蔬果陈列标准

1、蔬果陈列规范主讲：何晓钧. 课程目的 姓名：何晓钧 讲师级别：生鲜课长 投影片 0.5小时课程终了时，他将有才干做到优秀的生鲜陈列学员时间培训方式积极的心态像太阳，照在哪里哪里亮！消极的心态像月亮，初一、十五不一样！.上课公约请把手机调为震动或关机形状请把心帶來请帶空杯來裝点水回去请充分讨论与分享请准时.培训目录8大陈列原那么步步高蔬果陈列图片赏析.商品陈列生意好不好 看陈列管理好不好 看陈列费用多不多 看陈列理念先不先进 看陈列 陈列陈列是门店营运管理一个关键的根底任务.8大陈列原那么1、按分类、外形、大小分开陈列 陈列要点：陈列时思索顾客的购买需求和习惯，集中陈列，方便顾客购买。使顾客购买

2、时一次性购齐、不至于脱漏。防止顾客再次选择其它商场购物，而表达本超市种类齐全，货物丰富。.8大陈列原那么2、 堆放式陈列 陈列要点：陈列时思索商品的耐压性、保质期的长短和能否畅销！同时制造假底坚持陈列的量感。.8大陈列原那么3、 畅销商品陈列 陈列要点：将销售量大的商品分散陈列吸引顾客带动销售，对 销售量小的商品陈列到畅销品左右。同时留意对于畅销品的陈列一定要有叫卖和保证顾客四面都能选购。请举例.8大陈列原那么4 、“面和“背陈列 陈列要点：摆放时以“面对着顾客，表现美观和量感。面部:艳丽、热情的展现诱惑。背部：颜色暗淡、不能刺激和购买愿望。.8大陈列原那么5、 先进先出陈列： 陈列要点： 就

3、是昨天的商品必需今天第一时间陈列上柜销售。 我来问他来答： 排面与堆头如何做到先进先出呢？.8大陈列原那么6、 颜色外形搭配陈列 陈列要点： 就是同类商品分颜色、对比和对称陈列。 课堂实操： 安仁二店水果排面，请各位用棚隔图的方式现场整改！.8大陈列原那么7、 防损耗原那么陈列 陈列要点： 1，根据商品的不同特性、选择正确的道具 。2， 商品陈列面积与周转量成正比。3， 水果的陈列时间必需小于该种类当前温度、湿度下的质量形状所能维持的生命期 .8大陈列原那么8、 对敏感度高的商品优先陈列及竖向陈列 陈列要点：1， 特价商品、季节性商品、畅销商品、高价位商品 ；2，蔬菜采取竖向陈列，根部在下、顶

4、部在上 .步步高陈列图片赏析.叶、花菜类陈列要点：1、对压伤、擦伤；叶片泛黄或变黄；去除。对根部进展切齐。2、叶边焦黄，极度枯萎；叶面呈现啡色，褐斑；茎顶部有烂心景象报损3、用蓝色杂口胶带进展捆扎。4、每筐陈列6个10个，可以叠起存放5、排面坚持整洁，陈列时辰坚持规范有序。6、喷少量水。.整体陈列图.瓜、果豆类陈列要点：1、可以堆叠陈列2、压伤，折断，擦伤去除，并折价处置。3、堆头、排面坚持干净、整洁，整体失水皱皮不新颖需折价处置。.整体陈列图.根茎类陈列要点：1、压伤、擦伤、肉质缺失水分、发芽需切除。2、表皮部分呈现腐烂，部分变色需切除，好的部分进展折价处置。3、 霉烂、干枯需报损。4、可以

5、用保鲜膜打包。.整体陈列图.调味、菇类陈列要点：1、压伤、擦伤；菇形破损、不完好。菌盖欲开、顶破外膜需折价处置。2、小蝇虫，发霉。有虫蛀痕迹，菌褶呈深褐色，甚至发黑，外表潮湿带潺渍，菇柄过长，有虫蛀痕迹，酸臭气味需报损。3、可以用保鲜膜打包或用网袋包装。4、对压伤、擦伤；叶片泛黄或变黄；去除。对根部进展切齐。5、用杂口胶带进展捆扎。.整体陈列图.酱、泡类和精品陈列要点：1. 可以重叠陈列。2.顾客挑选破损、折断、水分流失需折价处置3.商品陈列区域需坚持干净、整洁。.整体陈列图.实果类陈列要点：1、假低烘托2、除去残次商品3、梨类去柄和塑料袋4、陈列不能超越三层.整体陈列图.橙橘类陈列要点：1、假低烘托2、除去残次商品3、陈列不能超越三层.软果类陈列要点：1、果粒零落，果粒开裂的用剪刀清理。2、要把有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性损伤，萎缩及失水分拣出来。3、提类不能堆起来陈列。.瓜类陈列要点：1、要有开边展现。2、整齐摆放3、没有残次商品.热带水果类陈列要点：1、香蕉要捆