财务管理-了解考察财务管理

1、Word 财务管理了解考察财务管理 实训报告 课程名称： 财务管理 项目名称： 了解考察财务管理 系 部： 专业名称： 班 级： 姓 名： 学 号： 指导老师： 2022 年 10 月 10 日 一、实训目的 选择合适的目标企业，结合实训经受，对企业实际运营中的财务管理工作流程进行了解考察对财务管理的熟悉和体会。 二、实训内容 （一）了解财务管理的基本理念 财务管理是商品经济条件下企业最基本的管理活动，是企业组织财务活动、处理财务关系的一项综合性管理工作。企业财务管理目标是企业财务管理活动所盼望实现的结果。它是评价企业理财活动是否有效的基本标准，是企业财务管理工作的行为导向，是财务人员工作实践

2、的动身点和归宿。财务管理是企业的 一部分，是有关资金的获得和有效使用的管理工作。财务管理的目标取决于企业的总目标，并且受财务管理自身特点的制约。 （二）考察对象酒店财务管理 高校期间通过在上海一酒店大堂半年时间的实习，对酒店的财务管理进行了考察。以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从选购到加工、到销售、到资金回笼、再到选购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运

3、转，打算酒店财务管理目标的实现。 目前，酒店行业的财务机构设置一般依据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务管理共由五部分组成：会计核算、审计、收银、选购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其选购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置打算了财务部的特别地位。 从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是： 1、可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作 有利于节省和调动人力、物力、财力;统一掌握和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺当进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我 们的财务管理工作各个

4、环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本掌握部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本掌握、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到打算性的作用。成本经理又管辖食品掌握员、饮料、酒水掌握员、物料用品掌握员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的掌握。成本掌握部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算。按惯例，餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必需有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又非常繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的全部原料、帮助配料的重量、单价都必需一一核

5、算并记录在案。 这项工作就是由成本掌握部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本掌握部要据此进行成本核算和掌握，发觉有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。 有了成本掌握部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下假如没有成本掌握，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而许多酒店缺少的就是这本“圣经”。 2、选购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。 其优点是：（1）有利于酒店选购成本的掌握。 酒店选购价格如何确定直接

6、影响成本的水平。国际酒店内对选购成本确定一般是由选购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“选购申请单”肯定要充分调查，实行货比三家，最终由财务总监打算，对食品原料货物的选购，因其价格随季节变化频繁，肯定要由餐饮部，成本掌握部、选购部共同派员进行市场调查，依据调查结果扣除肯定的批零差价，最终确定选购价。选购价格不会由选购部门和供应商说了算。 （2）有利于调控成本率。 餐饮部成本率凹凸如何变化与选购部进货价关系亲密，假如发生餐饮成本率特别，财务部门就可以马上实行行动，降低选购品种和质量，从而调整到适当的 价格和成本率。 （三）实训总结 酒店管理是一门新兴学科，更是一门管理艺术，这就要求管理具备多种素养：包括学问、技能、人员的管理与试用、管理者本身的“魅力”等多方面。随着世界经济一体化进程的加快，中国经济进一步与世界接轨。酒店财务管理的国际化标准化水平也将快速提高，中外酒店之间仍存在相当大的差异，要尽快缩小差异，还需要花费较大的精力，以期促使国内酒店同行树立信念，看到不足，进一步努力加