会议宴会操作规程

1、.万份精华管理资料，万多集管理视频讲座：.；高星级酒店制度与规范作业程序 编号：F&B/B/PRO/内容：会议宴会操作规程 部门：餐饮部生效日期：x/ 目的： 规范会议宴会操作程序，努力提高会议接待质量及会议收入。程序： .会议/宴会预定 .会议效力中心担当人员接到预订会议后，将以下工程登记在预 订本上： 会议日期 会议时间 客户信息 大致方式 预订场地 预订日期 担当人姓名。 .预订完成后，与客户洽谈价钱，并确定会议细目。 如客户尚处于待定形状，在预订本上注明待定，用“P表示; 如客户处于确认形状，在预定本上注明“确认，用“C表 示；如“会议/宴会安排通知单已发派，那么用“Eook表示。 只

2、需会议效力中心的员工才有权益在预订本上登记各个工程， 或修正某个工程。除得到总经理、副总经理、驻店经理或值 班经理授权后，其它部门人员不得在预订本上登记或修正任 何有关资料。 .会议/宴会协议签署和安排通知单的落实。 .将确认预订的会议安排制成协议书，双方签字或盖章生效。根 据每个会议客户的实践情况，不作硬性要求签约协议。协议书 包括以下内容： 会议/宴会举行方称号 会议/宴会称号 会议/宴会日程 住房安排 场地安排 场租 场地布置 器材要求 餐饮安排 餐饮规范 饮料安排 菜单安排 结算 取消条款 页数：/ 编号：F&B/B/PRO/ .根据洽谈确实定事项制定会议/宴会通知单，会议/宴会安排通

3、知单中详细记录会议/宴会称号、日期、人数等内容及各相关部门需配合的细节，包括： 宴会部任务细节 宴会厅任务细节 工程部任务细节 管家部任务细节 中厨房任务细节 西厨房任务细节 前厅部任务细节 平安部任务细节 美工部任务细节 根据每个活动的详细情况，以上如不涉及任务支持的部门可以忽略 .会议/宴会安排通知单制成后，交会议效力中心经理审核签发，分派至此次活动中需给予配合的相关部门。 .为保证各相关部门提早安排人力、物力等资源，会议中心每月日、 日及日分派十日预告表，此预告表由会议效力中心经理签发， 但不用作存档处置。.会议/宴会协议执行 .收取定金宴会前一星期，需与客户接洽使其将预付款交给饭店总台

4、收银处。预付款普通为总额的%。假设宴会取消，预付款不予退还。 如与客户商定在会后一次性结清，需在会议/宴会编排通知单上注明 “现付字样，活动终了后由宴会部与客人结帐。 .更改 当对原宴会有改动时，这些改动必需在“宴会更改通知单上注明。 更改单必需注上宴会日期、举行地点以及所需改动的事项详见“宴会更改通知单。 更改单是用黄色纸，以示区别。 .取消 在宴会更改通知单取消一栏注明此活动已取消。 在举行小时前取消，书面通知有关部门。 在举行小时内取消，先口头通知有关部门再书面通知。 划去预定本上的登记。.活动进展中 .会见现场担任人 客人的认同对于博得回头客至关重要，虽然出色的效力和良好的环境是博得回

5、头客的重要要素，但客人的认同却是建立良好声誉的首要要素。 在会议/宴会开场前分钟去活动举行场地，担当需会见和招呼客户担任人，如有必要，会议效力中心经理需亲身在现场会见和招呼客人。 担当人员需引见担任此次活动的效力部门主管给客户。 效力部门主管和客户一同查看一遍会议/宴会编排表，确保无脱漏。 .在会议进展过程中，会议效力中心担当须时辰待命，客人坚持 页数：/ 编号：F&B/B/PRO/ 联络，处理突发事件，确保会议顺利举行。 .消费十万以上的大型活动，会议效力中心经理必需亲身待岗，随 时接受客人提出的要求或讯问客人的要求，协调客户与各相关服 务部间的沟通，并在确保饭店利益和原那么的根底上，尽量满足客 户需求。 .活动终了后 .会议效力中心担当需在七个任务日内向客人表示赞赏并同时询 问客人意见。