食堂食品卫生安全的管理制度

1、食堂食品卫生安全的管理制度食堂食品卫生安全的管理制度 篇1一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。三、食品经营过程必须符合下列卫生要求：1、保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆虫，与有毒，有害物保持规定的距离。2、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。3、食品不得接触有害物、不洁物。4、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。5、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装

2、材料。6、食品经营人员应当经常保持个人卫生。销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。8、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。四、禁止经营下列食品：1、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。2、含有有毒、有害物质或者被有害物质污染的食品。3、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。4、未经卫生检查大概检查不合格的肉类及其制品。5、病死、毒死或死因不明的动物，水产品及其制品。6、包装不洁，严重破损大概运输工具不洁造成污染的。7、掺假掺杂、伪

3、造、影响营养卫生的。8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质大概将非食品当作食品的。9、超过保质期限的。10、有关部门禁止销售的。11、属于“三无”产品的。食堂食品卫生安全的管理制度 篇2为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。一，按照上级规定和要求对食堂进行合理结构，配备相关安全、卫生设施，采纳防腐、防蝇、防鼠、消毒等措施，营造一个良好的就餐环境。二，主管食堂的管理人员，具体负责食堂的全面工作，贯彻食品卫生法，关心食堂人员的身心健康，做好食堂工作人员的定期

4、体检，保证没有任何传染病。必须获得健康合格证和健康知识培训合格证方可在岗工作。三，食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生安全时，应立即脱离群众，进行检查，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回。四，食堂工作人员，必须养成良好的个人卫生习惯，必须做到工作前、便后彻底洗手，穿戴整洁卫生、勤剪指甲、勤理发。操纵中不吸烟、不喝酒、不说废话。五，厨工组长必须严把食品采购关，按正轨渠道采购符合国标的食品，不买无证商贩出售的各种食品，严禁采购霉变、腐烂变质、污秽不洁、可能对人体有害的食品。对中毒危险性高的食物最好不采购，严把卫生安全关。六，食堂保管与食品卫生管理员要把好所采购食品验

5、收关，拒收变质过期食品。做好粮油蔬菜等食品的储存工作，发现问题及时处理。七，厨师与全体炊事人员要主动配合，团结协作，共同把好食品卫生关。搞好操纵室、餐厅一日三餐的卫生清理工作，确保室内外清洁整齐。同时，每周进行一次卫生大清除，彻底洗濯炊具、餐厅地面、餐桌等，每半月进行一次餐具消毒消毒工作，做到整洁干净，无蚊、无蝇、无鼠害。八，厨师在操纵过程中，要把好病从口入，注重饮食安全，不做腐烂变质的食品，做到捡净粮食、洗净蔬菜、煮熟饭菜。九，学生用餐必须当餐加工，不得定购无证经营者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定购冷荤凉菜食品。十、加强食堂刀具、火种、电器的管理，离开食堂要保证火源全部熄灭。食堂食品卫生安全

6、的管理制度 篇3为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。二、严厉把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物大概其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。

7、五、严禁非食堂工作人员随便进退学校食堂的食品加工操纵间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生安全。六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。食堂食品卫生安全的管理制度 篇41、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操纵流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟断绝、洗消严厉；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

8、5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。7、重点检查食堂、门市部采购食品质量，严禁购买腐烂、变质油、肉、菜等，辨别“三无”无生产厂家、（无生产日期、无产品合格证产品或过期食品，购买物品一概要求卖方签字，验收人员签字。8、检查食堂工作人员持证上岗、上班穿戴工作衣帽情况。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分开。做好“三防”设施，场地保持整洁干净。9、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即办理，并追究责任人的责任。10、学校食堂、门市部等公众聚集场所存在严重安全隐患必须责令其立即整改，拒不服从

9、者一次扣除押金1050元。11、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交公安机关处理。食堂食品卫生安全的管理制度 篇5为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据中华人民共和国食品安全法、学校食堂与集体用餐卫生管理规定等相关法令法规，制定本制度。1、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任；学校总务主任食品卫生安全的第二责任人，学校分担后勤的校长是第三责任人。二、学校校长要监督总务处、食堂管理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，构造各

10、部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操纵岗位分别进行，内容应包括法令、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操纵规程等。三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。五、库房管理负责人：胡文辉，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使贮藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以

11、利于空气流通及搬运。六、原料采购负责人：胡迎春，原料采购严厉把关，不得向没有与学校签订，食品原材料定点供给协议书和食品原材料供给质量安全承诺书的供给商采购食品，不得采购食品安全法规定禁止生产经营的食品；采购时应讨取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应讨取食品卫生许可证、检验（检疫合格证明等。7、厨房负责人：彭升阳，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质大概其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料经烹调加工后再次供给；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标

12、识，剩余食品要冷藏。八、洗消间负责人：刘利燕，餐具做到一冲二洗三清四消毒五保洁。九、食品卫生管理员：邱有志，监督管理食堂各个环节的食品卫生，对食品卫生检验工作进行管理并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，构造从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。食堂食品卫生安全的管理制度 篇61、采购制度1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严厉把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质

13、检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严厉把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。3、季节（时菜菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式树立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头掌握，确保质量，防止中毒事件发生。4、采购数量要适量，主食不得超过十天；副食不超过三天；时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。二、保管制度1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消

14、毒工作，对非保管人员不得随便入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。4、严厉出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任认识。5、做好防火防盗，树立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。三、卫生制度1、每个从业人员必须持健康证和培训后方可上岗。2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，洗濯干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。4、对患有病者（流感等传染性的从业人员应立即截止上岗，治疗痊愈方可上岗。5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传

15、染。6、树立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门亲昵配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。食堂食品卫生安全的管理制度 篇71、加强“安全第一”的认识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列退学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。二、树立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。四、加强安全防范认识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操纵间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。五、食堂食品、食油必须是经由过程正轨，采购的合格食品和食用油，定期

16、检查食用油日期、光彩、气味，防止使用变质油。六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。7、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品贮藏间不得与杂物混放。八、严厉掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。食堂食品卫生安全的管理制度 篇8食堂是企业员工就餐场所，必须严厉执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给餐饮服务许可证后方可投入使用。2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期

17、消毒，防止传染病传播。3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。4、米、菜要洗濯干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，

18、发现隐患及时排除；严厉按操纵规程操纵；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随便更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。14、做好各项防火

19、和其它安全管理工作食堂食品卫生安全的管理制度 篇91、食堂（餐饮服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。2、食堂（餐饮人员必须身体健康，上岗前进行健康检查，获得“健康体检合格证”后，方可从事食堂工作。3、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。4、食堂（餐饮和其它服务人员，必须经过卫生知识培训，了解本行业基本安全卫生要求，并在工作中贯彻执行。5、食堂（餐饮服务人员必须遵守个人卫生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗换工作服。6、食堂（餐饮服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。7、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。食

20、堂食品卫生安全的管理制度 篇101、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。2、严厉执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操纵台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指、耳环和手镯。3、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上，防止蔬菜上的残留农药中毒。5、严厉食

21、堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品；禁止出售过期或腐败变质的食品；禁止出售隔夜的饭菜。6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施，并认真落实。7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用，使用后要及时洗濯干净；生熟食品要分开摆放；食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具（包括学生碗筷的清洁消毒和保洁，要严厉按照食堂餐饮具、学生碗筷洗濯消毒制度执行，周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。8、食堂采购的食品和食品原料，学校要安排专人负责验收，做到每天一次检查并有记录，严厉把好食品采购关。采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度；采购的肉类食品

22、必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品；采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。9、学校食堂加工出售的饭菜，学校要安排专人负责检查，做到每天“三检查、三登记”，即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味，是否出售隔夜饭菜，一旦发现有安全隐患的饭菜，坚决作废处理。10、学校的小卖部，只有对符合下列条件的人员才能出租：（1必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”，且每年进行一次健康检查。（2与学校签订安全协议书，承担相应的安全责任。11、学校出租小卖部，必须与承租人签订租赁合同，明确规定禁止出售的食品，承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清，

23、无相应检验合格证的食品；禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多，不符合卫生要求的冰棒及其它饮品；禁止出售“三防”措施不力，被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查，坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。13、学校要求家长劝告、教育学生（或子女不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。食堂食品卫生安全的管理制度 篇11为了保证食品安全卫生，保障员工身体健康，根据中华人民共和国食品安全法和国家食品安全管理条例等有关规定，特制定如下管理制度：1、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安

24、全卫生有专人管理和负责。2、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，获得健康证、经培训合格后方可上岗。3、从业人员上班时，应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人安全卫生，凡患有传染病者，不得直接接触食品工作。4、做好食堂内外环境安全卫生工作，做到每餐一打扫，每天一洗濯。食堂周围不得堆放垃圾，污水要暗渠排放。5、食堂用水要符合国家生活饮用水卫生标准，污水排放要符合国家污水综合排放标准的要求。6、食用工具，每天用后应洗净，保持清洁。食（用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”。7、采购人员不得购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害和过期的

25、食品。采购食物时，要讨取有关方面证件并做好登记记录。8、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记，分类存放，不得混放。9、搞好操纵间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需公用，并有明显标志。10、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就诊。11、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标识、离地、离墙保管。12、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。食堂食品卫生安全的管理制度 篇12食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工

26、作。防鼠：食堂配餐间、操纵间，堆栈等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。防蝇：食堂配餐间、操纵间，堆栈要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、堆栈要有铁门，窗户要有防护网。防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严厉消毒。做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。食堂食品卫生安全的管理制度

27、 篇131、食堂（餐厅是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，严厉规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。三、食堂要有结构合理、相对独立的更衣室、操纵间、售菜间、贮藏室、洗濯池和餐厅，并保持内外环境整洁，采纳有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍

28、蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开贮藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操纵比较方便，园长之友园内食堂管理制度。五、食堂操纵间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。六、食堂贮藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。7、餐厅内要做到

29、纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时洗濯打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营

30、养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美适口。十1、食堂要严厉财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱惜环境卫生。十三、学校应树立严厉的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进退学校食堂的食品加工操纵间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。树立食物中毒大概其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采纳措施。1、从业人员安全管理制度（一公司驾驶员必须遵守中华人民共和国门路交通法、中华人民共和国门路

31、运输条例及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。并应遵守本公司其他相关的规章制度。（二驾驶员须与公司签订聘书，聘用条件为：1、须持有合法的驾驶执照；2、年龄不超过60周岁；3、获得门路运输管理部门颁发的从业资格证；4、经公司构造对其进行面试、理论和机械常识考核、门路驾驶技术测试合格。（三驾驶员的管理、宣传、教育1、本公司聘用的驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主提供安全、及时、便捷、舒适的运输服务2、驾驶员应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月对自己所开车辆进行检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。驾驶员发现车辆有故障时要产即检修。不会检修的，应立即报告管理人

32、员，并提出具体的维修意见。未经核准，不许私自将车辆送厂维修。3、 驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全，驾驶员连续驾驶不得超过四小时。14、公司将不定时、经常性的对驾驶员进行安全教育、职业道德教育和操纵规程培训，不参与培训，不得上车。5、适时构造对驾驶员进行安全教育，传达交通管理部门的精神内容；督促驾驶员严厉遵守交通法规，确保安全行车，杜绝事故发生。二、车辆、设施、设备安全管理制度（一车辆的年度检验、上户、转籍、技术检测、维护保养由公司负责构造实施。（二凡我公司的货运车辆均应参加保险，投保险种包括：车辆损失险、第三者责任险、承运人责任险、驾驶员人身意外险。(

33、三车辆必须具有良好的技术方可参加营运。（四车辆必生故障必须及时修复，特别是危及行车安全的重大隐患，如制动、转向、轮胎、灯光装置等。严禁车辆带病出车。（五严禁超员、超载行驶，严禁客货混装，严禁超速行驶。（六车辆在运行途中，驾驶员应主动做好车辆的自检自查，发现问题及时办理。（七车辆必须按规定位置停放，严禁在办公楼前、加油站、八字坡、油库、生活区乱停乱放。三、车辆技术管理制度为了保证营运车辆技术质量，防止事故发生，根据公司安全管理规定，制定本管理制度：1、车辆档案管理1、新车行驶证、营运证、附加费证、购车发票、附加费收据复2 印件及车辆照片等有关行车资料交给公司，树立车辆基本情况档案；2、车辆驾驶员

34、要每月将车辆的月行程里程、保养维修、肇事情况上报公司登记，由经理负责人核实后填写车辆技术登记；3、车辆重要部件如有改动，应将改动情况报公司登记备案；二、车辆检查1、司机平时出车前后要做好检查，严禁带病营运，一经发现，视情况轻重进行处罚；2、公司每季将定期或不定期的对车辆进行检查，车辆技术状况必须到达以下标准：（1车辆号牌齐全、清晰，安装位置正确，无遮挡物； （2灯光、喇叭、雨刮器、观后镜等装置齐全有效； （3发动机汽缸工作正常，无异响、漏油、漏水等现象； （4转向装置操纵灵活，无过紧或过松现象，高速行驶时车辆不会出现跑偏或摆头现象；（5制动系统良好，符合国家制动规范要求； （6车辆各种线路完好

35、，接触安全牢固； （7轮胎保持良好，符合国家相关标准规定； （8其他部件符合安全行车标准。3、公司营运部管理人员上路检查车辆行驶情况时，在出示检查证后，司机必须停车配合，如发现车辆状况不佳的或违反公司安全管理规定的，管理人员有对车辆进行停驶、回场检查的权力。四、车辆保养和审验1、关于车辆等级评定、二级维护、年审。（1车辆每年必须进行等级评定和二级维护；（2车辆进行二级维护后，司机要将二级维护单交到公司备案； （3严禁车辆不进厂检测而获得二级维护单等弄虚作假现象；（4车辆每年须进行一次等级评定。2、按规定参加交警、运管部门构造的检测、年检、年审。五、车辆报废规定1、报废条件：通常车辆技术经济情况

36、到达下列条件之一者，应予以报废。 （1车辆超期使用，主要总成部件磨损腐蚀或严重损坏，性能工况严重下降，无修复价值；（2因事故造成主要总成或大部分零件严重损坏，无修复价值； （3经修理后仍达不到国家对灵活车运行安全技术条件要求的； （4经修理和调整或采用排气污染掌握技术后，排放污染物仍超过国家规定的汽车排放标准的。2、报废程序（1司机申请报废，经公司核准报市车管所核准，从核准之日起列入报废车，截止营运。（2车辆申请报废，经公司核准，三个工作日内把报废车辆的有关证件交还给公司。广州通达货运有限公司第二篇：从业人员、车辆、设备安全管理制度（大全从业人员、车辆、设备安全管理制度1、公司所有灵活车辆必须

37、按规定做好车辆1.2级技术保养，经常保持车况良好，车容整洁，确保车辆安全，正常运行。二、驾乘人员必须加强“安全生产，人人有责”的法令观念，认真执行党和国家有关安全生产，劳动保护政策，法令规定，严厉遵守各项安全操纵规程。三、车辆驾驶等特殊工种，须经专业培训及有关部门颁发考试合格证书，凭证操纵，严禁无证驾驶车辆。四、对各种危险禁运物品，不得随便承运，车辆运行应遵守中速行驶原则，不准“三超一行”（超员、超载、超速、拖行。五、定期检查设备和场地，消除故障隐患，保证安全防护，确保保险装置齐全，灵敏可靠，保持设备润滑及通风良好，各种机具不准超限使用。六、车辆按车牌尾号的对应月份及时参加公安主管部门的年检，

38、当月未办理年检的车辆一概不准投入营运。7、运输危险货物的车辆应持有政府颁发的危险货物运输许可证。八、在运输危险货物的车上严禁吸烟，车辆应避开明火高温场所。九、运输途中车辆发生故障时，应选择安全地点进行修理。第三篇：车辆、设施、设备安全管理制度车辆、设施、设备安全管理制度为了保证车辆、设施、设备良好的技术状况，延长其技术使用寿命，以保证安全生产的需求，特制定本制度。1、车辆安全管理1.树立健全卷烟物流配送车辆交通安全规章制度，加强车辆和驾驶员管理，并抓好落实和实施工作，保障交通安全。2.定期开展安全教育和技能培训工作，提高驾驶员遵章违法的自觉性和技术水平。教育和培训要做好记录。3.定期开展交通安

39、全专项检查，采纳防范措施，保障车辆行驶安全。对查出的隐患和问题应进行整改。4.应制定有关交通事故、自然灾害以及其他突发公共事件的卷烟物流配送车辆应急预案。二、设施设备的使用1.设备投入使用后，应制定相应的安全操纵规程。2.设备的使用，必须贯彻管用结合，人及固定的原则，避免因操纵不熟练或对机器性能生疏等因素产生安全隐患。3.设备的操纵和保管人员必须遵守安全才做规程，熟练掌握操纵技术。4.营运车辆驾驶员在驾驶中必须严厉遵守交通规则和安全行车规定及要求。5.操纵人员在独立使用设备前，必须熟知设备得结构、性能、技 术规范、维护知识和安全操纵规程后，方可独立操纵。6. 国家规定的特殊工种必须经培训后获得

40、上岗证，方可持证上岗。 7.驾驶证按公安部有关规定定期审验。8.严禁驾驶证与所驾车型不附的驾驶员执驾车辆。9.设备的操纵或保管人员应负责设备的完好，发现问题及时纠正，保证设备处于良好技术状态。第四篇：车辆、设施、设备安全管理制度车辆、设施、设备安全管理制度1、安全生产操纵规程1、驾驶员必须经过专业训练，经有关部门考试合格，获得执业资格证后，方可独立驾驶车辆。实习驾驶员除持有实习驾驶证外，应有正式司机随车驾驶。严禁无证驾驶。2、行车前严禁饮酒，行车及加油时不准吸烟、饮食和闲谈，驾驶室必须按核定人数乘坐，严禁超员乘坐。3、每次行车前必须检查刹车、偏向盘、喇叭、照明、信号灯等主要装置是否齐全完好，消

41、除隐患。4、行车时车辆的时速应严厉遵守有关规定，前后两车应保持必要的安全间距。5、严厉遵守公安部、交通部城市和公路交通管理规则。6、禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。夜间行车前，应预先检查灯光，并特别注意指挥信号和施工信号。7、严禁盲目强行涉水。汽车涉水后，必须连续轻踏制动踏板，待制动效能恢复后，方可再正常行驶。8、严禁灵活车挂空档或踩离合器溜坡。下长坡、陡坡前，应试踏制动器是否有效，下险峻山坡前，须停车检查转向系、制动系及轮胎等。下坡时应挂档，利用发动机阻力掌握车速。下坡使用制动器时间较长久时，应停车休息以便制动鼓自然冷却，严禁向高温的制动鼓泼水。9、认真做好出车，途中和回厂例检，发现问题

42、，及时报修。修理时，必须挂好排档，拉紧手制动，垫好三角木，以确保安全。在修理中凡接触易燃物品，必须随时注意防火。10、及时做好车辆清洁、保养工作。二、安全生产和岗位责任制1、全面贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策和法令、法规，自觉接受国家行业管理和群众监督。2、落实生产经营单位安全生产主体责任，树立健全企业安全管理机构，配备专职的安全生产管理人员。3、强化安全生产技术培训和岗位培训，认真做好安全教育和培训活动，主动推行兄弟单位先进的安全技术和安全管理经验。4、加强源头管理，定期构造开展安全检查，综合运用自检、普检、抽检、互检等多种方式，及时排查各类安全事故隐患。5、定期召开安全生产例会，分析

43、企业安全生产的情况，预测和安排下一步安全生产的工作意见。6、抓好车辆安全技术管理和驾驶员管理工作，树立完善安全管理档案。7、定期开展以安全生产活动是否符合安全管理体系要求的内部审核，定期评价安全管理体系的有效性。8、定期分析企业安全生产工作情况，认真听取各部门意见和建议，接受职工群众监督。三、安全生产监督检查制度（一监督检查落实企业安全生产主体责任情况。1.制定明确的各岗位安全工作职责，且在醒目位置给予公布。 2.监督检查公司与各职能部门签订安全生产管理责任状，与驾驶员签订门路行车安全生产责任书，与经营者签订安全生产管理协议。 3.监督检查安全生产管理机构设置和配备专职安全生产管理人员情况。（

44、二监督检查从业驾驶人员的资质1.监督检查驾驶人员的聘用审核和安全生产管理情况，检查驾驶员管理根蒂根基档案实行“一人一档”情况，检查对违章和事故驾驶员处理情况。2.监督检查驾驶员的记分担理情况，要对情节严重、素质差，安全认识不强经常失事故的驾驶人员进行解聘，优化驾驶人员队伍，提高驾驶员整体素质。3监督检查对于超速、超载、委靡、酒后驾驶等违法行为情节严重的驾驶人员予以解聘的情况。（三监督检查车辆安全生产管理情况，检查营运车辆技术状况、检查车辆二级维护、技术评定、交警年审、承运人责任险的投保工作。（五监督检查生产安全的严重违法行为的处理情况，监督做好经营者、驾驶员违反门路运输安全生产行为的记录情况。

45、（六监督检查安全根蒂根基工作及宣传教育培训情况。企业主要负责人、安全管理人员、驾驶员的持证上岗情况和其他人员的教育培训情况，以及安全宣传、劳动构造、用工等情况。（七监督检查对事故按照 “依法依规、实事求是、注重实效”的原则构造事故调查处理的情况；监督检查严厉责任追究，落实防范措施，加强安全事故教育的情况。（八监督检查开展安全生产隐患排查整改的落实情况和安全隐患排查治理信息统计分析和报送情况。（九监督检查应急机构和应急队伍建设情况；树立和完善生产安全事故的预防、预警、预报应急机制情况。（十监督检查企业安定稳定情况和防火、防爆、防毒、防尘、防盗等治安安全情况。四、从业人员安全管理制度1、灵活车驾驶

46、员管理(1) 驾驶员应是作风正派，构造纪律性强，身体健康的从业人员。 (2) 驾驶员必须领取驾驶证、从业资格证，方可驾驶车辆。 (3) 驾驶员的正常培训由本人负责，定期培训由本门路运输经营者安全生产管理部门构造实施。(4) 发生不安全情况，应及时报告本门路运输经营者安全生产管理部门，不准隐瞒事故真相，并主动配合事故的处理。(5) 驾驶员应服从调度，按照规定路线行驶，连续行车不准超过 4小时，杜绝各种违章行为。(6) 驾驶员要认真做好车辆日常维护工作，保持车容整洁、文明驾驶，严厉遵守交通规则，树立良好的职业道德。 (7) 车辆正常出车前，应将文明卫生与安全工作结合检查。 (8) 驾驶员必须遵守下列规定：驾驶营运车辆时，须携带驾驶证、行车证、门路运输证、从业资格证等其它证件。不准转借、涂改和伪造驾驶证、行车证、门路运输证、从业资格证等其它证件。不准将营运车辆交给没有驾驶证和从业资格证的人驾驶。不准驾驶与驾驶证、从业资格证车型不相符合的车辆。未按规定审验或审验不合