第1节人类的食物 (2)

1、第1节 人类的食物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？探究查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料。食品名称营养成分蛋白质的检测蛋清稀释液（无色） 清水(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C溶液（无色） 清水(无色)甲乙加碘的淀粉溶液1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不

2、同？蓝紫色褪去3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝紫色）实验举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。参照课本4页实验，分组进行实验并讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？食物中一般含有人体必需的六种营养物质：营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。无机盐缺少无机盐的几种症状佝偻

3、病患者的腿部骨骼缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐无机盐富含糖类的食物来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础富含脂肪的食物来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的

4、作用却很大。维生素A 维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？维生素A 维生素B1维生素C维生素D维生素A 维生素B1维生素C维生素D牙龈怎么出血了我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。维生素A 维生素B1维生素C维生素D种类来源主要功能缺乏症状维生素A维持正常视力维生素B1维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能维生素C增强抵抗力维生素D促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育维生素1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ）A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D当堂练CA3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素4