营养学（师）考试2023年综合题及解析

1、营养学（师）考试2023年综合题及解析1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。A.5，9，3B.4，9，5C.5，8，3D.4，9，4E.4，9，3【答案】:D【解析】:1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal（16.81kJ），1g脂肪平均产能9kcal（37.56kJ），1g蛋白质平均产能4kcal（16.74kJ），所以碳水化合物、脂类和蛋白质产能系数分别为4、9、4。2.对先天性乳糖不耐受的新生儿，应采取的膳食治疗措施为（ ）。A.牛乳喂养B.避免一切含乳糖的食物C.用配方奶D.少量多次喂奶E.羊奶喂养【答案】:D【解析】:尽管禁用乳类食品对缓解乳糖不耐受非常有效，是治疗

2、乳糖不耐受的主要措施，但因乳类制品营养价值高，禁食乳类制品并非理想的治疗手段。轻度患者不必完全停用乳类食品，不同个体均可耐受一定量的乳制品而不会出现症状。可以少量食用牛奶及其制品；大剂量牛奶分为小剂量分食，可以避免或减轻不耐受症状。3.（共用题干）患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。(1)每天应摄入能量（ ）。A.22002400kcalB.20002200kcalC.17502000kcalD.14001800kcalE.12001400kcal【答案】:C【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，5065岁轻体力劳动老年女性能量推荐摄入量为

3、1750kcal/d，中体力劳动为2050kcal/d。(2)每天应摄入蛋白质（ ）。A.40gB.55gC.80gD.90gE.100g【答案】:B【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，18岁以上轻体力劳动老年女性蛋白质推荐摄入量为55g/d。(3)每天膳食中钙应摄入（ ）。A.600mgB.700mgC.800mgD.900mgE.1000mg【答案】:E【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2018版）推荐，5065岁人群钙的推荐摄入量RNI为1000mg/d。4.（共用备选答案）A.低纤维饮食B.低铜饮食C.低嘌呤饮食D.低盐低脂饮食E.低蛋白饮食(1)泌尿系尿酸

4、结石患者的营养治疗应采用（ ）。【答案】:C【解析】:痛风患者应长期控制嘌呤摄入量。(2)肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（ ）。【答案】:B5.下列哪种情况不属于营养治疗方法？（ ）A.营养干预B.肠内营养C.营养教育D.肠外营养E.营养调查【答案】:E【解析】:营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。6.（共用题干）婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。(1)该患儿体内可能缺乏（ ）。A.糖苷酶B.

5、半乳糖激酶C.乳酸脱氢酶D.6-磷酸葡萄糖激酶E.6-磷酸果糖激酶【答案】:B(2)从治疗疾病的角度，哪种喂养方法治疗有效？（ ）A.减少哺乳量和次数，改喂牛奶B.减少哺乳量和次数，改喂奶粉C.牛奶或奶粉喂养D.无乳糖乳制品喂养E.改喂无苯丙氨酸配方奶【答案】:D7.下面说法错误的有（ ）。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1：1.5D.锌参与蛋白质合成E.缺硒是发生克山病的重要原因之一【答案】:B【解析】:硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。8.下列哪项做法符合临终关怀伦理？（ ）A.努力减轻临终病人的身体疼痛和心理不适，提高其生命质量

6、B.想方设法延长病人的生命，以使其获得更长的寿命C.由于临终病人生命质量通常都比较低，没有幸福可言，应及早放弃治疗D.研制更加安全可靠的药物，帮助病人安详辞世E.让病人了解死亡是每个人都不可避免的【答案】:A9.河豚毒素的毒作用机制是（ ）。A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C.阻断神经兴奋的传导D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性【答案】:C10.下列食物产氨最少的是（ ）。A.鸡蛋B.瘦肉C.牛奶D.羊肉E.鸡肉【答案】:C11.控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥E.高温灭菌【答案】

7、:C【解析】:控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。12.人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（ ）。A.脂肪高易肥胖B.使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】:B13.下述不属于大豆抗营养因素的是（ ）。A.棉子糖B.植酸C.水苏糖D.蔗糖E.蛋白酶抑制剂【答案】:D【解析】:本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。14.（共用备选答案）A.乳糖B.低聚糖C.乳铁蛋白D.IgAE.Ig

8、M(1)可促进肠道钙的吸收的是（ ）。【答案】:A【解析】:由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。(2)可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是（ ）。【答案】:B【解析】:低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。(3)可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（ ）。【答案】:C【解析】:乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。15.（共用备选答案）A.及时报警B.长期营养监测C.干预监测D.人群营养定期监测E.规划效果评价性监测

9、(1)利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法？（ ）【答案】:E【解析】:规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。(2)要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和哪种营养监测？（ ）【答案】:C【解析】:我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。16.经鼻胃管营养常见的并发症包括（ ）。A.糖代谢紊乱B.气胸C.电解质紊乱D.吸入性肺炎E.肝损害【答案】:D【解析】:经鼻

10、胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大，食物反流，误吸造成吸入性肺炎。17.（共用备选答案）A.失明B.地图舌C.皮肤黄染D.“X”形腿E.牙龈出血(1)长期缺乏维生素B2的小学生可能出现（ ）。【答案】:B【解析】:长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。(2)蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现（ ）。【答案】:E【解析】:蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。(3)胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（ ）。【答案】:C【解析】:胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。18.下列血清学指标中，在急性乙型肝炎患者病程中最早出现的是（ ）。A.抗HBcB.HBsAgC.抗FIBsD.DNA

11、多聚体E.HBeAg【答案】:B【解析】:乙肝检测的五项也称为乙肝两对半，包括乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝表面抗体（HBsAb/抗HBs）、e抗原（HBeAg）、e抗体（HBeAb/抗-HBe）、核心抗体（HBcAb/抗-HBc）。其中，HBeAg（乙型肝炎e抗原）产生于病毒内部，可分泌血液中，e抗原阳性提示病毒有活动，乙肝病毒复制速度很快，而且是具有传染性的指标。HBsAg（乙肝表面抗原）是乙肝病毒的外壳物质，本身没有传染性。它的阳性往往提示有完整的病毒颗粒存在，是感染乙肝病毒患者最早出现的指标。19.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括（ ）。A.控制摄入的总能量B.少食

12、多餐C.限制钠盐D.补充海产品E.控制入水量【答案】:D【解析】:限制钠盐为预防和减轻水肿，根据病情选用低盐、无盐或低钠膳食。轻度限钠：选用低盐膳食；中度限钠：无盐膳食，全天主、副食中含钠量1000mg。严格限钠：采用低钠膳食，烹调时不加食盐及酱油，还应选含钠量l00mg以下的食物，全天主、副食含钠量500mg。苏打饼干、碱馒头、含钠饮料、糖果、调味品及挂面、猪肾、海产品、乳酪、奶油等均不用。20.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。A.氯B.磷C.钾D.钠E.铁【答案】:B【解析】:磷和钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分。21.（共用题干）男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌

13、尿系感染，查体：血压160100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。(1)肥胖引起高血压的机制，错误的是（ ）。A.对钠的敏感性增强B.产生胰岛素抵抗C.肥胖基因编码错误D.心排血量增加E.肾上腺素能活性增高【答案】:C【解析】:肥胖引起高血压的机制错误的是肥胖基因编码错误。(2)该患者因反复患感染性疾病应排除（ ）。A.慢性阻塞性肺病B.蛋白质营养不良C.肾盂肾炎D.心肾综合征E.糖尿病【答案】:E【解析】:相对来说，糖尿病较其他四种疾病免疫功能影响更小，不易感染。(3)乙醇引起脂肪肝的机制是（ ）。A.乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加B

14、.乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚C.反复感染引起脏器脂肪变D.营养不良E.肝细胞摄取脂肪增强【答案】:A【解析】:乙醇引起脂肪肝的机制乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加。22.符合维生素B2的理化特点的是（ ）。A.碱性环境中稳定B.酸性环境中不稳定C.在紫外线照射下易分解D.有亚硫酸盐存在时易分解E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏【答案】:C【解析】:维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。23.婴儿哮喘营养治疗，不包括（ ）。A.补充各种营养素B.排除引起过敏反应的食品C.防止蛋白质的摄入D.婴儿慎用牛奶E.避免刺

15、激性食物【答案】:C【解析】:初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是乳球蛋白。母乳中含有SIgA能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。24.（共用题干）男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。(1)该患者的膳食原则是（ ）。A.低磷膳食B.低钙膳食C.高蛋白膳食D.低蛋白、无肌酐膳食E.低盐、低脂膳食【答案】:D【解析】:内生肌酐是组织蛋白质的代谢产物，经肾排出体外。内生肌酐清除率试验膳食原则：用试验膳食3d，由试验前2d开始；供给低蛋白（摄入量40g）、低热能、无肌酐膳食；限制主食

16、、谷类（以300g为限）；禁用肉类、鱼类，限制豆制品；多用蔬菜或用淀粉、糖类，以使病人饱腹。(2)内生肌酐清除率试验时间为（ ）。A.6dB.5dC.4dD.3dE.2d【答案】:D【解析】:前两天为准备，后一天为试验期。(3)试验期间的蛋白质供给量为（ ）。A.70g以内B.60g以内C.50g以内D.40g以内E.无限制【答案】:D【解析】:内生肌酐清除率试验期间每日蛋白质总摄入量40g。(4)在试验期间下列哪种食物可以食用？（ ）A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.猪肝E.鸡蛋【答案】:E【解析】:为无肌酐饮食，忌食肉类、鱼类、鸡、鸭等食物。(5)如果测试结果表示肾小球的滤过功能已经减退，则表示

17、内生肌酐清除率降至正常值的多少以下？（ ）A.10B.20C.30D.50E.80【答案】:C【解析】:内生肌酐清除率下降至正常的30时，肾对摄入正常饮食清除代谢产物能力开始下降。25.对手术病人，可采用皮肤迟发性超敏反应来判定细胞免疫状况。其正常参考值为硬结直径（ ）。A.1.0mmB.3.0mmC.5mmD.7mmE.9mm【答案】:C【解析】:正常参考值为硬结直径：5mm。26.下列属于人工合成着色剂的是（ ）。A.高粱红B.姜黄C.苋菜红D.红曲色素E.胡萝卜素【答案】:C27.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（ ）。A.每季度减肥0.51.0kgB.每日减肥0.51.0kgC.

18、每月减肥0.51.0kgD.每周减肥0.51.0kgE.每年减肥0.51.0kg【答案】:D【解析】:一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.51.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0.51.0kg为宜。28.关于患者隐私权的享有有两个方面，包括（ ）。A.为自己保密和向自己保密B.诊断情况和治疗安排C.生理疾病和心理疾病D.个人隐私和家庭隐私E.不良诊断和不良预后【答案】:A29.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态E.牛奶中乳脂肪含量约

19、为3%【答案】:B【解析】:乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。30.碘的良好食物来源是（ ）。A.蔬菜B.水果C.海产品D.谷类E.动物肝脏【答案】:C【解析】:碘元素主要来源于海产品，如海带中含有丰富的碘元素；远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区食物碘含量较低。31.孕中期能量的推荐量应在非孕基础上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加300kcal/d。即在轻体力劳动水平下，1850岁女性推荐能量摄入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100k

20、cal/d，孕晚期2250kcal/d。32.黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。A.蔬菜B.咸肉C.豆类D.花生E.水果【答案】:D【解析】:黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。33.关于河豚毒素，正确的是（ ）。A.鱼肉无毒B.以卵巢毒性最大，肝脏次之C.对热不稳定，加热可分解D.盐腌或日晒能破坏E.pH7时可被破坏【答案】:B155.河豚毒素首先作用于（ ）。A.运动神经B.感觉神经C.呼吸中枢D.肝脏E.肾脏【答案】:B34.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质

21、是（ ）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷E.镁和钾【答案】:B【解析】:镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。35.普外手术前应禁食的时间至少是（ ）。A.2hB.24hC.8hD.20hE.3h【答案】:C【解析】:普外手术前应禁食的时间至少是8h。36.（共用题干）女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。(1)拟诊断为（ ）。A.维生素D缺乏B.维生素A缺乏C.叶酸缺乏D.烟酸缺乏E.维生素C缺乏【答案】:E【解析】:维生素C缺乏症可表现为出血、齿龈炎及骨质疏松，结合

22、该患儿偏食，蔬菜、水果（维生素C含量高）进食较少，故诊断为维生素C缺乏症。(2)要确诊最好作（ ）。A.血浆维生素C测定B.尿中维生素C测定C.红细胞维生素C测定D.出凝血时间检查E.白细胞维生素C测定【答案】:A(3)就该儿童来说，最适宜的纠正办法是（ ）。A.口服维生素CB.注射维生素CC.增加主食的摄入D.增加肉类的摄入E.增加豆制品的摄入【答案】:A【解析】:该患儿症状较轻，故选口服维生素C。37.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（ ）。A.2分子葡萄糖B.1分子葡萄糖和l分子果糖C.1分子葡萄糖和l分子半乳糖D.1分子果糖和1分子半乳糖E.2分子半乳糖【答案】:B【解析】:蔗糖容易被酸水解

23、，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。38.血浆三酰甘油的正常值是（ ）。A.3.2mmol/L（283mg/dL）B.0.5mmol/L（44mg/dL）C.5.0mmol/L（443mg/dL）D.5.2mmol/L（460mg/dL）E.1.70mmol/L（155mg/dL）【答案】:E【解析】:血浆三酰甘油的正常值是1.70mmol/L（155mg/dL）。39.脂溶性维生素的共同特点不包括（ ）。A.其吸收与肠道中的脂类无关B.溶于脂肪及有机溶剂C.主要储存于肝脏或脂肪组织中D.在酸败的脂肪中容易破坏E.营养状况不能用来评价【答案】:A【解析】:脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

24、40.下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据?（ ）A.特定人群膳食指南B.九十年代中国儿童发展规划纲要C.中国营养改善行动计划D.九十年代中国食物结构改革与发展纲要E.学生集体用餐卫生监督办法【答案】:A41.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是（ ）。A.赛前30minB.赛前60minC.赛前90minD.赛前120minE.赛前150min【答案】:D【解析】:赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。42.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量为（ ）mg。A.1000B.1500C.2000D.3000E.4000【答案】:C110.为防治高血

25、压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）g。A.10B.6C.8D.2.3E.3【答案】:B【解析】:为防止高血压，WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g，约相当于食盐6g。43.患者男，45岁。经常头痛，头晕近10年，2天来头痛加重，身高181cm，体重100kg，下肢轻度水肿，尿糖（），血压180/100mmHg。自述喜吃咸食和海鲜。(1)导致患者患高血压病的饮食因素不包括（ ）。A.长期摄入过多的盐B.长期摄入过多的能量和脂肪C.过量饮酒D.过量的摄入镁E.低钙低钾低蛋白饮食【答案】:D【解析】:镁是心血管系统的保护因子，可作用于周围血管系统，引起血管扩张，降低外周血管阻力，使血压下降。(

26、2)若要让患者血压控制在正常范围内，饮食治疗的原则不包括（ ）。A.限制总能量B.适当地选择优质蛋白，1g/kgd供给，植物性蛋白可占50%C.每天供给脂肪4050g，胆固醇300mg/dD.茶叶中含有茶多酚可以降低血压，应饮较浓的茶E.多补充维生素C【答案】:D【解析】:高血压患者禁忌食物有：一切过咸的食物及腌制品，蛤贝类、虾米、皮蛋、含钠高的绿叶蔬菜，烟酒、浓茶、咖啡，以及辛辣的刺激性食品。刺激性食物可引起血流量增大，增加血管的压力。(3)诊断高血压的标准是（ ）。A.收缩压140mmHg，或/和舒张压90mmHgB.收缩压140mmHg，或/和舒张压90mmHgC.收缩压140mmHg，

27、或/和舒张压95mmHgD.收缩压130mmHg，或/和舒张压95mmHgE.收缩压120mmHg，或/和舒张压80mmHg【答案】:A【解析】:目前国内高血压的诊断采用2005年中国高血压治疗指南建议的标准，高血压的诊断标准为收缩压140mmHg，或/和舒张压90mmHg。44.降低体脂效果最明显的体力活动为（ ）。A.短跑B.举重C.游泳D.柔道E.跳高【答案】:C【解析】:以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。45.口角炎和舌炎是因为（ ）。A.维生素C烹调损失过多B.维生素A不足C.维生素B

28、2摄入量不足D.蛋白质摄入不足E.烟酸摄入不足【答案】:C46.外科手术或创伤病人在应激反应中，激素分泌减少的是（ ）。A.胰高血糖素B.胰岛素C.肾上腺皮质激素D.生长激素E.甲状腺素【答案】:B【解析】:外科手术或创伤病人在应激反应中，激素分泌减少的是胰岛素。移植前适当补充叶酸可预防巨幼红细胞贫血。47.下列哪种食物属于贫铁食物？（ ）A.蛋黄B.大豆C.牛奶D.干果E.肝脏【答案】:C【解析】:牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。48.婴儿期缺碘可引起（ ）。A.贫血B.脑积水C.早熟D.智力低下E.甲状腺素合成加快【答案】:D【解析】:婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、

29、体格发育迟缓为主要特征的不可逆性智力损害。49.（共用题干）男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。(1)该男性的体重指数是多少？（ ）A.23B.26C.31D.28E.22【答案】:C【解析】:BMI=90/（1.71.7）=31.1。(2)应首先怀疑该病人可能患哪种疾病？（ ）A.萎缩性胃炎B.糖尿病C.慢性肾炎D.痛风E.感染性皮肤病【答案】:B【解析】:糖尿病的临床特征是多饮、多尿、多食，抵抗力降低。(3)该病人要确诊，应检查哪项生化指标？（ ）A.眼底B.肾功能C.皮肤真菌D.血糖E.血常规【答案】:D【解析】

30、:空腹血糖7.8mmol/L（140mg/dL）或及餐后2h血糖11.1mmol/L（200mg/dL），不需做糖耐量试验即可诊断为糖尿病。(4)该病人肥胖，首先要减体重，减体重的安全速度是（ ）。A.每月0.5kgB.每周0.51.0kgC.每天1.0kgD.每周5kgE.每月10kg【答案】:B【解析】:该病人肥胖，首先要减体重，减体重的安全速度是每周0.51.0kg。(5)该病人每天能量供给标准应是（ ）。A.20kcal/（kgd）B.10kcal/（kgd）C.2530kcal/（kgd）D.35kcal/（kgd）E.40kcal/（kgd）【答案】:C【解析】:该病人每天能量供给

31、标准应是2530kcal/（kgd）。(6)糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于（ ）。A.15gB.20gC.25gD.50gE.10g【答案】:C【解析】:糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于25g。一般来说，糖尿病患者每天的膳食纤维摄入量以30g左右为宜，食入过多会引起胃肠道反应。50.以下说法不正确的是（ ）。A.维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用B.维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用C.维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D.宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关E.生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素【答案】:A【解析】:维生素A

32、主要是因为具有控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而在预防癌症中起了非常重要的作用。51.不完全蛋白质的性质不包括（ ）。A.既不能维持生命，也不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命E.不能促进生长发育【答案】:C【解析】:不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。52.（共用题干）男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。(1)该患儿每天供给的能量应是（ ）。A.1500kcalB.1600kcalC.1700kcalD.1800kcalE.1900kcal【答案】:E【解析】

33、:儿童1型糖尿病：热能1000kcal100(年龄1)kcal。代入数据，得该患者热能1000kcal100(101)kcal1900kcal。(2)该患儿饮食能量分配比例正确的是（ ）。A.糖类65，脂肪25，蛋白质10B.糖类60，脂肪30，蛋白质10C.糖类55，脂肪30，蛋白质15D.糖类50，脂肪30，蛋白质20E.糖类50，脂肪35，蛋白质15【答案】:D【解析】:小儿糖尿病蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的比值应该分别为1520、2530和5055。(3)该患儿各餐能量分配比例正确的是（ ）。A.早餐30，午餐40，晚餐30B.早餐30，午餐35，晚餐35C.早餐30，午餐35，加

34、餐5，晚餐30D.早餐30，加餐5，午餐35，加餐5，晚餐25E.早餐25，加餐5，午餐35，加餐5，晚餐25，睡前5【答案】:D【解析】:该患儿各餐能量分配比例早餐30，加餐5，午餐35，加餐5、晚餐25。(4)该患儿在学校发生酮症酸中毒，口渴、疲倦、四肢发凉，有效的措施是（ ）。A.调整胰岛素用量B.大量饮用糖水C.注意保温温D.鼓励多饮水E.立即静脉补液【答案】:E【解析】:糖尿病酮症酸中毒是糖尿病的一种急性并发症。是血糖急剧升高引起的胰岛素的严重不足激发的酸中毒。病理特征：酸中毒、严重失水、电解质平衡紊乱、携带氧系统失常、周围循环衰竭和肾功能障碍、中枢神经功能障碍。救治原则：快速扩容，

35、纠正高血糖症和高血酮症，纠正电解质和酸碱平衡紊乱，防治脑水肿。53.引起干瘦型营养不良的疾病是（ ）。A.烧伤B.重症肺炎C.综合性挤压伤D.脂肪泻E.甲状腺功能减退症【答案】:D【解析】:由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。54.维生素B1又称（ ）。A.硫胺素B.尼克酸C.叶酸D.烟酸E.核黄素【答案】:A116.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括（ ）。A.恶心B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退【答案】:B【解析】:维生素B1缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。55.酸奶的酸味主要来自（ ）。A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵【答案】:E【解析】:酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。56.（共用题干）某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。(1)实施营养支持治疗时，热能供给量应为（ ）。A.1