《有机化学》课程教学大纲

1、PAGE PAGE 10有机化学1课程简介课程编号1240705045课程名称有机化学1课程性质必修学 时80学 分5学时分配授课：43 实验： 37 上机： 实践： 实践（周）： 考核方式闭卷考试，平时成绩占10% ，实验成绩占20%，期末成绩占70%。开课学院理学院更新时间适用专业食品科学与工程、生物工程、制药工程、生物技术、食品质量与安全、药事管理先修课程无机与分析化学课程内容：有机化学课程是食品科学与工程、生物工程、制药工程、生物技术，食品质量与安全、药事管理等专业的一门必修的化学基础课程。主要讲授有机化合物的组成、结构、性质、变化、合成以及与此相关的理论知识。实验课主要训练有机化学基

2、本实验技能。通过本门课程的学习，使学生对本大纲范围内的有机化学内容有比较系统和比较全面的了解。认识有机化学的结构与性质的关系，熟悉各类有机物的相互转化及其规律。使学生能够掌握有机化学的基本知识，基本理论和基本技能。培养学生具有初步的分析问题和解决问题的能力。为学好专业知识，进一步掌握新的科学技术成就，培养和造就高级化工技术人材打好一定的基础。并适当引入专业英语词汇，为提高学生的专业英语阅读能力打下基础。Brief Introduction Code1240705045TitleOrganic chemistry 1Course natureRequiredSemester Hours80Cre

3、dits5Semester Hour StructureLecture：43 Experiment：37 Computer Lab： Practice：Practice (Week)： AssessmentClosed book examination, usually results accounted for 10%, experimental results accounted for 20%, the final grade accounted for 70%.Offered bySchool of ScienceDate2012-9forFood science and techno

4、logy；Biological engineering；Pharmaceutical engineering；Biotechnology；Food safety；Pharmacy managementPrerequisiteInorganic and Analytical ChemicalCourse Description: Organic Chemistry is a compulsory chemical foundation course of Food science and technology, Biological engineering, Pharmaceutical eng

5、ineering, Biotechnology, Food safety, Pharmacy management. The main content is the composition, structure, property, transformation and synthesis of organic compounds, along with the related theories. The main purpose of Organic Chemistry Experiment is training of basical skill of chemical experimen

6、t. Through the study of this course, student will have a systemic and comprehensive understandings to the syllabus(Know the relationship of the structure and the chemical properties, and acquaint with mutual conversion and regulations of each kind of organic compound). Student will be capable of mas

7、tering the basal knowledge, theory and skill of organic chemistry. And have the initial problem-analysis and problem-solving abilities. The student will learn the professional knowledge, master new scientific achievement, and be a technical expert in the chemical kingdom. Combine the special English

8、 phrase to the course during teaching period, laying the foundation for brainstorming the students professional English words and expressions.有机化学1课程教学大纲课程编号1240705045课程名称有机化学1课程性质必修学 时80学 分5学时分配授课：43 实验： 37 上机： 实践： 实践（周）： 考核方式闭卷考试，平时成绩占10% ，实验成绩占20%，期末成绩占70%。开课学院理学院更新时间 适用专业食品科学与工程，生物工程，制药工程，生物技术，食

9、品质量与安全，药事管理先修课程无机与分析化学一、教学内容I课程的讲授内容第一章 绪论1.1 有机化合物和有机化学1.2 有机化合物的特性1.3 共价键及其属性1.4 有机化合物的分类教学重点：有机化合物结构的基本理论。教学难点：键能、键的极性与偶极矩。第二章 饱和烃2.1 烷烃的通式、同系列、同系物、系差和构造异构2.2 烷烃的命名2.3 烷烃的结构2.4 构象2.5 烷烃的性质2.6 烷烃的来源教学重点：卤代反应及历程。教学难点：构象及稳定性。第三章 不饱和烃3.1 烯烃的结构和命名3.2 烯烃的性质3.3 烯烃的制备3.4 炔烃的结构和命名3.5 炔烃的性质3.6 炔烃的制备3.7 1,3

10、-丁二烯的结构与化学性质教学重点：基团优先次序的判断；用烃基的电子效应，碳正离子的稳定性阐明Markovnikov规则，电子离域与共轭效应。 教学难点：亲电加成反应及历程，共轭二烯烃的加成反应规律。第四章 环烃4.1 环烷烃的通式、构造异构、命名和结构4.2 环烷烃的构象4.3 环烷烃的性质4.4 单环芳烃的结构和命名4.5 单环芳烃的化学性质4.6 萘的结构和化学性质教学重点：环己烷及衍生物的构象, 芳烃的亲电取代反应及定位规律。教学难点：芳烃定位规律的理论解释。第五章 旋光异构5.1 手性、对称性、旋光性5.2 含手性碳的对映异构现象5.3 构型表示法教学重点：手性分子的判断教学难点：构型

11、的表示和标记 第六章 卤代烃6.1 分类、命名和制法6.2 卤代烃的性质教学重点：卤代烃的亲核取代反应及消除反应教学难点：两类历程及影响因素第七章 醇、酚、醚7.1 饱和一元醇的构造、异构、命名和制法7.2 饱和一元醇的性质7.3 酚的结构、命名和制法7.4 酚的性质7.5 醚的结构、命名和制法7.6 醚的化学性质教学重点：醇、酚的化学性质。教学难点：酚的酸性与结构的关系。第八章 醛和酮8.1 醛酮的结构、命名和制法8.2 醛酮的性质教学重点：醛酮的化学性质。教学难点：亲核加成历程。第九章 羧酸及其衍生物9.1 羧酸的结构、命名和制法9.2 羧酸的性质9.3 羧酸衍生物的结构、命名9.4 羧酸

12、衍生物的性质教学重点：羧酸的结构对酸性的影响。教学难点：羧酸衍生物的相互转化（历程，相对活性）。第十章 -二羰基化合物10.1 乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯的性质10.2 乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在合成上的应用教学重点：-二羰基化合物上引入基团的机理。教学难点：合成上的应用。第十一章 含氮化合物11.1 胺的结构、命名和制法11.2 胺的性质教学重点：胺的化学性质。教学难点：重氮盐的生成及其在有机合成中的应用。第十二章 碳水化合物12.1 葡萄糖的结构12.2 葡萄糖的化学性质教学重点：葡萄糖，果糖的性质。教学难点：葡萄糖，果糖的结构。第十三章 杂环化合物13.1 五元、六元杂环化合物的命名、

13、构造和芳香性教学重点：呋喃、噻吩、吡咯及吡啶的结构特征。教学难点：杂环化合物的芳香性。II实验内容实验一 录像，有机化学实验介绍（2学时）1. 看录像，学习有机化学实验的基本知识，安全常识。2. 清点及清洗仪器，学习有机化学实验报告的写法。实验二 乙醇的蒸馏及沸点测定（4学时）1. 乙醇蒸馏。2. 阿贝折光仪检测乙醇的折光率。实验三 乙酰苯胺的重结晶及熔点测定（4学时）1. 以乙酰苯胺为原料进行重结晶。2. 用显微熔点测定仪测定重结晶产品的熔点以验证其纯度。实验四 正溴丁烷的制备（6学时）1. 以正丁醇、浓硫酸和溴化钠为反应原料制备正溴丁烷。2. 通过洗涤、干燥、蒸馏纯化产品。3. 产品测定折

14、光率。实验五 乙酸乙酯的制备（7学时）1. 以冰醋酸、乙醇为原料制备乙酸乙酯。2. 学习使用恒压滴液漏斗的原理及方法。3. 通过洗涤、干燥、蒸馏纯化产品。4. 产品测定折光率。实验六 气相色谱实验乙酸乙酯定性分析（6学时）1. 用气相色谱仪定性检测乙酸乙酯。2. 气相色谱仪的使用。3. 气相色谱的图谱分析。实验七 从茶叶中提取咖啡因（8学时）1. 利用索氏提取器从茶叶中提取咖啡因。2. 学习用索氏提取器进行连续抽提的原理及方法。3. 通过升华操作纯化产品。4. 产品测熔点。二、教学要求I课程讲授部分第一章 绪论了解有机化学及有机化合物的一般概念，了解反应历程及中间体的概念，要求掌握有机化合物结

15、构的基本理论，为以后各章打好基础。第二章 饱和烃了解烷烃的结构特征和性质，介绍乙烷和丁烷的各种构象。化学性质中，着重讨论自由基氯代反应。第三章 不饱和烃掌握不饱和烃的结构特征及性质，为以后用不饱和烃为原料合成其他有机物打基础。了解共轭二烯烃的结构特征和性质。不饱和烃的结构，主要讨论乙烯，乙炔。加成反应中主要讨论亲电加成反应历程。结合Markovnikov规则和过氧化物效应初步说明分子结构、反应条件和试剂的不同对反应历程和反应产物的不同影响。以烷基的供电性，碳正离子的稳定性解释Markovnikov规则。以1，3丁二烯的结构说明共轭效应。介绍1,2及1,4加成反应。双烯合成只作一般介绍不讨论历程

16、。第四章 环烃了解脂环烃的结构特征和小环化合物的性质。掌握芳烃的环状闭合共轭体系结构特征和芳香性，为以后学习和合成芳烃衍生物建立理论基础。脂环烃的命名只要求举简单化合物为例。环的稳定性从小环化合物的性质引出角张力并以电子云最大重叠原理说明小环成键轨道的不稳定性，脂环烃的构象重点讨论环己烷的构象。了解苯的结构。在各种取代反应的讨论中要求能掌握苯环上亲电取代反应历程的概念，苯环上取代反应定位规则。第五章 旋光异构了解手性分子，对映体，非对映体，外消旋体和内消旋体等概念，在此基础上掌握手性分子的判断及构型的表示和标记法，为外消旋体的拆分和手性合成打基础。主要讲清手性分子，对映体，非对映体，外消旋体和

17、内消旋体， R/S构型的标记法。第六章 卤代烃掌握卤代烃分子中卤原子与其他官能团的转化规律。在合成中，运用这些规律判断反应的主要产物和反应所需条件和试剂。卤代烃的定义、分类和命名作简要的介绍。亲核取代反应历程，介绍SN1和SN2两种反应历程。影响亲核取代反应的因素介绍烷基的影响；消除反应阐述Saytzeff规则；详细讲解烃基对卤代烃活泼性的影响。第七章 醇酚醚掌握醇，酚和醚的的命名、结构、性质及与其他有机物在一定条件下相互转化的规律，从而在合成分离，推导结构中正确运用这些规律。醇以饱和一元醇为重点，介绍氢键和缔合现象，说明醇的沸点高和水中的溶解度大。化学性质中去水反应可简单介绍消除反应历程以呼

18、应卤代烃一章内容，氧化和脱氢只须说明伯、仲、叔醇的氧化难易和产物不同。卤烃的生成可讲述酸对反应有催化作用。酚重点解释硝基对酚的酸性的影响。醚重点介绍制法、化学性质。第八章 醛酮掌握醛酮的重要反应及规律。熟练运用醛酮的反应进行合成，推导结构。在羰基加成反应中，以加HCN的反应说明碳氧双键的亲核加成历程。在介绍醛与醇作用生成半缩醛和缩醛的过程中说明此反应可以保护醛基，掌握格氏反应。介绍羰基-氢的反应（羟醛缩合反应、碘仿反应），以及羰基的氧化还原反应。第九章 羧酸及其衍生物掌握羧酸及其衍生物的命名、结构和化学性质，了解它们的物理性质及有关的基本理论和知识。物理性质中说明通过氢键成双分子缔合对沸点的影

19、响。羧酸的化学反应中，介绍取代基对酸性的影响规律，羧酸衍生物的生成。羧酸衍生物中介绍亲核试剂如水、醇、氨或胺作用发生水解，醇解和氨解反应及历程及其相互转化。第十章 -二羰基化合物掌握二羰基化合物基团的引入及在有机合成中的应用。第十一章 胺掌握胺的结构和性质，根据其特性分离胺及合成特殊结构的芳香族化合物。胺的化学性质重点介绍碱性规律，掌握重氮化反应及其在有机合成上的应用。第十二章 碳水化合物了解糖的结构和特性，重点介绍葡萄糖的结构。化学性质重点介绍葡萄糖的还原性。第十三章 杂环化合物了解杂环化合物的结构和特性，进一步加深对芳香体系及芳香性的认识。主要介绍呋喃、噻吩、吡咯及吡啶等化合物的结构，重点内容是杂环化合物的芳香性。II实验部分实验一 录像，有机化学实验介绍（2学时）通过看录像，了解有机化学实验的基本知识，安全常识等。进入有机化学实验室，了解有机化学实验室的基本布局，清点及清洗仪器，为以后学习打下基础。实验二 乙醇的蒸馏及沸点测定（4学时）学习的蒸馏的原理和操作方法；掌握蒸馏和沸点的测定等实验技术；学会利用折光率检测液态有机物的纯度。实验三 乙酰苯胺的重结晶及