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文档简介

1、中级茶艺师复习题（含答案）1、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香(正确答案)2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。 、6、8、10(正确答案)、123、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 、青花瓷、 青瓷(正确答案)、白瓷、黑瓷4、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。 、刺激性和鲜爽度(正确答案)、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度、刺激性和甘鲜度5、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml

2、。 、60mm、55 mm、45 mm、50 mm(正确答案)6、茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 、茶褐素、茶黄素(正确答案)、维生素、茶色素7、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 、导热性弱、容易收藏、保温性强、质地透明(正确答案)8、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38间都可以种植。 、50、45(正确答案)、40、389、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。 、无光线、灯光照射、漫射光照射、阳光直射(正确答案)10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。 、分

3、解、化合、还原、氧化(正确答案)11、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 、白瓷(正确答案)、青瓷、金属、竹木12、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 、瓷文化、茶文化(正确答案)、酒文化、竹文化13、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 、高产和优质特性、性状和特性(正确答案)、抗性和高产特性、优质特性14、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 、取茶渣、均匀茶汤浓度、盛取干茶(正确答案)、清洁茶具15、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。 、新鲜度下降、新鲜度提高、鲜爽味提高、鲜爽味减弱(正确答案)16、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。 、干燥B、潮湿、水湿、湿润(正确答案)17、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。 、6.57.5、5.56.5、4.55.5(正确答案)、3.54.518、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。 、73mm(正确答案)、75mm、70mm、68mm19、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。 、1/4处、2/4处、1/3处、2/3处(正确答案)20

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