19种食用油的调查报告

1、19种食用油的调查报告食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。下面是XX为你带来的站在超市琳琅满目的货架前，看着各种品类的食用油，也许我们知道它们的名字：豆油、花生油、葵花籽油、橄榄 油、菜籽油、玉米油、芝麻油、核桃油但是，更多的时 候却是一头雾水，搞不清有什么区别。于是，三思之后，往往仍茫然而随意地选一种，把问号留在心里。现在，就让Hers变身解惑帮手，并邀请10位女性读者，悬挂出自己制作美食的油瓶，由营养专家贴心解析。哪种油低脂清淡？哪种油排毒降压？哪种油香味浓郁？哪 种油适合煎炒烹炸？得出答案之后，或许我们再也不用 在货架前束手无策喽!那些时常困扰我们的油惑Q

2、油里面既有好脂肪， 也有坏脂肪吧？怎么 “趋好避坏”呢？傅国翔：其实，只要是天然的食物就没有所谓的好坏，只有食用方法的对错。现今的饮食习惯造就了亚麻酸（Omega3和亚油酸（Omega。在体内严重失衡，形成1: 25的比例（最佳比例 1: 4）,这是许多人出现亚健康与患 慢性疾病的根源。建议多补充亚麻酸含量高的优质食用油， 如亚麻籽油，以协助体内的脂肪酸平衡。现在很多人出外就餐，因此摄取到“植物奶油、人造奶油、氢化植物油” 坏脂肪的几率大大增加， 它们可不是“来自大自然的食物 氢化油与植物奶油为纯人工制造，可以说是地道的坏脂肪， 摄取过多会引起心血管疾病或是癌症。在购买包装食品时 定要注意阅读

3、标签，避免购买含有氢化油与植物奶油的产 品。Q我觉得自己很胖，所以，我想每天吃白水煮青菜，这种无油食谱是不是更能健康瘦身?傅国翔：油脂和碳水化合物、蛋白质同为人体必需的大营养素，对身体健康都非常重要。饮食中是不可以没有油 脂的。相信有许多女性都很关心自身的皮肤状况，常常会补 充维生素E来保养皮肤。如果饮食中没有摄取任何油脂的话， 吃再多的维生素 E身体也无法吸收，因为需要油脂来吸收脂 溶性维生素。油脂也是体内生成各类激素所需的重要原料之，如果体内没有足够的油脂来制造激素，很容易产生内分泌失调的问题。其实只要吃对了油， 吃对了量，“吃油减肥”绝对是有可能的。Q既然每种油的健康成分都有好处，可不可

4、以混合在起食用?傅国翔：没错。在市面上不难看到销售调和油的，但是品质参差不齐，消费者不管从标签上或是口感上，都很难了 解到每种油中所含成分的比例。所以在家自行制作调和油是最靠谱的做法，只要注意几项简单的原则就好。首先在市场上尽量买最小包装的油品，每次买23种，确保可以在两 个月左右将所有油用完。其次要注意，精炼炒菜油应和其他 同类的精炼油调和（如玉米油、豆油、花生油等），初榨油 和初榨油一起调和（如特级初榨橄榄油、 初榨亚麻籽油等） 千万不要把非同类的炒菜油和初榨油调和在一起。Q菜汤中总是剩下很多油，用它拌米饭会提升长胖指数吗？傅国翔：现在的生活和饮食习惯很容易过量摄取精炼炒菜油，所以不推荐将

5、菜汤中的油脂拌米饭食用。如果这些油 脂是初榨油的话，就另当别论了。市面上销售的各种初榨油， 都含有较多的营养素，有些女士会直接将这些初榨油加入米 饭或是菜肴里食用。因为初榨油保留了植物原本的风味，加 入米饭中不仅改善了口感，还添加了其他丰富的营养素。每 天每人以摄取20ml精炼炒菜油和10ml初榨油为宜。评分说明 基础为10分，除食品本身应有的色香味，还要考虑对健康的利弊。在美颜和口感方面，如果用对油，可以相应加 分，3项总分不超过20分。1主妇悬挂油瓶豆油 烹调类型：煲汤类 招牌菜肴：老火靓汤美味点评：饮汤讲究先清后补，旨在滋补养颜、延年益寿，老火靓汤的真谛就是喝出阴阳调和之气。健康评分：6

6、分般来说，在家里煲汤多半会选择各类养生食材配上主料，如玉米莲藕萝卜排骨汤、冬虫夏草羊肉汤等，主料大多 以肉类为主。在煲汤过程中，肉类的油脂会随着烹调过程流 入汤内，而煲汤的美味大部分都是来自肉中的油脂，所以带 有较多肥肉煲出的汤一定会比瘦肉煲的汤好喝。也是这个原 因，如果在煲汤过程中额外添加油的话，就很容易让汤中的 油脂含量过高，喝汤时会感觉腻口，有心血管疾病的朋友更 应尽量减少精炼油的摄入。冉冉妈煲的汤中有肉，但是仍放入了油，需要警惕油脂过高的问题。但是对于一些纯素的煲汤，如西红柿苦瓜土豆汤、花生胡萝卜青豆汤等，在煲汤过程中加入适量的豆油，却可以起 到锦上添花的作用。因为在这些植物食材中往往

7、含有一些脂溶性维生素，在煲汤过程中添加少量植物油，可以帮助食材中的脂溶性维生素，如维生素A维生素E等释放到汤中因为大家煲汤大多只喝汤，所以在素煲汤中添加植物油，不 仅可以调剂口味，还可以增加汤中的营养素。美颜加分：3分 即使在豆油加工过程中已将部分卵磷脂萃取出来，但还是有部分卵磷脂残留在豆油中,而卵磷脂正是体内形成细胞膜所需的重要营养素，因此，食用豆油对于改善肤质能起到定的作用。另外，皮肤对油品的摄取是很敏感的，因为皮肤中含有大家熟知的皮脂腺。如果在饮食中摄取过多的或品质不佳的 油，往往容易造成皮脂腺堵塞，形成青春痘、脂肪粒等皮肤问题。所以每天将精炼油摄取控制在20ml以下，就成了 个重要的指

8、标。口感加分：3分 市面上常见的豆油绝大多数都为精炼油。精炼油是经过脱臭等一系列的加工工艺，去除豆油中的生豆味。如果在购 买精炼豆油时闻到生豆味，可能是因为精炼不完全或储存不 当所造成的，这类豆油不应该再食用。Tips 选购温情提示: 在选购精炼豆油时应注意颜色，豆油在经过长期储存后颜色会变深，可以通过比较货架上的豆油颜色了解豆油的新 鲜程度。国内部分油厂会使用转基因大豆作为豆油的原料，在选购时应注意标签上的说明，尤其是在成分表内是否标注“使用转基因大豆般来说，如商家使用转基因大豆作为原料，都会在标签上标注。2主妇悬挂油瓶花生油烹调类型:炝锅炒菜类招牌菜肴:香炒广菜心美味点评:品质柔嫩，风味可

9、口，营养丰富。健康评分: 炝锅炒菜过程温度较高，需要一款较耐高温的炒菜油。因为需要炒出菜的香味，所以选用油品最好也是香味浓郁的 较好，花生油就是一个不错的选择。因为精炼花生油可以耐 热200 C以上，在众多油品中算是高的，对于炝锅、炒菜这两种料理方式是足够了，而且香气十足。需要提醒的是，在炝锅或炒菜过程中定要注意不要将油品过度加热。在炝锅炒菜过程中烹调温度往往会高达 150200C，稍不注意就可能加温过度。油脂存在的环境温度每增加10 C,氧化速度就会加快一倍，氧化的油脂甚至会 产生致癌物，对健康非常不利。如何控制油温不要过高呢?关键是在旺火烧油时一定不要热到油冒烟，只要热到油纹出 现即可下菜

10、，而且，感觉油温太高时可适当关小火，这样就 可以有效避免油品因加热过度而被氧化了。美颜加分：3分 花生油不适合外用的主要原因，是花生油本身有较浓郁的味道，涂抹在皮肤上味道怪异， 所以不适合外用涂抹皮肤。但是花生油的主要原料花生，却也算是一种美容食品。花生比同等份额的肉品含有更多的蛋白质、脂肪、矿物质及 维生素，不含胆固醇，所含的油酸还被证明可以降低体内胆 固醇。所以，花生是减肥过程中的开心小食。但是一定要注 意不要吃太多的花生，因为花生中有一半都是油脂，肚子饿 时吃上五六颗就可以了。尤其不要吃炸过的花生，避免摄取 过多的油脂。口感加分：3分 花生油风味浓郁，是一款适合大众口味的油品，它不会像橄

11、榄油一一多数亚洲人还吃不惯浓郁的橄榄味，所以，花 生油是一款非常适合烹调料理的油品。不同品种的油应该配合不同的储存器皿吗?傅国翔：油壶的选择也是一门学问，首先是材料，油壶的材料首选玻璃或陶瓷。如果用塑料油壶，一定要选质地较 硬的塑料（用手捏不易变形），绝对不能用金属材料做油壶 其次，油壶上必须要有明显的刻度，这样才可以很直观地量 化每天的用油量。第三，开口必须要方便清洗，每次换油时定要将旧油彻底清洗干净。只要符合以上三种原则，基本上就是一款适合装各类食用油的标准油壶了。Tips 选购温情提示: 在选购各种油品时一定要注意包装和标示是否完整，尤其是在购买花生油的时候。正规厂家生产的花生油对于原料

12、的保存会有严格的规范，如果花生原料储存环境不规范，花 生会在储存的过程中产生黄曲霉毒素。它对于人体有很强的 毒性，也是一种致癌物质，国家对于花生油内的黄曲霉毒素 含量有严格的规定。不要在一些传统油坊购买自行压榨的花生油，因为消费者没有办法了解花生原料的质量，这些小油坊的加工环境及 榨油步骤往往都不是太规范。所以选购花生油时，还是要到 正规售卖渠道购买标示完整的油品为宜。3主妇悬挂油瓶葵花籽油 烹调类型：腌制类 招牌菜肴：风味烤肉 美味点评：口味甘咸，补肾养血，滋阴润燥，有开胃、祛寒、消食等功效。健康评分：6分般情况下，在家中腌制比较多的还是以蔬菜为主，而且不会额外添加其他油品， 像腌酸菜、腌黄

13、瓜等。简单来说， 腌制是一种发酵的过程，是运用在腌制初期添加进去的盐 分，来控制腌菜中的微生物含量（微生物在盐分含量高的环 境中会脱水），这就是腌菜可以长期储存的原因。如果在腌 制过程中额外添加了任何油品，会影响腌制效果，使腌菜中 的微生物数量较难控制，容易导致腌菜变质。另外，腌制食品往往需要一段时间发酵，添加额外的油品会增加油脂氧化的几率，尤其是使用葵花籽油这类不饱和 脂肪含量较高的油品。所以，建议在腌菜的过程中，还是以 不额外添加油品为原则。当然，腌制结束，准备食用时，还是需要油的配合，比如玉杨做的风味烤肉，因为油的辅助，味道变得更香。素菜 的腌制品有食用油的介入，能够提升美味，肉菜的腌制

14、品则 要注意用量，防止热量超出健康范围。美颜加分：3分 葵花籽油是一款适合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用来当作精油的基础油，因为精油的特性就是快速挥发， 如果想延长精油成分在皮肤上并促进皮肤吸收的话，就需要 基础油来帮忙了。基础油可以将精油稀释到适合皮肤吸收的 浓度，而葵花籽油正是一款性价比较高的基础油。葵花籽油也适合制作手工肥皂。手工肥皂不容易引起皮肤过敏，而且对于皮肤容易干燥的朋友，改用手工肥皂后皮 肤干涩问题都可以获得明显改善。葵花籽油因为含有丰富的 维生素E,对于皮肤的各类问题都可以起到明显的改善作用。但是要注意，使用葵花籽油制作肥皂时，一定要配合一些其 他的油，如椰子油，否则成品

15、皂容易过软，不易保存。口感加分：2分 葵花籽油的味道在众多炒菜油中算是较清淡的，比较适合习惯清淡口味的家庭选用。因其口味较淡，适合用来烹调需要体现食材原味的菜肴。Tips 选购温情提示: 市面上销售的葵花籽油多为适合炒菜的精炼葵花籽油，在挑选时应注意油品是否清澈，有无沉淀物。如果家中有人患心血管疾病，可以在市场上选购一种“高油酸”葵花籽油，这种葵花籽油中含有和橄榄油一样的油酸含量，对于降低体 内的胆固醇会有帮助。4主妇悬挂油瓶猪油 烹调类型：酥点类 招牌菜肴：绿茶饼 美味点评：口感外酥内软，入口即化，不粘牙，茶香、芝麻香加上芋泥，独具淡淡的甜香。健康评分：6分传统方式制作酥点时都会加入猪油，以

16、增加其蓬松度、柔软度及酥脆感。比如都喜欢吃的酥脆麻 花，而这酥脆感就是添加猪油的缘故。用猪油烘烤出的酥点 可以有较浓郁的香味，这也是其他植物油所无法替代的。遗憾的是，猪油属于动物性脂肪的一种，它含有咼比例的饱和脂肪酸，每人每日的摄取量最好不要超过5g,摄取过多容易引起各类心血管疾病。同时猪油里也含有胆固醇，不 适合已经患有高血压或高胆固醇的人食用。所以，食用外购 的酥点时，可以细读其食品标签，这样就能明确知道自己食用了多少饱和脂肪酸。口感加分：4分 用猪油烹调出来的食物比用植物油烹调出来的食物更香、更好吃，这正是动物性脂肪的特点。用猪油制作酥点的 同时，可以用它烹调一些清淡的菜肴，以增加浓香口

17、味。在 家里蒸馒头时，也可以加一点儿猪油，让馒头蓬松、洁白。加一点儿在米饭中，可以让米饭颜色亮丽，粒粒分明。但是定要注意使用量，每人每天摄入量不超过5g。美颜加分：3分 对于美颜效果来说，猪油外用比内服的效果要好得多。有的人在天气干燥的时候手脚常常会有干裂的情况，此时就可以在晚上睡前将手脚干裂的地方擦上猪油，等皮肤吸收后再涂上保湿乳液即可。每天睡前擦一次，12周后就可以看到明显的改善。提醒一下，你在第一次使用时，最好先在小面积皮肤上涂抹，测试一下皮肤是否对猪油过敏，12天后如无过敏反应，再正式使用。转基因油会对健康有影响吗?傅国翔：使用转基因原料的油品是否会影响健康，目前还是一个未知数。但是可

18、以确定的是，在无法评估这类油品 对人体健康是否有影响时，如果你有着诸多担心，可以不食 用。目前，国内的大豆和玉米两类食用油，采用转基因的原 料比较多，但使用转基因原料制作的油品，通常不在标签的 显著位置上标明，而仅仅是用很小的字明示。所以，主妇们 要注意仔细阅读标签!Tips 选购温情提示: 建议在家中自行提炼猪油。到肉铺购买肥肉条，回家切成小块，放入锅中，用小火慢慢将猪油熬出，筛过油渣后即 可使用。在猪油中添加一些盐或糖，可以增加猪油的保存期 限。然后分装小袋，放入冷冻柜保存即可。5主妇悬挂油瓶玉米油 烹调类型：煎菜类 招牌菜肴：自磨手工豆腐 美味点评：豆腐口感软滑，含有丰富的钙、钠、钾等元

19、素，蛋白质含量较高。健康评分：8分 选择玉米油煎菜是正确的。玉米油是一款较耐热的精炼油，煎菜的烹调时间短，但温度高，所以用来煎菜的油品必 须要耐高温，而玉米油本身的脂肪酸结构，使得它不容易被 高温破坏。在市面上销售的玉米油，大多经过精炼加工而成， 这“先天”及“后天”的双重优势，让玉米油成为一款适合 高温烹调的油品。在制作各类煎制菜肴时，往往希望煎出金黄、酥脆的效果。玉米油颜色呈金黄色，用它煎出的菜肴色泽诱人。马妍使用玉米油煎出的豆腐，在“色”上达到了很好的效果，所 以选用玉米油来煎制菜肴是正确的选择。美颜加分：4分玉米油中含有丰富的维生素E,可以有效改善皮肤干燥的问题，同时可以加强体内抗氧化

20、的能力，延缓衰老。但是定不要过量摄取玉米油，原则上还是以每天摄取不超过 20ml为宜。口感加分：2分 玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55% 60% 油酸25% 30% 棕榈酸10% 12% 亚麻 酸2%以下。玉米油含亚油酸高，降低血清胆固醇的功效优于其他油品。由于富含维生素E,其氧化稳定性也较好，味道 清淡，让煎出的菜肴酥脆而不油腻。像5L装的大桶油，多长时间吃完才好?傅国翔：拿金龙鱼这类精炼油来说，建议成人每天摄取20ml为宜。如果是一家三口，每天可以用约60ml精炼炒菜 油。而大桶食用油一般是 5L装，一家三口可以用 3个月 前提是每日三餐都在家里吃，才会用到这个量

21、。食用油开 瓶后，最好在一个半月或两个月内用完。所以，建议最好购 买12L装的，一个月左右可用完，方便更换油的品种，也 能吃到更新鲜的油。Tips选购温情提示:市面上销售的玉米油多为精炼过的玉米油，所以在选购时要观察油品是否清澈、有无沉淀物。国内有些玉米原料会 使用转基因种子来栽种，购买时可以从标签的成分表中看是 否使用转基因原料。在国内，豆油和玉米油是两种比较常见 的使用转基因原料的油品，如对转基因食品特别介意，在选 购这两类油时应该特别关注。6主妇悬挂油瓶橄榄油烹调类型:清蒸类招牌菜肴:蜜炙红枣蒸黄美味点评:色彩艳丽，甜咸适度，鲜嫩滑软，健脾、益气、开胃。健康评分: 橄榄油是用于清蒸菜品最

22、好的选择。在市面上所销售的橄榄油大多为初榨橄榄油，这类橄榄油并不耐高温，用来炒菜的话很容易起油烟，造成橄榄油氧化。清蒸的料理方式是透过水蒸气来对食物加温，温度很容易控制在100 C左右。橄榄油在这种温度下不会被破坏，可以保留最多的营养素。清蒸不仅仅可以保留橄榄油中的营养素，食材本身的营养素也可以最大限度地保留下来。橄榄油还有个特性，就是 遇热后容易膨胀。所以在添加橄榄油时，用比其他油品更少 的量就能达到同样的烹调效果。对于想要减少摄取油量却又 不想失去食物口感的人来说，用橄榄油会是一个好的选择。口感加分：2分 品质越好的橄榄油味道相对越辣，甚至有点呛。有些料理，不太适合使用橄榄油烹调，这时可以

23、适当添加一些葵花 籽油来改变一下口味。纯正的初榨橄榄油会略显绿色，这是 因为橄榄油中含有天然叶绿素。所以用橄榄油烹调时，这种 绿色容易使菜肴上色，是烹调过程中需要注意的地方。颜加分：5分橄榄油可以说是大众皆知的美容用油，相信用精油的朋友一定有使用橄榄油作为基础油的经历。在橄榄油中添加 些玫瑰或是薰衣草精油，用来做全身按摩就很适合。还有很 多孕妇使用橄榄油涂抹身上的妊娠纹，听说也有不错的效 果。同样，橄榄油也很适合用来做手工肥皂和自制面膜，所 以，橄榄油可以说是市面上最常用的美容用油。Tips 选购温情提示: 市面上销售各种类型的橄榄油。我建议大家购买橄榄油，而不要买橄榄调和油。因为橄榄调和油中

24、，真的很难知 道橄榄油的比例份额，所以还是选购单纯的橄榄油，质量会 比较有保障。另外，一定要注意标签上面的生产日期。国家在前几年就规定市面上销售的橄榄油必须要标注出三个日期：橄榄果 实年份、包装日期及分装日期。如果选购的橄榄油上面没有明确地标示出这三个日期，就代表生产橄榄油的并不是专业 的厂家，需要特别注意。7主妇悬挂油瓶芝麻油 烹调类型：凉拌类 招牌菜肴：大拌菜 美味点评：爽口、解腻、鲜香兼具。美颜加分：3分 芝麻油因含有丰富的抗氧化剂，对于美容能起到很直接的效果。但是对于那些想要将芝麻油涂抹在皮肤上的朋友， 我建议选用冷压初榨芝麻油为宜。那么，如何确认芝麻油是 否为冷压初榨型的呢？方法很简

25、单，闻。冷压初榨芝麻油闻 起来几乎没有芝麻油那股浓郁的香味，只有非常淡的芝麻 味。冷压初榨芝麻油可以加入护手霜中增强保湿功能，也可以当作天然护唇膏使用。你还可以用冷压初榨芝麻油来滋养 干燥的头发，使之恢复柔软和光泽。健康评分：4分 用放凉的熟油拌青菜在国内很常见，但是它并不是最适合的选择，凉拌类的菜非常适合用芝麻油，也就是我们说的 香油，会让菜品的评分翻倍提升芝麻油拥有独特的浓郁香味，是其他植物油所无法取代的。但是芝麻油在高温加热烹调后就会失去香气，所以馨然建议主妇改用芝麻油来做凉拌菜。芝麻油中含有两种特殊的营养素，分别为芝麻酚和芝麻素。芝麻素是很强的抗氧化剂，具有抗衰老、调节血脂的效果。同时

26、芝麻油中也含有天然的维生素E，这些天然营养素， 不仅让芝麻油变得比其他油品更加稳定、容易保存，也让食 用芝麻油的我们，摄取到更多的抗氧化剂。口感加分：2分 市面上销售的芝麻油中，小磨香油比起用其他有机溶剂精炼的芝麻油来说，味道浓郁许多，同时也保留了较多的营 养素。但是一定要注意不要高温加热小磨香油，避免高温使 芝麻油的香味彻底挥发。Tips 选购温情提示: 在挑选芝麻油时，一定要注意标签上的成分及加工工艺两部分。首先是成分，有些芝麻油并不是纯芝麻油而是芝麻 调和油，后者会添加香精以增加芝麻油的香味。另外是加工 工艺，只有标签上标注为经过“水代法”萃取的芝麻油，才 可以叫作小磨香油。注意以上两点

27、，就可以买到货真价实的 芝麻油。8主妇悬挂油瓶葡萄籽油 烹调类型：油炸类 招牌菜肴：鲜美鱼排美味点评：鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维 生素B2、钙、钾等，可活血止痛。健康加分：9分 油炸的烹调方式需要一款耐热、不易氧化的油品，油炸的过程，温度往往超过200 C，对于烹调油的耐热度是很大的考验。另外，有的家庭主妇会将炸完的油收集起来，之后 再用来炒菜，这样对于油的稳定度就有一定的要求。葡萄籽油是既耐热又稳定的最佳首选用油，耐热点高达220 C,适合一般的油炸菜品的烹调需求。葡萄籽油味道清淡，炸出的菜肴酥脆而不腻。而且，葡萄籽油的颜色淡，可 以完整保留食物的原色。仔细观察油炸后的葡萄籽油

28、，你会发现颜色没有改变很多，基本上和油炸前一样。不像其他油品，炸一次后颜色就 变得很深一一油脂因为高温而起了变化。对于习惯将炸油 次使用的朋友来说，葡萄籽油会是很好的选择。美颜加分：3分 葡萄籽油是一款常见的美容基础油，可配合各类精油使用。选择用葡萄籽油作为基础油， 有一个原因是它特别稳定， 再就是内含丰富的抗氧化剂，主要以酚类物质为主，能对皮 肤的保养起到很好的效果。但是要注意，市面上销售的葡萄 籽精油与葡萄籽油，其实是同一种油，前者只是错误的叫法， 因为葡萄籽油只能作为基础油使用，本身并非精油。口感加分：2分 葡萄籽油口味清淡，适合用来制作一些需要体现食材本身味道的料理，也适合用油较多的烹

29、调方式，如炸或煎。因 为清淡的特性，葡萄籽油制作出来的菜肴吃起来比较不容易 油腻。用油要不要像用牙膏一样，经常更换品牌、品种呢?傅国翔：其实“油脂多样化”是很正确的观念。前面已提到关于脂肪酸比例的问题，每种油都有自己独特的脂肪酸 比例，最好是每个月换一个品种的油。除了精炼炒菜油外， 还要添加优质的初榨油，这样就可以获得最全面的脂肪酸。Tips 选购温情提示: 葡萄籽油的原料来之不易，因为葡萄本身是经济作物，没有人会因为葡萄籽去专门种植葡萄。市面上的葡萄籽大多 是酿酒厂加工葡萄酒后的副产品，这类葡萄籽的特点是，几 乎没有什么农药残留问题，因为在酿酒过程中如果葡萄有农 药残留，会影响葡萄酒的品质，

30、葡萄酒庄园在种植葡萄过程 中，会尽量减少农药的使用量。所以在市面上选购时，只要 注意包装标示是否清楚，包装是否完整即可。9主妇悬挂油瓶亚麻籽油 烹调类型：排毒类招牌菜肴：木耳萬笋炒山药美味点评：延缓衰老、改善生长发育、辅助降血脂、增强免疫力。健康加分：7分 说到有关人体健康的排毒，亚麻籽油可以说是现在市场上最好的健康食用油。亚麻籽油中富含人体需要的必需脂肪 酸亚麻酸（Omega3，亚麻酸有稳定血压血糖、降低胆固醇 等功效，所以亚麻籽油又称作“陆地上的深海鱼油”。亚麻籽油中也含有丰富的膳食纤维，可以有效帮助肠胃蠕动，缓解便秘的问题。市面上销售的亚麻籽油大多为初榨 亚麻籽油，其排毒效果远高于精炼后

31、的亚麻籽油。如果想要 达到排毒的效果，在使用亚麻籽油时一定不能加热，因为亚 麻籽油是一款非常怕热的油品。为了最完整地摄取初榨亚麻 籽油中的亚麻酸，建议使用亚麻籽油时多用于凉拌或是热拌（菜肴烹煮好装盘后，再将亚麻籽油倒入），以确保养分不 被破坏。美颜加分：4分 亚麻籽油对于体内肠道清洁和皮肤肤质的改善都有很好的功效，有些女士会被便秘的问题所困扰。何谓便秘？超 过一天没排便就要注意了。而现今的精致饮食，让“每天排 便”这件看起来简单的事变得困难，许多人要两三天甚至 周才排便一次。在饮食中添加一些亚麻籽油，可以有效缓解 便秘的问题。对于那些有顽固性便秘的朋友来说，可以在饮 食中再添加亚麻籽粉。亚麻籽

32、油加上亚麻籽粉，等于在饮食中添加了大量不同种类的膳食纤维，可以有针对性地解决恼 人的便秘问题。亚麻籽油因为内含亚麻酸，而亚麻酸可以有效缓解体内发炎和过敏反应。事实上，有很多皮肤问题就是因为体内发炎及过敏所造成的，例如皮肤上的青春痘、红肿、荨麻疹都和发炎或过敏反应有关。每天在饮食中添加约10ml亚麻籽油，无论是对于肠道健康还是皮肤护理，都会有很好的帮助。口感加分：3分 亚麻籽油多为冷压初榨型，所以开瓶后往往可以闻到清淡、类似坚果的香味。如果开瓶后闻到一股鱼腥味或油臭味， 就说明这瓶亚麻籽油的质量有问题。亚麻籽油的味道清淡， 加入菜品中不大会影响菜肴本身的味道。需要注意的是，对于预计要添加亚麻籽油

33、的菜品，应该用比平时少一些的炒菜油，避免摄取过多的油脂。Tips 选购温情提示: 购买亚麻籽油时首先要注意包装，排毒功效最好的是冷压初榨亚麻籽油，这类初榨亚麻籽油的外包装一定是用深色 玻璃小瓶装（小于 500ml）。再就是在开瓶后必须放入冰箱 冷藏，并且在六周内食用完。另外，需要注意标签，市场上 有一种称为“脱蜡”的亚麻籽油，它的包装和初榨亚麻籽油 很像，其实经过脱蜡的亚麻籽油是精炼亚麻籽油的一种。所 以在选购亚麻籽油时，一定要注意产品的外包装及标示，这 样才能买到货真价实的初榨亚麻籽油。10主妇悬挂油瓶茶油 烹调类型：爆淋类 招牌菜肴：葱椒肥 美味点评：色彩红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香，

34、回味无穷，是获取叶酸、维生素B和核黄素的最佳。健康加分：8分 爆淋的料理方式需要将油品加热到很高，让香料的香气散发到油中，还有就是把爆香过的油淋到菜肴上，所以用来 爆淋的油品必须要非常耐热。茶油正是一款非常耐热的油 品，它在高温下稳定，不易起油烟，选择茶油做葱椒肥牛是 正确的选择。茶油中含有甚至比橄榄油还多的油酸大家追捧橄榄油一个很重要的原因，在于其内含大约73%勺油酸。油酸 可以稳定体内的胆固醇，有软化血管的功效。茶油中油酸含 量咼达79%,所以说茶油是“东方的橄榄油”，真是一点儿 都不为过。茶油过去也称“月子油”，女性坐月子时常常用茶油来补身体。茶油对于胃不好的朋友有很大的帮助，在饮食中添 加一些，可以有效地抑制幽门螺杆菌在胃里的活动。茶油， 可以说是适合国人高温烹调习惯的健康好选择。美颜加分：4分 茶油有“东方橄榄油”的称号，橄榄油可以达到的美容效果，茶油基本上也可以达到。 过去国际上的物资流通不畅， 不像现在到处都可以买到橄榄油，贵妇们都是用茶油来护肤 保健的。茶油可以用来涂抹干燥的皮肤、妊娠纹，或当按摩油使用。现在市面上也销售经过初榨的茶油，如把茶油当作美容 用品使用的话，建议选择初榨茶