不同人群的营养与膳食

1、不同人群的营养与膳食第四章 不同人群的营养与膳食【技能目的】可以理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。可以处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题。可以运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。第一节 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿的营养与喂养一婴儿的营养需求1能量2蛋白质3脂肪4碳水化合物5矿物质6维生素7水第一节 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿的营养与喂养二婴儿合理喂养1母乳喂养1母乳特点：营养全面；蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主；矿物质含量比牛奶少，浸透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要；乳糖含量较高，约7；含有多种免疫物质及酶

2、类；含有的某些激素和生长因子；母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新颖不变质。 第一节 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿的营养与喂养二婴儿合理喂养1母乳喂养2辅食：4个月宝宝8个月后的宝宝912个月的婴儿第一节 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿的营养与喂养二婴儿合理喂养1母乳喂养2辅食：婴儿添加辅食的一般顺序母乳喂养的好处鼓励、支持、保护、帮助母乳喂养第一节 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿的营养与喂养二婴儿合理喂养人工喂养建议第一节 婴幼儿的营养与膳食二、幼儿营养需求和合理膳食一幼儿的营养需求1能量2蛋白质3脂肪4碳水化合物5矿物质6维生素7水第一节 婴幼儿的营养与膳食二、幼儿营养需求和合理膳食二幼儿

3、的合理膳食幼儿膳食安排，需要特别照顾。每日膳食优质蛋白以占总蛋白的1/2以上膳食烹饪要求品种要多样化饮食要定时要正确选择零食品种第二节 儿童和青少年的营养与膳食一、儿童营养与膳食一学龄前儿童4岁6岁的营养需求1蛋白质2脂肪3碳水化合物4矿物质5维生素第二节 儿童和青少年的营养与膳食一、儿童营养与膳食二学龄前儿童4岁6岁的合理膳食学龄前儿童合理的膳食一般原那么学龄前儿童1日食物建议学龄前儿童的膳食需单独制作第二节 儿童和青少年的营养与膳食一、儿童营养与膳食三学龄儿童7岁12岁的营养需求蛋白质脂肪碳水化合物第二节 儿童和青少年的营养与膳食一、儿童营养与膳食四学龄儿童7岁12岁的合理膳食在膳食安排上

4、的一般遵循的原那么第二节 儿童和青少年的营养与膳食二、青少年的营养与膳食一青少年的营养需求1能量2蛋白质3脂肪4矿物质5维生素第二节 儿童和青少年的营养与膳食二、青少年的营养与膳食二青少年的合理膳食一般膳食安排的原那么复习、考试期间膳食安排第三节 老年人的营养与膳食一、老年人的生理特征一代谢功能降低二消化系统功能减退三体成分改变四器官功能减退五老年妇女的特殊生理改变第三节 老年人的营养与膳食二、老年人的营养与膳食一老年人的营养需求1能量2蛋白质3脂肪4碳水化合物5矿物质6维生素7水第三节 老年人的营养与膳食二、老年人的营养与膳食二老年人的合理膳食1食物多样化，营养平衡2食物宜清淡，少盐、少油3

5、食物粗细搭配、合理烹饪、易于消化吸收第四节 孕妇的营养与膳食 一、妊娠与营养一妊娠期生理特点1消化功能的改变2肾脏负担加重3血容量增加4能量代谢改变5水贮留增加第四节 孕妇的营养与膳食 一、妊娠与营养二孕妇的营养需要1能量2蛋白质3脂类4碳水化合物5矿物质6维生素第四节 孕妇的营养与膳食二、孕妇的膳食一孕早期膳食?中国居民膳食指南2007?一书中指出在一般人群膳食指南十条根底上，孕早期妇女的膳食还应遵循以下内容：膳食清淡、适口；少食多餐；保证摄入足量富含碳水化合物的食物；多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸；戒烟、禁酒。第四节 孕妇的营养与膳食二、孕妇的膳食二孕中、末期膳食?中国居民膳食指南2007?一书中指出在一般人群膳食指南十条根底上，孕中、末期膳食妇女的膳食指南增加以下内容：适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物。第五节 哺乳期妇女的营养与膳食一、哺乳期妇女的营养1能量2蛋白质3脂类4矿物质5维生素6水第五节 哺乳期妇女的营养与膳食二、哺乳期妇女的合理膳食哺乳期妇女的合理膳食安排一般原