食品理化检验新技术-精选课件

1、食品理化检验新技术食品理化检验专题食品理化检验面临的主要问题检测的对象更广检测的要求更高检测的设备更多各类被测指标的增加更为严格的限量标准专一检测设备的出现 导致在分析时间、人员配备、运行成本等方面出现一系列的问题。新技术的目标奥林匹克格言：更快、更高、更强。 更快：整个分析过程速度更快，耗时更短，包括样品前处理和上机测定。更高：整个分析方法灵敏度更高，检出限更低。更强：方法适用性更强；专一方法更专一，通用方法更通用。什么地方应用新技术主要在两个地方：1、样品前处理阶段2、仪器测定阶段超 高 速 液 相Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统高达1200 bar的超高压以及高达

2、5mL/min的高流速。多层微流控技术的新型二元泵将主动阻尼与10L最低延迟体积相结合，可提供超高速的梯度洗脱，并能获得优异的紫外检测灵敏度。二极管阵列检测器全新的光学设计，使得UV灵敏度和基线稳定性达到了新水平，快速光谱采集的数据传输率高达160赫兹。Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统自动进样器既可实现固定样品环进样模式下的超快速运行，又可通过对针座的自动反冲使交叉污染达到最低水平。应用化学成分相同的新型ZORBAX快速分离高分辨（1.8 m）液相色谱柱，能够方便，快捷和安全地将HPLC方法转移到UHPLC近红外品质分析仪主要特点操作简便 - 非接触成分分析, 无需样品

3、粉碎快速分析 - 15秒钟可得出所有检测结果标准应用 - 预置多种校准曲线应用广泛 - 可检测液体、粉状、膏状、整粒等多种样品形式Perten DA7200仪器特点介绍DA7200采用的是革命性的敞开式检测方式。使用费用低，长期使用更经济：无论检测液体样品还是粉状样品时，都无需调零液和特殊的清洗剂。并且在日常检测过程中，粉状样品盒和液体样品池都不需清洗。仪器本身没有易损件，所有进样系统外置，不需特殊泵管。液体样品池有专用支架保护，被损坏可能性极低。粉状样品盒为铝制金属盒，非常结实耐用。串联（二级）质谱串联质谱技术的基本原理化合物分子被70eV的电子轰击，产生碎片离子（普通EI质谱的工作方式）；

4、选择目标化合物中的某一特征碎片离子（母离子），并将其隔离出来（SIM或SIS方式）；使用惰性分子碰撞此母离子，使其碎裂后产生子离子；对产生的子离子扫描，获得二级质谱图，与标准进行比对，确定化合物结构。SIM和SISSIM（选择离子监测技术） 主要为四级杆质谱采用，控制质谱条件对个别离子进行检测，从而提高选择性和灵敏度。特点：13个离子的灵敏度较高3个离子灵敏度大大降低所得结果无法谱库检索SIM和SISSIS（选择离子存储技术） 主要为离子阱质谱采用，控制质谱条件对个别或一定质量段的离子进行存储检测或抛出，从而提高选择性和灵敏度。特点：涵盖SIM功能具备本底抛出功能所得结果可以谱库检索色谱柱进口

5、环电极顶端底端灯丝电子倍增器o瓦里安 Saturn 2000串联质谱技术的特点由于第2个步骤是将所选定的目标化合物特有的母离子隔离出来，因此，它有效地去除了其他碎片离子的干扰，具有极强的抗背景干扰的能力。因此，串联质谱技术可以应用于复杂背景下目标化合物的准确鉴定，并且可以简化样品的净化程序，节省实验成本，提高工作效率。同时，也可以提供准确的定量分析（10-910-12g）结果。逐渐被世界各国的权威检测机构用于仲裁分析。全扫描质谱中，胡萝卜萃取物中乙硫磷的峰二级质谱中，胡萝卜萃取物中乙硫磷的峰德国耶拿ContrAA型原子吸收光谱仪技术参数 1. 世界第一台商品化连续光源原子吸收；连续光源：高聚焦

6、短弧氙灯，不用更换元素灯，即可测量元素周期表中67个金属元素 2. 光学系统：高分辨率的中阶梯光栅光谱仪，达到2pm的光学分辨率，波长范围189-900nm3. 检测器：紫外高灵敏度的CCD线阵检测器4. 快速多元素分析，优于普通扫描ICP的分析速度主要特点 1.光学分辨率高达0.002nm；不用空心阴极灯2.开机后立即测定；测量速度达到或超过ICP水平3.同时进行背景校正，无需氘灯或塞曼4.检出限优于普通原子吸收生物传感器定义：一种含有固定化生物物质(如酶、抗体、全细胞或细胞器等)并与一种合适的换能器紧密结合的分析工具或系统，它可以将生化信号转化为数量化的电信号。生物传感器的分类根据传感器输

7、出信号的产生方式： 亲和型生物传感器、代谢型生物传感器、催化型生物传感器。根据生物传感器中信号检测器（分子识别元件）上的敏感物质分类： 生物传感器可分酶传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞及细胞器传感器、基因传感器、免疫传感器等。根据生物传感器的信号转换器分类： 电化学生物传感器、半导体生物传感器、热学型生物传感器、光学型生物传感器、声学型生物传感器等。生物传感器的分子识别元件分子识别元件生物活性单元酶膜各种酶类全细胞膜细菌、真菌、动植物细胞组织膜动植物组织切片细胞器膜线粒体、叶绿体免疫功能膜抗体、抗原、酶标抗原等生物传感器的特点(1)使用时一般不需要样品的预处理，被测组分的分离和检测同时完成，且测定时一般不需加入其它试剂。(2)采用固定化生物活性物质作敏感基元，价值昂贵的试剂可以重复多次使用，成本远低于大型的分析仪器，便于推广普及。(3)体积小，测定过程简单迅速，可以实现连续在线监测，容易实现自动分析。(4)准确度和灵敏度高。一般相对误差不超过1。(5)专一性强，只对特定的底物起反应，而且不受颜色、浊度的影响。几种主要的生物传感器测定项目使用电极稳定性（天）测定范围葡萄糖葡萄糖氧化酶氧电极10015102 mg/mL荧光假单胞