食品安全问题的信息经济学分析

1、 食品安全问题的信息经济学分析 摘要：中国的食品安全问题层出不穷每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康造成了巨额的财产损失而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,食品安全问题已日益成为人们强烈关注的问题。本文从信息经济学的角度针对存在的问题、及问题产生后果进行分析，并提出解决问题的办法关键词：食品安全,信息不对称,信息经济学,食品安全问题解决方法 食品安全问题的现状 我国食品安全问题现状的分析及对策刘林食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型

2、食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 食品安全问题的信息经济学分析 食品市场的主要参与者有三方，政府、厂商和消费者。政府是规则的制定者和市场秩序的维护者，厂商是食品的供给方和完全信息

3、的拥有者，而消费者则仅仅是产品的需求方。这种角色分工决定了消费者的弱势地位：消费者处于信息链条的终端，只能通过对产品包装、标志、说明等途径获得生产厂商愿意让其看到的信息，所以在信息获取与传递中处于被动地位。同时，绝大多数消费者不具备食品安全专业知识，无法甄别厂商所传递“信号”的真伪，只能凭借个体的经验和主观判断进行消费。 我认为，食品安全问题的最直接原因就是信息不对称，简单来说，若是消费者能完全掌握食品的真实信息，那么食品安全问题将会不攻自破。 在这个信息不完全市场里，尽管大家都不具备对产品的完全信息，但是生产者相对于消费者来说自然会对产品的安全性知晓的更多一点，具备一定的信息优势，从而在生产

4、者和消费者两方就存在信息不对称现象。 那么，既然生产者和消费者之间存在信息不对称，就必然会引发生产者的道德风险，造成食品安全市场资源配置的扭曲，在食品安全市场上出现逆向选择。 一般说来，“安全食品”的生产成本要高于“非安全食品”，由于食品市场的信息不完全与交易双方的信息不对称，则很有可能导致消费者无法准确判明哪些食品是安全的、哪些食品是非安全的，那么消费者对于真正“安全食品”的支付意愿就有可能同“非安全食品”一样，从而使生产的边际成本高于次级食品的“安全食品”得不到称其价值的高价，再加上一部分生产者的机会主义行为，以次充好，这样就使得生产者没有激励去生产高成本的“安全食品”了。 正是由于食品安

5、全市场的信息不完全与信息不对称，这才导致了优质的“安全食品”逐步退出市场，而“非安全食品”却大行其道，出现所谓“劣币驱逐良币”的现象。 信息不对称带来的影响 信息不对称会导致导致资源配置的低效率。 根据经济学原理, 完全竞争市场是最具经济效率的市场。在完全竞争市场中, 假定企业和消费者有关于资源和产品的完全信息。对于企业而言，完全的信息会正确的反映出该企业生产的产品的相关信息，以及市场对该产品的认可程度和需求状况；对于消费者而言，完全的信息可以正确的反映出产品的质量信息和价格信息。但是，完全竞争市场不会经常存在，而在某些市场上，经常会出现信息不对称的情况，从而市场交易双方存在交易信息不均衡的状

6、态，也就是一方拥有的交易信息相对较多，而另一方拥有的信息相对较少。 在产品市场上，交易双方也存在信息不对称的情况。我认为，产品生产者拥有的信息量总是比消费者要多，进而导致生产者处于优势地位，而消费者处于不利地位，生产者就可以利用其优势地位，进行有利于他们自身利益的产品生产。例如，在食品市场上，作为卖方的食品生产者自然就是质量信息的优势方，作为消费者的买方则成为信息劣势的一方，这就是食品市场上的信息不对称。在信息不对称的情况下，消费者无法判断该食品所带来的价值，也就无法正确认识食品的价格，而生产者也无法证明自己的产品是否是优质品，从而市场上也就不能体现优质优价以及“优胜劣汰”，进而导致价格对资源

7、优化配置的作用无法实现，从而出现“市场失灵”。正是因为市场信息的不对称, 才使得不法商家有机可乘, 用劣质商品充当优质商品，从而导致市场经济的机制失灵, 导致食品市场秩序混乱。进而使得市场无法有效发挥对资源进行有效配置的作用。 食品安全问题的后果 首先食品安全将会给经济带来巨大的冲击 不断曝光的食品安全问题使消费者对食品安全产生了强烈的质疑，消费者对产品的信心大打折扣，以至于影响到同一类企业的营销业绩。这种情况对那些高品质的企业是十分不公平的。一个或者几个企业犯下的错误，需要整个行业去买单。这种情况以奶粉业最为明显。个别品牌的婴儿奶粉问题连连，从而影响到了整个国内奶粉市场，国产奶粉的销量更是一

8、蹶不振，众多家长纷纷将目光投向国外的高价奶粉市场。这无疑造成了资金外流，对国内经济造成了不小的冲击。 由食品安全问题而产生的治疗费用，或是因个人原因而个人支付，或是因重大事故而又国家支付，都将会给个人或是国家带来不少的经济负担，中国的医疗保险制度还存在许多漏洞，看病难，看病贵一直是阻挡在老百姓面前的一道坎，由食品安全问题而带来的医疗费用必将严重影响国民经济。 其次食品安全将会严重影响国家形象 信任本是人类社会运行的基石，而“吃的信任”堪称人类社会最原始、最基本的信任。此起彼伏的食品安全事故，已经把这种“理应如此的信任”摧残得七零八落。这不仅是最直接的公众健康问题，也是经济发展问题、公共治理问题

9、、民族自信心问题。往小了说是导致某一个地域、品牌、行业的衰弱与倒掉，往大了说是挑战政府治理能力、抹黑“中国制造”，使中国的大国形象看起来有残缺。 食品安全问题带来的影响可见一斑，那么应该如何改善甚至是杜绝食品安全问题呢？ 国外发达国家的方法参考 英国的重点在产品追踪。同时政府建立严格的质量管理体系；质量管理标准，实施严格质量制裁体加大对各种食品质量的抽检，对其中不合格者予以严厉的处罚。 美国建立三级监管体系，采取专业人员进驻食品加工厂，饲养场等方式，从原材料开始全方位监控 日本则是实行可追溯管理通过信息管理系统建立电子档案。基于我国国情 食品安全问题的解决方案 首先建立健全各类法律法规，增加违法犯罪成本，以法治国。惩罚是遏制错误最节省成本的方法，但不一定是最好的，法律法规在一定程度上起到了震慑的效果，但却不能从根本上消除违法欲望，存侥幸心理的人同样存在。 其次 降低关键行业的投资成本，国家扶持补贴，比如：粮食种植业、畜牧业等等；同时减少程序上的环节和收费，比如：一站式服务、免费审批等等。一定程度上减小从业者不道德或不法行为的心理