在陈设表现上，能显示出咖啡的特性与魅力, 并通过品目、规格、颜色、设计、价格等组合效果，以便于顾客的休 闲，进而辅以POP的介绍，特殊

2、说明，服务诉求等的协作，借以促 进来店顾客的饮用打算。咖啡馆灯光效果一般商店的霓虹灯， 是用光效果最正确的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用 途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总 亮度要低于四周，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环 境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。假如光线过于暗淡, 会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。其次,光线用来吸引顾客对咖啡的留意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显 得古老而奇特的吸引力。咖啡制品，原来就是以褐色为主，深 色的、颜色较暗的咖啡，都会吸取较多的光，所以假设使用较严峻的日线较暗或微弱处设置一面镜

3、子。这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙 作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。 7、 收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。 室外装饰是指咖啡馆门 前和四周的一切装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、 光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布 置等等，均属室外装饰范围。 从整体上看，制作精致的室外装 饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡馆门前的 电子广告，它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的留意力，即 便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖 啡馆。特殊是咖啡馆的

4、橱窗，它往往成为咖啡馆的一张脸，布置得好 象一朵花，使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步 观赏一番，名闻遐迩，来者会越来越多。所以，细心设计橱窗，是现 代装饰的重要内容。一般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅， 具备立体感和艺术的感染力。纽约的咖啡馆宠爱在橱窗里使用艺术雕 塑式人物造型来协作咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托 下，显得层次清楚，一目了然。 随着科学技术的进展，在美国、 英国、法国和日本等国，咖啡馆四周的装饰大多电子广告来吸引顾客 的留意力。夜幕降落，室外的装饰显得更加五光十色，明丽夺目。在 各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具有 诱

5、导的作用。所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键一环来抓。 形象的检核 没有一家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。缘由之一，是由于一家咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料选购之上；店头装潢和咖啡及饮料选购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。因此，维持店头新颖感与活力，使它们经常处于最正确状态，便成了塑造整个咖啡馆形 象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最正确状态呢？基本上必需把握 的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避开有老化的现象发生。 尤其对于店面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点；至于检 核的重点，可以分成店头状况，店内配置，陈设装饰及管理设施等方 面进

6、行。=店头状况检核重点 1、咖啡馆外装形象的效果:必需与咖啡馆品位符合，同时留意共性的表现与印象的塑造，而且要 保持美感。 2、招牌易见效果的表现：对于易见高度的把握, 要使它在远处仍可以一目了然，且要留意规格的适合性。 3、店 面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进 而要具有诱导性。4、便于入店的进口:要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。5、店头的整个设施：必需要能表现好的店面形象，避开有污损状况，甚至要考虑打 炸后的店头表现。=店内配置检核重点 1、楼面配置的适切性：有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要留意服务形式的运 用。 2、让店内的

7、诱导性与巡迥性：对于主通道的宽度及层次的 表现要调和，通路要保持顺畅。3、动线的运用合理：使客人能够有易见效果，而且要留意流畅。在服务人员的待客动线上，要能够 易于接近顾客且缩短距离。4、集视效果的表现：对于主题的 把握、客人留意力的集中以及咖啡呈现量的适切性等，都要留意。5、推销相关业务人员的机能：对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要协作业务的需要。=陈设装饰检核重点1、销售咖啡品牌的适宜性：对于陈设什器机能的运用、咖啡的分类与呈现，要做到易见与易接触。2、重点咖啡品牌的表现:要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。 3、内部装饰与气氛的把握：整个大堂的丰富

8、感与活力表现，并留意 季节性气氛塑造与有关道具的运用。4、有效陈设范围的活用：对于适当高度的把握，避开过高或过低的现象，而且要能够便于客人 的接触。 5、POP广告效果的发挥：在关POP的大小规格，表 现内容的具体性与说明的简要必均应留意。=管理设施检核重点1、全店照明的适当性：要留意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。2、重点照明效果的利用：对于店头或特殊呈现的效果及灯具使用要适当。3、颜色与商店气氛的塑造：有关全店基本色调的运用，适合客层对象的颜色表现以及颜色搭配效果等， 均应把握。 4、后勤管理设施的协作：办公事务所的位置、出 入库管理的适当性及作业的效率化等，要加以考虑。5、其他店

9、内设施：诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等，均应一并 协作。有关上述各项重点，是咖啡馆在呈现陈设与营业设施检 核时要把握的事项。光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡 深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对 比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌惹眼突出或富有 立体感。 灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般 说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%； 而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。 咖啡馆店门设计显而易见，店门的作用是诱导

10、人们的视线，并产生 爱好，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要 正确的导入，告知顾客，使顾客一目了然。在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。将店门安放在店中心，还是左边或右边，这要依据具体人流状况而定：一般大型咖啡馆大让可 以安置在中心，小型咖啡馆的进出部位安置在中心是不妥当的，由于 店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡 馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比拟合理。从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客 产生幽闭、阴暗等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通 畅，具有呼应效果的门扉才是最正确设计。店门设计，还

11、应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店 门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。 咖啡馆气氛的塑造消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理 性及实质上的吸引力有所反响，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、 印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反响。而其中最重 要的因素之一就是休闲环境。假如再缩小范围，就是指咖啡馆内的气 氛，对消费者的喝咖啡打算能够产生影响。 因此咖啡馆经营者 对于营业空间的表现，如何奇妙地运用空间美学，设计出抱负的喝咖 啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛 塑造的意义。 顾客在喝咖啡时往往会选择布满适合

12、自己所需气 氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的方案时，必需考虑以下几项重 点： 1、应先确定以谁顾客目标。 2、依据他们喝咖啡的 阅历，对咖啡馆的气氛有何期望。 3、了解哪些气氛能加强顾客 对咖啡馆的信任度及引起心情上的反响。 4、对于所构想的气氛, 应与竞争店的气氛作一比拟，以分析彼此的优劣点。 同时在气 氛表现之际，必需慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个 营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈设呈现的技巧与 效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。咖啡馆形象设计原那么 良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下奇特 印象，起到招彳来顾客，扩大销售的目的。 进行

13、店铺设计的前提 条件是把握时代潮流。在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等 技巧加以表现。共性越突出，越易相人注目。 1、店面的设计必 需符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。2、要符合主要用户的、口味。 3、店面的装潢要充分考虑与原 建筑风格及四周店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得 粗俗，就会失去信任。 4、装饰要简洁，宁可缺乏，不能过分，不宜接受过多的线条分割和颜色渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。5、店面的颜色要统一谐调，不宜接受任何 生硬的猛烈的比照。 6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使 招牌显得太挤，简洁破坏整体布局，可通过衬底色来突出店

14、名，店名 要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。咖啡馆招牌设计店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先扫瞄的是大大小 小、各式各样的商店招牌，查找实现自己消费目标或值得逛游的商业 服务场所。因此，具有高度概括力和猛烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾 客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长期的风吹雨打，易 裂纹，油漆易脱落，需经常修理。水泥招牌施工便利，经久耐用，造 价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反响 时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已限于木质和水泥，而

15、是 接受薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石 材门面显得厚实、稳重、贵重、庄重；金属材料门面显得光明、轻快, 富有时代感。有时，随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型 的遮阳蓬架，这会使门面清爽、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联 系，无形中扩展了营业面积。 咖啡馆招牌的导入功能中起着不行 缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要接受各种装 饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯 箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清爽，手法奇怪、怪诞往往是成功的关键之一。咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关

16、系和数目字组合 而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设 计应留意以下几点：1、店名的字形、大小、凸凹、颜色、位置上的考虑应有助于门的正常使用。 2、文字内容必需与咖啡馆品 尝相吻合。 3、文字尽可能精简，内容立意要深，又要顺口，易 记易认，使顾客一目了然。4、美术字和书写字要留意群众化,中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太潦草， 否那么，不易辩认，又会在制作上造成麻烦。咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异，店铺规模较大，而且要求讲究的店面，可使用铜 质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。 瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料

17、字有华丽的光 泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒 又要变形，因此不能长期使用。木质字制作也便利，便长期的日晒雨 淋易裂开，需要经常修理上漆。咖啡馆招牌设计，除了留意在形式、用料、构图、造型、颜色等方面给消费者以良好的心理感受外, 还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清爽不俗、易读、易记、 富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，到达抱 负的心理要求。咖啡的呈现陈设 虽然整个咖啡馆的商品构成与 配置经过了有系统的分类与搭配，但是在表现之际，假设未能运用呈现 陈设的技巧，也只是将商品躺置在吧台而已，无法表现咖啡的活力。 也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于

18、事。然而所谓的呈现陈设”, 并非我们通常狭指的橱窗呈现或特殊区位陈设，在咖啡馆经营上所 说的呈现陈设，应当是广指大堂上全部的各种陈设，它必需包括三大陈设工程：1 补充陈设 是陈设范围最为宽敞的局部，整个店内的商品陈设空间都是。由于陈设的重点在于销售，所以在陈设的 表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。2 .呈现陈设 是指咖啡馆的呈现橱窗及吧台内特定区域的呈现陈设。由于呈现陈设是 在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以呈现 上必需明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。3,强调陈设是介于补充陈设与呈现陈设之间的陈设形态，为了在各区位内促进销 售的效果，必需利用壁面的空间、较宽敞的

19、通路、货架或吧台的空间, 就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈设。因此,咖啡呈现陈设的作用，就是运用各种呈现陈设的技巧，协作什器、装 饰的运用，将咖啡的特性表现出来。一那么带动销售促进的效果，一那么 表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果必需要把握住。首 先对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈设占有很 大的空间，然而为求广告知求效果的具体表现，必需透过呈现陈设及 局部强调陈设的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下试透过 广告原那么之五要素(AIDMA)的说明与呈现陈设效果的关连性加以 比拟： 广告陈设A(Attention)留意-通过陈设效果而引进留 意1(I

20、nterest)爱好-进而对咖啡产生爱好D(Deie)欲求-通过联 想而带动欲求M(Memory)记忆-信念确实立(通过比拟) A(Action)行动-付诸品尝决心 通过比拟，我们可以了解，这与顾客心理的变化过程（留意、爱好、联想、欲求、比拟、信念、决心） 是相通的。而在广告知求的同时.，亦可以发挥心理的诉求效果，由于 人们的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能，诸如咖啡颜 色、设计、外形等的组合表现，能够引起视沉上的诉求效果，咖啡的 直接接触那么能具有触觉上的诉求效果等等。因此透过这五要素的诉 求，能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉，进 而提高价值感，带动销售促进的效

21、果。接着就是实际营业上，如何有效运用这些咖啡陈设的技巧，而借以充分发挥整体的诉求效 果。首先要透过指示陈设”效果的表现，将呈现陈设与强调陈设 组合起来，以产生指引的作用，使咖啡具有吸引力。进而利用销售 陈设”效果的表现，将强调陈设与补充陈设结合起来，表现咖啡 的齐全性与丰富感，以发挥促销的作用。所以在指示陈设方面，尤其 是呈现陈设的表现，肯定要着力在重点咖啡品牌的诉求，并透过企 划、配置、商品力、演出等综合的演出效果；因此每适合季节的交替 或庆典时，在呈现陈设上都必需有系统的筹划，打算诉求的主题，并 运用特定的区位，透过各项关连饮料的搭配与组合，运用什器、颜色、 照明效果的发挥，衬托出咖啡的价

22、值感。并通过POP补助说明的效 果，使咖啡的机能与特性能够具体地表现出来。再者，在销售陈设方 面-尤其是补充陈设，必需运用具有表现咖啡特性的什器装潢设备透 过有系统的分类与摆示，考虑便于选购与管理，同时又能表现出咖啡 特色等各因素，以真正能够带动商品的销售。咖啡陈设的目的， 就是期望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此呈现陈设之际，肯定需要针对特性加以有效地选择与组合及妥当地整理分类， 显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地供应应顾客作选择，到达销售 的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象。颜色和声音的设 计颜色原本就是具有兴奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用颜色的原理，来制造吸引顾客

23、的效果。例如，有一些和四周环境成对 比的颜色，或是较温馨、严峻的颜色，便可以让顾客产生古怪心,甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。颜色使用得当，可以突出气氛。例如，在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人 更加留意到陈设的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色 的饮料，也会起到良好的衬托效果。假如接受彩色灯光照射，灯光颜 色与咖啡本身颜色有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引 顾客留意。有些咖啡馆，会给人一种冷凉的感觉，有一些那么给人一种炙热感，这都是颜色的调子影响所致。只有暖色调未必是最好的，而仅有寒色调、金属色调也未性妥当。暖色或寒色为主色 的选择，当然随个人的爱好可以不同，但是，也不能忽视了咖啡馆的 特性与颜色的关系。例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。又如整个咖啡馆内， 都使用金属色，可能也会给人一种