五年一贯制“3+2”酒店管理专业人才培养方案（高职）

1、五年一贯制（“3+2” ）酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与专业代码中职专业名称及代码：旅游服务与管理130200高职专业名称及代码：酒店管理640106二、招生对象应届初中毕业生三、学制与学历五年，专科（中职段三年，中专；高职段二年，专科）四、学习形式全日制五、就业面向序号面向的职业岗位备注1前厅部服务员中职2餐饮部服务员3客房部服务员4康乐部服务员5前厅部领班、主管高职6餐饮部领班、主管7客房部领班、主管8酒店行政部门主管六、培养目标与人才规格（一）培养目标中职：培养具有良好中西文化素养和一定的综合应用能力，忠于职守的敬业精神，有一定教学手段和方 法讲授，示范，训练教学资料待定考核要求

2、考试10（二）餐饮服务与管理课程名称餐饮服务与管理课程编码实施学期四总学时 36理论学时 18实践学时 18课程类型理论+实践课先修课程无后续课程餐饮服务技能、体验性实训教学目标通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容 及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还 要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营 的开展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及 吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。教学内容本课程主要学习餐饮管理的相关知识与餐饮服务的一些基本技术 操作技能教学重点与难 点重点：餐饮管理的相关知识与餐饮服务的一些基本

3、技术操作技能 难点：通过学习掌握餐饮服务基本技能，让学生这边熟练掌握托 盘、餐巾折花、摆台、斟酒、餐前准备、上菜、分菜以及餐厅结 账的整个程序。教学组织在实训教室教学教学手段和方 法讲授，示范，训练教学资料待定考核要求考试（三）客房服务与管理课程名称客房服务与管理课程编码实施学期五 总学时 32理论学时16实践学时 16课程类型理论+实践课先修课程无后续课程客房服务技能、体验性实训教学目标客房服务与管理课程教学培养学生具备的四项核心能力：接 待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。从 培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富 的方法，先进而科学的教学手段，培养学生

4、既有扎实的客房服务 与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应 能力强的高技能型人才。教学内容本课程主要学习饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识及坂 店客房部运转与管理的基本程序和方法教学重点与难占八、重点：客房管理的相关知识与客房服务的一些基本技术操作技能 难点：客房服务基本技能教学组织在实训教室开展教学教学手段和方 法讲授，示范，训练教学资料待定考核要求考试12（四）服务英语课程名称服务英语课程编码实施学期三、四、五、六总学时136理论学 时68实践学时68课程类型纯理论课先修课程英语后续课程无教学目标本专业主要培养学生具有较高水平的听、说、读、写、译等语言能力； 既能熟练

5、掌握酒店专业知识与技能，又能具备高素质的人文素养、组 织活动能力及管理水平。教学内容结合企业要求，通过对酒店前厅，餐饮及客房的学习，培养学生的合 作能力与职业意识；与职场紧密结合，创设工程任务，合理分配学生 资源，培养学生的技能迁移能力与创新精神；书本与实践相结合，引 导学生合作式、探究式学习，培养学生发现问题与解决问题的能力。教学重点与难 点重点：掌握酒店前厅，餐饮及客房知识的学习与运用。难点：知识的迁移，将书本知识有效的转移成实践，突破哑巴英语与 应试英语。教学组织在多媒体教室教学教学手段和方 法示范，模拟，练习教学资料待定考核要求笔试+口试（五）体验性实训课程名称体验性实训课程编码实施学

6、期五、六总学时104 理论学时 0实践学104 时课程类型纯实践课先修课程前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理后续课程无教学目标通过教学，使学生熟练地掌握餐厅服务的各项技能技巧，到达国家 职业技能鉴定“餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书； 具备岗位必备的组织、实施、控制、协调、灵活处理突发事件的能 力。教学内容实训课全面而系统地对酒店服务的服务礼仪、操作技能、服务方法 进行了培训和练习；突出对学生作为酒店中、高级服务和初、中级 管理人员（领班、主管等）必有的服务礼仪规范、操作能力、组织 能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出酒店服务员、 领班、主管岗位所需技能和能力

7、的训练。教学重点与难 点重点：酒店服务的服务礼仪、操作技能、服务方法。难点：操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。教学组织在酒店开展教学教学手段和方 法示范、训练教学资料待定考核要求考查14高职：（一）酒店管理信息系统课程名称酒店管理信息系统课程编码04044107实施学期第九学总学30理论学时15期时实践学时 15课程类型理论+实践课先修课程前厅服务与管理后续课程酒店信息系统操作实训教学目标以酒店前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理的具体实际工作任 务为路径，通过任务引领的主题教学活动开展与实施，使学生掌 握现代前厅服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉前厅运行与 管理的基本程序

8、和方法，具备前厅一线工作所必需的话务、礼宾、 订房、接待、结账等服务技能，并能胜任前厅的基层管理工作， 到达前厅服务中、高级的水平。教学内容饭店前厅部的基本概念、运行方式、基本操作技能和管理方法。 前厅部的机构设置、饭店大堂设计、前厅部的运营控制、前厅部 销售管理、前厅部管理信息系统、前厅部人力资源管理、前厅服 务质量管理、前厅部的筹备、前厅管理的开展趋向等。教学重点与难 点前厅预订、前厅接待、前厅系列服务教学组织在实训教室进行教学教学手段和方 法讲授，示范，训练教学资料前厅运转实务主编：洪涛，主审：崔学勤，旅游教育出版社 2010考核要求考试（二）主题宴会设计课程名称宴会设计与经营课程编码0

9、4044251实施学期第八学 期总学时30理论学时15实践学时15课程类型理论+实践课先修课程餐饮服务与管理后续课程西餐服务管理实训教学目标通过课程的学习，使学生掌握饭店餐饮部以及各类餐饮企业的主题 宴会设计的高级技术应用型人才必备的专业理论知识，具备从事餐 饮服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道 德和爱岗敬业精神教学内容该课程全面、系统地介绍饭店餐饮部的基本概念、运行方式、基本 操作技能和管理方法。包括餐饮概述、餐厅服务基本技能、中餐厅 服务、西餐厅服务、宴会服务、中西菜点知识、酒水知识与酒吧服 务、餐饮管理概述、餐厅服务管理等。教学重点 与难点中西餐摆台、斟酒、餐巾折花

10、、分菜、菜肴推销，学生应具有一定 的餐饮企业服务与管理基础知识，并能利用为餐饮企业服务与管理 事业服务或出谋献策。教学组织在实训教室进行教学教学手段 和方法讲授，示范，训练教学资料餐饮服务与管理，易红燕编著，天津大学出版社，2011年9月考核要求考试16(三)旅游服务礼仪课程名称旅游服务礼仪课程编码04044020实施学期第八学 期总学 时30理论学时15实践学时15课程类型理论+实践课先修课程现代礼仪后续课程旅游服务礼仪实训教学目标将学生培养成为“有端庄大方的仪表、有优雅得体的举止、有诚恳谦 逊的人格、有善良美好的心灵”具有良好的个人修养、职业风范 及行业适应性的高素质旅游人才。具体目标(1

11、)能提高个人修养、能提高文明程度、能提高沟通能力(2) 了解社交礼仪和旅游服务礼仪的基础理论知识(3)理解一定的礼仪原那么和规范(4)掌握解决旅游工作中实际为题的能力。教学内容本课程主要学习酒店各岗位人员的礼节、礼貌、仪表仪容的要求，了 解我国主要少数民族地区的风俗习惯，我国主要客源国和地区礼节、 礼貌及国际礼宾常识。进行酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表服务用 语的训练。教学重点 与难点前厅部、客房部、餐饮部各岗位的接待服务礼仪教学组织在实训教室进行教学教学手段 和方法讲授，示范，训练教学资料旅游服务礼仪，鄢向荣主编，清华大学出版社考核要求考试（四）饭店情景英语课程名称饭店情景英语课程编码040

12、44124实施学期第九学总学期时30理论学时15实践学时 15课程类型理论+实践课先修课程服务英语、旅游英语后续课程饭店情景英语实训教学目标培养学生掌握酒店英语知识，熟悉涉外酒店管理理论，了解跨文化交 际常识，具有较强的酒店英语应用能力，能熟练操作前厅、餐饮、客 房等基本技能，具有良好的职业道德和社交能力，具有一定的创新能 力和学习能力。教学内容该课程全面、系统地介绍了旅游、板店前厅、客房、餐饮等语境中的 英语交流特点以及基本词汇与表达形式。教学重点 与难点通过对涉外饭店旅游英语基本知识的学习，掌握涉外饭店各部门各环 节的英语运用特点及形式，熟练地运用英语教学组织在多媒体教室教学教学手段 和方

13、法讲授，示范，训练教学资料饭店情景英语，郭兆康 主编，复旦大学出版社2009年出版考核要求考试18（五）酒吧经营与管理的英语会话、普通话、计算机操作能力，具有继续学习的能力和适应职业变化的能力, 具有创新精神和立业创业能力，熟练掌握酒店服务及岗位群工作必备的专业基础理论 知识和专项技能，能从事酒店一线服务与基层管理的高素质劳动者和技术技能人才。课程名称酒吧经营与管理课程编码04044253实施学期第七学总学期时30理论学时15实践学时 15课程类型理论+实践课先修课程菜点酒水、调酒技术后续课程红酒品鉴、调酒技术实训教学目标培养学生掌握酒水知识，熟悉涉外酒吧管理理论，了解跨文化交际常 识，具有较

14、强的酒吧管理能力，能熟练操作前厅、餐饮、客房等基本 技能，具有良好的职业道德和社交能力，具有一定的创新能力和学习 能力。教学内容该课程全面、系统地介绍了酒吧经营管理的基本问题和细节问题，包 括营造酒吧特色、酒单筹划与酒水定价、员工管理与培训、日常营业 管理、原料采购与仓储管理、酒吧营销与服务管理、酒吧本钱控制和 财务管理等。教学重点 与难点营造酒吧特色、酒单筹划与酒水定价、员工管理与培训、日常营业管 理、原料采购与仓储管理。教学组织在多媒体教室教学教学手段 和方法讲授，示范，训练教学资料酒吧经营与管理旅游教育出版社考核要求考试高职：本专业主要面向，服务于酒店行业，培养德智体美全面开展，适应现代

15、酒店管理和 服务第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强的英语语言应用能力， 能够熟练地地进行酒店各部门规范的操作，并可从事酒店服务与管理工作的高素质技 术技能型专门人才。(二)人才规格中职：1.通识知识与通用能力(1)具有运用正确的思想、观点与方法分析和解决问题的能力。(2)具有积极的人生态度和责任感，具有较强的社会适应能力和心理承受能力。(3)具有较强的口头与书面表达能力、良好的沟通协调能力，以及团队合作能力。(4)具有较强接受新知识、新事物以及自主学习、终身学习的能力。(5)具有一定的外语会话交流能力。(6)具备一定的计算机应用的能力。(7)具有竞争意识、创新意识。(8)掌握正

16、确的体育锻炼方法，具有终身体育的能力。(9)具有职业平安、环境保护等相关知识和技能2.专业知识与能力(1)具备良好的酒店服务意识、职业素质、职业形象。(2)具备吃苦耐劳的精神、较强的沟通能力、语言表达能力。(3)具备酒店基本服务技能、技巧。、教育教学活动安排表中职程性 课属序号课程代码课程名称程型 课类课程 性质核式 考方学分教学时数按学期分配的学时及周数总 学时理论 学时实践 学时1四五六七八九十公共课1职业生涯规划B必修352521112职业道德与法律A必修2363623经济政治与社会A必修2363624拓展训练C必修11601615企业班组管理B必修2323226哲学与人生A必修2323

17、227就业与创业B必修236162028汉字规范书写B必修272363611119心理健康教育A必修1188102210普通话口语交际B必修354243011111职场信息阅读A必修6.5108108112212国学经典诵读A必修6.510410422213职场通用写作A必修46432322214平安知识A必修2361818215数学A必修91441440222216英语A必修4.572722217中英文打字B必修6.5108010822220 18计算机基础B必修6.5108545422219办公软件应用B必修6.5100505022220信息检索技术B必修46424402221体育B必修1

18、117601762222222中国历史文化A必修232320223公共艺术B必修23636011小计911536946590171716151610专业基础课24形体训练C必修1880881111125现代礼仪A必修4.57236362226化妆技巧与形象设计C必修4.57212602227旅游概论A必修23636228酒店管理概论A必修2361818229旅游地理A必修2361818230民俗知识A必修2361818231服务英语B必修713668682222小计25512206306775专业课32前厅服务与管理B必修2361818233餐饮服务与管理B必修2361818234客房服务与管

19、理B必修2321616235模拟导游C必修236630236餐饮服务技能C必修236036237客房服务技能C必修232032238菜点酒水B必修2321616239调酒技术B必修232428240中外饮食民俗A必修2322012241旅游电子商务B必修4643232442体验性实训C必修210401042周2ttl小计24472130342004468全部课程总计140252012821238242425242520高职课程 属性序号课程代码课程名称课程 类型程质 课性核式 考方学分教学时数按学期分配的学时及周数总 学时理论学时实践 学时四五六七八九十公共课113130001入学军训C必修2

20、4824242周212011259国防教育C必修2242222周313130002平安教育B必修11616412055800思想政治理论实践课Z、B必修0.51001010512055801思想政治理论实践课 / 、B必修0.51001010612055802心理健康教育实践课A必修0.512012121279033401艺术赏析A必修116882812055355心理健康教育A必修1.5202002912055357思想道德与法律基一,1、TTZ1 rl Xk zxA必修34848041012040111思想和体系概论;形A必修46464041112040117形势与政策（一）B必修0.21

21、02821212040118形势与政策（二）B必修0.21028222 1312040119形势与政策（三）B必修0.21441021412040120形势与政策（四）B必修0.2144101512040121形势与政策（五）B必修0.21441016录本院编码职业开展A必修120614217录本院编码就业指导A必修118612183030201计算机应用基础*B必修考试3.556282841911040401体育（一）*B必修考试12828022011040402体育（二）*B必修考试12828022111040301大学英语（一）*A必修考试35656042211040302大学英语（二）

22、*A必修考试36060042304044499创新教育与创业基础A必修1.52626022404044514专业创新创业课程A选修1.5222202小计31. 1582428154181642504044017客源国概况*B必修考试360303042604044058旅游英语（一）*B必修考试360303042704044133茶艺与茶道B必修1.530151522804044253酒吧经营与管理B必修1.530151522904044547酒店网络营销*B必修考试1.530151523004044020旅游服务礼仪*B必修考试1.530151523104044548国际服务文化B必修1.53

23、0151523204044022旅游心理学*B必修考试1.530151523304044057旅游公共关系学*B必修考试1.530151523104044248饭店人力资源管理B必修1.530151523504044251宴会设计与经营B必修1.530151523604044107酒店管理信息系统B必修1.530151523704044549红酒品鉴B必修1.530151523804044124饭店情景英语*B必修考试1.530151523904044250西餐服务与管理B必修1.530151524004045854酒店收益管理策略实 ;mC必修1240241周4104045855粉丝营销及会

24、员管理C必修1240241周4204045853西点装盘实训C必修1240241周4304044853西餐服务管理实训C必修1240241周4404045856网络推广和内容营销C必修1240241周4504045857酒店网站营销实训C必修1240241周4604044910毕业实习C必修921602169周4704044907毕业论文C必修512001205周4804044904毕业辩论C必修2480482周小计48.51038255783全部课程总计79.61620683937【注：1.五年一贯制统一描述，“3+2”分别按中职段和高职段描述。2.在五年学习期内，总学分学时原那么上控制在2

25、28学分 /4500学时左右；前3年（中职阶段）总学分学时原那么上控制在137学分/2700学时左右；集中安排实习等实践教学按每周28学时1 学分计、理论局部（含实验）原那么上按18学时1学分计。3.课程类型分为A、B、C三类：A纯理论课、B（理论+实践）课、C纯 实践课。4.课程性质分为必修课、专业选修课、公共选修课。5. *表示核心课程。24 十二、时间分配总表、教周、学学教学周考核入学教育、军训 及毕业教育实习毕业设计 （论文）合计11811921811931811941811951612196161219715121981811991811910169716合

26、三、理论实践教学学时比例表课程学分总学时理论学时实践学时占总学时 比率与纯理论课（A）61103085018023%（理论+实践）课125.523741268110652%25纯实践课（C）34.5113870106825%合计221454221882354100%理论教学时数（不含公共课）:实践教学时数48:52十四、素质教育计划序号活动内容评价学期备注1座谈优秀毕业生进行职业指导小组讨论第一学期2比赛客房操作技能大赛评委打分第二学期3比赛校园达人秀评委打分第二学期4讲座酒店行业专家讲座小组讨论第三学期5比赛酒店技能大赛评委打分第三学期6展示技能节表演观众评价第四学期7竞赛职业生涯设计大赛竞

27、赛第七学期8讲座企业专家讲座讲座第七学期9竞赛英语口语、阅读大赛竞赛第七学期10竞赛普通话大赛竞赛第八学期11竞赛礼仪风采大赛竞赛第八学期12实践技能节实践第八学期13竞赛技能大赛竞赛第九学期十五、毕业条件中职.本工L学生至少须修完26门课程并成绩合格，同时满足以下条件方可毕业：.专业核心课程成绩合格；.获得餐饮服务中级或客房服务中级职业资格证书。高职：本专业学生至少须修满79. 6学分，本专业学生至少须修完48门课程并成绩合格同时 满足以下条件方可毕业：.专业核心课程成绩合格；.获得酒店管理中级或高级职业资格证书。，十六、人才培养质量保障（一）以学校为核心，建立教学质量标准体系。.教学质量标

28、准体系26 (1)教学条件标准含教学团队标准(校、省、或是国家级)(2)教材及资料标准(3)教学设施标准(4)课程标准.教学过程标准(1)教学设计标准(2)实践教学标准(3)理实一体课程教学标准(4)理论课程教学标准.教学考核标准(1)实践教学考核标准(2)理实一体课程考核标准(3)理论课程考核标准(二)教育行政部门引导，健全教学质量管理体系。根据国务院、教育部及教育厅有关文件精神和总体要求，开展人才培养工作专业评 估、专业建设、课程建设、教材建设、教学团队建设、基地建设，全面加强专业内涵建设, 提高人才培养质量，建立教学质量管理体系。(三)社会参与，引入他方人才培养质量评价体系，建立毕业生质

29、量监控体系，对人 才培养质量进行监控。.就业率、企业满意度预计本专业就业率到达100%;企业满意度96%O27 .专业对口率预计本专业就业对口率为96%o.起薪额毕业生在本专业领域就业起薪为人民币2000-3000元.创业水平鼓励本专业学生结合专业特点自主创业。十七、专业教学团队中职：专业技能课师资配备：教师具有国家成认的相关专业本科及本科以上的学历；具有中 等职业学校教师资格证书或实习指导教师资格证书；具有中级以上的专业技术等级证书； 新参加工作的大学生需在试用期内获得以上的资质。有健全的专业教学管理制度和工作制 度。教师数量到达国家规定的标准，其中“双师型”的教师比例到达35%以上。高职.

30、有双专业带头人，其中1人应为来自企业的技术人员或专家；.每门课程都有讲师及以上职称的教师担任课程负责人；.专业教师的数量能满足专业办学规模，其中，实践教学中来自企业一线的兼职教师 应占专业教师总数的40%以上。酒店管理专业教学团队一序号姓名性别年龄学历工作单位所在单位职称/职 务28 十八、校内外实训基地现有校内实训基地一览表中职一 29 一序号实训室名称规格数量单位适用范围1模拟中餐厅圆餐桌9张；宴会椅、餐椅与皮椅 90把；餐具、用具假设干让学生熟悉服务流程并掌握中 餐和宴会等摆台基本要领与技 能2模拟西餐厅西餐桌6张；西餐椅32把；餐刀、 餐叉、汤匙、推餐车假设干让学生熟悉服务流程并掌握西

31、 餐和宴会等摆台基本要领与技 能3模拟酒吧各色酒吧用具假设干让学生熟悉服务流程并掌握酒 吧、咖啡厅等摆台基本操作要领 与服务技能4模拟客房标准间1个；配备迷你吧1个、电 视机1台和电视柜1个、床2张和 床头柜1个、行李架1个、沙发2 张和茶几1个、办公桌1张和办公 椅1把、保险柜1个、洗脸盆1个、 马桶1个、浴缸1个；另外还有洗 脸台3个、马桶3个、浴缸3个、淋浴房4个、工作车1个让学生感受酒店客房环境，熟悉 客房清洁流程并掌握客房内的 各种设备设施的性能、使用方法 以及清洁要领(4)能够独立完成客房整理房间、开夜床、临时客房清扫、走客房清扫工作。(5)能够独立完成中西餐厅的各个岗位服务。(6

32、)能够为客人提供礼宾服务包括行李员服务、问询服务、商务中心服务等。(7)具备一线管理的基本知识如：客人投诉处理、餐饮部门的运行与管理和客 房部门运行与管理知识。(8)掌握和运用饭店经常使用的外语、可以和酒店外宾和外方领导用英语沟通。3.专业拓展能力(1)掌握导游员从业的业务知识。了解的导游景点知识、宗教文化知识、地理状况等知识。了解会展行业的相关知识、熟悉会议和展览筹划、布展等知识、结合酒店 会议和宴会等方面知识、提高所学习的专业能力。了解大型会议筹划的相关知识。广泛了解社科知识，提高人文素质。高职：.知识要求了解体系的基本原理；了解国家的政治经济形势与政策；(3)熟练掌握计算机应用基础知识；

33、(4)掌握必备的英语知识；(5)掌握必备的体育知识、必要的心理健康知识、法律知识和国防教育知识； (6)树立起职业生涯开展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业序号实训室名称规格数量单位适用范围5形体房多媒体设备，化妆镜多张、鞋柜训练学生的优美身姿和灵活的 动作6计算机房电脑100台、电脑桌椅100套让学生掌握计算机的基本操作， 特别是酒店信息管理方面的知 识高职实训基地名称功能校内酒店综合实训室中西餐摆台、调酒、中式铺床训练代店信息系统实训室坂店信息系统训练茶艺实训室绿茶、红茶、花茶、乌龙茶训练形体训练房旅游服务礼仪训练化妆实训室化妆与形象塑造训练培训中心支前厅、餐饮、客房服务管理训

34、练校外宁波豪生大酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习万达瑞华酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习万达威斯汀酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习浙江台州玉环观光国际大酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习保利白玫瑰大酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习现有校外实训基地一览表中职序号实训基地名称实训工程协议1广州华美达酒店酒店实习有2东华假日饭店酒店实习有3东湖大厦酒店实习有4上海万丽酒店酒店实习有高职序号实训基地名称实训工程1宁波豪生大酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习2三亚万丽酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习3万达威斯汀酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习4浙江台州玉环观光国际大酒店前厅、

35、餐饮、客房服务管理实训实习30 5保利白玫瑰大酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习6深圳博林诺富特酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习7深圳万豪酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习8北京悦宏国际酒店前厅、餐饮、客房服务管理实训实习十九、专业建设指导委员会组成姓名性别委员会 职务工作单位职务/职称二十、专业人才培养方案论证意见31论证意见：2017年6月20日，交通职业学院组织以刘昭为组长的10人专家组，对旅游与商务 学院酒店管理专业3+2人才培养方案（修订）进行论证。专家组在审阅材料的基础上，听 取了专业负责人对人才培养方案制定情况的汇报，并就专业定位、培养目标与规格、课程 体系与课程内容、教

36、学条件与教学组织、教学质量保障等内容进行了询问和讨论，形成如 下意见：.专业所在学院对人才培养方案的制定工作十分重视，积极调研；.制定的人才培养方案专业定位准确，目标明确，总体思路清晰，体系完整，适应了 市场需求，反映了高职教育教学改革的最新成果，切实可行。（或本次修订的方案表达了最 新的高等职业教育开展新理念，表达了行业新技术、新工艺的要求。）同时，专家组认为，学校要将动手能力培养和基础知识培养两个系统进一步有机融合, 使毕业生既到达就业岗位职业要求，又具有可持续职业开展潜力，同时要进一步加强实践 教学条件建设和“双师”结构教学团队建设，在实施过程中关注学生普适性培养与个性化 辅导相结合。经

37、审核，专家组一致认为，此方案可以通过。负责人签字：2017年6月20日序号姓名工作单位职务、职位签名二十一、人才培养方案审批意见32二级学院 学术委员会 审核意见负责人签字（盖章）： 日期：教务处 审批意见负责人签字（盖章）： 日期：学校 审批意见校领导签字： 日期：33观念；(7)掌握酒店服务与管理基本理论知识；8) 了解涉外旅游政策和国际法规基本理论知识.技能要求(1)具备起草工作计划、总结等工作中常用应用文的能力；(2)具备运用辩证唯物主义去认识、分析和解决问题的能力；(3)掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、求职技能；(4)具备一定的英语听说读写译能力；具备计算机应用能

38、力及信息的获取、分 析与处理的能力；(5)具备一定的艺术鉴赏、审美能力；(6)具有学习新知识、新技能的意识和能力；(7)具备较好的语言表达能力、应变能力、处理问题能力；(8)能应用酒店信息系统软件；(9)具有涉外饭店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的服务与管理能力；(10)具有涉外酒店的基本设施操作及工程管理能力；(11)具有宾馆的财务管理和人事管理能力。素质要求(1)热爱祖国，拥护党的基本路线；(2)具有爱国主义、集体主义、思想和良好的道德品质、心理素质，具备健康 的审美观、健全的人格；(3)遵纪守法，有良好的社会公德;（4）具有创业精神、良好的职业道德，服务意识和团结协作精神;（5）具有从事本

39、专业工作的平安生产、环境保护等意识。证书要求：.高等学校英语应用能力考试合格证书；.普通话水平测试等级证书（二级）合格证书；.职业资格证书要求：毕业时至少具有与本专业工种相关的2个中级及以上职 业资格证书或技能等级证书。相应的职业资格证书或技能等级证书如下:序号面向的职业岗位技能证书/职业资格证书备注1餐饮部服务员餐饮服务师（中级）中职2客房部服务员客房服务师（中级）中职3大堂吧服务员茶艺师资格证（中级）中职4酒店行政部门职员酒店管理师资格证（中级）高职5酒店行政部门领班酒店管理师资格证（高级）高职6餐饮部服务员、客房部服务 员花艺师资格证（中级）高职7酒吧服务员、大堂吧服务员调酒师资格证（中

40、级）高职8大堂吧领班、主管茶艺师资格证（高级）高职9餐饮部领班、主管餐饮服务师资格证（高级）高职10客房部领班、主管客房服务师资格证（高级）高职11大堂吧领班、主管评茶师资格证（中级）高职12酒吧领班、主管品酒师资格证（中级）高职13销售部职员营销师资格证（中级）高职14销售部职员公关员（中级）高职七、工作任务与职业能力分析中职序号I工作任务I职业能力1前台接待标准英语语音及熟练的口语表达能力、涉外饭店英语口 译能力、计算机基本知识与操作技能、熟练的办公自动 化设备操作技能、熟练的网络技术及信息处理能力、前 厅部预订、接待、服务能力。2餐厅服务餐厅摆台、斟酒、折花等操作能力。3客房服务客房接待

41、、清扫服务的操作技能、洗衣操作及基础知识， 保姆服务、公共区域清洁保养。4部门管理语言表达能力、应变能力、认识、分析和解决问题的能 力处理问题能力、具有涉外饭店前厅、客房、餐饮、康 乐等部门的服务能力。高职:序号工作任 务职业能力1前台接 待1.具备良好的酒店服务意识、职业素质、职业形象。2,具备吃苦耐劳的精神、较强的沟通能力、语言表达能力。3.具备酒店基本服务技能、技巧。4,能够为客人提供前台预定、接待、收银等相关服务。基本的英语 国家语音听辨能力、熟练的酒店管理信息系统如Opera操作能力.能够为客人提供礼宾服务包括行李员服务、问询服务、商务中心 服务等。.具备一线管理的基本知识如：客人投诉处理、前厅部门的运行和 管理、餐饮部门的运行与管理和客务部门运行与管理知识。2餐厅服 务.具有较强的口头与书面表达能力、良好的沟通协调能力，以及团 队合作能力。.具有餐厅点菜推销能力、宴会设计能力、餐厅接待服务能力、摆 台、斟酒、折花等操作能力。.具有3客房服 务.具有积极的人生态度和责任感，具有较强的社会适应能力和心理 承受能力。.能够独立完成客房整理房间、开夜床、临时客房清扫、走客房清 扫工作。.具有独立查房、房态管理、房务管