中学生食品安全知识问卷

1、中学生食品安全知识问卷1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品 单选题 *A(正确答案)BC答案解析：A2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 单选题 *A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是(正确答案)答案解析：D3、以下哪个图案是保健食品的标识 单选题 *AB(正确答案)C答案解析：B4、哪种食品我们学生不宜常吃 单选题 *A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是(正确答案)答案解析：D5、下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用 单选题 *A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)答案解析：D6、下列防范食品污染采取的错误措施是 单

2、选题 *A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗干净答案解析：B7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 单选题 *A蒸B煮C油炸(正确答案)答案解析：C8、下面哪种说法正确 单选题 *A、 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全(正确答案)B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好答案解析：A9、为什么不能过度喝饮料 单选题 *A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是(正确答案)答案解析：D10、为加强食

3、品安全法制化管理，我国制定 单选题 *A. 食品卫生法B. 食品安全法(正确答案)C. 食品质量法答案解析：B11、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 单选题 *A、315B、96311C、12315(正确答案)答案解析：C12、消费者因食品缺陷造成人身损害的： 单选题 *A只可以向销售者要求赔偿B只可以向生产者要求赔偿C可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿(正确答案)答案解析：C13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？ 单选题 *A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉(正确答案)B.

4、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉答案解析：A14、下列调味品与患高血压有关的是？ 单选题 *A.胡椒面B.食盐(正确答案)C.味精答案解析：B15、促进青少年发育最积极的因素是 单选题 *A.遗传B.营养和体育锻炼(正确答案)C.生活制度D.疾病答案解析：B16、食品标签上必须标注的内容是什么？ 单选题 *A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有(正确答案)答案解析：D17、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 单选题 *A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里

5、放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用(正确答案)D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱答案解析：C18、以下哪种说法是正确的？ 单选题 *A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品(正确答案)答案解析：D19、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？ 单选题 *A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃(正确答案)C、食品发酵，但可以吃。答案解析：B20、每

6、日食盐摄入多少可满足正常需要？ 单选题 *A35克(正确答案)B69克C 1015克D 1620克答案解析：A21、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ 单选题 *A 少搓少洗(正确答案)B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗答案解析：A22、多吃蔬菜水果是为了获得 单选题 *A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维(正确答案)D、充足的碳水化合物答案解析：C23、下列哪种食品是天然钙的良好来源 单选题 *A、植物油B、牛奶(正确答案)C、葡萄酒D、鸡蛋答案解析：B24、食品安全准入标志？ 单选题 *A、QS(正确答案)B、QAC、ABD、SQ答案解析：A25、“杀

7、菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是 单选题 *A. 大蒜B. 韭菜C. 蒜苗D. 以上都是(正确答案)答案解析：D26、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好 单选题 *A. 功能饮料B. 白开水(正确答案)C. 牛奶D. 豆浆答案解析：B27、清晨不宜吃的食物 单选题 *A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D. 以上都是(正确答案)答案解析：D28、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 单选题 *A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原

8、产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要(正确答案)答案解析：C29、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 单选题 *A、发霉的玉米(正确答案)B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品答案解析：A30、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ 单选题 *A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是(正确答案)答案解析：D31、下列哪种食物含钙最丰富 单选题 *A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶(正确答案)答案解析：D32、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ 单选题 *A.

9、鸡蛋B. 粮食(正确答案)C. 鱼类D. 蔬菜答案解析：B33、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量 单选题 *A.B.C.D.(正确答案)答案解析：D1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: *A、销售掺杂、掺假的食品(正确答案)B、销售以假充真，以次充好的食品(正确答案)C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的(正确答案)D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的(正确答案)答案解析：ABCD2、选购放心肉,正确的做法是？ *A. 看是否有动物检疫合格证明(正确答案)B. 胴体

10、上是否有红色或蓝色滚花印章(正确答案)C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明(正确答案)D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签(正确答案)答案解析：ABCD3、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ *A.带“釉上彩”的瓷器(正确答案)B.锡壶(正确答案)C.用废旧铝制品改制的餐具(正确答案)D.竹筷答案解析：ABC4、购买食品发现以下哪些情形不要购买 *A、包装破损(正确答案)B、超过保质期(正确答案)C、标签上注释不全如无厂名、厂址等(正确答案)D、食品外观有发霉变质现象(正确答案)答案解析：ABCD5、如何利用食品标签选购食品 *A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量

11、特征。(正确答案)B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。(正确答案)C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。(正确答案)D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。(正确答案)答案解析：ABCD6、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 *A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9，而含乳饮料通常在1.0以上。(正确答案)B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。(正确答案)D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香答案解析：AC7、如何避免饮食中的生物性污染 *A、不食用不新鲜的食物(正确答案)B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食

12、物如要吃一定要充分加热。(正确答案)C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。(正确答案)答案解析：ABD8、蔬菜、水果中含量较多的是 *A水分(正确答案)B脂肪C矿物质(正确答案)D粗纤维(正确答案)E维生素(正确答案)答案解析：ACDE9、以下可引起中毒的食物是 *A河豚鱼(正确答案)B霉变的甘蔗(正确答案)C有“赤潮”发生的水域的贝类(正确答案)D颜色鲜艳的蘑菇(正确答案)答案解析：ABCD10、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是 *A吃新鲜蔬菜(正确答案)B先洗再切(正确答案)

13、C洗后尽早烹调(正确答案)D急火快炒，现炒现吃。(正确答案)答案解析：ABCD11、多吃糖可能引起的疾病是 *A肥胖(正确答案)B糖尿病(正确答案)C龋齿(正确答案)D高血压答案解析：ABC12、多吃盐会引起的疾病是 *A高血压(正确答案)B水肿(正确答案)C肾脏疾病(正确答案)D糖尿病答案解析：ABC13、下列食物中可能含有致癌物是 *A变黑的蘑菇罐头B发霉的花生(正确答案)C炸焦的鱼(正确答案)D咸肉(正确答案)答案解析：BCD14、属于食品添加剂 *A. 防腐剂(正确答案)B. 漂白剂(正确答案)C. 甜味剂(正确答案)D. 香料(香精)(正确答案)答案解析：ABCD15、青少年不宜多食

14、的食物 *A. 糖果(正确答案)B. 方便面(正确答案)C. 洋快餐(正确答案)D. 冷饮(正确答案)答案解析：ABCD16、科学地喝奶方法 *A. 喝袋奶最好煮开了再喝(正确答案)B. 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食(正确答案)C. 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃(正确答案)D. 喝牛奶以每天早、晚为宜(正确答案)答案解析：ABCD17、妨碍青少年发育的饮食习惯 *A. 不定时定量进食(正确答案)B. 吃高糖、高盐、高脂肪的食物(正确答案)C. 偏食(正确答案)D. 迷恋快餐食品(正确答案)答案解析：ABCD18、哪些食物可有助于开发智力 *A、脂类食物(正确答案)B、蛋白质(正确答

15、案)C、糖类和维生素(正确答案)D、矿物元素(正确答案)答案解析：ABCD19、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识 *A. 水果(正确答案)B. 生肉(正确答案)C. 熟食(正确答案)D. 肥皂答案解析：ABC20、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害 *A、肥胖(正确答案)B、糖尿病(正确答案)C、感冒D、骨折答案解析：AB21、如何留住蔬菜中的维生素C *A、现购现吃(正确答案)B、先洗后切(正确答案)C、急火快炒(正确答案)D、忌铜餐具(正确答案)答案解析：ABCD22、当我们口渴时，不建议大量喝 *A、冷饮(正确答案)B、奶茶(正确答案)C、功能性饮料(正确答案)

16、D、白开水答案解析：ABC23、洋快餐包括 *A、肯德基(正确答案)B、麦当劳(正确答案)C、粉丝D、米线答案解析：AB24、错误的饮食习惯 *A、可以用零食当饭吃(正确答案)B、少吃饭多吃零食(正确答案)C、不饿就不吃(正确答案)D、饿了就去买流动摊贩的东西吃(正确答案)答案解析：ABCD25、不宜空腹食用（） *A、柑橘(正确答案)B、香蕉(正确答案)C、苹果(正确答案)D、柿子(正确答案)答案解析：ABCD26、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是 *A、油炸食品(正确答案)B、汽水可乐类食品(正确答案)C、烧烤类食品(正确答案)D、肉干、香肠类食品答案解析：ABC27、以下哪几种食品具有强

17、致癌性 *A、反复烧开的水(正确答案)B、烧焦的鱼肉(正确答案)C、发霉的花生(正确答案)D、新鲜腌制的雪菜(正确答案)答案解析：ABCD28、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因 *A、流动摊贩卫生不符合要求(正确答案)B、从业人员没有健康证(正确答案)C、可能存在腐败变质的食物(正确答案)D、食物便宜吃起来方便答案解析：ABC29、购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有()，否则应慎重购买 *A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品(正确答案)B是否设有防蝇、防尘设施(正确答案)C售货员是否佩戴手套、口罩(正确答案)D从业人员健康证(正确答案)答案解析：ABCD30、消费者在购买消费时

18、，要注意以下几点 *A、看证件。要到持有营业执照和食品流通许可证或餐饮服务许可证、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品。(正确答案)B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装。(正确答案)C、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细。(正确答案)D、认准“QS”标识。(正确答案)答案解析：ABCD31、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别: *A 防腐剂(正确答案)B 食用色素(正确答案)C 合成甜味剂(正确答案)D食用香料(正确答案)答案解析：ABCD32、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗

19、，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是 *A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。(正确答案)B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。(正确答案)C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。(正确答案)D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50。(正确答案)答案解析：ABCD33、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是： *A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。(正确答案)B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。(正确答案)

20、C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。(正确答案)D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。(正确答案)答案解析：ABCD1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。 判断题 *对错(正确答案)答案解析：错2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为

21、一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对7、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对8、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对9、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。 判断题 *对错(正

22、确答案)答案解析：错10、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。 判断题 *对错(正确答案)答案解析：错11、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对12、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对13、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对14、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。 判断题 *对错(正确答案)答案解析：错15、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对16、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对17、正常的牛奶是带微黄色的。 判断题 *对(正确答案)错答案解析：对18、牛奶杀菌越彻底就越安全。 判断