婴幼儿辅食健康知识

1、婴幼儿辅食健康知识一、母乳喂养的好处二、婴幼儿易缺乏的营养素及其来源三、婴幼儿辅食的添加四、辅食添加技巧和制作2020/12/192一、母乳喂养的好处2020/12/193母乳无与伦比的营养素 1、母乳易被消化吸收； 2、母乳中的钙.磷含量比例合适； 3、母乳中还含有丰富的牛磺酸。 . 2020/12/194母乳喂养对婴儿的益处 1.有利于中枢神经系统完善。2.可提高轻体重婴幼儿的智商。3.预防婴儿腹泻。4.减少婴儿患敏感症。5.预防肥胖症和糖尿病。2020/12/195母乳喂养对产妇自身的好处1.可防产后肥胖。2.可预防乳腺癌等多种疾病。3.加强亲子感情。2020/12/196二、婴幼儿易缺

2、乏的营养素及其来源2020/12/197婴幼儿易缺乏的营养素及其来源钙缺乏：牛奶、羊奶等乳类与乳制品。鸡蛋。豆类与豆制品。鲫鱼、虾、虾皮、海带、紫菜等海产品。 铁缺乏：蛋黄、红瘦肉，动物肝脏（鸡肝、猪肝），动物血、芝麻、海带、木耳、紫菜、菠菜、铁强化食品（铁强化奶粉）等。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C,促进铁的吸收。2020/12/198婴幼儿易缺乏的营养素及其来源锌缺乏：海产品、蛋、肉、坚果类，锌强化食品。维生素D缺乏：鱼肝油、动物内脏、晒太阳可产生内源性维生素D.维生素A缺乏：鱼肝油、猪肝、蛋（鸡）、奶油、牛奶、菠菜、胡 萝卜。2020/12/199三、婴幼儿辅食的添加2020/12

3、/1910婴儿辅食添加目的时间原则添加的5个阶段2020/12/1911目的 1、补充母乳的不足： 母乳含VitD、B1、B2、C、Fe等不足，生后2周要添加VitD，6个月后添加富含铁的食物及菜泥果泥，可预防佝偻病和缺铁性贫血。2020/12/1912 2、满足生长需要： 随着婴儿的生长发育，母乳供给的能量和营养素不能满足婴幼儿生长发育需要，必须添加辅食。目的2020/12/1913目的 3、为断乳做准备： 断乳前要有一个过渡阶段，辅食使饮食从母乳逐渐过渡到半固体、固体膳食，从吸吮乳头、奶瓶到习惯用勺、碗进食。2020/12/1914目的 4、促进味觉发育: 帮助口腔动作协调，舌头搅拌，学会

4、吞咽、咀嚼。2020/12/1915婴儿辅食添加目的时间原则添加的5个阶段2020/12/1916时间 传统喂养观念： 34个月 科学喂养观念： 世界卫生组织建议6个月以上的宝宝开始逐渐的添加辅食。 2020/12/1917时间过早添加辅食1.消化功能不成熟而出现呕吐和腹泻，导致消化功能紊乱。2.增加食物过敏和肠道感染的机会3.使母乳吸收量相对减少。2020/12/1918时间过晚添加辅食1.68个月是“学习”咀嚼、吞咽的关键期，错过学习关键期，会出现进食行为异常。2.可能造成宝宝体重增加过慢，营养缺乏 。3.过分依赖乳类，出现断乳困难。2020/12/1919婴儿辅食添加目的时间原则添加的5

5、个阶段2020/12/1920 原 则 1.由少到多：先从一勺开始，每天一次，以后逐渐增加至两勺,多勺。2.由稀到稠：从米汤-米粉-烂粥-稀粥到软饭。3.由细到粗：从菜汁-细菜泥-碎菜到煮烂的蔬菜块。4.由一种到多种：从米粉-菜泥-蛋-肉类。2020/12/1921婴儿辅食添加目的时间原则添加的5个阶段2020/12/1922宝宝辅食添加的程度分5个阶段一. 准备期（45个月）：吃些果汁和粥水，让宝宝尝尝母乳和配方奶以外的味道，并体会勺子的触感。2020/12/1923建议：6月龄以内-以乳类为主1.1-3月，母乳或者配方奶粉，按需喂哺，8-12次/天。2.3个月后逐渐定时，6-8次/天。3.

6、每日约6-8次小便提示液体量充足。2020/12/1924宝宝辅食添加的程度分5个阶段二. 初期（6个月起）：宝宝可以吃些菜汤、米糊以及菜泥、果泥、蛋黄等辅食了。刚开始可将辅食安排在第二次喂奶之前，然后可试着喂奶。2020/12/1925建议：6月龄-仍以乳类为主1. 定时喂哺，5-6次/天。乳量约每天8001000ml，逐渐减少夜间喂哺。2.强化铁的米粉：少量-多量3.水果泥1-2勺，菜泥1-2勺，每日1-2次。4.蛋黄：1/4开始添加。5.进食能力训练：开始用勺，5月龄开始学习用杯喝。6.菜泥中无油、盐；水果泥不加糖或水。2020/12/1926宝宝辅食添加的程度分5个阶段三. 中期（7-

7、8个月）：宝宝开始适应辅食，可逐渐增加次数和量。每天喂奶4-5次，辅食2次。在上午10点左右和下午6点左右给宝宝吃，可经常更换品种，让宝宝接触不同食物，如烂粥、面包、饼干、水果等。2020/12/1927建议：7-8月龄-增加辅食种类、数量1.乳量每日800ml左右2.米粉或稀粥、面条：1-2餐。3.水果蔬菜类：水果、菜泥少量4.进食能力训练：坐餐椅进餐5.食物清淡，无盐糖油。2020/12/1928宝宝辅食添加的程度分5个阶段四. 后期（9-10个月）： 宝宝已逐渐适应辅食，活动能力增强，生长发育极快，已开始出牙，食物品种应增加，提供更多营养素以及可以咀嚼的约2-4mm左右大的软颗粒状食物。

8、每天喂奶3-4次，辅食2-3次，而且量也要大致相当。2020/12/1929宝宝辅食添加的程度分5个阶段五. 终期（11-12个月）： 基本上做到完全转奶，可以吃早、中、晚三餐，上午10点左右和下午3点左右吃些水果、点心等。但每天仍应该保证2顿配方奶（总量为400毫升左右）。需注意的是：辅食添加的数量、快慢等都要根据宝宝的实际情况灵活掌握。2020/12/1930建议：9-12月龄 1.软食（软饭、面食）：3餐 2.每日水果50g、菜泥50-100g 3.肉类25-50g，鸡蛋1个。 4.进食能力训练：学习自己用勺进食，用杯喝奶； 5.与成人同桌进餐1-2次。2020/12/1931 除了以上

9、5个阶段的建议之外，培养宝宝良好的进食习惯。随着宝宝年龄增长，夜间哺乳次数太多会影响宝宝白天食欲。 34月龄后逐渐减少夜间哺乳次数； 6月龄添加其他食物，减少以后的偏食； 78月龄锻炼宝宝用杯子喝奶，减少用奶瓶时间，减少奶瓶性龋齿； 910月龄训练宝宝主动进食，可先训练宝宝用手抓，然后尽早学会用勺进食有利于宝宝的手眼协调，促进手部肌肉的发育，也使儿童的独立性、自主性得到发展。2020/12/1932 总之，妈妈们可以遵照以下循序渐进的原则：1）从一种到多种 2）由少量到多量 3）逐渐从稀到稠、从细到粗 4）注意观察宝宝的消化能力和过敏情况 2020/12/1933四、辅食添加技巧和制作1、辅食

10、添加技巧2、婴幼儿辅食的制作2020/12/1934辅食添加技巧1、添加技巧：宝宝先天性喜欢甜的，故应先加菜汁，后加果汁；第一天添加菜汁时，给予一小勺,观察孩子表情、大、小便状况，若宝宝的表情好，大、小便皆正常，第二天，可给予2小勺；第三天给予3-4小勺；第4天即可给予5小勺；这时候说明宝宝已适应这种蔬菜的口味，那么第5天可加第二种味道的菜汁，亦按上述方法添加。2020/12/1935辅食添加技巧2、新鲜蔬菜的选择：选择深绿色或黄色，含有丰富的-胡萝卜素，在体内转换为维生素A，能提高宝宝的免疫功能。 注意：在添加每一种蔬菜与水果时，一定要让宝宝吃 4-5 天，适应这种口味，然后才能添加另一种。

11、3、什么时候加盐：1岁内不可以加盐。 1-2岁可以1天加1克盐；2020/12/1936四、辅食添加技巧和制作1、辅食添加技巧2、婴幼儿辅食的制作2020/12/1937菜水的制作 原料选择：新鲜蔬菜，尤其绿叶菜更好。一般可选白菜、小白菜、油菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等。1、胡萝卜水： 将小根胡萝卜洗净，切成小丁 放入小奶锅中，加水50ml（没过胡萝卜的水量），煮开后再用小火煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软可关火。 过滤，凉后食用。2020/12/19382、油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜）： 取2颗小油菜（约6-7片叶子）洗净、切碎。 锅中放入50ml水，煮开后将碎菜叶放入

12、锅中，不盖锅盖煮2-3分钟，关火。 过滤，凉后食用。2020/12/1939果汁的制作1、澄汁： 将鲜橙横切一刀，用榨汁机手工榨汁 将澄汁倒入茶漏子过滤，加温水稀释2、苹果汁： 洗净、去皮、去核用擦子擦成丝 放入茶漏中用勺挤出汁。加温水稀释2020/12/1940果汁食用方法：1、开始时，第一天喂5-10ml，第二天喂10-20ml。第三天喂20-30ml。一日量不应超过50ml。2、开始喂鲜榨果汁应加1-2倍水，1周后孩子适应该果汁可试喂原汁。用小勺喂果汁，让孩子熟悉用勺吃东西。3、果汁应在哺乳后1-2小时喂，这样可以距下一次吃奶间隔1小时以上。2020/12/1941其他辅食的制作1、10

13、倍粥： 1份米+10份水（1份米饭+5份水），浸泡30分钟，煮开后小火40分钟，关火焖10分钟，倒出捣碎2、烂面条： 5克面条（5根挂面）折断放入开水，煮23分钟，加高汤煮至面烂擂碎2020/12/19423、蛋黄泥： 冷水下锅煮鸡蛋，开锅后再煮10分钟，夹出熟鸡蛋放入冷水片刻，去皮取1/4蛋黄放入碗中碾碎，加汤、水或奶1小勺，研成泥即可。4、土豆泥： 土豆煮熟去皮切成薄片，取4小勺（约10克），碾碎+汤 搅拌成糊状煮开 注：土豆可换成红薯、芋头、南瓜等。2020/12/19435、豆腐泥： 取豆腐10克碾碎+高汤5毫升，搅拌文火煮开即可。6、蛋黄羹： 取生鸡蛋黄1个+水12倍，打成蛋汁，置于

14、刚冒热气的蒸锅中，微火蒸约10分钟即可。2020/12/19447、全蛋羹 生鸡蛋1个+1倍水打成蛋汁微火蒸15分钟蛋羹 到食物添加的中后期可以在蛋羹制作前加入香菇、虾、菜的末、碎豆腐、鱼泥等适合该年龄组婴儿的食物。2020/12/1945中、后期的食物制作1、青菜、豆腐粥： 7倍粥50克+豆腐（5毫米小块）+青菜叶（开水燎后切末）10克+高汤30毫升。将高汤、豆腐、粥煮开后加入青菜末，开锅即关火。出锅前可滴少许酱油或加少量盐。2、面片汤： 将西红柿、香菜、胡萝卜、菠菜切碎，用油炒一下，加水煮开，加面片煮熟即可。2020/12/19463、鱼肉馅馄饨： 取无刺鱼肉20克剁碎加水、盐、香油拌成馅，包入馄饨皮加入煮开得高汤中，起锅时刻在汤中放入少量撕碎的紫菜。4、双色饺子： 将胡萝卜、青椒剁