大三上食品免疫学

1、免疫学：非特异性免疫：机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是生来就有的。特异性免疫：机体针对非己的抗原性物质发生应答反应的能力是后天形成的，当机体与外来抗原接触之后才能获得。TCR（T 细胞抗原受体）:能够特异性的与抗原结合。BCR（B 细胞抗原受体）:存在于细胞表面的膜免疫球蛋白。细胞因子：是一些具有高活性、多功能的小分子蛋白质，是免疫系统的重要组成部分，包括淋巴细胞分泌的淋巴因子、单核-巨噬细胞4.干扰素：是人或动物有核细胞的单核因子以及其它细胞的因子等。的糖蛋白，受或干扰素诱生剂刺激时，这些细胞可以产生。5：抗原：是一类能刺激机体免疫系统，使之产生特异性免疫应答，并能与相应的抗体和

2、/或效应细胞在在体内或体外发生特异反应的物质。半抗原：能与相应特异性抗体起反应，但本身不诱发抗体的形成的物质。免疫原性：指一种物质刺激机体发生免疫应答，诱导产生抗体或致敏淋巴细胞的特性。免疫反应性：指一种物质（抗原）与抗体特异性结合的特性。异嗜性抗原：是一种与种属无关的抗原，存在于不同种系生物间的共同抗原。交叉反应：两种来源不同的抗原，由于具有共同的抗原决定簇或相似抗原决定簇，由此决定簇刺激机体产生的抗体可与两种抗原结合发生反应，成为交叉反应。抗体：是机体受抗原刺激后产生的能特异识别、结合和清除抗原的免疫分子，是 B 细胞系识别抗原后，增殖分化为浆细胞所产生的具有免疫功能的球蛋白。10.lgY

3、 分类：IgG：是存在于血液、淋巴、腹腔液及脑脊液中的主要免疫球蛋白。1.单体形式存在于和其它体液中；2.中含量最高，半衰期最长，是再次体液免疫应答产生的主要抗体；结合补体，激活补体的经典途径；唯一能主动穿过胎盘的 Ig，介导新生儿抗结合细胞，参与调理吞噬和 ADCC 效应；免疫；6.与葡萄球菌蛋白结合 A ，用于免疫；7.抗的主要抗体IgM：是以由 J 链连接的 19S 五聚体形式存在，分子质量最大。1.分子量最大，不能穿过壁和胎盘；2.五聚体形式存在于血液中，或单体表达于 B 细胞表面（有未成熟 B 细胞）；3.发育中最早的 Ig；4.机体后最早出现的 Ig 是 IgM；天然的血型抗体、类

4、风湿因子是 IgM；结合和激活补体的能力最强；调理吞噬和凝集作用比 IgG 强。IgA：1.分为两种类型：型 IgA：单体，存在于中；型 IgA（SIgA): 存在于胃肠道和支气管2 .SIgA 是参与粘膜局部免疫的主要抗体；3.中和毒素、调理吞噬。液、初乳、唾液和泪液中。IgD：1.单体形式存在中，含量低；分子结构类似于 IgG，但不能通过胎盘，也不能激活补体；表达在B 细胞膜上的 mIgD 是成熟B 细胞的重要标志，参与 B 细胞的活化、增殖和分化 ；IgE：种系进化中最晚出现的 Ig，也是单体形式存在；中含量最低的 Ig；3.结合肥大细胞和嗜碱性性粒细胞，参与 I 型超敏反应的发生；4.

5、结合嗜酸性粒细胞，有效。11.补体系统：补体是存在于正常中的一组与免疫相关的具有酶的蛋白质，是抗体发挥溶细胞作用的必要补充条件，这一系列的功能蛋白质成为补体系统。12.膜复合物：攻膜复合物是指补体溶细胞生物学效应的效应复合体，为三条补体激活途径的共同末端通路，即膜复合物13.MHC:受遗传控制的，代表 HLA（人类白细胞抗原）:=MHC特异性的主要组织抗原系统，参与移植排斥，免疫应答调控 。14.细胞免疫应答：在 TD 抗原刺激和其它辅助细胞，并发挥免疫效应的过程。作用下，T 细胞发生活化、增殖及分化，转变成效应性 T体液免疫应答：在 B 细胞应答，由浆细胞所产生的抗体（存在于体液中）是主要的

6、效应分子。粘膜免疫系统：黏膜免疫系统是有分布在呼吸道、消化道、泌尿生殖道以及外腺等黏膜组织内的淋 巴组织和免疫活性细胞共同形成的一个完整的免疫应答网络人工自动免疫：是指用人工接种的方法给机体输入抗原性物质，使机体免疫系统因抗原刺激而发生类似于时所发生的免疫应答过程。免疫：是指用人工方法给机体直接输入免疫人工（含特异性抗体）、致敏淋巴细胞及其制剂或细胞因子，使机体立即获得某种特异性免疫力的方法。17.超敏反应：超敏反应又称反应或过敏反应，是指机体对某些抗原初次应答后，再次接受抗原刺激时，发生的一种以生理功能紊乱或组织损伤为主的特异性免疫应答。18.变应原：是指能够诱导产生特异性 IgE 抗体应答

7、，引起变应素：是指引起型超敏反应的特异性 IgE 类抗体。反应的抗原物质。19.单克隆抗体：是由单个 B 细胞与瘤细胞杂交获得杂交瘤细胞增殖所产生的，只结合一种抗原决定簇的均一抗体。多克隆抗体：机体在抗原物质刺激下所形成的能与抗原特异结合的抗体。问答题：1、 抗体的结构和生物学功能？ 结构（P57 右上角的图）由四条多肽链 (重链及轻链各两条)经二硫键连接起来。重链（heavy chain）：根据其特性的不同，可将其分为五种。据此将免疫球蛋白分为五类（IgA、IgG、 IgM、IgD、 IgE）。重链的功能区之一可变区：高变区（HVR）/互补决定 区（CDR）和（CDR 以外的区域）骨架区（F

8、R）；重链的功能区之二恒定区：IgG 与 IgA 的重链恒定区可分为三个功能区(CH1，CH2， CH3)，IgM IgE 重链恒定区多一个 CH4 区；绞链区：CH1 与 CH2 之间存在有绞链区，对木瓜酶及蛋白酶敏感，具有很好的弹性，可以展开至 180 度，有助于两臂同时结合不同的表位。轻链：可分为链及链两种。功能区:可变区(VL)和恒定区(CL)抗体的结合价：由轻链可变区及重链的可变区共同组成，可与相应抗原呈特异结合。一个免疫球蛋白单体分子具有两个抗体结合价。 生物学功能激活补体与细胞 Fc 受体结合调理吞噬作用发挥抗体以来的细胞介导的细胞毒作用穿过胎盘和粘膜结合细菌蛋白2、 补体系统的

9、生物学作用？一、溶解细胞和杀菌：细胞或细菌+相应抗体经典途径或通过旁路途径溶解二、调理吞噬作用：C3b,C4b,iC3b 与细胞或其他颗粒性物质结合后，通过吞噬细胞表面的补体受体可促进吞噬作用。三、清除免疫复合物：免疫粘附（immune adherence)指 IC 激活补体后， C3b、C4b 粘附于 IC 上，再与红细胞、血小板或某些淋巴细胞表面的 CR 结合，形成大的复合物，易被吞噬和清除四、中和与溶解：溶解、进入敏感细胞、干扰在细胞中增殖五、炎性介质作用：1、趋化作用 2、过敏毒素作用 3、激肽样作用六、免疫调节作用：1、促进 T、B 细胞增殖2、调节抗体和细胞因子生成3、调理免疫复合

10、物的作用（防止 IC 沉淀，溶解 IC）3、 体液免疫应答抗体产生的一般规律？ 初次免疫应答：抗原第一次进入机体引起的免疫应答。初次免疫应答的特点是潜伏期长，经 1-2周的潜伏期，血液中才出现抗体，抗体效价低，先出现 IgM，稍后出现 IgG 或 IgA，抗体维持时间短，亲和力低，产生的抗体以 IgM 为主。 再次免疫应答：机体再次接触相同抗原时发生的免疫应答。其特点是潜伏期短，抗体浓度迅速升高，维持时间较长，效价高，亲和力强，均以性好。产生的抗体以 IgM 为主。 抗体类别转换：每个 B 细胞最初均表达 IgM，在免疫应答中首先IgM，但随后即可产生 IgG、IgA 或 IgE。 初次应答再

11、次应答 潜伏期浓度维持时间 Ab 类型 Ab 效价亲和力长低短主要为 IgM低低短高长主要为 IgG高高 4、 外毒素和内毒素的差别？ 外毒素：多为阳性菌及少数菌并到胞外的的毒素，毒性强，大多为多肽，性质不稳定，易被热破坏。 内毒素：为菌细胞壁中的脂多糖组分，当细菌裂解后才能出来。性质稳定，需加入至 160保持 2-4h，或用强酸、强碱或强氧化剂加温煮沸 30min 才能灭活。5、的分类？（举例） 活：是用人工定向诱导的方法或直接从自然界筛选出的毒力高度减弱或基本无毒的微生物制成的预防制剂。例，卡介苗、脊髓灰质炎、麻疹。 死：是将病原微生物用物理化学方法杀死后制成的用于预防某些传染病的生物制剂。例，百日咳、伤寒、流脑、乙型脑炎、森林脑炎、狂犬病 亚。6、 型超敏反应的过程和生物学效应？ 过程：致敏阶段：变应原进入机体后，可选择诱导变应原特异性 B 细胞产生 IgE 抗体应答。激发阶段：相同变应原再次进入机体时，通过与致敏肥大细胞/嗜碱性粒细胞