全程质量监控

1、水产品养殖全程质量监控技术示范试点工作方案河北省水产技术推广站河北省水产养殖病害防治监测总站2014年6月 众所周知的原因，我国农产品质量堪忧，其中水产品药残合格率约97%，低于种植和畜牧产品。 对虾氯霉素、多宝鱼硝基呋喃代谢物、鳜鱼孔雀石绿超标等事件影响深远。 国家高度重视农产品质量安全问题，相继出台了中华人民共和国农产品质量安全法等多部法律法规。 县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作； 中华人民共和国农业技术推广法（2012年8月31日全国人大通过，自2013年1月1日起施行） 第一章 总则 第二条 本法所称农业技术，是指应用于种植业、林业、畜牧业、渔业的科研成

2、果和实用技术，包括： （四）农业投入品安全使用、农产品质量安全技术； “三品”认证：有机、绿色、无公害认证，其中 有机、绿色认证为官方认可的商业性多头认证，问题多多； 无公害 “双认”是政府推动的公益性认证，可信度较高； 无公害水产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工的食用水产品。水产养殖健康示范场建设；水产品养殖全程质量监控技术示范试点，全国水产技术推广总站总站2010年组织试点，我省2012年开始参加。 2013年我省建立了11个农业科技创新产业体系，其中包括特色海产品、淡水养殖等7个体系设置了质量安全岗

3、位专家。水产品质量安全追溯及身份证识别系统（水产品质量安全监管平台） 由全国水产技术推广总站、中国水产科学研究院苏州捷安信息科技有限公司研制； 包括养殖环境、养殖水质、苗种来源、投入品、病虫害防治及药物使用、流通信息、养殖智能化、优质水产品电子商务。 水产品养殖全程质量监控技术示范试点工作方案 根据全国水产技术推广总站关于继续开展“水产品养殖全程质量监控技术示范试点”工作的通知（农渔技药函2014 53号）文件有关要求，2014年我省将继续组织开展水产品养殖全程质量监控技术试点工作，特制定本方案。一、目的和意义 依托全省水产技术推广体系，并发挥本体系的网络优势、技术优势、联系生产者优势，探索建

4、立养殖水产品全程监控管理的运作模式，强化养殖生产者的质量安全意识和责任意识，全面推行无公害水产品的生产技术和规范，建立健全养殖水产品质量可追溯制度，实现水产养殖业的健康可持续发展，推动现代渔业建设。 二、示范点 根据养殖规模适中，养殖品种与养殖区域集中，水产技术推广体系较健全，经费和技术力量有保障，有一定工作经验，各级领导重视，养殖执法环境较好，同期开展“水产养殖病害测报”与“渔情信息采集测报”等要求，确定以下生产单位为我省今年水产品养殖全程质量监控技术示范点： 6、中捷海辰水产养殖有限公司； 7、秦皇岛江鹏水产养殖科技开发有限公司； 8、昌黎县启民水产养殖有限公司。三、组织与实施（一）项目实

5、施领导小组由省和相关市、县渔业主管部门领导与技术推广机构负责人组成，负责方案制定、组织措施、协调各方面的关系，提供政策、财务和人力资源支持等，保障试点工作顺利开展。（二）技术实施小组由省和相关市、县水产技术推广机构技术人员组成，负责帮助试点单位选择和确定养殖模式，协助进行苗种质量鉴别，指导苗种放养，指导建立和检查养殖日志，指导养殖生产者进行渔药、饲料、添加剂等投入品的选用和使用记录，指导病害防治和养殖水质监测，对养殖生产者进行技术咨询和技术培训，帮助养殖生产者进行生产情况总结和分析等。 四、质量监控内容（一）生产管理1、养殖场环境管理（1）根据无公害食品 淡水养殖用水水质（NY5051-200

6、1）或无公害食品 海水养殖用水水质（NY5052-2001）要求，建立水质定期检查、记录操作程序，并遵照实施。（2）建立病死鱼体、残饵、排污、清淤等科学处理操作程序，并遵照实施。（3）建立养殖场区垃圾分类处理操作程序，并遵照实施。（4）优化、美化、绿化场区环境，创建良好的养殖生态环境和生产生活环境。2、苗种管理繁殖用亲体（后备亲体）应从国家级或省级水产原良种场选购，种质达到国家或省级有关标准；养殖用苗种应从县级以上渔业行政主管部门认可的原、良种场和苗种场选购，苗种放养前要进行检疫和质量检测，质量合格方可放养；如实记录苗种生产单位、购买时间、种类、规格、数量及培育池编号等信息，并妥善保管记录信息

7、一年以上。3、养殖管理（1）按照水产健康养殖技术要求科学饲养，对投苗、换池、倒池、分养、疾病防治及病死鱼无害化处理等养殖过程的信息进行记录，对养殖产品的销售时间、去向、数量等按不同池塘编号进行记录，并保管记录一年以上。（2）使用的饲料或饲料添加剂应符合中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例的规定，对饲料种类、购买时间、投喂时间、投喂量、生产厂家、商品名等信息进行记录，并保管一年以上。（3）做好鱼病防治工作，建立疾病监测、预防、诊断、治疗、检疫等操作规程，技术操作人员必须参加过县级以上水产养殖病害防治部门举办的业务培训，或聘请鱼病专家进行技术指导、现场诊断等。充分利用已建的县乡水产养殖病害防治中

8、心（检验检测实验室）的技术力量和装备，开展药物敏感性实验和规范用药技术指导，确保养殖水产品药物残留不超标。（4）渔药使用必须遵照兽药管理条例规定，使用国家标准渔药，对用药时间、药物名称、用法用量、效果等信息按不同养殖池编号进行记录，并保存一年以上。（5）严禁使用未经发酵腐熟的有机肥肥水，严禁鱼鸭混养，严禁畜禽养殖等其他污水或污物进入水产养殖系统。（6）取用外源水时，要事先进行水质检测（检测主要水质指标及农兽药含量），确定水质符合水产养殖用水标准后方可使用。添加水或换水时，每次添加量或更换量不超过20厘米；一般情况下不可大换水，防止引起养殖水生动物产生应激反应。4、生产履历的记录和保存建立生产履

9、历（记录、回收、点检、保管等）的操作程序，并严格实施。 5、出池上市（1）建立药残检测（样品数、检测项目、检测时间、抽样方法、超标对策等）操作程序，有计划地进行药残检测，并保存检测记录一年以上。（2）建立进货、出货设施和器具（蓄养池、地板、排水沟、分选台、容器等）卫生管理操作程序，并严格实施。（二）养殖场内部管理1. 建立内部定期点检程序，对点检发现的问题及时采取有关措施。2. 建立养殖作业人员定期业务培训机制，使各环节作业人员能够掌握必要的业务知识。3. 逐步建立健全和开放“水产养殖质量安全服务信息系统”，引导消费者查询水产品质量安全信息。五、主要记录内容（一）养殖场及池塘信息养殖单位、池塘

10、编号、面积等。（二）苗种放养放养时间、放养时水温、水质、放养种类、苗种来源、数量、规格、苗种生产单位、单位面积或水体放养量、苗种检疫及质量检测情况、检测单位等。（三）投入品的使用饲料或饲料添加剂：商品名称、生产单位、经销单位、批号、质量特征（质量检测指标或产品标识指标）、进货时间、进货量、贮运方式、使用时间、使用量等。渔药：生产单位、“三证号”（GMP证号、生产许可证号、产品批准文号）、供货单位、产品名（通用名和商品名）、进货时间、进货量、产品规格和剂型、贮运方式、使用时间、使用量、使用效果等。（四）养殖水质监测情况池塘编号、检测指标（溶氧、PH、氨氮、亚硝态氮、硝态氮、硫化氢、COD、BOD

11、、重金属等）、测定时间、测定结果、测定方法、测定人员等。（五）病害发生情况发病时间、养殖品种、典型症状、诊断结果、诊断方法、病死鱼量、防治措施、用药情况、效果等。（六）养殖水产品质量监测情况检测时间、抽检单位、检测单位、检测品种、抽检数量、检测项目、检验结果、检验人、检验方法等。有条件的地方可结合试点示范工作，尝试建立养殖水产品质量可追溯制度。 六、现场检查与技术指导技术指导小组帮助试点单位制定生产方案，尤其是养殖模式与关键技术的确定。在生产过程中，每月组织一次由项目领导小组和技术指导小组成员参加的现场检查，对现场检查中发现的问题提出整改意见，开展技术指导，帮助解决生产中存在的问题,不断提高产

12、品质量。在苗种阶段开展检疫与药残检测，在生产过程中开展水质监测与用药、药残检测、生产记录指导等工作，确保养殖产品全部合格。 附表1-6水产品养殖全程质量监控技术示范试点单位基本情况养殖所在地： 河北 省（市、区） 中捷产业园 区 中捷海辰水产养殖有限公司 养殖单位名称： 中捷海辰水产养殖有限公司 养殖面积（亩）： 10000.00 水域滩涂养殖证号： 临港府（海水） 养证2008 第T0009号 负责人姓名： 夏金树 联系方式（手机）： 记录人姓名： 周庆华 联系方式（手机）： 记录时间： 2014年 4 月 1 日 至 2014 年 10 月 31 日七、总结与报告在人工繁育、苗种放养等生产

13、关键时期告一段落时，及时进行阶段性总结。在产品出池销售后，开展质量全程监控技术示范试点工作总结，并及时向上级部门报告。附件：1. 附表1-11-8.水产品养殖全程质量监控技术示范试点单位基本情况 2. 水产品养殖全程质量监控技术示范点备案表 3. 项目主要参加人员备案表附表1-7水产品养殖全程质量监控技术示范试点单位基本情况养殖所在地： 河北 省（市、区） 昌黎 县（市、区） 团林 乡 赤洋口 村养殖单位名称： 秦皇岛江鹏水产养殖科技开发有限公司 养殖面积（亩）： 22.50 水域滩涂养殖证号： 冀昌（海水） 养证2008 第1012号 负责人姓名： 彭江 联系方式（手机）： 记录人姓名： 奚志成 联系方式（手机）： 记录时间： 2014年 4 月 1 日 至 2014 年 10 月 31