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文档简介

1、正确品酒的几个步骤1、聪明的观色这一过程要完成对酒的澄清度（清澈、朦胧、浑浊）、颜色（主体颜色、边缘颜色、浓度、光泽）、挂杯性的描述澄清度：酒应该是清澈的色彩 葡萄酒色彩取决于葡萄品种、收获期的气温和酒龄 白葡萄酒的颜色从浅到深有： 浅绿色浅柠檬黄黄色黄金色（窖藏很长时间） 红葡萄酒的颜色从深到浅：紫黑色紫红色宝石红石榴红棕色浓度：衡量浓度的指标是深（不透明）和浅（透明）在观察酒的色彩和浓度时，留意杯心与杯壁边缘的色调差异。酒龄越长的酒，其杯心与边缘的色调差异就越大光泽：酒对光线的反射能力挂杯性：摇晃酒杯，观察酒从杯壁淌下来的痕迹，俗称“挂杯”。酒液往下淌的痕迹越慢，表明此酒的酒精和残留糖份含

2、量越高天鸿酒业天鸿酒业：1正确品酒的几个步骤2、释放鼻子、优雅的摇杯闻所要完成的是对构成葡萄酒香气的“成分”进行分解，并对品质作出判定。闻的步骤倒酒轻轻的闻两下（对葡萄酒形成初步印象）摇晃酒杯先轻闻一下，再闻（短促的深呼吸两次）注意：开始闻时不要深呼吸，因为嗅觉很容易刺激过深而反映迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸，短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的气味有以下几大类:水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制（酵母的作用）和陈酿过程（缓慢的氧化反映）天鸿酒业天鸿酒业：23、入口的学问 正确品酒的几个步骤品尝的步骤葡萄酒在品尝时都有四种最基本的风味：酒精味、果味、酸味和甜味品评酒的要素单宁：酸和涩平衡：所谓口感平衡就是感觉顺畅、圆润酒体：即感受酒在口中的重量酒体通常分为：重、中、轻留香时间：酒下咽后其香味在口中停留时间。质感：酒的质感常用面料来描述，像丝绸般柔滑或像牛仔裤那粗糙。酒在

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