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文档简介

1、活动主题：食品添加剂活动对象：高二（4）班学生活动时长：45天设计依据：高中综合实践课程标准凤凰山下 凤凰飞福建省德化第一中学 张宝珠 食品添加剂问卷调查福建省德化第一中学 高二（4）班1、您认为什么是食品添加剂？2、国家食品添加剂的标准：3、食品添加剂的种类： 4、您对食品添加剂的看法是：A、对身体无害B、害处不大C、有利无弊D、不清楚5、您认为一般市场上流通的食品生产中能缺少食品添加剂吗？A、能B、不能C 、不清楚6、对于广告上说的“本产品绝不含任何添加剂”，您认为可信吗？A、可信B、不可信 7、您购买食品时会看看食品包装上的配料表吗？A、会B、不会8、记录一种食品包装上的配料表内容：9、

2、找出您所记录的食品配料表中您认为是食品添加剂的对象：10、您认为您找到的这些食品添加剂在食品的制作和保存中起到什么作用？学习目标 1.让高中生了解食品添加剂的概念、种类、 用途。 2.让高中生正确认识、识别常见食品添加剂。 食品添加剂食品添加剂(Food Additive)按照GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化

3、剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。常见食品添加剂及其性能添加剂性 能调味剂改善食品的味道膨松剂使食品松软或酥脆着色剂使食品的颜色诱人防腐剂防止食品变质、延长保存时间调味剂组发言人：刘晨曦调味剂.ppt 成果分享膨松剂组发言人：江俊鹏膨松剂.ppt 成果分享着色剂组发言人：连文勇 着色剂 .ppt成果分享防腐剂组发言人：汪恕弘 防腐剂.pptx成果分享反馈练习其中属于着色剂的有 ， 属于防腐剂的有 ， 属于调味剂的有 。 品 名浓缩菠萝汁 配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上柠檬黄、日落黄山梨酸钾蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精食品有意思：五分钟认识食品添加剂.qsv正确看待食品添加剂（1）食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。（3）食品添加剂的安全用量对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg

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