中国饮食文化汇总课件

1、中国饮食文化第1页，共19页。1、你知道哪些食物相克吗？目录第2页，共19页。1、食物相克大全2、引起过敏的症状3、餐桌上的礼仪4、点菜的学问与艺术目录第3页，共19页。目录5、中国八大菜系6、健康饮食金字塔第4页，共19页。1、葱+豆腐、菠菜+豆腐结石 7、菠菜+黄瓜破坏对维C吸收2、洋葱+蜂蜜伤眼睛，严重会失明 8、小米+杏仁呕吐、恶心3、香蕉+土豆面部生斑 9、虾皮+菠菜不利于对钙的吸收4、芹菜+黄瓜降低芹菜的营养价值 10、黄瓜+花生引起腹泻5、辣椒+黄瓜辣椒中维C丰富，与黄瓜同食会影响人体对维C的吸收6、白酒+柿子同食心闷食物相克大全-蔬菜篇第5页，共19页。番茄气短、胸闷白酒猪肝失

2、去原来抗坏血酸功能咸鱼产生致癌物结石、呕吐、腹泻地瓜破坏维C胡萝卜毛蟹引起腹泻食物相克大全-番茄篇第6页，共19页。猪肉伤肾脏鸭梨茶易引起便秘百合引起中毒易产生怪味羊肝易伤肠胃田螺杨梅同食严重会导致死亡食物相克大全-猪肉篇第7页，共19页。羊肉不易消化、引起呕吐栗子西瓜伤元气醋醋应与寒性食物配竹笋引起中毒积食腹胀田螺半夏影响羊肉的营养吸收食物相克大全-羊肉篇第8页，共19页。螃蟹伤肠胃梨石榴刺激肠胃、腹泻、呕吐南瓜引起中毒伤肠胃茄子导致腹泻花生柿子引起腹泻食物相克大全-螃蟹篇第9页，共19页。黄豆豆浆消化不良猪血酸奶影响钙质吸收鸡蛋阻碍蛋白质分解易沉淀，不易吸收蜂蜜不利于吸收红糖鸡蛋清抑制人体

3、对蛋白质的吸收食物相克大全-豆类篇第10页，共19页。中国餐桌礼仪之入门篇：1、圆形餐桌颇受欢迎2、除了汤之外，席上一切食物都用筷子3、一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了4、必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动餐桌上的礼仪第11页，共19页。中国餐桌礼仪可以归结为以下几点：1、入座的礼仪 5、不要在餐桌上剔牙2、夹菜时把筷子擦干净 6、主意调和气氛 3、要使用公筷 7、要明确此次进餐的主要任务4、进餐时不要发出声音 8、不要离席 餐桌上的礼仪第12页，共19页。1、和熟识的人一起去吃饭 5、按照消费习性点菜2、别人请客 6、按照消费能力点菜 3、宴请别人 7、按照食品结构点菜4、按

4、照就餐人数点菜 8、按照菜单搭配点菜 点菜的学问与艺术第13页，共19页。 1 、川菜 5 、浙菜 2 、粤菜 6 、闽菜 3 、鲁菜 7 、徽菜 4 、苏菜 8 、湘菜 各大菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝。1、特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。2、特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

5、3、 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。4、由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 5、由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。6、 以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开

6、二度、雪花鸡等。7、 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。8、 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。 中国八大菜系第14页，共19页。最底层：以五谷杂粮为主，包括：粥、粉、面、饭第三层：蔬菜水果等第二层：鱼类、豆类、奶品累要适量最高层：油、盐、糖等要吃的少 健康饮食第15页，共19页。一杯奶类強骨骼，二個水果抗病魔三碗谷类充體力，四杯清水要乘双五两肉类健肌肉，六两瓜菜便通畅油盐酱糖少用佳，進食定時又定量均衡飲食做的到，老當益壯笑哈哈健康饮食第16页，共19页。谢 谢 观 赏 第17页，共19页。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读