池奈-餐中服务考试题试题及答案

1、池奈-餐中服务考试题基本信息：矩阵文本题 *姓名：_餐厅:_1、餐中服务需要的设施设备都有哪些（） *A：菜单、点餐牌 【正确答案】B：宝宝椅、行李框、收银电脑 【正确答案】C：饮料机、饮水机 【正确答案】D：水台、外卖架2、仪容仪表要求是（） *A：工装大小合身、无褶皱 【正确答案】B：裤子为长裤且要求深色 【正确答案】C：围裙的蝴蝶结长度要求为20公分D：衣服干净、鞋子干净整洁且是包脚面的 【正确答案】3、服务标准是（） *A：微笑、快速 【正确答案】B：准确、真诚 【正确答案】C：友善 【正确答案】D：迅速、友好4、站姿走姿的要求是（） *A：不可有倚靠动作、站姿端正 【正确答案】B：走

2、路不拖沓 【正确答案】C：站姿不端正D：走路随意，发出蹭地声音5、早开档工作在几点前完成（） 单选题 *A：9:30B：10:00 【正确答案】C：10:30D：10:206、交接带位的手势是（） 单选题 *A：举起左手，大臂与肩平行，大臂与小臂成90度，五指并拢，拇指紧贴手掌，手心向右走至顾客前方2-3步距离(如若顾客没跟上放慢脚步)B：举起右手，大臂与肩平行，大臂与小臂成90度，五指并拢，拇指紧贴手掌，手心向左走至顾客前方2-3步距离(如若顾客没跟上放慢脚步) 【正确答案】C：举起手(左右手都可以)大臂与肩平行，大臂与小臂成90度，五指并拢，拇指紧贴手掌，手心向左走至顾客前方2-3步距离(

3、如若顾客没跟上放慢脚步)7、带位时的话术是（） 单选题 *A：欢迎光临池奈B：您好，这边请C：您好，*位这边请，欢迎光临池奈 【正确答案】D：您好，欢迎光临池奈8、引领带位时手势要求（） 单选题 *A：带位时顾客看到就可以B：引领带位至就坐区域 【正确答案】C：带位手势维持3秒D：带位手势维持5秒9、当顾客距离就坐位置几米时协助顾客拉开椅子（） 单选题 *A：2-3米B：3-4米C：1-2米 【正确答案】10、带位时是否需要询问顾客就坐区域是否可以（） 单选题 *A：不需要B：需要 【正确答案】11、顾客入座后点餐牌应放于（） 单选题 *A：桌子中心 【正确答案】B：桌子旁边C：菜单正中间12

4、、要求满足顾客进店时第一时间满足当下的所有需要是（） *A：点餐介绍 【正确答案】B：及时拿点餐牌，菜单 【正确答案】C：拿行李框 【正确答案】D：拿宝宝椅 【正确答案】13、当听到餐具掉落时的服务动作是（） 单选题 *A：马上帮顾客拿一个B：应答：您好，等顾客说话C：应答：您好后快步上前告知顾客您稍等，我再帮您拿一个 【正确答案】14、当大面积饮料时我们应该（） 单选题 *A：先立防滑牌后快速拿纸巾擦拭B：先立防滑牌后快速拿毛巾或拖把擦拭C：先立防滑牌后提醒顾客小心地滑后用纸巾擦拭D：先立防滑牌后提醒顾客小心地滑后用拖把或毛巾擦拭，再用纸巾和喷壶对表面残留的糖浆进行擦拭 【正确答案】15、清

5、洁剂比例为（） 单选题 *A：清洁剂0.5：水9.5 【正确答案】B：清洁剂1：水9C：清洁剂0.2：水9.8D：清洁剂0.3：水9.716、标准要求时间多长时间内收撤台面（） 单选题 *A：30秒B：20秒C：1分钟 【正确答案】D：1分30秒17、高峰期未收桌面不可超于（） 单选题 *A：5桌B：3桌 【正确答案】C：2桌D：8桌18、清洁桌面时使用几张纸巾擦拭全桌（） 单选题 *A：2张B：1张 【正确答案】C：几张能擦干净用几张19：纸巾擦桌时的注意事项是（） 单选题 *A：有顾客时纸巾遮挡，向桌面有酱点处喷射清洁剂 【正确答案】B：有顾客时纸巾遮挡全桌进行喷射清洁剂清理C：不用遮挡，

6、使用清洁剂进行清理D：有顾客是时进行遮挡，没有顾客时不用遮挡20、吧凳间距为（） 单选题 *A：15公分 【正确答案】B：20公分C：5公分D：10公分21、沙发座距离桌子距离约（） 单选题 *A：15公分 【正确答案】B：20公分C：5公分D：10公分22、当喷壶里的水少于多少时需要补充（） 单选题 *A：三分之一B：二分之一 【正确答案】C：四分之一D：见底时23、周三的周清工作是（） 单选题 *A：所有凳面、桌子底盘B：收银台、宝宝椅、所有桌面、可乐机、饮水机C：工服区抽屉、架子、所有凳面、桌子底盘D：所有桌面、可乐机、饮水机、工服区抽屉、架子 【正确答案】24、高峰期排队情况下顾客需要

7、换桌应该怎么处理（） 单选题 *A：可以换桌，告知迎宾即可B：不可以换桌，告知顾客：因为高峰期外面等位顾客太多C：可以换桌，告知顾客：您好，我先帮您问一下这边有无顾客。征询迎宾同意后换桌 【正确答案】D：可以换桌，告知顾客：可以的，您稍等我们帮您收一下桌25、要求每桌顾客达到几次的巡视频次（） 单选题 *A：3次B：4次C：5次 【正确答案】D：6次26、巡视时都要关注什么（） *A：精神状态饱满，仪容仪表符合要求 【正确答案】B：与客沟通话术符合标准要求 【正确答案】C：对卫生的关注(对桌椅、地面、饮料区) 【正确答案】D：对顾客的关注、保证顾客满意率 【正确答案】27、看到顾客在饮料机处徘

8、徊正确的做法是（） 单选题 *A：询问顾客：您好，请问有什么可以帮您？ 【正确答案】B：肯定是要杯子，帮顾客去拿杯子C：不用管，顾客在观察环境28、遇到顾客要水杯时（） 单选题 *A：询问顾客：您好，请问您要几个？几位顾客呢？B：告知顾客：去出餐口拿C：告知顾客：杯子会随餐品一起给D：告知顾客：您好，请问需要几个？您坐哪里我帮您送过去，然后告知出餐伙伴，以免给重 【正确答案】29、顾客催餐时应该（） 单选题 *A：告知顾客：请稍等，餐品很快就好B：首先查看顾客餐牌号，并与出餐伙伴确认餐品后，与明档伙伴沟通加急出餐C：首先查看顾客餐牌号，并与出餐伙伴确认餐品后，与明档伙伴沟通明确时间后告知顾客：

9、您点的餐还有*分钟 【正确答案】30、顾客不要某种蔬菜换成其他的（） 单选题 *A：告知顾客：不好意思，我们的餐品都是按照标准制成的，每一份的搭配是固定的B：告知顾客：可以的，并与明档伙伴交接C：告知顾客：不好意思，我们的餐品都是按照标准制成的，每一份的搭配是固定的。如您不喜欢可以选择不加，您这边备注一下就可以了。我会再帮您确认(如若顾客态度强硬可根据实际情况进行调整) 【正确答案】31、巡视过程中需要回收菜单吗（） 单选题 *A：不需要，收撤台面时一起收就可以了B：需要，顾客点餐完成后回收菜单避免菜单弄脏 【正确答案】32、服务七声都有哪些（） *A：迎客声、送客声 【正确答案】B：致谢声、

10、致歉声 【正确答案】C：征询声、提醒声 【正确答案】D：应答声、 【正确答案】E：询问声、提醒声33、拿宝宝椅时应注意（） *A：宝宝椅干净整洁 【正确答案】B：放到顾客桌边C：放至安全位置 【正确答案】D：不影响通行 【正确答案】34、给顾客递东西时（） 单选题 *A：怎么方便怎么给B：双手呈递 【正确答案】C：右手给顾客，左手放于身后D：左手给顾客，右手放于身后35、帮顾客拿行李框时，2人位坐4人位的需要拿吗？（） 单选题 *A：不需要，提醒顾客您的东西可以放旁边椅子上哦 【正确答案】B：需要，提醒顾客您的东西可以放行李框哦36、服务七声中应答声的要求是（） *A：短而急促 【正确答案】B

11、：快速 【正确答案】C：让听者有马上来的感觉 【正确答案】D：回复就可以37、低峰期时我们应该一门心思做周清日清（） 单选题 *A：是的B：不是的 【正确答案】38、什么时候我们可以摘掉围裙（） *A：低峰一名伙伴接待顾客，另一名伙伴做清洁时 【正确答案】B：没有顾客时C：不在营业时间内D：晚打烊顾客已全部离店，做打烊工作时 【正确答案】39、餐品里面有香菜吗（） 单选题 *A：有B：没有 【正确答案】40、牛腩蛋包饭牛腩煮的烂不烂（） 单选题 *A：煮的特别烂B：煮的不烂C：煮的很烂，但偶尔会带一点劲 【正确答案】41、寿司的营业时间是（） 单选题 *A：10:00-21:30B：10:00

12、-21:00C：11:00-21:00 【正确答案】D：11:00-21:3042、登录电脑账号是（） 单选题 *A：001 【正确答案】B：002C：003D：002或00343、出现顾客有异物投诉时应该（） 单选题 *A：先致歉后询问顾客重新帮您做一份可以吗？告诉出餐伙伴以最快速度出一份相同餐品B：赶紧把餐撤走，询问顾客重新做一份可以吗？C：赶紧告诉值班经理D：先致歉后，询问顾客帮您重新做一份可以吗？随后撤走餐品(顾客不反对)，告诉出餐伙伴以最快速度出一份相同餐品。并告诉值班经理 【正确答案】44、在与顾客服务过程中，安全距离为（） 单选题 *A：1米B：30公分C：50公分 【正确答案】D：40公分45、更换气瓶的标准是（） 单选题 *A：当指针位于灰色区域(低于400，最低不可低于200)B：当指针位于灰色区域(低于500，最低不可低于300)C：当指针位于灰色区域(低于600，最低不可低于400) 【正确答案】D：当指针位于灰色区域(低于800，最低不可低于600)46、气瓶放置时（） 单选题 *A：竖放 【正确答案】B：横放47、营运中可乐机接水盘中的水不可超过（） 单选题 *A：4分之2B：4分之1 【正确答案】C：4分之348、饮水机接水盘存水不可超过（