食药总局CFDA公布最全致癌物清单

1、食药总局公布最全致癌物清单，咸鱼、烤肉等上榜！2017-11-21食品安全与法规致癌物具体分级1类致癌物：对人类为确定致癌物。2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对 人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。4类致癌物：对人类很可能不致癌。一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质 真的会致癌！ 除了最近讨论很多的 马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。 咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知

2、道的是，咸 鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的 步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后， 会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变 几率升高。所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！一类致癌物食物确定时间主要成分常见食物2012黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花 生油等2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼2012苯井比烤肉2012乙醇酒2012槟榔素槟榔2012亚硝酸盐隔夜菜2012神及无机神化合物雄黄酒，含神的饮用 水2012华支睾吸未煮熟的螺类

3、、鱼类2012镉及镉化合物被镉污染的水和食 物，如“镉大米”2012马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类确定时间主要成分主要来源2012甲醛2012二手烟吸入二手烟气体2012紫外线紫外线放射日光浴设 备2012氢天然大理石2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫 等2012烟尘发现于烟囱清洁工的 职业暴露2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子2016空气污染室外空气污染2012X辐射X光二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！二类致癌物确定时间成分主要来源1987丙烯酰胺薯条、薯片、油条等高温处理的食物1987黄樟系发霉的生姜1993黄曲霉母系M1常见

4、于饲料被毒菌污染的牛所产的牛奶19934-甲基咪唾常见于酱油、可乐2013暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放2006铅含铅汽油造成的城市铅污染2014少量芳姓族化合物汽油三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。三类致癌物主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素 K、胆固醇、灭草隆等。特别提示不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。专家建议：有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道 X光是

5、致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。*注：以下内容为1类致癌物表。更多详情查询： HYPERLINK / /世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单1类致癌物清单（116种）1类致癌物：对人类为确定致癌物。序号中文名称确定时间（年）1随酒精饮料摄入的乙醛20122艾其逊法（用焦炭和粘土混合 加热制造石墨的工业方法），职 业暴露相关20173强无机酸雾20124黄曲霉毒素20125酒精饮料20126铝产品201274-氨基联苯20128槟榔果20129马兜铃酸201210包含马兜铃酸的植物201211神和无机神化合物201212铁石棉，石棉

6、（各种形式，包括 阳起后直闪后，温石棉，青石 棉、透闪石）201213金胺制造201214硫嚏喋吟201215苯201216对二氨基联苯201217联苯胺、染料代谢201218苯井比201219皱和皱化合物201220含烟草的槟榔嚼块201221不含烟草的槟榔嚼块201222一氯甲基醍；一氯甲基醍（技术 等级）201223白消安2012241,3-一烯201225镉及镉化合物201226苯丁酸氮芥201227蔡氮芥201228铭（VI）化合物201229环抱素201230华支睾吸虫（感染）201231煤的气化201232家庭燃烧的煤，室内排放201233煤焦油蒸储201234煤焦油沥青2012

7、35焦炭制造201236环磷酰胺201237环抱霉素2012381,2- 一氯内烷201639己烯雌酚201240发动机排放、柴油201341巴尔病毒201242毛沸石201243雌激素治疗绝经后201244雌激素-孕激素更年期治疗（联合）201245雌激素-孕激素口服避孕药（组 合）201246酒精饮料中的乙醇201247环氧乙烷201248依托泊昔201249依托泊甘结合顺钳和博来霉素201250裂艾产物，包括锯-90201251氟代-浅闪石纤维角闪石201752甲醛，福尔马林201253赤铁矿矿业（地下）201254幽门螺杆菌（感染）201255乙型肝炎病毒（慢性感染）201256丙型肝

8、炎病毒（慢性感染）201257人类免疫缺陷病毒I型（感染）201258人类乳头瘤病毒类型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59201259人类T淋巴细胞病毒I型201260电离辐射（所有类型）201261钢铁铸造（职业暴露）201262使用强酸生产异丙醇201263卡波济肉瘤疱疹病毒201264皮革尘埃201265品红制造201266美法仑201267甲氧沙林甲氧补骨脂素花椒毒素+紫外线辐射201268甲基环已亚硝月尿2012694,4-亚甲基（2-氯苯胺）201270矿物油，未经处理或温和治疗201271MOPP（氮芥、长春新碱、甲基 节肿、强的松）和其他联合

9、化 疗包括烷化剂2012722-泰胺201273中子辐射201274馍化合物201275亚硝基降烟碱，亚硝胺20127677泰国肝吸虫（麝猫后睾吸虫、 香猫肝吸虫）（感染）室外空气污染2012201678室外空气污染，颗粒物201679画家（职业暴露）201280多氯联苯201281多氯一苯并吠喃201282非那西汀201283非那西汀，包含止痛剂混合物201284磷-32 ,磷酸201285钵201286多氯联苯201687类二恶英多氯联苯，毒性等价 系数(TEF)取自WH*氯滕苯 77,77,81,77,81,123,126,156,157,167,169,189)201688放射T生碘,包括碘-131201289放射性核素，a粒子放射，内部 沉积201290放射性核素，3粒子放射，内部 沉积201291镭-224及具衰艾产物201292镭-226及其共变产物201293镭-228及其衰变产物201294氨-222及具衰艾产物201295橡胶制造业201296中国式咸鱼201297司莫司(甲基环己亚硝月尿)201298页岩油201299二氧化硅粉尘、水晶、石英、 方石英的形式2012100太阳辐射2012101烟尘(发现于烟囱清洁工的职 业暴露)2012102硫芥2012103它莫西芬2012104四氯双苯环二