酒店安全管理制度

1、酒店安全管理制度为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，根据国家有关法律和旅馆业治安管理办法，结合酒店实际情况，制定本规定。落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒为主要内容的安全管理责任制。第二章 消防安全管理制度一、消防规章制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防

2、设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。二、防火巡查、检查制度1、消防工作管理部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。2、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。3、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。三、安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志

3、、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。4、消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施维修保养由消防管理部分负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试。5、火灾隐患整改制度1、各部分对存在的火灾隐患应当及时予以消除。2、在防

4、火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部分限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。3、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。六、 用电、用电安全管理制度1、用电安全管理:严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。电气线路、设备安装应由持证电工负责。各部分下班后，该关闭的电源应予以关闭。禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：严禁携带易燃易爆物品进入酒店各区域或办公室。 未经保卫部批准，不准在办公室或其它工作场所动火，不准使用燃油、酒精、液化燃气等灶具或其它加热设备（厨房除外）。 不准随地丢烟头、火柴

5、棒。 不准在安全走火通道堆放物品或作其它用途。 不准在仓库、机房、等处吸烟、用火。 重点部位（锅炉房、煤气房、配电房、厨房等）值班人员，要坚守岗位，不得擅离职守，避免火灾发生。七、燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经需要的培训，获得相关部分核发的有效证书方可操作。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各种线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各种

6、电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部分应积极配合维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。8、除已采取防范措施的部分外，工作场所内严禁使用明火。9、使用明火的部分应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁

7、烟的规定。第三章 食品安全管理制度一、食品原材料索证、采购制度1、索证制度：采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。并认真查看索要证件的有效实限和年检情况。采购畜禽肉类原料时，必须以索要兽医卫生检验单位出具的疫检合格证明。2、采购制度：（1）由指定专人进行食品进货验收工作。（2）查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。（3）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告大概由供应

8、商具名（盖章）的检验报告复印件。（4） 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。（5） 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。二、食品贮存制度1、仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，避免腐败变质及过期的食品和三无产品进库。2、存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。3、领用食品遵循“先进先出”的原则，按照存仓物资的最高存量、 最低存量进行补仓。4、食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。5、临时存放的待处理食品及原料应有明显标记，并及时登记处理。 保持库房整

9、洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，避免过期变质。三、厨房卫生管理制度1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物聚集有用物品要存放整齐。3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。4、做好消灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明白4、餐具清洗消毒制度1、公用餐具

10、使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。2、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。3、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。5、餐厅卫生管理制度1 、加强防尘、防虫、防鼠设施的检查和维护；包厢内严禁有苍蝇出现。2 、保证桌椅摆放有序，台面、台布、围裙清洁卫生。3 、客人就餐前，对餐厅及时输送鲜风，保证餐厅空气清新；客人用餐完毕后，服务人员应及时清理餐用具。4、当顾客告知提供的食品确有感官性状异

11、常大概可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并同时告知相关负责人做出相应处理，确保供餐安全卫生。六、餐饮人员个人卫生制度1、凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入 口食品的工作。一经发现，马上调离岗位。2、个人勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服多刷洗。3、穿戴清洁的工作服、工作帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂指甲油、不佩带首饰。4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。七、食品安全检查制度1、食品卫生检查由专人负责。2 、定期对食品卫生进行检查，对各部分的卫生工作进行巡视与检

12、查。3、食品卫生质检报告出来后及时对餐饮各部分进行通报。4、卫生报告应包括的内容为：具体的不合格的详细说明、以及对当事人的处罚结果和要求部分整改的意见。第四章 人身财产安全管理制度一、入店住宿，需出示有效证件，办理住宿登记。对照片、年龄、口音等进行核对，并如实进行登记。房号、姓名、性别、详细地址、身份证号码、入住日期、离店日期等项目，必须登记齐全。禁止私自让未办理住宿登记的其他客人在客房留宿，或转让床铺。二、严禁非法携带枪支、弹药、管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入旅馆。严禁在旅馆内打架斗殴、寻衅惹事、酗酒闹事或进行黄、赌、毒、娼等违法犯罪行为。三、妥善保管好自己的财物，

13、谨防被盗、被骗、被抢。贵重物品请按规定交总服务台代为保管。4、请勿在客房内使用大功率电器，如遇火警请拨119或1105、发现旅馆内有违法犯罪行为，及时制止、举报，扭送公安机关六、为保障顾客携带财物的安全，避免失窃、扒窃等治安案件发生，实行贵重物品寄放制。宾馆设立财物保管专用柜，顾客的贵重物品请寄放在总服务台。寄放物品时，由总服务台填写财物寄放单，并由顾客具名确认后，交顾客一份，总服务台留存一份。顾客凭寄放单、房间钥匙、物品牌领取物品，具名确认无误后领取。七、对顾客寄放的物品，宾馆应妥善保管，避免遗失被盗、损坏。八、对顾客遗留物品，应设法归还原主，无法联系到顾客的要送交公安机关，由公安机关协助查

14、找归还。第五章 附则一、本制度根据上级单位要求适时修订。二、本制度自公布之日起施行。第二篇：酒店安全管理制度酒店安全管理制度星级宾馆消防安全管理制度（一）消防规章制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。3、各部分应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中央等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。（二）防火巡查、检查制度1、落实逐级消

15、防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。2、消防工作归口管理职能部分每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部分应将检查情况及时通知受检部分，各部分负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。（三）安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按规范设置符合国家规定的消防安

16、全疏散指示标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。（四）消防控制中央管理制度1、熟悉并掌握各种消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部分及时修复。5、非工作所需，不得使用消控

17、中央内线电话，非消防控制中央值班人员禁止进入值班室。6、上班时间不准在消控中央抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部分并报告部分主管。（五）消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部分负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试：（1

18、）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部分负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。 （4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。（4）各部分的消防器材由本部分管理，并指定专人负责。（六）火灾隐患整改制度1、各部分对存在的火

19、灾隐患应当及时予以消除。2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部分限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。3、在火灾隐患未消除前，各部分应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部分或当地政府报告。4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。（七）用火、用电安全管理制度1、用电安全管理：(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。 (2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。(3)各部分下班后，该关闭的电源应

20、予以关闭。 (4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部分申请“动火许可证”。（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部分需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，

21、本单位人员予以记小过二次处罚，严重的予以开除。（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备需要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部分检验，出入库应进行登记。4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不

22、得随意入内。6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。（九）义务消防队组织管理制度1、义务消防员应在消防工作归口管理部分领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次练习训练，并结合实际不断完善预案。4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表扬。5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。（十）灭火和应急疏散预案练习训练制度1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。2、组织全员学习和

23、熟悉灭火和应急疏散预案。3、每次组织预案练习训练前应精心开会部署，明白分工。4、应按制定的预案，至少每半年进行一次练习训练。5、练习训练结束后应召开讲评会，认真总结预案练习训练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经需要的培训，获得相关部分核发的有效证书方可操作。各种设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢

24、固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各种线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各种电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部分应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。8、除已采取防范措施的部分外，工作场

25、所内严禁使用明火。9、使用明火的部分应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。（十二）消防安全工作考评和奖惩制度1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家治安管理处罚条例或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部分处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：A、使用易燃危险品未严格按照操作程

26、序进行或保管不妥而造成火警、火灾，损失不大的；B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不妥而引起火警、火灾，损失不大的；C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的; E、谎报火警；F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部分管理人员；H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：A、擅自使用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；C、违

27、反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；D、强迫其他员工违规操作的管理人员；E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。（3）对任何事故隐瞒究竟，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动率直并积极协助相关部分处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。灭火和应急疏散预案酒店（宾馆）内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联系组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。各组职责：通讯联系组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各

28、组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。灭火行动组：利用酒店（宾馆）现有的灭火器材组织灭火。 疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，抢救受灾物质。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。宾馆安全生产管理制度一、 为了加强酒店的安全生产监督管理，避免和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康开展，根据中华人民共和国安全生产法和有关法律法规的规定，特制定本规定。二、 酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委

29、员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部分负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部分及下属企业负责人为本部分（公司）的安全生产责任人，各岗位主管（工头）为本岗位的安全生产责任人。三、 各部分应根据本部分各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部分各种劳动安全管理制度和操作规程。4、 各部分制定的各种劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。5、 在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定

30、的安全管理工作程序和报告制度进行妥善处置。六、 安全生产管理的有关概念含义：1、 生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。2、 事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。3、 工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。4、 风险，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。5、 危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。6、 安全生产，是指为了使劳动过

31、程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，避免伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。7、 劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。8、 安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部分、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的工作及应负的责任加以明白规定的一种制度。七、 不安全的行为及不正确的不雅念与态度：1、 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。2、 有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操

32、作、值班。3、 上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不妥。4、 操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不妥。5、 安全装备设置错误或失效。6、 以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。7、 饮酒、服药、过饥或过饱时作业。8、 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。9、 未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。10、 作业期间恶作剧、追逐打闹、搞恶作剧等。八、 不安全的环境：1、 不适当的照明环境，光源炫目或不足。2、 温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。3、 不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。5、 设备、

33、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。6、 出入口、通道狭窄或堵塞。7、 地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。8、 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。9、 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。10、 人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。九、 健全酒店安全生产管理责任制。十、 酒店劳动安全生产实行酒店、部分、班组三级管理。十一、 酒店安全生产管理委员会的职责：1、 组织、指导各部分贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。2、 教育各部分管理人员尊章违法，带头搞好安全生产。3、 听取各部分安全生产方面的情况汇报，发现

34、问题及时找有关人员研究解决。4、 协调各部分安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。5、 负责随时检查、通报各部分劳动安全管理的执行情况，对出现的各种不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。十二、部分负责人安全生产职责：1、 在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部分执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。2、 向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部分的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。3、 参与制定酒店和部分避免伤亡、火灾事故和职业

35、风险的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。4、 经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。5、 对本部分员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。十三、主管（工头）安全生产职责：1、认真执行酒店和部分制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。3、督促本班组员工搞好文化生产，保持工作地点的卫生整洁。4、对本班组员工进行安全操作方

36、法的指导和检查，随时纠正违章作业。5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。十4、员工安全生产职责：1、遵守劳动纪律，执行酒店和部分制定的安全规章和安全操作规程，遵从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全生产情况，向酒店和部分提出合理化建议。4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部分和酒店有关部分汇报。5、 发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握

37、本工种操作程序和安全操作规程。7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。十5、酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及各部分制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。十六、各部分（公司）负责制定本部分安全生产管理规定和操作规程，汇总本部分劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。十七、各岗位安全生产责任人负责建立本

38、岗位安全生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部分制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各种安全事故的案例汇编等。十八、酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部分管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部分须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。十九、员工在劳动安全方面的权利：1、享受工伤保险和伤亡求偿权。2、对危险因素和应急措施有知情权。3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。5、对风险生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。二十、员工在劳动安全方面的义务：1、接

39、受培训，掌握安全生产技能。2、遵章守规，服从管理。3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。4、根据实际工作情况积极提出合理化建议5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。6、发现事故隐患要及时报告。二十一、劳动安全教育和培训：1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部分、班组三级培训制度。2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。3、新入职员工上岗前必须接受由部分组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。4、 各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反

40、安全作业现象及时给予纠正及教育。5、组织实施培训的部分必须制定相关表格，注明组织部分、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。二12、酒店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参加相关部分举办的安全学习及审证。二十4、酒店按国家有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。二十5、劳动防护用品的选择与发放管理：1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、

41、供应部、仓管部及使用部分负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。4、劳动防护用品发放根据酒店安全生产和避免职业性风险的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。5、 劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的工作制服和劳保用品管理规定执行。6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部分安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管

42、。二十六、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部分、班组和个人，按酒店员工手册及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。二十七、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部分、班组和个人，按酒店员工手册及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。卫生管理制度一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部分和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管

43、理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部分及其人员。4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握需要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持健康证上岗。5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部分检查、职能部分检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情

44、节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.10.5元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.52元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部分告诫或责任人过失处罚。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。4、本规定自下发之日起执行。食品卫生的管理规定一、目的为加强酒店管理，严格贯彻食品卫

45、生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。二、内容（一）食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。（二）预防细菌性食物中毒措施第三篇：酒店安全管理制度保安人员安全管理制度必须具有高度的政治责任性敬业爱岗精神，

46、严格遵守旅馆的劳动纪律，维护旅馆的正常经营秩序。工作中不擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告。巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班领导。保安人员必须全面了解和掌握旅馆内各种应急预案，熟悉安全疏散通道，消防设备和各种灭火器材的使用方法。巡查中应及时关闭应该关闭的门窗。日常巡检中注意不雅察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。做好交接班工作记录。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日住宿登记安全管理制度总服务台

47、接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。 “三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记的年龄与证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。VIP客人可先引领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部分代为登记。接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉、协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。

48、旅客资料和公安机关下发的通缉、协查对象应及时输入计算机，准确无误，以便核查。接待员在办理入住登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。按照公安部分规定：访客须登记，访客时间不超过23点。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日贵重物品保险箱安全管理制度贵重物品保险箱由专人保管。旅客需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用记录卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁上另一道锁。旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。 旅客丢失保险箱钥匙，应立即报告旅馆总经理，按规定请旅客填写翻开保险箱委托书，在旅客当面请工

49、程维修人员撬开，损失请旅客赔偿。严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱使用情况记录。严禁存放危险品和违禁物品。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日行李房安全管理制度行李房钥匙由总服务台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。领用钥匙开启行李房门，应在总服务台记录簿上登记签名。 行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄放。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门锁上，要使及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。行李房应张贴：“公安局规定：严禁存放危险物品和违禁物品”。 行李卡一式二联，可请客人自行填写寄放卡。行李挂卡应详细填

50、写客人姓名、房号、寄放件数、寄放日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。行李寄放收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄放行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李总件数和行李完整无损情况，并在交接班记录簿上具名。一旦发现缺损，由当班人员负责。客人领取行李必须一次性取清，若有部分领取，部分寄放，则应先领清，再重新办理寄放手续。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日客房安全管理制度客房服务员、清洁员，同时也是保安人员，要掌握旅客情况，做好服务和清洁的同时要保障安全。客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆放公安部分颁布的宾馆、饭店旅客须知。严

51、格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动旅客物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，旅客已离店应将遗留物上交，并登记备查。掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记，登记不住宿及其它异常情况，要随即查明情况，并及时上报旅馆领导。客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明白安全出口的方位和消防灭火器采的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信道畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅即报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围

52、旅客，就近取用灭火器进行扑救。有人被困采取先救人再灭火。严格执行公安消防部分关于易燃易爆物品的管理规定，烟花爆竹和各种危险物品不准带入旅馆。客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。餐厅安全管理制度餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人随身携带的物品，并即使提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣服及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财物。认真维护餐厅内治安次序，如发生影响治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸内烟蒂是否熄灭，不将火种卷入布件内。就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。营

53、业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日厨房安全管理制度安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相顺应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。厨房工作间隙期间，应有专人值班。煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。 开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，避免油锅着火，确保安全。厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固定酒精，应由专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。发现事故苗子或有异声、异味，必须立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。进行日常清洁时，严防将水喷洒到

54、电源插座，电器开关处，避免电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。每日营业结束，要认真检查水、电、煤气和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日财会室安全管理制度财会室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110连网的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，避免撬窃。存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码应同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财会人员调离岗位，密码应重新调整。现金存放不得超过银行核定限额。解款、提款必须二人同行，数额大时应派专车接送。支票、票证和凭据的管理，坚持检验复核，支票和印章应分别存放在保险箱内，严禁使用空缺支票。

55、财会室配备适当的灭火器材，严禁烟火，避免火灾。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日物料仓库安全管理制度物料仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得与其它房间相通，避免火灾和小动物侵害。仓库内敷设的电线应有铁质护套管。严禁使用荧光灯照明，一般物料仓库使用白炽灯加防护罩，危险品仓库使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。仓库内严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求，堆放整齐。物料仓库存放的各种物品应建立账册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。物料仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日要害部位安全管理制度要害部位是旅馆内比较紧张

56、的部位，其中包括：油锅炉房、配电房、计算机房、液化气瓶储存房、油品仓库、水泵房等。凡进入要害部位的工作人员要忠于职守，严格执行岗位责任和操作规程，积极做好安全防范工作，承担安全防范责任。要害部位必须配置消防灭火器材，严格管理，严禁将消防灭火器材挪作他用，工作人员必须熟悉岗位消防安全知识。各种机械设备，仪表仪器、线路管道和阀门开关要定期进行维护保养，保证安全和正常运行。严格进行安全检查，发现问题及时整改，检查情况、时间按要求记录。上级公司和外来检查人员进入要害部位检查工作，必须有旅馆专业人员陪同并登记进出时间、原因。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日动火作业安全管理制度按规定办理申报、审批手

57、续。动火操作人员必须持证上岗。动火前必须做到“五不”即： 防火、灭火措施不落实不动火。 周围的易燃易爆物品未经清除不动火。附近难以移动的易燃结构未采取安全防范措施不动火。凡储存易燃易爆物品的仓库，未经排除危险不动火。 未配备相应的灭火器材不动火。动火中必须做到“四要”即：要指定现场安全负责人，进行安全监护；要严密注意动火情况，发现不安全苗子，立即停止动火；要严格执行安全操作规定；要及时扑救作业中发生的火警事故。动火中必须做到清理现场火种确保万无一失后方可撤离现场。违规动火，产生后果，将依据消防法规定，移交司法机关追究当事人责任。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日变配电安全管理制变电配间应该

58、齐全安全用具（高压测电笔、绝缘棒、绝缘橡皮手套、绝缘鞋、专用接地线、红白带、告诫牌等）绝缘用具要保管好，定期（半年）进行耐压测试，以确保用安全可靠。 做到“四通一防”室内及通道严禁堆放杂务，并经常做好配电间的清洁卫生工作。非专业人员未经批准不得进入配电间，无高压电工执照人员禁止操作和维修高压变电设备。带电作业时要一人操作一人监护。定期巡视（每天一次）认真检查高压柜、计量柜、变压柜、低压柜、功能补偿柜及分路开关的工作状态，对各种仪表所显示的资料进行记录，了解掌握供电及设备负荷的情况，发现问题及时处理，认真做好巡查记录和交接班记录，进出配电间必须随手关门。如线路发现故障自动跳闸时，必须查明原因，排

59、除故障或切断故障线路后方可重新合闸，严禁盲目合闸，避免事故扩大，在无法查明故障原因时，应及时和有关部分联系，以及采取相应措施。停电检修，须经工程维修部批准，凭停电通知单方可进入执行检修操作程序。进入变配电房操作须有倒闸操作令，操作前应报工程维修部批准。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日楼层配电间安全管理制度必须保持门、锁的完好，无关人员不能随意进入。 定期打扫地面、墙角、配电柜，开关不积灰。 经常检查供电情况，有无三相负载不平衡，超负荷，过热或有关线路不接触不良的情况，发现问题及时处理。发现跳闸情况应查明原因，排除故障后方能送电，并按规定程序拉闸和送电。凡是调换开关（拉融器）拉闸、断电。都

60、必须做好记录，并写明故障情况。锦江之星厦门市大学店2011年1月1日锅炉房（泵房）安全管理制度出入锅炉房必须做好记录，外来人员必须经有关部分 批准方可入内，无关人员一律不得入内。锅炉房（泵房）严禁堆放易燃易爆物品及杂物，室内应定期打扫，门窗、设备无积灰，地面无积水，无漏油。消防器材应备齐到位，保证过道畅通，严禁在油库等危险区域动用明火及吸烟，确需动火，必须办理动火审批手续。热水应全日供应，任何人不得随意断水，如遇设备故障需断水时，必须向店总及管理部汇报，得到批准后才干断水修理。应根据季节气温的不同调节水温（夏日4245冬季4550）并做好油耗记录，做好节能工作。每天巡视二次，注意不雅察锅炉，水