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文档简介

1、食品平安事故处理制度1、目的为切实保障食品质量平安，快速、及时、妥善控制和消除食品安 全隐患，保证消费者利益，制定本制度。2、范围本制度适用于产品生产的全过程，对构成产品的原料、添加剂、 包材、半成品、成品的食品平安进行控制。3、职责生产部负责原料入库、生产过程、成品出库确实认。生产部负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、 生产过程中的问题进行改善。运营部协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦 促供应商进行改善。4、食品平安防范措施采购控制a）采购前要确定原辅料的合法性，具备营业执照、卫生许可证。 生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。第一次到货物料 必须具备原料说明书

2、，证明，以后每批必须具备检验合格证，并在生 产部建档保管。b）每批到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、生产日期、 保质期，对车辆卫生情况进行检查，取样并记录物性，对检查报告是 否符合进行确认，最后判断是否合格。如有特殊情况在备注中说明。C）辅料要记录品名、供应商名称、入库量、生产日期、对检查报 告是否符合进行确认，最后判断是否合格。如有特殊情况在备注中说 明。d）原料实行上锁管理制度，食品添加剂取用必须符合规定。储存a）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库等指定地点。b）对可疑物料必须详细记录，单独保管，经采购、质检确认后才 可以决定接收或拒收。c）必须保证确认的库存量（日报、月报

3、管理）。d）不同种类、不同批次物料禁止混放。生产环节管理a）专人投料，所用原料必须经检验，并符合管理规定，记录批次 和用量。b）生产用水经过三级反渗透处理后使用，并内部定期检测微生物 情况，每年由政府检测部门对水质进行全面检测，确定其平安性。c）对开机所用原料、半成品、成品取样进行微生物检测，确保均 符合微生物标准。d）生产过程中注意场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的 检查，防止异物的发生。成品检测a）每批成品均需要根据产品标准进行感官、理化及微生物的检 测，合格后方能销售。b）每半年由当地质监部门对公司所有产品进行检验，保存检验 报告。c）成品储存按照类别分区储存，遵守仓库管理原那么。运输a）必须保存所有的出库单，出库运输车辆详细记录。b）控制装车的温度，防止产品受热，影响品质。记录保存所有记录保存2年以上。其他事项每月进行食品平安检查，对可能影响产品平安的隐患进行评估纠 正。定期对公司计量设施进行校正，保证原料加入量的准确

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