传统饮食文化在教学中的延伸综述

1、传统饮食文化在教学中的延伸综述 一、在教学中灌输传统饮食文化的意义一饮食文化和高校食品专业研究的内容上相一致传统饮食文化研究中所指的人类食事活动内容有：一是消费，食消费。即原料的加工消费、保藏等。二是食生活。即原料的获取、食品流通、运输、消费、烹调、饮食、礼仪等。三是食事象。即与饮食相关的详细行为、现象等。四是食思想。即饮食的认识、相关知识、观念、理论食不厌精，脍不厌细等。五是食惯制。即习惯、风俗、传统等。由此可见，中国饮食文化的重要性，也是食品专业重要的学科内容。二实现人才培养目的的需要食品这一行业是涉及民生的开展行业，也是百姓不折不扣的良心行业，其对从业人员具有较高的道德素质要求。随着我国

2、食品产业经济的迅猛开展，对高素质高技术含量的人才需求量逐年增加，高校专业教育方向正好可以满足企业对高技术含量人才的迫切需求。因此，需要将传统饮食文化贯穿在高校食品专业人才培养的阶段里，使技术程度含量和文化成为学生不断成长的双翼，有利于实现培养人才的目的以及学生在社会上的不断攀登。三饮食文化的传承需要引起大学生的重视中国传统饮食文化历史悠久、内涵博大精深、名声源远流长，由于改革开放的不断深化，大量的国外思想潮流和思想观念的不断涌入，使中国的思想观念、道德意识甚至价值取向都呈现出多元化的引导，暗示了对不同性质的文化分辨模糊，因此逐渐对饮食和文化失去了自信心。导致大局部学生盲目崇拜西方风俗文化，贬低

3、本国民族文化，大学生的民族信心与自尊心受到极大伤害。因此，要弘扬中国传统饮食文化，增强大学生的自信心和自尊心，保护并发扬本国饮食文化，传承饮食文化要引起当代大学生足够重视。甚至把它看做是维护民族的一种权益，保护本国文化的强烈意识。因此，作为食品相关专业的学生，弘扬我国博大精深、历史悠久的饮食文化责无旁贷。特别是在改革开放以后市场经济的大浪下，更需要大学生不拘一格地去研究好、继承好中国民族优秀文化传统，为社会精神文明建立和文化建立奉献年轻的力量。二、在教学中传承传统饮食文化的对策一充分营造中国传统饮食文化的学习气氛把中国传统文化的学习与培养大学生的品德的提升、完美人格的树立与文化素养有机结合起来

4、，结合?中国饮食文化?课程中所说的饮食风俗文化;饮食礼仪文化;等相关章节内容联络起来，是学生诵读经典文化的一种学习方法，这也正是在潜移默化地提升大学生人格修养的一个循序渐进的过程。1.礼德传承。清华大学教授认为：如今在高校教育当中，存在的一个比拟普遍问题就是，在大学校园里只注重专业知识和技能方面的单纯教育，而却无视了个人的道德情操、职业道德、人文关心等非专业方面的教育。许多人认为上大学的学生目的普遍都是为了个人有一份可靠而稳定的工作，前程似锦，一帆风顺。所以，他们一旦毕了业，就想要立即赚钱，过上安稳的日子，至于民族是否兴衰、社会是否因存在某些问题而阻碍开展，都觉得与自己毫不相干。目前，高校大学

5、生内心普遍都没有文化自尊和文化自觉，这是一个国家和民族非常可悲甚至是恐惧的一种社会现象。2.人格素养的培养。?易经?中说：天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物;，是要求后人生活上自强不息，积极进取，勇于承当社会责任。孔子提倡：发愤忘食，乐以忘忧;，是鼓励后人发愤图强，敏而好学，学而不倦的乐观精神。用这种精神来教育当代大学生，让他们掌握所学的专业知识和积极学习传统饮食文化成果精华的追求精神，还要注重人生的现实意义，即注重艺术品位与人生价值，注重人生自我修养和人格的建立。二在高校食品专业人才培养中加强饮食文化的教育1.几千年的华夏文明造就了璀璨辉煌的文化，这是祖先留给人们的珍贵财富，需要

6、我们更好地继承和发扬。中华传统饮食文化自成体系、博大精深，蕴涵丰富理念、政治思想、风俗礼仪等，与我们平时日常生活严密相联，更是继承了我国民族优秀文化思想。因此，高校应大量宣传并且在专业课中进展普及教育，作为专业知识的有益扩大，完善知识框架构造。通过调整食品专业课程体系安排，把饮食文化作为人才培养方向其中一门必修课程，得到学生对文化学习的重视，形成要学习高端技术必先学习传统文化成果的精华。这样，将饮食文化这门课程应用于高校食品专业人才培养方案当中，不仅增强了传统饮食文化感染力和凝聚力，而且还能让学生更好地理解文化知识，完善教学制度的时效性，使学生内心世界得到丰富，这样利于学生自身素质教育的全面升

7、华。2.培养从业自信心，增强社会责任感。我国饮食文化在当今世界上声誉名扬天下，中国饮食出名于天下。例如，两千年前淮南王刘安创造的豆腐，诸葛亮创造馒头比西式汉堡包早一千多年，这都是古时候了不起的时代创造，直到现代照旧影响着我们日常生活的习惯乃至全人类的生活饮食风俗。民以食为天;，目前，传统饮食仍旧是国内外第一大行业，世界500强企业有大局部行业与饮食相关。诸如此类的饮食文化有利于激发当代大学生的学习激情，增强社会责任感，并且培养他们的从业信心和自豪感。三、总结在民以食为天;的生存理念驱动下，中国传统饮食文化蕴含着人生丰富的哲理，是大学生思想教育的重要文化资源，对大学生自身修养、人文关心有着深远影响。抓住人们饮食生活的要素，理解其要义，实现价值的提升，是实现中国传统饮食文化在民族中更好传承、更快开展，从而最终推动中国饮食文化的大开展大繁荣。总之，中国传统饮食文化中的文