chapt19氨基酸多肽蛋白质和核酸

1、chapt19氨基酸多肽蛋白质和核酸蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的根本组成局部除水外，细胞内80都是蛋白质, 它是生命的物质根底。 酶球蛋白机体内起催化作用 激素蛋白质及其衍生物调节代谢 血红蛋白运输O2和CO2 抗原抗体免疫作用蛋白质 氨基酸在生命现象中起重要的作用：一、氨基酸一、简介： 蛋白质水解- 氨基酸 天然-有旋光性，L-构型。 S)-半光氨酸例外 LR 型。20种常见氨基酸： 构造 名称 缩写 等电点*I、中性 构造 名称 缩写 等电点*谷酰胺 Gln 5.56 构造 名称 缩写 等电点* 构造 名称 缩写 等电点酪氨酸 Tyr 5.66 *II 酸性 构造 名称

2、缩写 等电点III 碱性*(*为必需氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中得到二、氨基酸的性质：1、两性离子型化合物：熔点高分解难溶于有机溶剂通常以内盐形式存在： 等电点 中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 溶解度最小控制PH值，可得不同电荷形式的离子电泳别离可以分别起氨基和酸基的反响：2、与亚硝酸的反响：定量分析伯氨基紫色物质，用于氨基酸的比色测定和纸层析显色3、与水合茚三酮的反响：4. 与Sangers试剂的反响5. 脱羧反响6. 脱水缩合反响三、氨基酸的制备：蛋白质水解-20种常见氨基酸 有机合成：1、由醛或酮制备：2、 卤代酸的氨解：盖布瑞尔法可得比较纯产品：3、由丙二酸酯合成：例： 溴

3、代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可例： 4、DL-氨基酸的拆分： 合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法之一例：5. 氨基酸的立体选择性合成二、多肽氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺: 2个氨基酸形成肽二肽 肽键 3个氨基酸形成肽三肽 分子量 10000-蛋白质 许多多肽本身有重要的生理作用后叶催产素八肽胰岛素五十一肽一、多肽的构造测定：根本问题由哪些氨基酸组成的，每种有多少个？这些氨基酸按照什么次序结合成肽键？a、局部水解法：各种蛋白水解酶能水解特定的肽键：多肽 小肽，然后分析.如：测 N 端 ： 1桑格(Sangers)试剂法缺点：只能测 N 端一个氨基酸b) 端基测定：2、Edman 水解：

4、异硫睛酸苯酯 测C端： 1、羧基多肽酶法：二、多肽的合成：要求：氨基酸按一定的次序连接起来到达一定分子量不外消旋化1. COOH的保护 比酰胺易水解2. NH2的保护：3. COOH 的活化和缩合4 多肽的固相合成三、蛋白质分类纤维蛋白: 丝、毛、皮、角、爪和甲等球蛋白: 酶和蛋白激素溶于水、盐水等结合蛋白: 与核酸、糖、脂肪及血红素等结合 一、构造：四级构造 1、氨基酸组成和顺序、 2、肽链按: 螺旋方式卷曲而成的空间构造通常 平行或非平行排列的折叠状 3、同一根多肽链形成螺旋状，某些局部还折叠起来，链 的形状、间隔 与特定的生理作用有关。 4、假设干分子堆叠形成 n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状n根链累在一起形成球状二、蛋白质的性质：1、等电点 ： 分子中仍存在游离NH2、COOH、OH、 SH及其他酸性或碱性的基团胶体性质: 分子颗粒直径在0.10.001um(胶粒幅度内) 外表带电,同电排斥