2022年《食品中的有机化合物》教案2

1、学习好资料 欢迎下载其次单元第 2 课时乙 酸教学设计一、学习目标1把握乙酸的分子结构,懂得羧基的结构特点,初步形成有机物类化的知识结构2明白乙酸的物理性质 ,把握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）；通过试验,培育同学的观看才能,加强基本操作训练,培育分析、综合的思维才能；3通过碳酸、乙酸的酸性比较,提高分析比较常见酸的酸性强弱的才能；4通过乙酸在生活和生产的应用,明白有机物跟日常生活和生产的紧密联系,渗透化学重要性的训练；5通过酯化反应的教学,培育同学从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法；二、教学重点与难点乙酸的化学性质；三、设计思路本节课,通过设计, 让同学通过观看乙酸的结构

2、和乙醇结构的不同,并引导同学在观看的同时会依据所学学问对乙酸的性质进行“ 大胆假设”,让同学初步拥有“ 基团间是相互影响的”这一基本观念； 通过乙酸、乙醇与 Na或Mg的反应,识别带来这种不同的结构,促进了同学学问的迁移；而“ 乙酸乙酯的制备” 试验 上,教学就力求通过同学观看试验和提出问题让同学熟识到试验设计的科学性和 严谨性,提高同学的化学试验素养；四、教学过程引言黄酒为什么会有酸味？你知道食醋是怎样酿成的吗？投影 传奇在古代的中兴国,有个叫杜康的人创造了酒；他儿子黑塔也跟杜康学习好资料 欢迎下载学会了酿酒技术；后来,黑塔率族移居现江苏省镇江；在那里,他们酿酒后觉得 酒糟扔掉惋惜,就存放起

3、来,在缸里浸泡；到了二十一日的酉时,一开缸,一股 从来没有闻过的香气扑鼻而来； 在浓郁的香味诱惑下, 黑塔尝了一口, 酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“ 调味浆”；师你知道这是什么吗？它就是“ 酉” 加“ 二十一日” 醋 师在日常生活中,我们饮用的食醋,其主要成分是乙酸,因此乙酸又叫醋酸,是大家特别熟识的一种有机酸,下面我们进一步明白乙酸的物理性质；自主学习 乙酸的物理性质：我们仍是从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来争论它；出示盛有乙酸的试剂瓶,观看乙酸的色、态,打开瓶盖闻一下气味；板书一、乙酸的物理性质：板书二、乙酸的分子结构： （依据上述分析,估计乙酸分子结构； ）分子式：C2H4

4、O2OOH结构简式： CH3COOH官能团：OOH（羧基）结构式： CH3 CC过渡 由于乙酸具有羧基,在水溶液中可以部分电离成 有酸性；板书三、乙酸的化学性质 1.弱酸性CH 3COOCH 3COO+H+试验探究 1 H+和 CH3COO,因而具中学已经学过乙酸具有酸的通性,请你设计试验证明乙酸的确有酸性；设计试验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强；（仪器和药品自选）归纳小结 试验设计、试验现象和试验结论（如下表）：学习好资料 欢迎下载（Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+H2O+CO2 ）问题 家庭中常常用食醋浸泡有水垢 （主要成分是 CaCO3）的暖瓶或水瓶, 以清除 水垢；这

5、是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？过渡 乙酸之所以具有这样的性质,是由什么打算的呢？（由其分子结构打算）过渡 乙酸仍会有哪些其他的性质呢？试验探究 2 P71【试验 2】在 1 支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL 乙醇,然后边摇动边慢慢加入 2mL 浓硫酸和 2mL 冰醋酸；连接好装置；用酒精灯缓慢,将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上；按教材上的装置 （制乙酸乙酯的装置） 组装好；留意组装次序, 导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下；装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？现象有透亮油状液体产生,并可闻到香味；结论乙酸与乙醇在有浓硫酸、

6、加热的条件下,生成无色、透亮、不溶于水的油 状液体乙酸乙酯；问题 1.如何配制反应混合物？2.浓 H2SO4起什么作用？3.为什么用饱和 Na2CO3 溶液吸取乙酸乙酯？导管口为何不能插入碳酸钠溶液中 . 争论沟通 1.3mL 乙醇,然后边摇动边渐渐加入2mL 浓硫酸和 2mL 冰醋酸；学习好资料 欢迎下载2.浓 H2SO4起催化剂和吸水剂的作用；作催化剂,可提高反应速率；作吸水剂,可提高乙醇、乙酸的转化率；3.由于：乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,简单分层析出；除去挥发出的乙 酸,生成无气味的乙酸钠,便于闻到乙酸乙酯的气味；溶解挥发出的乙醇；防止倒吸；探究 3 试验 2 得到的产物是乙酸乙

7、酯 （CH3COOCH 2CH3）；对比乙酸乙酯、 乙酸、乙醇的分子结构,试估计乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的；CH 3OCH3COOH C2H 5CH3CH2OH OOCH3COOCH2CH3浓 H2SO4CH 3COH+HOCC2H 5 + H2O（同学估计）启示 除了上述可能性之外有没有其他可能存在的情形？（同学摸索、分组讨 论,提出设想）CH 3OOH+HOC 2H 5浓 H 2SO 4CH 3OOC 2H 5+H 2OCCCH 3OOH+H18 OC2H5浓 H 2SO4CH 3O18 OC2H5 + H 2OCC沟通争论 乙酸脱去羟基,乙醇脱去羟基氢,结合成乙酸

8、乙酯；板书2.酯化反应 叙述我们把像这种酸和醇作用,生成酯和水的反应叫做酯化反应；提问通过上面的分析,你们认为酯化反应反应的实质是什么？同学回答 酸去羟基醇去氢小结 CH 3OOH酸性C酯化反应学习好资料 欢迎下载典型例题 A、B、C三种有机物均由碳、氢、氧三种元素组成,物质A 能溶于水,它的式量是 60,分子中有 8 个原子,其中氧原子数与碳原子数相等, A 能与 Na2CO3 反应 B分子中有 9 个原子,分子内原子的核电荷数之和为26,1mol B 充分燃烧时需消耗 3mol O2；C是 B 的同系物, 其摩尔质量与 O2相同,C可与钠反应生 H2；问 A、B、C各是什么物质？板书设计：一、乙酸 1物理性质 2分子结构分子式：C2H4O2结构式 ： CH3OOH结构简式 ： CH3COOH官能团：OOH（羧基）CC