丹麦农业概况

1、.：.；丹麦农业概略一、丹麦概略丹麦王国位于欧洲北部，包括日德兰半岛、西兰岛、菲英岛、洛兰岛等480多个岛屿组成。丹麦是斯堪的纳维亚3个王国中最小的一个，面积4.3万平方公里不包括格陵兰和法罗群岛，南北长360公里，东西宽400公里，面积比我国台湾稍大。丹麦处在波罗的海和北海之间，隔海与瑞典、挪威相望，日德兰半岛南端同德国有一段约68公里长的陆地边境，在地理、文化、商业上是结合斯堪的纳维亚和中欧的桥梁。丹麦多岛屿，海岸线曲折而多天然港湾，总长约7400公里，海岸线与面积相比特别长。境内任何地方间隔 海岸线都不超越52公里。丹麦人口536.8万2002年7月，人口密度为每平方公里126人包括格陵

2、兰和法罗群岛。官方言语是丹麦语。首都哥本哈根是已有800多年历史的古城，位于西兰岛东岸，人口134万，是北欧最大的城市。它隔厄勒海峡与瑞典海港马尔默共同扼守波罗的海的出口，具有重要的战略位置。哥本哈根是著名的良港，水深港阔，设备优良，码头总长30余公里，是全国海陆空的交通枢纽和工业、文化中心。奥胡斯21万人是丹麦第二大城市，欧登塞14.3万人是著名童话作家安徒生的出生地，此外还有奥尔堡11.7万人等一些中小城市。丹麦纬度较高，大体上在北纬54.5度到57.5之间，即使它的最南端也在我国黑龙江漠河以北约120公里的位置。但是由于大西洋、北冰洋和东欧来的气团在此相遇，丹麦根本上属海洋性温带阔叶林气

3、候，1月份的气温在零度到零下2度之间，最热的7月份平均温度为17度。无霜期仅有160多天。境内年平均降水660毫米，但是气候多变，春夏两季降雨偏少，经常发生干旱；雨水多集中在8月份作物的收获季节。冬季漫长，全年日照1700小时。这种气候条件对丹麦开展农作物消费并不特别优越。丹麦是欧洲的低地国家之一。全境是一个波浪起伏的冰迹平原，平均海拔30米，全国最低点海拔 仅4米，最高点海拔173米。全国最肥沃的粘壤土集中在西兰岛的东南部和南部。东部和中部是棕色森林土，西部是灰化土，此外还有滨海盐土和流沙。人们在农田里可以看到田埂上堆放着大量的砾石，便是丹麦人民世世代代辛勤耕耘、改良农田的见证。丹麦的土地利

4、用率非常高：农田面积约占总面积的34；在不适宜耕作的地方，曾经被用来造林固沙。丹麦现有耕地255万公顷，约占陆地面积的50%，人均耕地约0.49公顷；牧场大约有21万公顷。丹麦的矿产资源比较贫乏，森林面积约45万公顷，针叶林面积占66%，阔叶林占34%，森林覆盖率11%。丹麦是欧洲人均耕地面积较多的国家，但是全国几乎没有无用的土地。丹麦是欧洲最古老的王国，农业的历史悠久。1788年以前，大部分土地为贵族、王室和教会所占有，农民只占有10%的土地。18中期开场，丹麦逐渐构成了一场大规模的改革运动，并且得到了国王的支持，但是直到19世纪末才告终了。这场改革运动有力地推进了丹麦的农业开展，使农民有了

5、本人的土地。直到今天，丹麦97%的农民为自耕农，出租土地只占3%。19世纪70年代起，北美和俄国的粮食源源不断地驶往西欧，廉价的粮食冲击着欧洲市场，迫使丹麦进展了艰苦的农业构造调整，利用本国的余粮和廉价的进口粮大力开展畜牧业，借机占住了英国的市场。丹麦工业化起步较晚，19世纪后半期才开场开展。20世纪20年代，丹麦工业出口值仅占出口总值的20%，到1962年才第一次超越农业的出口值。在1970-1992年间，丹麦农业在国内消费总值中的份额从7%下降到4%。1980-1992年间，农业平均增长3.3%，高于二、三产业的增长。丹麦于1973年参与欧洲共同体。欧盟成员国中，丹麦不在第一批参与欧元区的

6、国家之列。丹麦如今是世界上经济社会兴隆程度最高的国家之一。根据资料，2002年丹麦的国内消费总值为1555亿美圆，人均29000美圆。丹麦的货币是克朗。2003年6月，丹麦货币与美圆的兑换率是6.31克朗比1美圆。国内消费总值中，农业的奉献率为3%。二、农业开展的特点在西方兴隆国家里，丹麦的农业有本人鲜明的特征。丹麦是面积不大的小国，却是一个农业强国。全国人口中只需4%的人口10万人左右从事初级农业消费。虽然如此，丹麦的农业产量却足以为1500万人口提供食物。另有10万人从事与初级农产品消费有关的行业，主要是食品加工业。丹麦农业在国际市场上有很强的竞争力。可以说，丹麦的农业是高科技的强质产业。

7、1人均肉类占有量世界第一，猪肉出口世界第一。1998年，丹麦人均肉类占有量到达了417公斤，为世界第一。长期以来，丹麦是世界上重要的猪肉出口国之一，瘦肉型良种猪-长白猪兰德瑞斯是丹麦的国宝。在20世纪80年代后期，丹麦猪肉的出口值开场超越荷兰，跃居世界第一；到1995年，猪肉的出口量也超越了荷兰，成为世界最大的猪肉出口国活猪不计在内。丹麦出口的猪肉，年平均在70至80万吨之间；1997年猪肉出口额到达24.06亿美圆，占世界的23.2%，相当于整个亚洲猪肉出口额的3.4倍多。2人均谷物占有量居世界首位。丹麦是欧洲最大的粮食消费国之一。1998年，丹麦的谷物人均占有量到达了1766公斤，高居世界

8、首位，比第二位的加拿大1674公斤多92公斤。另外，丹麦的农畜产品有23销往国外，1997年出口值高达103.67亿美圆，全国人均1975美圆。3劳动消费率处于世界领先程度。1998年，丹麦的农业劳动者约占世界农业劳动者总数的万分之0.9，但消费的肉类占世界的万分之92，谷物占世界的万分之45.3。以国际美圆衡量，1991年丹麦每个农业劳动力的产值到达42147美圆，在世界上居于领先的程度。一个丹麦的农场？主大约可以养活人。4世界上最大的牧草种子出口国。丹麦农业以兴隆的种子业特别是牧草种子而著名全球。种子消费在丹麦曾经有上百年的历史。丹麦种子的面积占农田的3.3%，种子的产值占种植业的6-7%

9、。如今丹麦是世界上最大的牧草种子消费国之一，也是最大的出口国，在国际市场上享有很高的声誉。丹麦建有欧洲最大的干草粉厂，也有大量出口。三、农业消费构造和对外贸易丹麦有农业人口19.4万，农业劳动力10.6万2001年)，约占劳动人口总数的4.2%；全国大约有农场6.2万个，平均每个农场的面积从1970年的21公顷扩展到1998年的45.8公顷。丹麦的农业机械化主要发生在二次大战以后，与此同时，实现了种植业为主向畜牧业为主的艰苦转变，标志着丹麦农业构造实现了现代化。经过以后几十年的进一步开展，丹麦农田耕作全面实现机械化，畜牧业实现了机械化和自动化。农业机械化的迅速开展，大大提高了农业劳动消费率。丹

10、麦的工农业相互促进，农用工业的开展解放了大量农业劳动力，而工业又从兴隆的农牧业获得大量优质原料，使农产品加工业成为国家开展最早的部门。丹麦农场的规模日益扩展，数量那么相应地在不断减少，从1970年的14万多减少到了1996年的61 887个，其中约有2.7万个全日制农场。由于土地不断向富有活力的农场集中，近30年里平均规模扩展了一倍多，曾经接近46公顷表1，规模小于10公顷的农场从占农场总数44%下降到10%，而大于100公顷的大农场从占1.6%上升到5.9%。1998年，假设按所占有的农业用地面积计算，小于5公顷的农场只占全部农用地的0.1%，而大于100公顷的大农场占37.1%，其中大于2

11、00公顷的农场占了13.1%。据专家们的判别，在未来的十几年里，丹麦农场的平均规模还要扩展一倍。表1丹麦不同规模农场数量的变化1970-1998年(单位：千个)1970198219901998小于5公顷14.51.70.70.75-10公顷29.517.911.99.310-20公顷43.627.818.312.120-30公顷25.019.313.57.630-50公顷18.919.316.610.150-100公顷7.010.212.211.9大于100公顷1.62.33.75.9农场总数140.298.576.957.6农场平均规模，公顷21.028.835.945.8资料来源：丹麦农民

12、结合会 目前大部分的农场主是兼职农场主。丹麦农场主的专业化程度很高。他们或从事养殖业，或从事种植业。从平均数字来看，农业总收入中的77%畜牧业，23%来源于种植业。1种植业丹麦最主要的农作物是小麦、大麦、甜菜、土豆和牧草。作物产量受气候影响很大。谷物种植面积占全国农用地的60%左右，豆类和油料作物约占11%，甜菜、草种等经济作物约占4%，马铃薯和蔬菜园艺作物只占3%。丹麦谷物消费的主要用途是为畜牧业提供饲料平均520万吨左右，食用的谷物只占46.5万吨。相应地，小麦面积只占谷物种植面积的13左右，大麦以及黑麦、燕麦等占23。1997年，小麦的产量到达483万吨，大约是80年代初期的7倍，在谷类

13、作物中增长幅度最大。丹麦人均小麦占有量到达920公斤；加上大麦的产量，人均谷物占有量高接近1.8吨，名列世界第一。其他作物除油菜籽、豆类的产量明显添加外，增长幅度都比较小。丹麦粮食产量的增长，虽然有播种面积扩展的要素，但更重要的是提高单产。以小麦为例，面积从70年代中期的11.3万公顷添加到了1997年的67.4万公顷。与此同时，各种作物的单产都有较大幅度的上升，其中每公顷小麦的产量从70年代中期的5027公斤上升到1997年的7172公斤。1996年，小麦的产量大约是20年前的8.6倍。由于粮食的增产，用于出口的数量从80年代初期的60多万吨添加到1990年的305万吨，但最近几年有所减少。

14、2001年,小麦出口数量为73万吨。丹麦的饲料来源很多。饲用甜菜是一种高产作物，种植面积约占农田的5%，主要是作为家畜的越冬饲料。马铃薯的用途较广，可以食用、做工业原料制酒精、淀粉，也用作饲料。豌豆近年来开展也较快，也是一种蛋白质饲料。油菜籽除了榨油之外，也是重要的蛋白质饲料。 占农田面积15的永久性牧场根本上实行草田轮作制，部分草场用作放牧，部分用作种植牧草和大麦混播或与大麦轮作。草场得到精心的管理，定期翻耕、播种、施肥，并且将草场划区，家畜分批轮番放牧。丹麦的草业消费有悠久的历史，阅历丰富。半个世纪以来，丹麦出现了大批消费高质量种子的企业，使丹麦成为世界上最主要的草种出口国之一。丹麦草种的

15、种类多，能顺应不同的气候条件，特别是冷季型草有宏大的优势。丹麦草种繁多，主要有黑麦草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鸭草等等。称为三叶草的种子供应股份DLF，主要是消费草坪草种和饲用草种，消费面积约5万公顷，种子产量约5万吨。草种消费对育种者的专业技艺依赖性很强，DLF公司建立了由农业专家组成的覆盖全国的咨询效力网，每年投入大量资金用于开发研讨，并且经过杂志、各种印刷品、或各种会议等方式来协助 农民，传送种子消费的最新技术和信息，使他们能紧跟种子行业的新开展。丹麦的草种种子在收获后都要送到指定的种子加工厂，由这些现代化的加工厂按客户的要求对种子进展烘干、去杂、检测分析，最后由公司的实验室颁发证书。这种

16、证书是根据丹麦国家检疫检测中心的规范，由丹麦农业部颁发的。由于气候影响，丹麦的蔬菜消费缺乏，人均只需55公斤，需求大量进口。表2丹麦主要农作物产量的变化1980-2002年丹麦产量(公吨)年 份198019901997199819992002大麦6,044,1264,987,4063,887,0003,565,3083,674,6214,000马铃薯842,0081,482,5241,545,0001,455,9601,502,1,504,000甜菜3,009,9033,533,0003,367,0003,485,6593,543,1783,385,000小麦652,3723,953,4124

17、,964,7034,928,3754,470,7454,130,000油菜籽196,480793,000291,000358,800411,090218,000资料来源：结合国粮农组织表3丹麦主要农作物单产的变化1980-2002年丹麦单产(百克/公顷)年 份198019901997199819992002大麦38,33655,34753,98651,97250,47649,868马铃薯250,344374,583396,154404,433395,507406,486甜菜396,040549,909487,971528,130562,409583,621小麦46,84274,18072,05

18、772,47670,07470,988油菜籽19,27829,26227,98130,59427,04525,952资料来源：结合国粮农组织2畜牧业畜牧业在丹麦农业中占主导位置，产值约占农业总产值的34。开展谷物种植业的主要目的是为畜牧业效力。1994年，畜牧业产值到达340亿克朗，占农业总产值的73.3%。其中，养猪业又占畜牧业总值的43.7%，奶牛业、肉牛业各占34.5%和11.8%，其他为养貂、养马和家禽业，约占10%左右。由于欧盟的限产政策，猪和奶牛的数量呈稳定或减少的趋势，但单产稳步上升。同年，丹麦畜产品的出口值到达了390亿克朗，占同期农产品出口总值的78%。表4丹麦畜牧业的构造变

19、化1990-2002年丹麦库存(1000)年 份19901997199819992002火鸡213469312616560鸡15,49818,15618,02319,96820,000绵羊159,000142,000156,000142,900154,000牛2,239,0002,004,2121,977,3671,887,0571,923,000鸭495348329410295猪9,282,00011,383,18112,095,11,626,04312,990,000资料来源：结合国粮农组织表5丹麦畜牧业产量的变化1990-2002年丹麦产量(公吨)年 份19901997199819992

20、002鸡蛋82,40085,10083,90078,20081,134鸡肉123,736160,773174,370186,286200,739奶,总计4,741,9004,631,8004,667,6004,655,2004,590,000牛肉和小牛肉201,699174,800161,800156,588153,500山羊和绵羊肉1,4641,5081,5001,4831,495猪肉1,208,4801,520,6001,629,3001,641,8001,759,400肉类，总计1,546,6221,876,8811,986,5702,006,1302,435资料来源：结合国粮农组织丹麦

21、号称猪肉王国，专业化养猪非常兴隆，历来是世界上最重要的猪肉输出国之一。科学养猪在丹麦有悠久的传统。早在1886年就开场对长白猪的培育任务。经过100多年的培育和改良，成为世界著名的瘦肉型猪种。1998年豢养1200万头以上，而年屠宰量接近2000万头。养猪业的支柱是头数在400头以上的大型农场，其头数约占全国的90%表6。丹麦的猪肉产量，1998年到达了180万吨，人均344公斤。丹麦猪肉绝大部分供出口，在年出口总量中占7%，用于国内消费的缺乏20%。丹麦猪肉出口的主要对象是欧盟国家，占64%左右。在90年代中期，丹麦每年平均出口猪肉约70万吨以上，占世界猪肉的总出口量的18%左右，但是其出口

22、值那么占世界的22-24%。2001年生猪存栏数为1261万头；生猪屠宰量为2091万头；消费猪肉183.75万吨，其中85%供出口，出口额达288.9亿丹麦克朗约合34.81亿美圆，表6丹麦不同规模养猪农场数量的变化1990-1998年1990-9419971998小于50头1.5%0.8%0.6%50-199头8.0%4.0%3.3%200-399头11.4%6.5%6.2%400-999头29.9%22.8%20.9%1000-1999头49.3%31.1%29.1%2000-4999头-27.1%30.9%大于5000头-7.8%9.0%总计100.0%100.0%100.0%猪的总数

23、，千头104451312095农场总数，个270421882817688猪场平均规模，头386.3604.6683.8资料来源：丹麦农民结合会；- 为短少数据。 丹麦养猪和屠宰结合会下设肉品研讨所，开发猪肉新产品和育种技术，研讨各种要素对生猪生长和屠宰、加工过程中猪肉质量的影响，利用先进技术自动测试肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等参数，以保证猪肉产品的高质量和提高产肉率。 丹麦几乎一切的农产品消费、加工企业都是协作社企业，由该协作社的农户所拥有，每人一票，年终按提供产品的多少平均分红。猪肉行业也一样，目前丹麦有三个生猪屠宰协作社，共20个屠宰场、13个加工厂。一线消费工人，根据消费工序的技术要求，

24、均经过定期的技术培训，具备较高的消费技艺。每个屠宰场都有国家兽医部门派驻的卫生检疫人员和实验室，每条屠宰消费线上都有卫生检疫人员对屠宰的猪逐个进展检查，这些公职人员的任务和收入都不受屠宰场的约束。但一旦发现问题，检疫人员立刻会建议采取及时的改良措施，情况严重的，可要求封锁工厂。他们有绝对的业务权威。最大的屠宰协作社是丹麦科王DANISH CROWN，占丹麦屠宰量的77.3%，它也是欧洲最大的屠宰结合体，第二大的屠宰协作社是Steff-Houlberg，占丹麦屠宰量的16.6%。 两个协作社年屠宰生猪占丹麦出栏生猪的94.0%。 不同的消费群体对猪肉的质量有不同的要求，丹麦的猪肉出口按身体部位销

25、往不同的市场，这样就能获得最好的经济效益，例如，日本人喜欢里脊肉，美国人喜欢猪排，瑞典是后臀的主要市场，德国人更喜食母猪肉，而猪蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中国人餐桌上的美味佳肴了。反之，假设没有市场分析和调研，产品与市场错位，不但价钱平平，减少收益，还有能够失去应有的市场份额。 丹麦养猪业和猪肉产业的开展，带动了消费和屠宰设备的现代化。早在60年前，丹麦屠宰协作社结合成立了一家公司SFK，专门从事屠宰设备开发和研讨。目前该公司的软硬件设备不但能满足丹麦屠宰厂需求，还销往世界各地。该公司消费的电子检测仪器，安装在自动化消费线上，经过探针对身体12个不同部位检测，能自动检测出猪肉的脂肪含量、瘦肉率等十

26、多个参数，并自动扫描有关数据，根据固定参数，计算出每头猪的价钱，不是简单的以活猪称重计算价钱。丹麦屠宰场消费线的现代化程度相当高，活猪输入，末端即可消费出餐桌上的食品。消费线的前期工序如煺毛、开膛、切头、腿、尾、身体大块切割等都是电脑控制自动完成操作义务，不同消费过程和产品流向都经过安装在消费线上的自动系统输入控制中心。由于丹麦的劳动力本钱很高，除了必要的人工操作，屠宰场根本上都是自动化作业。另一方面，养猪业的开展还带动了豢养设备和肉制品消费设备的开展和现代化，不但满足国内需求，还销往世界各地。例如，丹麦开发了一种电脑控制的豢养设备，其原理是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量、定时进食，猪的

27、食槽栏上装有扫描仪，前后有活动挡，每次只能有一头猪进食，电脑控制流入食量，进食后自动记录。假设在下次进食时间未到之前进入食槽寻食，电脑开关就不会启动放食。各种豢养设备的消费厂就有几十家。 丹麦极为注重环境维护，努力将各种污染减少到最低限制。丹麦的屠宰厂对消费线上的废水实行净化处置后循环利用。为了防止氮流失和污染地下水资源，猪的肥料要经过发酵处置后按规定的时间春秋两次施入田间，化肥的种类和数量要严厉按照专家引荐的规范施用，肥料和化肥施用后必需经过电脑网络向农业部报告，农业部门定期抽查。法律对农场的面积和农场主可拥有家畜的数量有限定，规定了农场土地面积与施肥量的比例。每个农场豢养家畜的数量不超越5

28、00个单位，一个单位相当于一头奶牛、或三头种猪或30头生猪或2500只肉鸡。但普通农场在到达250个单位时，相关部门和机构就要对其环境效应进展评价，根据评价的结果再决议能否赞同其扩展规模。鉴于这些综合要素的限制，据该结合会推算，丹麦年生猪出栏量最多为2,500万头。 丹麦的生猪收买原来实行特殊的价钱和支付体系，生猪价钱每周由三大屠宰协作社根据市场行情协调一次。多年来，丹麦对生猪屠宰分量做出了最科学的计算，屠宰后胴体分量在67-79公斤的价钱最高，对高于79公斤和低于67公斤的，那么按协调的不同档次价钱计算。但随着市场的开展，实行了多年的协调价钱体系曾经被突破，各屠宰场根据本人的效益和市场行情确

29、定生猪收买价，年底再根据收益分红。虽然如此，由于三大屠宰协作社多年来曾经构成了各自的市场体系和份额，生猪收买价相差无几。协会下面还有几个运营猪肉出口的公司，代表三大屠宰协作社向国际市场出口猪肉。农场主作为协作社的成员，有义务将本人豢养的家畜供应给本人所属的屠宰场，屠宰场也有责任全部收买农户供应的生猪。屠宰场根据农户的通知，定期到农户家拉运生猪，所用运输车辆是公用车，而且每次运输后要清洗、消毒，防止批次之间的交叉感染。 “动物福利在兴隆国家曾经不是一个令人耳目一新的词汇了，尤其是家庭豢养业。欧盟立法规定，从2006年起，农场主养猪必需实施室内圈养或野外圈养的开放式方法，保证动物有足够的活动空间。

30、丹麦是动物福利的积极倡导国之一，因此部分农户曾经采用了开放式圈养法，而丹麦消费者更是急先锋，市场上销售的产品，只需标有符合动物福利规定的符号，就会遭到消费者的积极青睐。 坚持食品的平安卫生是当今食品工业胜利与否的关键。在这方面，丹麦的猪肉消费行业实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，到达世界上最高的卫生规范。在屡次欧洲各地的食品卫惹事件中，均未涉及丹麦。丹麦对食品消费建立了完好、可靠的可追溯链条系统，即“家谱。就猪而言，其基因历史可以追溯至少四代祖宗。从食品消费来讲，国家制定了严厉的食品卫生规范和管理制度，企业食品消费所运用的原料都有原始来源记录、运用记录和流向记录，制废品的各个贮藏、运输、销

31、售环节都有延续记录，今日消费的肉制品，明天就在市场上销售。尚假设消费者在食用过程中发现卫生问题，可以追根求源，找出出现问题的环节。而这一切都可经过电脑迅速处理。养牛业在丹麦所占比重也相当大。丹麦的专业养牛农户占总数的56%，奶牛业和肉牛业分别约占畜牧业产值的26%和18%。奶牛农场的平均规模从1982年的27头添加到1998年的55头。由于欧盟的限产政策，从80年代以来，丹麦牛的头数从300万头下降到1998年的198万头，其中奶牛从1982年的100万头减少到缺乏67万头表7。同期牛肉的产量有16多万吨，牛奶产量大致为470万吨，人均牛奶占有量高达890公斤。在夏季，养牛业的饲料来源主要是牧

32、草，冬季主要用青贮饲料、块根以及蛋白质饲料。表7丹麦不同规模奶牛场数量的变化1990-1998年1990-9419971998小于20头6.7%2.8%2.0%20-39头27.3%15.0%13.3%40-75头45.9%45.4%42.4%75-100头10.8%18.1%20.1%大于100头9.3%18.7%22.2%总计100.0%100.0%100.0%奶牛总数，千头724670669农场总数，个193361319012111资料来源：丹麦农民结合会 近十年来开展快的是养禽业，规模也越来越大。丹麦每年肉鸡产量约为1亿1200万只。其它禽类产品还包括火鸡、鸭子等，但产量不大。全年禽类

33、总产量为17万吨，三分之二用于出口。每年蛋产量为8800万枚，足以满足国内消费。据报道，规模在1万只以上的蛋鸡场占总数0.8%的，为全国提供了73%的鸡蛋。养貂业是丹麦的特征产业，近年来开展很快。全国约有3000个养貂农场，水貂产量从1990年223万只开展到1997年的1200万只，消费貂皮1050万张，貂皮产量占世界的40%左右；价值11亿克朗，90%供出口，但依然供不应求。此外，丹麦出产的毛皮兽还有灰鼠和蓝狐。3渔业丹麦是世界的渔业大国，捕鱼量占欧盟的13。从业人员约1.2万人，辅助消费人员约1万，各类渔轮3200艘80年代中期数字，23是20吨以下的中小型渔船。1989年捕获量曾到达1

34、93万吨，人均占有量接近3.7吨；后来产量有较大的减少，仅140多万吨，1996年恢复到187万吨，1999年总渔获量为144万吨。在欧洲居第二位，仅次于挪威的264万吨。如按农业劳动力平均，在1970年到1990年期间，丹麦已从4.6吨上升到11.3吨，居欧盟国家之首。4农产品加工业丹麦的肉类加工业非常兴隆。丹麦在农业部门就业的人数从1982年的15.26万人减少到1998年的8.65万人，下降了43.3%；但是同期为农业加工和效力的就业人数只从12.68万人下降到11.68万人，只减少了7.9%。丹麦统计局的数听阐明，在上述16年期间，农业加工与效力部门领取工资的劳动者人数与农业劳动者之比

35、，恰好从1比1添加到1.5比1，这不但阐明了农业可以为社会发明大量的就业时机，同时阐明丹麦农业的产业链条在不断延伸，农产品的附加值在大幅度添加。猪肉的加工厂从30多年前的80多个逐渐合并、扩展，变成了如今的五、六个，都是协作社。猪肉的加工品主要是供出口的香肠、火腿、咸肉以及快餐食品配料。肉鸡的加工厂也是如此，一是有专门的人员检查鸡的卫生质量，对鸡肉的含水量有特定的要求，加工后的鸡要按其分量分级包装、装箱并立刻送到冷库速冻。一切的肉类加工厂都设有质量检测中心，贴上商标和质量合格标志，确保产质量量符合严厉的出口规范，以保证消费者的安康和加强国际市场上的竞争力。60年代以来，丹麦的草粉工业迅速开展。

36、干草粉原料主要是苜蓿，营养价值很高，是优良的蛋白质和维生素的添加剂。丹麦建有欧洲最大的干草粉厂，每小时可以加工20吨原料。除满足本国消费外，还可以大量出口。 鱼产品的大部分用来消费鱼粉和鱼油，废品大部分供出口。丹麦鱼产品出口约占农产品出口值的15。1996年出口值约27亿美圆，名列世界第五位。5农产品对外贸易丹麦是世界上重要的农产品出口国，农业的净出口额从1980年的28.6亿美圆上升到1998年的近50亿美圆，名列世界第八。2001年农产品出口总额为92亿美圆。丹麦农畜产品约有23销往国外，其中最主要的是畜产品，有75%到80%用于出口。1994年以来，丹麦每年出口的肉和肉制品不断在100万

37、吨以上。2001年出口的肉类及肉制品到达160万吨，在欧盟国家中占第三位，约占欧盟的肉总出口量的13%。丹麦的养猪及猪肉产业经过一百多年的开展，曾经成为丹麦国民经济的支柱产业之一，并成为当今世界同行业的巨头之一。丹麦是一个仅536万人口的国家，但猪肉产量次于中国、美国、德国、西班牙、法国、巴西等大国，位居世界第七，而出口量世界第一，在国际市场上具有强劲的竞争力。最近几年，丹麦不断是世界最大的猪肉出口国。1994年，丹麦的猪肉出口突破了77万吨，一举超越荷兰，成为世界猪肉出口第一大国；近几年里，猪肉出口维持在70万吨以上，创汇维持在22到23亿美圆的程度，继续在欧盟和在世界上高居首位。丹麦猪肉出

38、口的主要对象是欧盟国家，占64%左右。13的猪肉出口到欧盟以外的地方。丹麦的猪肉产量占世界总产量的1.83%左右，占世界猪肉出口总额的23%。据丹麦统计局统计，丹麦全国养猪场数量逐年减少, 2001年降为14,387个。其中，生猪出栏量超越1万头的农场有个。2001年生猪存栏数为1261万头；生猪屠宰量为2091万头；消费猪肉183.75万吨，其中85%供出口，出口额达288.9亿丹麦克朗约合34.81亿美圆，占丹麦出口总额的7%，占农产品出口的54%。国内市场销售额约为57亿丹麦克朗。主要国际市场为欧盟占全部出口的62.3%，其中，德国20.3%、英国19.4%、意大利8.8%、法国5.2%

39、, 其它欧洲国家11.1%。欧洲以外国家，日本14.9%、俄罗斯6.9%、中国及中国香港3.9%、美国3.4%。丹麦是欧盟中可以把猪肉出口到美国、日本的少数国家之一，其胜利的秘诀是在各个环节坚持极其严厉的兽医卫生规范。出口猪肉主要以冷冻或冷藏的分割肉为主，火腿肉和罐头制品出口也占有一定的份额。为了满足零售市场需求，直接进入零售市场的猪肉，都是剔骨、去皮、低脂肪的分割肉，零售部门不需再加工。丹麦的奶制品出口值比较稳定，根本上维持在13至14亿美圆，其中鲜奶的出口值通常有4亿美圆左右。牛奶除了用于饮用外，更主要是用于制造奶酪和黄油，也都有大量的出口。位于首都哥本哈根的裘皮中心是世界最大的生皮拍卖买

40、卖中心，买卖量占全世界的一半以上。买卖活动每年6次，有世界各地的买主300多家。丹麦粮食的出口值通常坚持在7-9亿美圆的程度上，其中小麦的出口近年来大致在90万吨到150万吨的程度。 丹佛尔德公司是丹麦独一的一家出口种子的公司，其花卉、蔬菜种子、草籽的出口非常可观。1996年，仅仅向日本、香港等亚洲地域出口的花卉、蔬菜种子就分别到达2000万美圆和2500万美圆。表8丹麦农产品的出口额1986-2001年丹 麦出口金额(1000美圆)年 份19861997199819992001谷物及其制品531,987938,293873,869757,541770,248奶制品蛋856,0741,512,

41、5231,511,5841,464,5391,291,338肉类和肉类制品2,398,9524,123,2483,634,8103,332,5023,728,719水果蔬菜169,791259,288253,284267,075242,342饲料70,386385,321432,505398,865320,975农产品，总计5,828,71810,367,0769,735,2509,073,8389,206,558资料来源：粮农组织统计数据库 表9丹麦畜产品的出口(1985-2001年)丹麦出口数量(公吨)年 份19851997199819992001鸡肉54,47196,937111,360

42、111,324108,875牛肉152,818150,652126,992113,82385,295鲜奶33,69637,47828,70138,99337,412猪肉342,502821,354841,373926,796990,046资料来源：结合国粮农组织四、农业科学技术丹麦农业的宏大成就许多方面，在农业科技方面的成就是一个重要的要素。先进的科技是丹麦农业开展的先决条件。 1建立完好的教育与科研体系丹麦政府非常注重农业科学技术，把农业研讨与开发看作是开展农业的先决条件。国家建立了完好的教育、科研、实验与咨询和推行效力体系。重要的农业研讨工程由公共、半公共和独立的研讨机构各自组织和实施。食

43、品与农业渔业部以下简称农业部和教育部集中了农业科研主要力量。建于1856年的皇家兽医与农业大学是丹麦声望极高的高等学府之一。该大学主要的义务是根底教育，此外也从事大量的研讨任务；用于研讨的公共资金通常占该大学预算的14左右。农业的运用研讨和实验主要由农业部担任，用于农业研讨的公共资金占农业部预算的比例高达65%。农业研讨结合委员会成立于1963年，其主要义务是亲密凝视农业和农产品加工业的最新开展，检查农业和加工业的研讨活动，促进对农业和加工业未来开展有艰苦意义的开发性工程。该委员会共有24名委员，其中既有农民协会的代表，又有各种研讨机构的代表，以便在各个方面之间进展协调。该委员会所属的研讨机构

44、获得的科研经费约占全国农业研讨公共拨款总额的35。2先进的科技和严厉管理相结合丹麦注重将农业研讨的成果与严厉的管理很好地结合起来。丹麦已胜利地建立起了一套严厉的卫生检疫体制，以确保其肉类、奶制品等大量出口的畜牧产品的质量平安。详细来讲，全国的专业兽医担任对家畜的检疫，预备检疫报告以及在出口活体家畜时担任边境防疫任务。国家级实验室对送交的抽检样本进展经常性的化验，以防止疫病的发生。对于一些供出口的活体家畜，还将就某些疾病进展进一步检疫。以养猪业为例，种猪的选用都经过非常严厉的程序，仔猪的豢养、猪的屠宰加工直到制成罐头，消费的全过程都有高规范的质量与卫生监视和质量控制。丹麦对不同的猪都规定了一致的

45、豢养方法和饲料成分，这样做，不仅便于防疫管理，确保猪的安康和质量，而且打通了出口渠道。以畜牧业部门为例，丹麦农场主特别注重：1精心选育良种。丹麦有一整套家畜的繁育体系，运用遗传学实际，采用生物技术方法对每头种猪、种公牛定期测定各种目的。经过十几年、几十年的挑选杂交而成。牛肉鲜嫩，牛奶产量高，猪肉瘦肉率高，肉质好。2科学豢养。饲料合理搭配，既有充足的营养，又能节省饲料。3农牧业兼营的消费和组织方式。丹麦的农场主都是以农为主，农牧兼营，相互补充，相互促进。谷物产量高，并且拥有良好的牧草种子，为畜牧业的开展提供了物质条件。如种猪育种。为了保证丹麦养猪业继续安康开展，结合会非常注重种猪的育种，建立了一

46、个庞大的育种体系，繁育肉质鲜美、体态安康的生猪，消费适宜不同消费者的肉制品。他们的育种体系称为“杂交育种方案(以下简单丹育)。为了完成这项工程，丹育结合了44家种猪场，共约有60个种猪群。 丹麦种猪育种是交叉繁衍，以丹育兰德瑞斯、丹育约克夏、丹育汉普夏和丹育杜洛克等四个纯种体系为根底。第一代为中心群(GREAT GRAND PARENTS)，共有6,400头纯种母猪。在此根底上，培育出第二代(GRAND PARENTS)，即种猪繁衍群，又在种猪繁衍群的根底上，培育出生猪消费群(PARENTS)，目前约有100万头。生猪消费群繁衍的仔猪育肥后，供应屠宰厂。 种猪育种过程中，90-95%母猪采用人

47、工受精的方法，这样使不同种群之间建立起遗传关系，种公猪的精液最多只能与5%的种母猪进展交配，以防止近亲繁衍，优化种类。在中央测试站，对最具高期望值的种畜进展检测，大约半数被淘汰。选种的性能规范主要包括：日增重、肉料转换比、胴体瘦肉率、繁衍力(窝产仔总数)、肌肉内脂肪含量等。 丹麦还采用无菌环境培育法(SPF) 进展种猪育种，提高生猪的质量。无菌培育法培育种猪，都是在具有高度卫生条件的猪场进展的，由专业公司担任技术指点，养猪场实行隔离封锁式管理。这些猪场没有特定病原体引起的疾病，如传染性痢疾、枝原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等。该种猪群的消费多数是用剖腹产的方法，其目的是建立新种猪群。该类种猪买

48、卖都是经过SPF组织进展的，种猪的运输也是运用带有密封空气过滤器通风设备的公用车运输，其目的是防止转运过程中的交叉感染。 在提高种猪基因技术的同时，丹麦还注重提高母猪产仔率的技术程度，专业技术人员经过数年的研讨，经过提高受孕率、减小胎中猪仔体积，到达一胎多产仔猪的目的。按专业计算，丹麦目前母猪平均每胎多产仔猪0.23个，年多产总量17,000多头。大大提高了经济效益。 丹麦种猪包括精液不但能满足本国市场需求，还大量出口到其他国家和地域。95年以来，我国已从丹麦进口了2200头种猪。丹麦猪的主要特点是安康系数高，瘦肉率高达60%。 丹麦养猪和屠宰结合会的生猪消费部，承当猪饲料营养的综合研讨。经过

49、混合饲料和对饲料成份的检测分析，为养猪的农民提供技术咨询和指点，到达最理想的效果和最好的经济效益。 丹麦的猪饲料以谷物为主，主要是大麦、小麦、黑麦、豌豆、豆粉等。另外，加少量油饼、动物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加剂。丹麦法律严厉制止饲料中运用催长剂、荷尔蒙等生长激素。 猪的豢养以科学的配方为指点，提高饲料转换率，丹麦养猪的料肉转换率在2.3以上，平均日增重900克左右。饲料保送全部自动化，猪每天的进食量由电脑控制，根据不同生长期定时、定量喂养。豢养1千头生猪，仅需0.3个劳动力。由于采用科学的豢养方法，丹麦猪的体重、身长、身高、瘦肉率根本一样，所以能在规范的自动消费线上进展屠宰。丹麦生猪豢养出栏天

50、数约160天。 该结合会还非常注重猪舍改善和改良消费体系等根底设备。其目的是提高猪的消费效率、改良猪安康条件和福利，改善任务人员的任务环境。在这方面有专门技术人员担任。同时，他们还注重对养猪农民的技术培训，定期进展专业学习和发送技术资料。 经过多年的努力，丹麦根本消灭了各种危害猪安康的传染性疾病，如口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等，保证了猪群的安康。丹麦国家食品和兽医管理局每月公布各类动物的“I、II类疫情。养猪行业也非常注重检疫和防疫任务，竭力消灭各种危害性疾病和容易传染给人类的病毒。目前面临的主要是沙门氏菌，超越100头猪的，都要定期进展

51、检查，当前猪肉的沙门氏菌检出率为1%，世界上只需丹麦和瑞典能到达这一程度。虽然如此，相关的产业部门和政府部门仍在不断努力，希望能消灭该病菌的存在。另一方面，农业技术咨询效力中心为农民提供了技术保证，无论农民有何效力需求，都能从中心获得所需求的支持。因此，从生猪、肉制品加工和销售，除了政府的监视职能之外，还有行业效力和技术咨询效力中心做后盾，多方面、多渠道地保证了行业消费的安康、卫生和平安。丹麦食品法规的根本原那么是食品消费者要对其产品的平安性担任。食品企业要接受国家控制，并实行内部控制。内部控制的作用是确保在企业的日常操作中防止因接触食品而产生的安康风险。国家控制那么要检查企业内部控制能否正确

52、实行，还要对那些无法实行内部控制的地域进展监视。3注重维护环境的高新科技为开展农业效力丹麦涉及农业食品部门的公司、协作社和农场主都非常关注新技术，努力跟踪国外农业科学技术的最新进展。例如诺和诺德Novo Nordisk是著名的一家公司，它运用先进的生物技术、基因工程消费胰岛素和工业酶制剂，占据了世界市场的首要份额。消费酶制剂的原料13可再生的农产品及其副产品，包括土豆粉、大豆饼粕等等。酶是一种蛋白质和良好的生物催化剂，能使复杂的化合物合成或复杂的分子分裂的生物过程变得更加容易，从而减轻对环境的不利影响。在饲料工业中，这种酶可以协助 家畜更好地消化饲料，降低其排污量。现代化大规模的酶制剂消费采用

53、微生物发酵技术和遗传工程菌的新技术，经过遗传工程改良后的微生物可以大幅度减少水、能源和原料的耗费，微生物发酵后的残渣经过处置后可以被转化为优质的有机肥料，改良土壤构造，不但可以替代化肥，而且对水稻等作物有非常明显的增产效果。丹麦的一些公司还注重开发食品保鲜、提高食品货架寿命的稳定剂等，不仅可以提高食品的外观和口味，也减少了农产品的损耗。丹麦在乳清的利用方面同样居于领先位置。乳清以前是制造奶酪以后的废料，而如今是消费食品工业中所需的天然成分的重要原料。在喷洒式枯燥及超越滤等技术方面，丹麦也居于世界前列。这些技术在丹麦的食品工业中被广泛运用。五、农业开展的阅历教训丹麦在欧盟共同农业政策的框架里活动

54、，内部没有贸易妨碍，交通方便，凭仗本人精深的技术和严厉的管理，将本人的优质农产品远销国外。由于欧盟农业消费限额的制约，丹麦一些产品的产量近来增长不大，只能靠质优取胜，才干扩展市场和提高创汇率。丹麦的阅历可归纳如下：1较早开场从种植业为主向畜牧业为主的转变19世纪以前，丹麦农业不断是以粮食种植业为主的典型的传统农业。到19世纪末叶，由于蒸汽船被广泛运用于国际贸易，欧洲市场上大量充斥北美、俄国的粮食，使欧洲粮食价钱下跌，饲料价钱也随之下降。此时，丹麦农民同荷兰一样，开场了符合实践的历史性的战略转变，以廉价的饲料大力开展畜牧业，使畜牧业成为农业经济为主导部门，进一步又使畜产品成为丹麦重要的农业出口品

55、。世界农业开展的趋势阐明，丹麦、荷兰和其他许多欧洲国家所代表的以畜牧业为主的现代农业构造，在许多方面优于传统谷物为主的消费构造，主要特点是有非常高的劳动消费率。 2有悠久的协作传统和健全的组织体系，有利于维护农民的利益人们称丹麦是协作社的摇篮，又说没有协作社就没有现代化的丹麦农业。确实，丹麦农业获得的宏大成就，最主要的该当归功于它完善的农业协作社效力体系。丹麦农民协作社完全是由农民自愿参与的，每个农户平均要参与3到4个协作社，每个协作社大致由200到500个农户组成。协作社实行一人一票及利润属于全体社员为原那么的民主管理，不允许客观的指令。协作社企业是由农民本人建立和一切的，农民是协作社的成员

56、和股东，由他们本人制定章程，选举董事会和任命运营管理人员。股东们既分享利润，也分担风险或亏损。协作社按成员所交售产品的数量分配利润，协作社企业按期给投资的股东支付利息，但不实行利润分红。协作社及时反映农民的意见，维护农民的利益，是农民减少风险、提高收入、加强竞争力的重要保证。同大多数兴隆国家一样，丹麦农业实行产供销加工一体化的管理，这主要就是靠农民协作组织实现的。协作社的首要职责是满足其成员的商业需求；详细说来，就是提供消费资料、收买、加工和出卖农产品、提供信贷、保险和咨询效力等。农民建立结合商贸企业，农民经过这些协作社购买种子、饲料、农机、化肥等消费资料，借贷所需求的资金，也经过协作社出卖各

57、种农产品。在丹麦，协作社系统在全国农业消费资料采购量中占50%左右，出口的农产品约占全部出口的34。丹麦牛奶和肉类的协作社有一条原那么，即成员必需把本人的全部产品卖到协作社，其他协作社那么以合同的方式来确定。协作社使中间商无插足之地，农民因此可以经过协作销售和加工获得较大的利益。协作社规模的扩展，企业的实力日益壮大，有利于推进农业技术提高和农产品贸易的集中，加强协作社的市场竞争力。阅历通知我们，农民的组织化程度越高，他们的利益也越可以得到维护，农民的收入也就越高。 3建立面向千家万户的农业咨询效力体系丹麦的农业效力体系是由政府部门、协作社和私人机构三部分组成的。其中，由各种农业协作社组成的效力

58、体系在整个农业效力体系中占有最重要的位置。丹麦的农业咨询效力著名于世，被称为丹麦方式。100多年来，丹麦建立起了各种研讨所和咨询效力机构，咨询中心普及全国各地。丹麦农民结合会和丹麦小农户协会建立了各种研讨和咨询效力机构。这种效力是按国际规范设立的，其主要特点是：咨询效力任务由被效力者来管理，机构由农民组织建立，分地方和全国两个层次；咨询效力获得国家的经费补助，咨询人员经济上独立；要求咨询机构为农业消费各个领域提供良好的效力，效力要具有权威性和公正性。 全国有95个地方一级的咨询中心，咨询效力专家915人，技术人员和助手2500人，他们普及全国各地，一个地方效力中心普通有20-70个雇员，大约为

59、500至2000个成员提供效力。政府注重咨询效力人员的再教育任务，经过农业部提供咨询人员的70%的工资和再教育费用及部分差旅费用，其他部分由地方协会补足。政府大约为地方协会担任全部咨询效力开支的50-60%。丹麦的咨询效力保证了农民能从研讨部门获得最新的科学和运营管理技术。地方咨询中心遍及全国，丹麦的农民组织承当了政府的许多职能，如农业科技推行、产前产中产后的效力、农民教育和培训等。4政府与行业组织建立良好的关系丹麦农业部门有众多的行业组织，与协作社、咨询效力体系一同被称为丹麦农业的三大支点。兴办最早的是建立于1893年丹麦农民结合会，1910年又建立了丹麦家庭农场协会原名丹麦小农户协会，它们

60、曾经成了当地社会生活的根底，是把农民与市场、政府结合起来的纽带。这两个农民组织承当着两方面的职能：一是政治上代表农民的利益，与政府和议会打交道；二是专业方面，特别是咨询效力。丹麦还有众多的专门协会和行业组织，涉及肉类制品、乳制品、种子、水果蔬菜、家禽豢养、裘皮等等的协会结合会、委员会，可以为农民提供详细的信息、专门的技术，组织和扩展出口。如丹麦养猪和屠宰结合会(另一历史沿用称号：丹麦熏肉和肉制品委员会)是一个协作社性质的农民自助组织。丹麦协作社的开展有一百多年的历史，而协作社的来源是从养猪和乳制品行业开场的。因此，丹麦养猪行业的开展曾经成为比较成熟的组织，构成了高程度的专业化和一体化效力体系。