茶文化知识竞赛题库

1、茶文化知识竞赛题库单项选择：1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于_A_0A. 诗经B.茶经C.神农本草经D. 史记2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、_B_和黑茶六类0A. 花茶B.黄茶C.青茶D.春茶3、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶0主产于福建、广东和_C_0A. 广西B.江西C.台湾D.海南 TOC o 1-5 h z 4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早 已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？LA. 唐寅B. 赵孟頫 C. 文征明 D. 苏轼5、 茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是D0红茶B. 花茶

2、C. 黑茶 D. 绿茶6、 饮茶可以延年益寿，解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处0_DA. 防蛀牙 B. 抗原子辐射 C. 治坏血病 D. 治疗颈椎病7、世界上第一部茶百科全书是_ D_0A.诗经 B. 本草纲目C.神农本草经 D.茶经8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_ A_0A. 观音泉 B. 玉泉 C. 崂山泉 D. 谷帘泉9、“字依壶传，壶随字贵“文人在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工0A郑板桥B.任伯年C. 陈鸿寿D.董其昌10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？_C_A.李白B.杜甫C.苏轼D.李清照11、我国

3、历史上“不可一日无茶”的君主是_B_0A.朱元璋B.乾隆帝C. 李煜D.康熙帝12、茶树属于什么植物？ B_A. 单子叶植物 B. 双子叶植物 C. 既是单子叶又是双子叶植物13、茶原产自哪里？ BA. 浙江 B. 云贵川地区 C. 北京D. 内蒙古14、茶的故乡一一世界上最早利用和种植茶的国家是匚。A.日本B.韩国C.英国D.中国15、绿茶的制作步骤有几个？B_A.2个B.3个C.4个D.5个16 、红茶属于什么茶？ JA.不发酵茶B.半发酵茶C.完全发酵茶D.微发酵茶17 、下列哪种茶不属于绿茶？D_A.西湖龙井B.南安石亭绿C.眉茶D.海马宫茶18、下面哪种茶不属于萎凋茶？B_A. 白茶

4、B.黑茶C.红茶D乌龙茶19 、斟茶时杯中茶汤应为几分满? _C_A.5 、 6 分满 B.6、 7 分满C.7、 8 分满D.全满20、下面哪一个不是杯托类型？D_A.碗形B.高脚形C.盘形D.圆形21 、茶经的作者是J。A.张又新B.李时珍C.陆羽D.震钧22、蔡襄的著作是A_oA.茶录 B. 煎茶水记C.制茶新谱D.大观茶论23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？_ A_A.滇北B.滇南C.滇东D.滇西24、点茶是哪个朝代的饮茶方式？B_A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝25、准妈妈不宜喝什么茶？ AA.绿茶B.黑茶C.黄茶D.红茶26、下列哪种茶的发酵程度最低？ALA.白茶B.黑茶C.

5、红茶D.茉莉花茶27、被尊称为茶圣的是L AL。A.陆羽 B.皎然C.苏轼D.卢仝28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？ALA.清廉高洁 B.虚心好学C. 傲然正气D.坚贞不屈29、七碗茶诗的作者是DL_。A. 陆游B. 苏轼C.白居易D.卢仝30 、西湖龙井产于哪里？ AlA.浙江 B.湖南C.福建D.云南31 、碧螺春的外形是AL。A.卷曲形B.针形C.直条形D.花形32 、中国茶道精神的核心思想是AL。A和B.静C.清D.廉33 、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪 种茶不属于代茶类？ LA. 菊花 B. 苦丁茶 C. 苦荞 D. 茉莉银针34、茶具按

6、功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是DA 茶壶、茶盘 B. 茶船、茶盘 C. 茶杯、茶盘 D. 茶壶、茶蛊35 、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用?-BLA. 汉代B.唐朝C.元朝D.南北朝36、陆羽编著的茶经诞生于哪个朝刖弋？ALA. 唐朝B.汉朝C.元朝D.明朝37、普洱茶制作的步骤依次是DL。A. 杀青、晒干、揉捻B.揉捻、杀青、晒干C. 晒干、揉捻、晒青D.杀青、揉捻、晒干38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？CA.绿茶B.普洱茶C.红茶D.铁观音39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？ 匚红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶40、以下哪个茶区是我国最古老的

7、茶区？ D_A.华南茶区B.江南茶区C.江北茶区 D.西南茶区41、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。A、维族B、臧族C、家族D、回族42、 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ）A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省43、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ B ）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶44、陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶 的水是 （ A ）A、泉水B、井水C、江水D、河水45、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B ） A、宋朝B、明朝C、清朝46、 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C ）A、太平猴魁B、六安

8、瓜片C、普洱茶47、世界茶树的原产地是（B ） A、日本B、中国C、印度48、清代出现（ A ）品饮艺术。A. 乌龙功夫茶 B. 白族三道茶 C. 宁红太子茶 D. 云南普洱茶49、茶道精神是（ C ）的核心。A. 茶生产 B. 茶交易 C. 茶文化 D. 茶艺术50、 雅志、敬客、行道是（A ）的三个主要社会功能。A. 茶文化 B. 竹文化 C. 石文化 D. 砚文化51、 茶树性喜温暖（ B ）通气，通常气温在 18摄氏度到 25摄氏度之间 最适宜生长。D ）土壤中生长，以酸碱度52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的PH值在4.5度到5.5度之间为佳。A. 中性 B. 酸性 C.偏酸性 D.

9、 微酸性53、最早记载茶为药用的书籍是（A. 神农本草 B. 大观茶论C.茶经 D. 茶录54、广义茶文化的含义是（AA. 茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销55、泡茶和饮茶是（C ）的主要内容A. 茶道B.茶仪C.茶艺 D. 茶宴56、红茶道发酵度是D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B. 30%C. 50%D.100%57、 防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（D ）。A. 无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D. 阳光照射58、 （ C ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A. 兔毫盏B.玉

10、书煨C. 盖碗D. 茶荷59、（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A. 福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D. 江西景德镇60、 90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（B ）茶叶。A. 绿茶 B.红茶 C. 沱茶 D. 白茶61、 在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（A ）。A. 不同茶叶品质所需水温不同B. 不同茶叶外形所需水温不同C. 不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D. 不同茶叶品种煮水所需时间不同62、 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B ）和 可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A. 轻松的音乐 B. 美好的语言 C. 热情的握手 D. 严肃的礼节6

11、3、 下列选项中，（D ）不符合热情周到服务的要求。A.宾客低声交谈时，应主动回B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一 遍C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D. 宾客有事招呼时 , 要赶紧跑步上前询问64、冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。A、紫砂壶B 、盖碗 C 、玻璃杯 D 、瓷壶65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B 、祁门红茶 C 、安溪铁 D 、台湾冻顶乌龙66、. 茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。A、黄山毛峰B 、西湖龙井 C 、碧螺春 D 、铁观音67、（ D ）是茶叶的一种独特功能。A、生津止渴 B 、健胃消食C

12、、振奋精神D、消除电离抗辐射68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。A、烘青绿茶 B 、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶69、（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、玻璃杯 D 、白瓷壶70、世界上第一部茶书的书名是 （ D ）。A 、品茶要录 B 、茶具图赞 C 、榷茶 D 、茶经71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 （ D ） 色。A 、绿 B 、浅绿 C 、黄绿 D 、蜜黄72、茶褐素是红茶的呈味物质， 它的含量增多对品质不利， 主要是使（ C ）。A 、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C 、茶汤发暗，叶

13、底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ） 来看。A 、汤色 B 、叶底 C 、品种 D 、香气 滋味74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究 （ A ） 。C 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶加工方法所需 时间不同75、茶叶中含有 ( C ) 多种化学成分。A 、100B、200C、500D、100076、“红茶”的英文是( B )A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea77、雨花茶是 ( C ) 名优绿茶的代表。A 、片形 B 、扁平形 C 、针

14、形 D 、卷曲形82、78、江苏吴县的洞庭山是 ( C ) 的产地。A 、大方茶B、雨花茶 C 、碧螺春D 、绿牡丹79、武夷岩茶是 ( A) 乌龙茶的代表。A 、闽北B 、闽南 C 、台南D 、台北80、普洱茶主产于 ( D ) 省，为非压制的黑茶。A 、海南B、湖南 C 、广西D 、云南81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 (D ) 必备的“四宝A 、四川盖碗茶 B 、藏族酥油茶 C 、客家擂茶 D 、潮汕工夫茶( B ) 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。83、84、奶茶 B 、擂茶 C( C ) 是侗族的饮茶习俗。、咸奶茶 B 、竹筒茶龙虎斗”是纳西族人治疗 (、骨折

15、 B 、胃病 C85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，、竹筒茶 DC 、打油茶C ) 的秘方。、感冒 D冲泡的水温以、酥油茶D 、酥油茶、解暑) 为宜。A 、30C、50 C、 80C、 100C86、古代文人茶艺的精神是追求“精( D ) 清和”A 、真 B 、廉 C 、美D 、俭A 、橙色 B 、红亮 C 、紫红 D 、黄色88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、 置茶、 ( C ) 、奉茶、收具。A 、高冲水 B 、洗杯 C 、冲泡 D 、淋壶89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是： ( D ) 。A 、茶具、茶叶品种、温壶B 、置茶、温壶、冲泡C 、茶具、

16、壶温、浸泡时间D 、茶叶用量、水温、浸泡时间90、茶叶中的涩味物质主要是(C )A.蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸91、碧螺春的香气特点是 ( D ) 。A 、甜醇带蜜糖香 B 、甜醇带板栗香 C 、鲜嫩带蜜糖香 D 、鲜嫩带花果香92、具有代表性的闽南乌龙茶有 ( A ) 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A 、铁观音 B 、大红袍 C 、水仙 D 、肉桂93、君山银针属于 ( C ) 类。A 、绿茶 B 、黑茶 C 、黄茶 D 、花茶A 、一苦二回味三甜BC 、一甜二回味三苦D95、冲泡调饮红茶的时间一般以 ( DA 、 1520B、 101596、茶具这一概念最早出现于西汉时期A 、王

17、褒茶谱 B 、陆羽茶经94、云南白族的“三道茶”分别是 (97、80C水温比较适宜冲泡(D )茶叶D ) 。、一甜二苦三回味、一苦二甜三回味)分钟为宜。C 、510 D 、 35 ( D ) 中“武阳买茶，烹茶尽具”。C 、陆羽茶谱 D 、王褒僮约A 、白茶 B 、花茶 C 、沱茶 D 、名优绿茶98、100 C水温对冲泡(D )茶叶最适宜A 、龙井茶 B 、碧螺春 C 、黄山毛峰 D 、铁观音99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异， 以饮用( A )的人最多， 饮法与英国人类似。A 、红茶 B 、绿茶 C 、 ) 花茶 D 、白茶100、( C ) 的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，

18、具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。A 、铁观音 B 、黄金桂 C 、武夷水仙 D 、单丛乌龙茶101、茶叶冲泡程序中 , “温润泡”的目的是 ( B ) 。A 、抑制香气的溢出 B 、利于香气和滋味的发挥C 、减少内含物的溶出 D 、保持茶壶的色泽102、( A ) 的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A 、调饮红茶 B 、清饮红茶 C 、清饮花茶 D 、调饮花茶103、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来 ( D ) 。A 、观看汤色 B 、增加茶汤浓度 C 、打捞添加物 D 、调匀茶汤104、95C以上的水温适宜冲泡(A ) 茶叶。A 、普洱茶 B 、龙井茶、六安瓜片 D 、黄山毛

19、峰105、陆羽茶经指出：其水，)。A 、江水上，山水中，河水下、山水上，河水中，江水下C 、山水上，江水中，井水下、泉水上，溪水中，河水下106、人们在日常生活中， 从 ( A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A 、喝茶到品茶、以茶代酒C 、将茶列为开门七件事之一、喝茶到喝调味茶107、茶叶中的 ( D ) 是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A 、维生素 A B 、维生素 BC 、维生素 H D、茶多酚108、形成绿茶汤色的主要物质是( AA.茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素 D. 胡萝卜素109、碧螺春是 ( A )名优绿茶的代表。A 、卷曲形B 、扁平形C 、盘花形、兰花形110、

20、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得A 、暗淡无光 B 、粗糙发黄 C 、古雅厚润暗淡发黑111、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将 ( D ) 。112、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ B ）, 才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A 、含在口中不要急于吞下B 、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C 、立即咽下D 、小口慢吞113、调饮红茶的盛茶杯多采用 （ A ） 。A 、带柄带托的瓷杯 B 、金属杯C 、紫砂杯 D 、闻香杯114、7572的数字 75代表什么？（ B ）A. 茶的级别 B. 茶配方的年份 C. 茶厂代码115、乌龙茶又称

21、？ （ B ） A. 绿茶 B. 青茶 C. 黄茶116、下列哪种不属于乌龙茶？（ C ） A. 白毛猴 B. 铁观音 C. 西湖龙井茶117、红茶一般有几种 ?（ C ）A.8 B.9 C.10118、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习 俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的 顺序吗？（ A ）A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺 C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺119、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。 因此，不同季节

22、喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应 该什么季节饮吗？（ C ）A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶C、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶D春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶120、红茶的制造发源于（B） A、美国B、中国C、法国D、日本121、 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（D ）A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲122、 中国早期的茶叶输出主要之一是（C ）A、红茶B、碧螺春C、绿茶D、铁观音123、红茶制法的发明地是（B）A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北 省124、红茶制造基本程序（D）A、萎调B、揉捻C、

23、发酵D、采茶125、（ B ）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖A、工夫红茶B、小种红茶 C、红碎茶126、川红工夫茶产于（A）A、四川省B、云南省C、云贵地区D、西藏127、 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D ）A、祁红B、滇红C、宜红茶D、红碎茶128、宜红茶主产区在我国（D）A、云南省B、四川省C、福建省D、湖北 省129、云南红茶的生产历史仅有（ B ） A、 60年 B 70 年 C、 80年 D、 90年130、 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D ）A、思茅B、西双版纳C、临沧D、普洱 131、茶树生长的环境在海拔（A）米以上的高山为佳A、 1500 B、 1650 C

24、 、 2000 D、 2500132、通过对普洱茶形成发展和演变历史的研究可大致分三个阶段，除（C）外A古代普洱茶B、近代普洱茶C、当代普洱茶D、现代普洱茶133、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（ B ）A、黄茶类B、黑茶类C、花茶类D、沱茶类134、（ A）决定了普洱茶花色的形成。A 、贮存时间长短 B 、产地 C 气候 D 海拔135、普洱茶艺重在（ A）A、具、挤、和、真B、真、挤、和、善C 、真、善、和、美D、真、美、善、灵136、普洱茶内质看（B）个方面，分别是（）。A、 3，汤色、香气、滋味BC、 2，汤色、香气D137、评判普洱茶的品质从（ C）A、加工工艺、贮放环境BC 、

25、原料、加工工艺、贮放环境、 4，汤色、香气、滋味、叶底、 1 ，汤色、原料、加工工艺D 、原料、贮放环境138、普洱茶发展具有（ D）A、历史性、社会性、民族性、国际性B、社会性、时代性、民族性、国际性C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性D历史性、社会性、时代性、民族性、国际性139、普洱茶具有（A）的特点A 、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐B 、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐C 、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐D 、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐140、 普洱茶是后发酵茶，具有（B）的特性A 、保质期长 B 、 耐贮藏 C 、口感好141、 茶树种植（B）年就可以采叶子。A

26、、2 B、3 C、4 D、5142、 文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树A 、 2000 多 B 、 2500 多 C 、 3000 多 D 、 3500 多143、 下列哪项不是新茶的标志（D）A 、绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮D 、香气馥郁，滋味醇厚C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮144、茶的再利用不包括（D）A 、制作茶叶枕B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发C、帮助花草发育及繁殖D、提取药物成分145、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B）A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的B以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C采自人工种植

27、的灌木型茶园作原料所制作的146、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。A、态度温和、说话缓慢E、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好147、 神农本草是最早记载茶为（C ）的书籍。A、食用 E、礼品C、药用D、聘礼14 8、点茶法是（B ）的主要饮茶方法。149、广义茶文化的含义是（ C ）。A、茶叶生产C、茶叶的物质与精神财富的总和150、茶艺的三种形态是（B ）。A、营业、表演、议事C、营业、学艺、聚会E、茶叶加工D、茶叶的物质及经济价值关系E、品茗、营业、表演D、品茗、调解、息事A、唐代E、宋代C、明代 D、清代151、 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的

28、氧化及（B ），茶红素的氧 化聚合都和氧气有关。A、茶褐素E、茶黄素C、维生素D、茶色素152、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ C ）。153、引发茶叶变质的主要因素有（C ）等。A、二氧化碳 E、氮气C、氧气D、氦气154、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。A、重发酵E、后发酵C、轻发酵D、全发酵155、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D ）向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4 处E、2/4 处C、1/3 处D、2/3 处156、 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B ）。A、主要是清洗茶具E、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再

29、次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用157、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来 看。A、色泽E、滋味C、汤色 D、叶底158、茶叶中的（C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸E、咖啡碱C、茶多酚D、维生素159、 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（A ）烦躁等不良症状。A、失眠E、糖尿病C、癌症D、高血压160、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： 备器、煮水、备茶、温壶（杯）、 置茶、（C ）、奉茶、收具。A、高水冲 E、分茶C、冲泡D、淋茶161、 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B ）和茶叶的浸泡时间是 冲泡技巧

30、中的三个基本要素。A、壶温 E、水温 C、水质D、水量162、藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师 就（B ）。A、继续添茶E、不再添茶163、接待蒙古宾客,敬茶时当客人将手平伸,C、可以离开 D、准备送客 在杯口盖一下，这表明（B ）164、为（A ）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族E、苗族C、白族D、臧族165、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意 （C ）。A茶水比例E、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量166、（ A ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采 用不同方法沏茶。A、汉族 E、苗族 C、

31、白族 D、侗族167、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（C ）（A、右手 E、左手 C、单手D、双手16 8、六大类成品茶的分类依据是（ D ）A、茶树品种E、生长地带C、采摘季度 D、加工工艺169、（ C ）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人E、埃及人C、美国人D、德国人170、（ D ）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族E、侗族C、苗族D、白族171、 茶艺表演时音乐的作用是（A ）A营造意境E、热闹气氛 C、渲染情感D、张扬技艺172、茶叶与茶具的配合是（A ）的关键。A、茶艺表演台布置E、茶艺表演者发挥C、茶艺表演

32、创造氛围D、茶艺表演成败173、 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B ）。A、绿茶E、乌龙茶C、黄茶D、红茶174、品茗赏花插的花称为（ C ）。A、斋花 E、室花C、茶花 D、轩花175、龙井茶艺的（C ）是寓意向嘉宾三致意。176、孔雀开屏是宁红太子茶艺（ B ）的摆设形状。A、茶杯 E、茶具 C、表演台 D、客座位177、（ C ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、香飘水去间E、清香满山月C、茉莉花D、竹秦乐17 8、茶叶采摘，其方法主要有（C ）。A手工米 B 机械米茶 C 都是D都不是179、绿茶制作的第一个工序是（ A ）。A杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉180、揉捻

33、的目的是（C ）。A做形B破碎叶细胞 C都是D都不是181、揉捻必须根（B ）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A椐揉捻机的性能B叶质老嫩 C匀度D 以上都是182、揉捻过程中掌握压力(B )。A轻一重一重B轻一重一轻C重一重一轻183、揉捻原则是（D）。A嫩叶轻压短揉B老叶重压长揉C解决分筛，多次揉捻D以上都是184、名优茶原料要求为（C ），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A.刚开始萌发的茶芽B 一芽一二叶初展C芽叶长短标准一致D都是185、茶叶质量的高低，主要取决于（ C ）的合理程度。A鲜叶质量B制茶技术C A和B D都不是186、 鲜叶质量的主要指标是（D ）。A鲜叶嫩度和匀净度B 匀

34、净度和新鲜度C鲜叶嫩度和新鲜度D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度187、影响鲜叶与净度因素很多，如（ D ）和鲜叶管理不当等。A采摘不合理B茶园品种混杂C鲜叶运送D以上都是判断题:（对）1、茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认 （错）2、中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山 毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安 溪铁观音，太平猴魁。（对）3、普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。（错）4、茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰茶经三卷，成 为世界上第一部茶叶著。（对）5、饮茶

35、习俗最早传到国外是在宋代（错）6、一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。（对）7、紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中，高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。（对）&黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。（对）9、斗茶之风出现在唐代.（错）10、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（臧族）（对）11、中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。（错）12、不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结 合产地的山川名胜命名的。（对）13、名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘 方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。（错）14、绿茶属于发酵茶，品质特征为“