22生命活动的主要承担者-蛋白质

1、 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?问题探讨 蛋类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质（protein）protein 来自拉丁文中的“proteus”,意思是“首要的物质”蛋白质是人体生命活动的主要承担者！蛋白质的组成1、化学元素组成：2、基本组成单位：3、相对分子质量：4、含量：C、H、O、N ,有些还含有P、S等元素。氨基酸从几千到100万以上鲜重占7%-10%,干重最多。1

2、、氨基酸是组成蛋白质的基本单位， 一、氨基酸及其种类2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？）人体内有20多种氨基酸,8种必需氨基酸(甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏) ,非必需氨基酸思考讨论：氨基酸结构判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸如何组成蛋白质氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOO

3、HR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHC

4、H2CCOOH（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。氨基羧基肽键22多肽（四肽）蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数 3456n3-14-15-16-1n-1假设有n个氨基酸，形成有m条肽链，则脱掉几个水分子，形成几个肽键肽腱数氨基酸数（n)肽链数(m)氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的_不同蛋白质功能的_多样性多样性阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。蛋白质的功能构成细胞催化运输调节免疫一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担

5、者。小结：蛋白质的组成氨基酸及其种类蛋白质的结构及其多样性（重点）蛋白质的功能1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877肽键数氨基酸数肽链数6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约

6、为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。n-mn-m7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽

7、链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm 8、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源 9、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了 蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 10、甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N11、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5

8、、512、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.6314013、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条14、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CH（CH2）2COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 15、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、50016、在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284 B.287 C.288 D.289NH2CHCNCHCNCHCNCHCNCHCOOH O H O H O H O H CH2C