珠海横琴蚝产业发展现状调查

1、珠海横琴蚝产业发展现状调查导言每年入秋之后是蚝最肥美好吃的季节，而珠海首屈一指的海鲜美食就是蚝，不少外地 人专程赶来珠海只为品尝蚝的鲜美。然而，珠海这一天然的良好的资源，政府却并未给予 足够的重视，宣传力度十分不足，横琴蚝产业目前存在不少问题。为此我们采取了实地走 访蚝农、海鲜店负责人及派发问卷的方式来了解当前珠海横琴蚝产业发展的状况以及其中 存在的问题，为珠海横琴蚝成为带动珠海市旅游业的标志产品提供建议。研究背景调研地基本情况 我们走访的地点在珠海市横琴岛。横琴岛是珠海市第一大岛，该岛位于珠海市南部， 珠江口西侧，南濒南海，与澳门三岛隔河相望，最近处相距 200 米，距澳门机场 3 公里，

2、距珠海机场约 8公里，距香港 41 海里。全岛南北长 8.6公里，东西宽约 7公里。 2008 年 末，岛内人口 7585 人，其中常住人口 4203 人。横琴于 1992 年被广东省定为扩大对外开 发的四个重点开发区之一。 2009 年8月 14日，国务院正式批准实施 横琴总体发展规划 （下称规划 ），根据规划横琴定位于 “一国两制 ”下探索粤港澳合作新模式的示范区； 深化改革开放和科技创新的先行区和促进珠江口西岸地区产业升级的新平台。横琴蚝基本情况 横琴蚝养殖面积约 4000 亩，不带壳年产量 130 吨，年产值 800 万元，占横琴农业总 产值25%，现在约有100户蚝农O。研究对象与研

3、究方法2.1 横琴当地海鲜店负责人横琴蚝生态庄园 横琴蚝生态庄园经营时间超过十年，旺季时蚝日销量高达几千斤。饭店的蚝主要来源于自家养殖的蚝，少量来自其他蚝农。饭店目前利润并不高，主要原因是成本较高，其中 店铺租金贵是造成成本高的主要因素。负责人认为就横琴岛上饭店而言竞争并不激烈，因 为目前饭店数量比不多。来饭店吃蚝的外地食客以经珠海朋友介绍来品尝的居多，也有旅 行社带来的游客。对于政府在宣传蚝上的工作负责人认为还不错。横琴金溪蚝庄 金溪蚝庄经营时间有五年，旺季时蚝日销量有一百斤，饭店蚝来源于自家养殖。来饭店的外地食客大多从网上了解蚝及相关饭店。该负责人同样感觉横琴岛上饭店竞争并不激 烈。路边烧

4、蚝店 这件烧蚝店店面与前两个饭店相比要小不少，但经营时间也有五年，旺季时蚝的销量有几十斤，平时也就只有几斤。负责人介绍饭店能维持到现在主要还是靠的珠海横琴蚝的 名气。这家饭店的蚝来源同样是自家养殖，但据负责人介绍养蚝成本较高，租金贵，蚝棚 贵，蚝苗贵，而且每年的台风都会带来一定的损失。谈到政府对他们的支持方面，负责人 觉得政府做的远远不够。一是去年台风将几万元搭建的棚子全部吹倒，政府无补贴，损失 要自己承担；二是政府规划的蚝街租金太苛刻，所以合同全部流产；三是横琴政府近期引 进长隆野生动物园，需要征地，而征地使他们损失三万元，并且使得生意没有以前好；四 是政府在宣传方面做得不足，曾经做过一次蚝

5、展览会，使他们有所增收，但之后就再没举 办过。负责人认为现在最需要的是将这些饭店聚集在一起，像珠海湾仔的海鲜街和青岛的 海鲜街一样，这样才会有更多人来吃蚝。2.2横琴当地蚝农我们走访了一位横琴当地的蚝农，他在横琴岛养蚝已经有十几年，每天都要将一些蚝 苗放进海水吊养。他养的蚝一般都卖给饭店，不仅有本地的饭店，也有其它地方甚至远至 上海北京的饭店来买蚝，价格一般在几十元一斤，而他一年交给政府的海面租金有几万元。 他感叹生意不好做，养蚝风险就主要在于台风和海面的风浪。他介绍夏天的时候海水不够 咸，不适合养蚝，因此收入就少。这位蚝农养蚝的技术全靠自己摸索，政府并没有为他提 供技术指导。2.3市民对横琴

6、蚝产业看法此次为了解市民对横琴蚝产业的看法，我们派发了 70份问卷（调查问卷附后，见附 件一），实际回收有效问卷70份。其中珠海居民33人，占问卷总数47.1%,非珠海居民 37人，占问卷总数52.9%。表一珠海居民对横琴蚝产业看法问题百分比1如果您是珠海本地人，请问您觉得横 琴蚝在多大程度上是珠海的标志产 品？很大程度36.36一般45.45较小程度18.19没听说过02您多久吃一次蚝？经常3.03偶尔96.97从不03您一般在哪吃蚝？自家吃11.76横琴吃47.06海鲜店35.29其他5.894如果您吃过蚝，您觉得蚝的味道如 何？味道挺好45.45一般42.42吃不惯12.13难吃05您认

7、为珠海蚝现在和过去相比宣传力 度有没有明显增强？有18.18没有变化57.58减弱了9.09不清楚15.156您认为珠海蚝的发展前景如何？若规划设计合理，发展前景很好75.76已经没有什么发展潜力12.12夕阳产业，已经走向衰落0不关心12.127您认为政府在支持蚝产业发展方面做 得怎样？在资金、政策等方面都给丁了足够支持12.12支持还不够，蚝产业发展受到限制60.61不清楚27.278您认为蚝在珠海旅游业发展方面的重 要程度如何？很重要54.55一般39.39不太重要0没效果6.06表二外地游客对横琴蚝产业看法问题百分比1如果您不是珠海本地人，请冋您是否 听说过珠海横琴蚝？是51.43否4

8、8.572您多久吃一次蚝？经常10.81偶尔70.27从不18.923您一般在哪吃蚝？自家吃15.15横琴吃12.12海鲜店57.58其他15.154如果您吃过蚝，您觉得蚝的味道如 何？味道挺好43.75一般43.75吃不惯9.37难吃3.135您认为珠海蚝现在和过去相比宣传力 度有没有明显增强？有20.00没有变化34.29减弱了2.86不清楚42.856您认为珠海蚝的发展前景如何？若规划设计合理，发展前景很好74.29已经没有什么发展潜力2.86夕阳产业，已经走向衰落2.86不关心19.997您认为政府在支持蚝产业发展方面做 得怎样？在资金、政策等方面都给予了足够支持20.59支持还不够，

9、蚝产业发展受到限制23.53不清楚55.888您认为蚝在珠海旅游业发展方面的重 要程度如何？很重要35.29一般50.00不太重要11.76没效果2.95调查基本情况分析3.1总体情况概述就横琴当地饭店而言，稍大型的饭店若口碑较好则生意不会太差，靠自身经营尚能维 持下去，而对于当地一些路边的小饭店或者说大排档，则面临的困难要更严峻一些。一是 政府在征地过程中对店主即时的补偿太少，二是政府没有对蚝店进行集中管理，未能形成 规模集聚效应，蚝店分散，导致总体情况不好。就横琴当地蚝农而言，蚝的销路没有太大问题，最主要问题在于养殖蚝的技术方面。 蚝农养蚝技术都靠自己摸索，而对于横琴当地这么好的养蚝条件，

10、政府未能找来专家给予 他们更好的技术支持，养蚝技术十几年未有太多改变，遇到台风或海面风浪较大时就会对 养殖的蚝产生较大影响，可能使蚝农连成本也收不回。珠海市民对于横琴蚝的品质比较信任，大部分珠海市民（57.58%）认为珠海蚝现在和过去相比宣传力度没有变化，但绝大部分珠海市民（74.29%）认为珠海蚝若规划设计合理， 发展前景很好。同时，大部分珠海市民（60.61%）认为政府支持还不够，蚝产业发展受到 限制，而大部分市民（54.55%）也认为蚝在珠海旅游业发展方面十分重要。由此可见珠海 市民大都认为珠海横琴蚝是珠海良好的天然资源，应当更好地加以开发利用，但当前政府 做得并不到位。外地游客约有一半

11、人（51.43%）听说过珠海横琴蚝，大部分游客（74.29%）认为珠海 横琴蚝若规划设计合理，发展前景很好，而对于政府其他的关于横琴蚝的政策则不太了解。 3.2综合原因分析珠海虽然是一个经济特区，但近年来，珠海经济一直在走下坡路。而受金融危机影响， 2009年GDP增速为负5%在全省垫底。面对如此差的成绩单，珠海政府自然要有所行动。 然而，珠海政府在经济增长问题方面始终缺乏创新，一味地招商引资，忽略了许多珠海本 身所特有的资源。倘若说在以前珠海横琴岛发展不够，关注度不高，未得到政府的重视，尚情有可原， 但如今横琴岛发展迅速，交通也方便，政府却依旧未对横琴如此优良丰富的资源给予重视， 这就说不过

12、去了。珠海政府这些年在横琴开发的重点一直放在招商引资，通过大量廉价甚 至免费的土地吸引外来投资商，同时寄希望于省里和国家来投资，以拉动珠海经济发展。正是珠海政府这种片面的单一的拉动经济方式使得珠海经济逐步下滑，也使得横琴的蚝资 源未得到充分的支持与宣传。 而 2009 年 8 月 14 日，国务院正式批准实施 横琴总体发展 规划（下称规划 ），根据规划横琴定位于 “一国两制 ”下探索粤港澳合作新模式的示 范区；深化改革开放和科技创新的先行区和促进珠江口西岸地区产业升级的新平台O 2。这 一规划使得横琴政府对其自身的生态资源的重视减少许多，例如近年正在引进的长隆项目 使得不少海域将被用作娱乐设施

13、的建设，养殖蚝的海域将进一步被减少，同时不少原本聚 集在一起的饭店不得不分散搬迁， 集聚的优势不复存在。 然而同时规划又设定目标到 2020 年，第三产业增加值占地区生产总值的比重超过 75% ，而倘若服务业要如此发达那么其自 身的生态资源优势不可忽略。现在横琴就是过于注重大项目大投资，反而忽略了本身只需 些许扶持即可蓬勃发展的蚝产业。建议 对于政府我们希望首先要多加关注横琴蚝产业的现状，毕竟横琴蚝这么多年的名声不 值得浪费。 而政府所要做的并不复杂， 一是确保足够的海域给蚝农养殖， 让蚝农放心投资； 二是降低租地金额让蚝店集聚起来，重新形成以前的集聚优势；三是请专家来指导当地蚝 农养殖蚝，减

14、少不必要的损失，也使横琴具有优势的海水得到更多利用，增加蚝的产量； 四是加大宣传力度，如再举办蚝展览会等，这样与横琴已有的在群众中的口碑相结合起到 的效果会比单纯靠人们口口相传好得多。对于蚝农我们希望发挥集体的力量， 蚝业协会要带头与政府等谈话， 维护蚝农的利益， 同时积极寻求技术改进，改进养殖技术。同时多考虑蚝的深加工，增加蚝的价值，使产品 多样化，这样销路才更广。O1 来自南方都市报， 。O2 百度百科，来自横琴总体发展规划 ，。关于珠海市民对横琴蚝产业认识的调查清华大学寒假社会实践 您好，我们是清华大学的学生，这是我们的寒假社会实践，调查珠海市民对横琴蚝产 业认识，以分析珠海蚝产业目前存

15、在的问题。感谢您百忙之中抽出时间配合我们，由衷地 感谢您的支持与合作，非常感谢！您是珠海本地居民吗？A是B否如果您是珠海本地人，请问您觉得横琴蚝在多大程度上是珠海的标志产品？A 很大程度 B 一般 C 较小程度 D 没听说过如果您不是珠海本地人，请问您是否听说过珠海横琴蚝？A是B否如果您听说过，是通过何种途径得知？您多久吃一次蚝？A 经常 B 偶尔 C 从不 5 您一般在哪吃蚝？A 自家吃 B 横琴吃 C 海鲜店 D 其他如果您吃过蚝，您觉得耗的味道如何？A 味道挺好 B 一般 C 吃不惯 D 难吃您认为珠海蚝现在和过去相比宣传力度有没有明显增强？A 有 B 没有变化 C 减弱了 D 不清楚您认为珠海蚝的发展前景如何？A 若规划设计合理，发展前景很好