果蔬盆景艺术

1、果蔬盆景艺术苹果盆景番茄盆景生菜盆景大蒜盆景番茄盆景时髦的蔬菜盆景巧拼菜疏添秀色 聪明商家将平常蔬菜点缀成花市一大亮色石榴盆景蟠桃盆景苹果盆景山楂盆景1. 绪 论1.1 果蔬盆景的概念1.2 果蔬盆景的历史、现状及前景1.3 果蔬盆景的开发和经营1.4 果树盆景的特点 1.1 果蔬盆景的概念 盆景是以植物和山石为基本材料，在盆内表现自然景观的艺术品。 果蔬盆景是将各种果蔬以及山石、构件等材料，经艺术加工，合理布局，将大自然的景色形象地浓缩到咫尺盆中的一种艺术品。李子盆景石榴盆景佛手瓜盆景1.2 果蔬盆景的历史、现状及前景 盆景起源于东汉(公元25220年)，形成于唐(公元618907年)，兴盛

2、于明清(公元13681911)。 观果盆景作为盆景家族中一个很有特色的大类，其历史起源的确切时间尚无定论。但据其自身特点推论，当与盆景起源于同一时期，应当是由一般盆栽植物中易于结果的种类，逐步发展而来，进而演化成为盆景中的一个大类。 观果盆景的发展由于受到技术限制，经历了一个漫长的过程。树种局限于一些易于自花结果的种类上，培育造型技术依附于一般观叶类盆景，长期以来并未取得突破性进展。它作为一个特色品类真正快速发展是在20世纪80年代以后。 农业科技工作者们将现代的果树栽培技术与传统的盆景造型技术相结合，将果树盆景生产技术理论化、系统化、才形成真正意义上的“果树盆景”。才使观果类盆景真正走向辉煌

3、，成熟定型，成为中国盆景大家族中的一支奇葩。蔬菜盆景是近年来才在花卉市场上出现的，这也是花卉市场竞争日益激烈、群众需求日益多样化的结果。进入20世纪80年代以后，随着物质条件的不断改善，人们对生活品质要求不断提高，也刺激了盆景事业的发展，从各方面都促进了盆景事业前所未有的发展壮大。从技术角度而言，现在不仅可保证盆景结果，而且还能控制结果的位置、数量、大小、色泽、与树体造型和谐等深层次的美观问题。在观赏期方面，从完全的自然季节生产到反季节上市销售，都取得了重大突破。 从产业角度来看，在过去的20年里，社会经济大发展的环境给了盆景产业必需的发展空间，使得众多的盆景企业从无到有，由小到大，真正形成了

4、产业，甚至形成了许多地方的龙头产业。果蔬类盆景企业是这些企业中的后起之秀，果类盆景是盆景业内的一个亮点，正在逐步表现出它的雄厚发展潜力和美好的发展前景。 1.3 果蔬盆景的开发和经营 1.3.1 果蔬盆景有五大开发优势 首先，果蔬盆景特别是果树盆景是高技术产品。 其次，果蔬盆景是高劳动密集型产品。 第三，果蔬盆景是高产值产品。 1.3.1 果蔬盆景有五大开发优势第四，果蔬盆景适于搞“公司农户”模式进行生产，与当前我国进行的农业结构调整政策的国情相符。第五，果蔬盆景是可持续发展的长期项目，有可能成为地方的传统经济项目。1.3.2 果蔬盆景的三个发展方向 第一，观赏性消费。 第二，食用性消费。 第

5、三，教育性消费。 第一是观赏性消费。这是目前的主要消费方向。果蔬盆景作为装饰用艺术品被人们用来装饰环境，改变生活空间的气氛、格调。盆景主要起装饰作用，是被欣赏的主体。 第二是食用性消费。这是“果蔬盆景”的一个发展方向。因为果蔬盆景全部在盆内培育，完全可以做到果品的工厂化和无公害生产，还可控制果品的品质和元素含量，是生产绿色果品的理想方式。特别是盆栽果品的生产与观赏盆景生产并不矛盾，二者结合会拓宽盆景的出路，降低风险，创造更大的经济效益，很有发展潜力。 第三，教育性消费。果蔬盆景的教育性消费是指公益单位或家庭以教育为目的的消费。公益单位如植物园、公园等。每年节日期间进行组摆和日常的生物展示，特别

6、是不适于自然生长的地区，园内盆栽展示是一种有效的教育和科普措施。家庭消费的教育性和观赏性往往相互融合，难以区分，虽然现在所占比例也相对较小，但也表现出较大的上升趋势。 1.3.3 果蔬盆景在居民日常生活中的应用 首先，作为礼品，果蔬盆景是沟通情感的理想媒介。 第二，作为艺术品，它是陶冶性情，体现主人情操， 修养的良好载体，可为主人代言。 1.3.3 果蔬盆景在居民日常生活中的应用 第三，作为装饰品，它是调剂生活，美 化环境，烘托气氛的理想材料。 第四，作为观赏品，果蔬盆景现已成为 大型组摆的一部分。 1.3.4 生产经营果蔬盆景应具备的条件 第一，一定的植物栽培技术知识。第二，最好有合适的生产

7、场地。第三，有明确的发展目标、计划。第四，有适合的发展规模。第五，有足够的经营准备。 1.4 果树盆景特点 果树盆景等于造型加硕果，就是说，它既要具有根、桩、形、神等造型艺术，又必须兼有足够数量的果实，二者缺一不可。在果树盆景中，果是型的重要组成部分，果的多少、布局、大小、色彩是构成果树盆景艺术的重要部分。尤其近年发展的大果型盆景，如苹果、梨、桃、柿、山楂及地方果树中的柑桔等，以型载果，以果成型，型果兼备，妙趣横生。1、形果兼备，光彩照人2、富有生活情趣 果树盆景的根、干、枝、叶、花、果、型组成了观赏的整体。尤其近年发展起来的北方果树盆景，它春花玲珑，婀娜多姿；秋果累累，色彩斑斓；冬季则疏枝硬

8、骨，挺秀苍劲；而夏季恰值果实发育，枝繁叶茂的时期，青枝碧果旬日之间又换新颜，极富生活情趣和自然气息。 1.4 果树盆景特点3、资源丰富，便于生产 我国果树资源极丰富。果树生产中的砧木、苗木、废弃树均可利用，山野之中各种野生果树及其砧木资源很少开发利用，尤其可弥补我国北方盆景资源贫乏的缺陷，因地制宜地发展具有本地特色的乡土盆景。果树的种类和品种较多，不同树种和品种间果实的形态、大小、色泽、成熟期均不一致，可适合多种造型。由于就地取材，各树种均适应当地的生态条件，无须特殊的养护设施，且管理简单，便于生产，无须多大投资即可进入事业。4. 粗犷、自然的造型风格 与一般观叶类盆景不同之处还在于，果树盆景

9、的培育除研究造型以外，还需注重于培养花、果。此外，有些果树的花、果恰在枝条的顶端。这一切都决定了果树盆景不能像一般观叶类盆景那样对枝叶随心所欲地精扎细剪。果树盆景的自身规律决定了在造型和修剪上粗犷、自然的风格。在规格上，它可以小型化，但难于微型化；在枝叶处理上，它可以成层，但难以成片；在整体造型上，它的基本造型可以随心所欲，但细微之处难以精扎细蟠；果树盆景的结果数量每年都有变化，结果位置每年均有改变，每年都要重新培花育果，不能一劳永逸。5、技术独特 果树盆景技术既不同于一般观叶类盆景，又不同于一般果树栽培技术。从原理上，它是二者的融合，从技艺上，它是二者的发展。不同的树种均有其自身生长发育规律

10、。在果树盆景技术中，它的野生树桩及生产中废弃树的利用，高龄果树（桩）移栽上盆提高成培技术，越冬技术以及通过营养管理等综合措施进行生长发育的促控，通过嫁接、修剪等措施提早成型结果，通过环境因子的控制扩大栽培地域等等，都大大丰富了果树栽培和传统盆景艺术的内容。2、盆景的分类2.1 按果树树种的生活类型划分 2.1.1 常绿果树盆景 该盆景的果树叶子冬季不落，终年常绿，该盆景一般源于南方，观赏价值较高，观赏时间长，价格相对较贵，例如柑橘、佛手、金橘、枸子、长寿果、南天竹、香圆、代代和金弹子等果树的盆景。 常绿果树盆景落叶果树盆景金桔盆景柠檬盆景金弹子盆景2.1.2 落叶果树盆景 该盆景的果树冬季落叶

11、，多属于北方果树品种，一般观赏时间较短，价格相对较低。2.1 按果树树种的生活类型划分苹果盆景石 榴 盆 景2.2 按果树主干类型划分2.2.1 乔木果树盆景 该盆景的果树，有明显的主干，属乔木，此类盆景数量多，占果树盆景的绝大多数。乔木果树品种，要对其主干进行艺术加工造形，否则其观赏价值很低。例如石榴、佛手、金橘、柑橘、苹果、桃、山楂、梨、木瓜和柿树等。苹果 盆 景石 榴 盆 景2.2 按果树主干类型划分2.2.2 灌木果树盆景 该盆景的果树，无明显的主干，多成灌木状，此类果树盆景，树种数量少，且在盆景树造型中需要特殊处理，使之丛生有序、多而不乱，以提高其观赏价值。例如枸杞、欧李、刺梨等。枸

12、杞盆景2.2 按果树主干类型划分2.2.3 藤本状果树盆景 该盆景的果树为藤本状，攀援生长。此类盆景一般在花盆内设立内架，以方便造型。例如葡萄、猕猴桃等。葡萄盆景2.2 按果树主干类型划分2.2.4 根桩盆景 该类盆景的果树无主干，以根代干，枝条直接着生在根桩上，从而增加盆景的观赏价值，此类盆景，多为寿命长且萌蘖力强的果树品种。例如石榴、银杏等果树的盆景。 石榴盆景银杏盆景2.3 按观果季节划分2.3.1 夏果盆景 盆景果树的果实在夏季成熟供观赏，例如桃、杏和葡萄等果树的盆景。李子盆景樱桃盆景2.3 按观果季节划分2.3.2 秋果盆景 盆景果树的果树在秋季成熟供观赏。例如苹果、梨、山楂和枣等果

13、树的盆景。苹果盆景梨盆景2.3 按观果季节划分2.3.3 冬果盆景 盆景果树的果实在秋天成熟后，一直挂果到冬天或第二年春天，有长达半年多时间供人们观赏，是果树盆景中的佳品。例如柑橘、佛手、金橘、代代和火棘等果树的盆景。冬红果盆景冬红果盆景2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.1 直干式 该类果树盆景，其果树主干直立、通直。例如苹果盆景等多采用此方式。直干式：树干直立向上，基本上无弯曲变化，枝干向四周层次分明的伸出，根部露而不提。一般表现苍劲挺拔，巍然屹立的参天大树姿态。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.2 斜干式 该类果树盆景，其果树主干倾斜约45角。例如桃和山楂盆景等多采用此方式。

14、斜干式： 主干向一侧倾斜，一般略弯曲，枝条平展于盆外，整个造型显得险而稳固，动势强。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.3 卧干式 该类果树盆景，其果树主干横卧于盆中。例如枸杞等盆景即采用此方式。 卧干式：主干斜生、横卧或斜卧盆面，树冠枝条则昂然向上，有卧龙抬头之姿，多表现自然界被雷击、风刮而卧倒的老树，根部提起，富有野趣，可配山石加以平衡。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.4 曲干式该类果树盆景，其果树主干弯曲向上生长。例如葡萄盆景等即采用此方式。曲干式：树干弯曲向上，形如游龙，侧枝多分布在主干弯曲的凸面，层次分明，分布有序。多表现自然界古拙、奇特的树木姿态。 2.4 按果树盆

15、景的造型特点划分2.4.5 悬崖式该类果树盆景，其果树主干扭曲下伸于盆外，例如石榴盆景等即采用此方式。悬崖式：树干弯曲下垂于盆外，树冠下垂如瀑布、悬崖，整体树势向下有蛟龙探海之势，具有独特的艺术效果。模仿野外悬崖峭壁上树木的生长状态，呈现顽强刚劲的性格。 临水式：树桩的主干横出盆外，但不倒挂下垂，树干倾斜度比斜干式大，但又不能横卧，主干倾斜延伸而高出盆面，以突出树势；根部多露出，以解决树势均衡问题。多表现河岸边临水而生的树木，显得飘逸潇洒、轻盈活泼、动感强。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.6 提根式该类果树盆景，其果树根系部分裸露在盆土外，例如佛手盆景多采用此方式。提根式：又叫露根式

16、，在制作时，有意将根部逐年提起，使根部盘曲裸露在土外，以突出根部的自然美 。2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.7、连根式 该类果树盆景的多年生茎干树木，其根系裸露而相连。例如火棘盆景多采用此方式。连根式：俗称过桥式，为一本多干，主根相连并提起，盘根错节，形如龙爪。主干的分布与丛林式相似。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.8 枯干式 该类果树盆景，其果树主干呈枯木状，例如石榴盆景多采用此方式。枯干式（枯峰式）：树干呈枯木状，树皮斑剥，多有孔洞，木质部裸露在外，尚有部分韧皮部上下相连，枯朽的老树桩形似山石，但有部分树皮生机尚在，并发出新枝绿叶，枯木逢春，返老还童。 2.4 按果树盆景

17、的造型特点划分2.4.9 丛林式 该类果树盆景，其果树多主干，呈丛林状。一盆中多株丛植，表现自然丛林景观。2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.10 垂枝式 该类果树盆景，其果树枝条呈下垂状，例如垂枝梅、垂直碧桃、枸杞等盆景多采用此方式。 垂枝式：树木的枝条下垂，树干有直、有斜、也有弯曲，有单干、双干、丛林式等多种多样的形式；其枝干苍劲，垂枝柔和，柔中有刚是其最大的特点；在造型上特别强调造景入画，艺术的再现垂柳等景观。 2.4.11 枯梢式 该类果树盆景，树冠的某一主枝枯死呈干枝状，一般发生在树的顶端；是模仿自然界中老树枯枝或受雷击的形象，显得老态龙钟、奇特古雅。 2.4 按果树盆景的造型特

18、点划分2.4.12 风吹式 该类果树盆景，树桩主干以曲干和斜干为多，树枝向一方飞出或折出，表现大自然树木在风中的动态和潇洒飘逸的景象。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.13 双干式 该类果树盆景，树木根部相连，一株双干或两株相依合栽，造型上要有对比、有主次，忌粗细相等、高低相同。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.4.14 三干式 该类果树盆景树一株或三株，干为三，应有主次、大小之分，应做成不等边三角形构图。 2.4 按果树盆景的造型特点划分2.5 按果树盆景的形体大小划分2.5.1 巨型果树盆景 该类型果树盆景，其果树高度在1米以上。2.5 按果树盆景的形体大小划分2.5.2 大型

19、果树盆景 该类果树盆景，其果树高度在50100厘米，多见于苹果、梨和枣盆景等。 2.5 按果树盆景的形体大小划分2.5.3 中型果树盆景 该类果树盆景，其果树高度在3050厘米，多见于桃、冬红果和山楂盆景等。2.5 按果树盆景的形体大小划分2.5.4 小型果树盆景 该类果树盆景，其果树高度在2030厘米，多见于火棘盆景等。2.5 按果树盆景的形体大小划分2.5.5 微型果树盆景 该类果树盆景，其果树高度在20厘米以下，多见于枸杞盆景等。2.6 果树盆景的寓意 石榴盆景多财多福的象征，常与苹果、桃组合，寓意“福寿平安”即多财、多寿、平安。 桃树盆景多称仙桃、寿桃，寓意长寿健康 柿子盆景寓意事事大

20、吉，事事如意。柿子有七绝，一益寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七枝叶肥大。 苹果盆景寓意平安之果 冬红果盆景寓意红红火火 杏树盆景寓意兴旺发达 李子盆景 寓意前程万里 苹果盆景 苹果盆景树体矮小，树姿优美，枝干粗壮而节短，古朴苍劲。春花由粉渐白，婀娜多姿，夏叶碧绿青翠，摇曳婆娑，人秋硕果累累，挂满枝头，红、黄、绿、青、紫、色泽多变，光彩夺目。取“苹”之音，昭示平安之意，既可观赏又可食用，观之心旷神怡，食之甘甜爽口，实为馈赠之佳品。 葡萄盆景葡萄盆景形态各异、粒粒玲珑，有生意兴隆之意。叶色美观，新叶淡绿幼嫩，稚气未消。成叶油绿，稳重老练，果穗似露非露，似少女的脸。闲暇之余观赏，

21、令人清心悦目，实为观赏之佳品。柿树盆景柿树盆景主干苍古奇特，遒劲曲折，斜干时，遒枝横空，自然有序。一本多干高矮不齐，悬根露爪，枝叶扶疏，别具一格，壮观幽深。干、枝间曲直有变，舒展自如，既体现了山野林趣，又具有独特的艺术气息。幼枝嫩绿光亮，成叶深绿平展，古人云“叶肥滑可临书”。人秋，红叶似火，可与枫叶相媲美。花形奇特，小而金黄，气味淡香。果大小不一，形态各异。果色由绿渐橙黄或橙红，经冬不落，极似吉庆佳节挂满枝头的红灯笼，璀璨夺目，艳丽诱人，象征“岁岁如意”，实为岁暮天寒家庭居室观叶赏果或馈赠亲朋之佳品。山楂盆景山楂盆景树干苍劲，树姿开张，树冠整齐美观，叶、花、果并茂，古雅质朴。春之叶，娇嫩碧绿；

22、夏之花，洁白清香；秋之果，满树娇红，层林尽染，象征“红红火火”。山楂观赏期较长，极具生活情趣。 碧桃盆景碧桃盆景树体矮小，枝干蜿蜒曲折，叶片光亮碧绿，花色艳丽，妩媚诱人，令人陶醉，也可放在阳台，布置居室、会场，美化生活，陶冶情操。亦可在生日宴会上，为年长者祝寿，以示长寿。更具一番情趣。 2.6 盆景风格流派2.6.1 苏派盆景2.6.2 扬派盆景2.6.3 川派盆景 2.6.4 岭南派盆景2.6.5 海派盆景2.6.6 徽派盆景2.6.7 通派盆景2.6.8 浙派盆景2.6.1 苏派盆景 苏派盆景以苏州为中心地，以周瘦鹃、朱子安为代表。 其典型造型为“六台三托一顶”，片子的形状为馒头状，全部用

23、棕丝扎成。造型技法是“以剪为主，以扎为辅，粗扎细剪”。取材多为山野挖掘的古树老桩，形态多样，其最具代表性的树种有松、桧柏、雀梅、榔榆、三角枫、梅花、石榴、黄荆、小叶女贞、黄杨、构骨等。风华正茂 秦汉遗韵2.6.2 扬派盆景扬派盆景以扬州为中心。艺术大师有万觐堂、王寿山等。以云片和寸枝三弯为其造型特点，主干上分布13层云片者为“台式”，分布多层者为“巧云”。扬派盆景的造型技法是精扎细剪，常用树种有罗汉松、五针松、黄杨、榆、六月雪、银杏、碧桃、石榴、梅、山茶、桧柏等。 2.6.3 川派盆景 川派盆景以成都、重庆、温县、灌县为中心。其艺术大师有李宗玉、冯灌父、陈思甫、潘传瑞等。川派盆景，传统上以规则

24、造型为主，采用棕丝扎片，以弯弯拐拐为其造型特征。常见造型有：对拐、掉拐、方拐、三弯九倒拐、大弯垂枝、直身加冕、游龙抱柱等。川派盆景对根部处理也很讲究，强调悬根、露爪、盘根错节。一求根部之美，二求树体稳重，故有“盆树无根如插木”之说。川派盆景的典型树种有：金弹子、六月雪、贴梗海棠、罗汉松、银杏、竹类（绵竹、凤尾竹、观音竹、琴丝竹、佛肚竹等）、花果类（垂丝海棠、梅花、紫葳、梅花、火棘、茶花、杜鹃等）。三弯九倒拐游龙抱柱2.6.4 岭南派盆景 岭南派盆景以广东、广西、香港、福建为中心。以孔秦初、陆学明、三元宫道士、素仁和尚为代表。“蓄枝截干”是其典型的造型技法。岭南盆景的代表树种有：雀梅、榔榆、榕、

25、福建茶、九里香、朴树、黄杨、罗汉松、五针松、杜鹃、水桅子、梅、银杏等。 2.6.5 海派盆景 海派盆景以上海为中心。海派盆景在造型上力求师法自然，不拘一格，不受任何程式所限，力求表达大自然树木的千姿百态。在技法上另辟蹊径，“扎剪并重”，“粗扎细剪”，不用棕丝而用金属丝缠绕枝干进行弯曲造型。海派盆景选用的树种非常丰富，现已有140多种，常用的有松柏类、观花类、观果类及杂木类。微型盆景也是海派盆景的一大特色。2.6.6 徽派盆景 徽派是以安徽省歙县、绩溪、休宁、黟县为中心。徽派盆景在造型上分规则类与自然类。规则类主要有“游龙式” 、“扭旋式”、“三台式”、“屏风式”、“疙瘩式”等。自然类则师法造化和表现画意，不拘一格，匠心独运，具有鲜明的地域个性。以梅桩最为著名