浅议实现山西肉羊生产产业化的途径

1、PAGE PAGE 8浅议实现山西省肉羊产业化的途径山西省畜禽繁育工作站 张明伟 程俐芬 随着国民经济的发展和人民生活的水平的不断提高，畜牧业结构不断优化升级，近几年来，市场对羊肉的需求呈现出上升的趋势，这就为肉羊业的发展提供了良好的发展机遇。肉羊生产在农村经济中的作用日益显现出来，肉羊生产已成为农民养殖业中的首选项目和农村经济增加收入的亮点产业。因此，加快发展肉羊生产，满足市场需求。实现肉羊产业化就成为广大畜牧工作者的一项光荣而艰巨的任务。肉羊生产现状。山西位于全国中部，属华北黄土高原暖温带气候，养羊业与内蒙古、陕西、河北等共同形成了肉羊产业化优势区域，特别是在我省的雁门关生态畜牧经济区，是

2、生产绿色优质羊肉产品的理想区域。山西省肉羊生产起步比较晚，从20世纪80年代开始在朔州市的怀仁县小面积进行了肉羊杂交改良工作，到20世纪90年代进入快速发展阶段，这一时期，以国家投资为导向，民营企业投资为主体的多种经济成分进入了养羊业，从国内外引进了无角道赛特、夏洛莱、萨福克、波尔山羊等世界知名肉羊品种，在省畜牧主管部门的指导下大同、朔州、忻州、晋中肉羊生产基地开展了大规模的肉羊改良工作。2005年全省羊存栏达到了1196.4万只，20年来羊存栏保持稳定增长，羊肉产量大幅度提高。出栏肉羊673.5万只，出栏率达到了56.7%，羊肉总产量达到了9.4万吨，只均胴体14.8kg。2影响肉羊产业化的

3、因素。2.1生产管理水平低。大部分 养羊户还是用传统的生产方式，生产规模比较小，尚未从饲养管理粗放、繁殖率低、生长速度慢、出栏率低、经济效益差中解脱出来。2.2羊群结构不合理，品种更新难 在羊群中适龄母羊比例低，大多在40%左右，羊群周转慢，出栏率低，饲养成本增高，同时品种长期不能改良和更新，产品不能适应市场需要。2.3缺少专用的肉羊品种和生产体系 。用于生产肉羊的母本品种，主要是地方当家品种蒙古羊、细毛羊、本地山羊及其杂交后代。近几年，我省先后从国内外引进了生长速度快，繁殖率高、产肉性能好等特点的无角道赛特、萨福克、特克赛尔、夏洛莱等绵羊品种和波尔山羊，南江黄羊等山羊品种，引进的肉羊品种在适

4、应性能、杂交改良本地羊方面均表现出了良好的效果，这些外来品种总体数量不多，仍处于扩繁阶段，在生产上推广很少。三级良种繁育体系还没有建立起来，造成了一方面种羊销售困难，另一方面群众买不到种羊，产销脱节。2.4科学技术普及率低。 一家一户的小规模生产与科技推广产生了矛盾，多年来，养羊户饲养少的35只，多的2030只羊，由于规模小，先进的饲养、管理技术难以在这部分农户中应用，影响了先进技术的普及应用。2.5资金短缺，影响扩大规模 。在农村从事养羊生产的农户，大多为困难户，即使想扩大规模受资金、场地等制约因素，近年来，农村推行的小额贷款，但由于数额小、担保难等很难满足养羊户的需求。2.6市场流通不畅。

5、 由于缺乏有效管理与协调，羊肉加工企业布局不合理，存在着互相争原料，枪市场多数企业吃不饱，致使价格不稳波动大，产品粗加工多，精细产品少，严重影响农民的生产积极性和农民的经济效益。3.实现肉羊产业化的条件3.1政策 2001年省委、省政府制定了加快发展畜牧业的决定，明确了稳定猪鸡，加快发展牛羊草食畜的意见，提出了在大同、朔州、忻州、吕梁30县建设“雁门关生态畜牧经济区的决定”，并制定了详细的发展规划，重点在区域内发展奶牛、肉羊、绒山羊产业，良好的政策环境为肉羊业的发展奠定了良好的基础。3.2区位 省内交通、通讯设施齐全，公路、铁路、航空四通八达，在地理上承东启西，东部面临京、津、石等大城市，西邻

6、大西北是重要的物流通道和畜产品集散地。3.3资源 有独特的自然气候条件和广阔的天然草地、丰富的农作物秸秆及农副产品资源，全省有300万亩以上的天然草地5560万亩，草地平均每亩产草量300kg，总产165亿公斤，其中亚高山草地每亩产草353kg，7.4亩可以养一只羊。年生产农作物秸秆2200万吨。玉米450万吨，这些为草食畜发展奠定了物质基础。3.4市场 羊肉与猪、牛肉及其他肉类相比具有许多优点。第一,羊肉肌纤维较细,肌间含脂丰富,故柔嫩多汁,口感极好。第二,羊肉胆固醇含量较低,据测定每100g羊肉中仅含胆固醇29mg,食用羊肉可减少因胆固醇过高而可能引起的心血管疾病。第三,羊肉中的蛋白质含量

7、较高,人类第一限制性氨基酸赖氨酸含量丰富,还含有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,对发育中的儿童及病人有特殊的营养作用。国内市场对羊肉需求旺盛，价格稳中有升，大体维持在16-22元/kg，比同期猪肉、牛肉高出15%-20%，全省人均羊肉仅有2.2kg，略高于全国人均2.1kg的水平。加入WTO后，我国的羊肉价格低于国际市场，有一定的竞争力，发展前景广阔。3.5产业 雁门关生态畜牧经济区内现有肉羊屠宰加工企业6个，具备了加工一定的生产能力，产品出口到中东、俄罗斯等国家，并在京、津、冀、蒙等地形成了一定的市场，多年来，为保证和丰富首都人民的菜篮子做出了贡献，已成为全国农区较大的优质肥羔羊基地。3.6技术 通

8、过多年努力，在全省初步形成了科研、教学、推广、省、市、县、乡四级畜牧兽医良种技术推广、动物防疫推广服务体系，能有效地连接产前、产中、产后各生产环节，提高肉羊生产的专业化转变和经营管理水平。4实现肉羊产业化的关键措施。针对我省目前养羊业的现状和存在的问题，要从根本上改变这些现状，就要走肉羊产业化经营之路，就必须转变观念，改变传统的饲养方式和生产模式，逐步由家庭副业养羊向规模化、商品化养羊过渡，改变以放牧为主为舍饲为主的饲养方式。这不仅有利于现代养羊生产配套技术的推广，而且对生态环境的保护也具有重要的作用。使肉羊生产逐步成为农村经济的支柱产业和农民增收的主要途径。4.1加强对肉羊产业化工作的领导。

9、认真落实科学发展观，因地制宜、统筹规划，抓住国家振兴中部的机遇，充分认识发展肉羊产业化的重要性和必要性，根据资源优势和区位优势制定出长远发展规划。政府制定好扶持肉羊业发展的政策，从资金上给于扶持，为养羊业的发展创造良好环境。调整优化畜牧业结构，走产业化发展道路。业务部门落实技术保障措施。建立健全良种繁育、疫病防治、肉羊杂交和技术服务体系，由传统粗放型向现代集约型转变，由追求数量向质量效益型转变，实施现代肉羊生产技术，满足市场需求。4.2选择优良肉羊品种，完善良种繁育体系 。发展肉羊生产，良种是关键。羊的品种是肉羊产业化的核心。在品种上，要选择对当地自然资源条件适应性强、产肉性能好、产品质量高、

10、饲养期短、经济效益高的品种。目前，在我省推广的品种主要有无角道赛特、萨福克、特克赛尔、波尔山羊等，要在建设好省级肉羊原种场及各县的种羊扩繁场的同时，进行良种肉羊的产业化经营，并应用胚胎移植等先进技术，加快纯种羊的扩繁，有计划地选育出适应性强，产肉性能高的母羊品种，为全省及雁门关生态畜牧经济区的肉羊生产基地，提供优质种羊。4.3 推广实用配套技术。 科学生产技术是实现肉羊产业化的强大支撑和根本动力。在加强肉羊基础和应用的基础上，重点组织推广优良品种杂交利用、繁殖控制、科学饲养、疫病防治、舍饲育肥、塑料暖棚养羊、农作物秸秆利用、配合饲料等技术，做到饲养品种良种化、饲养管理规范化、饲草加工多样化、防

11、疫驱虫程序化、饲养管理科学化，取得肉羊生产的经济效益和社会效益的双赢。4.3.1推广高频繁殖管理技术。 提高羊的繁殖率、产羔率、缩短产羔间隔，人工调控羊的发情配种和产羔季节，提高羔羊成活率。在肉羊比较集中的地区，以县、乡畜牧兽医站为中心，建立和恢复肉羊人工授精网，建立养羊技术站或成立养羊协会，扶持鼓励规模科技示范户建立人工授精站点，降低生产成本，提高优种公羊的利用率。4.3.2推广秸秆加工综合利用技术 。我省地处农区，农作物秸秆非常丰富，但由于种种原因，农作物秸秆利用率很低，许多农户秋收后付之一炬，浪费了资源，污染了环境，多年来，推广力度小，如果应用青贮氨化，微贮等技术，可显著的提高其品质，为

12、肉羊业的发展奠定物质基础。4.3.3 推广杂交肥羔羊生产技术 。利用杂种优势是发展肉羊业的关键，是实现肉羊业快速发展的有效途径。肥羔肉是指3060日龄断乳,转入育肥, 46月龄体重达3240kg屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻 。研究表明,羔羊肉的脂肪、胆固醇含量及嫩度比成年羊肉分别低23.66% , 18.18% , 73.77% ,而Mg, Zn含量却分别高19.49% , 31.96%。羔羊肉的组氨酸、缬氨酸、苏氨酸比例适宜。羔羊生长高峰一般在15月龄,胴体瘦肉多,脂肪少,饲料报酬高,料重比34 1,每增重1kg比成年羊节约饲料1 /2以上。世界上主要肉羊生产国都在大力

13、发展肥羔生产,羊肉产量中羔羊肉所占比例:美国为92%以上,新西兰为90%以上,澳大利亚为70%。而我国平均仅为4% 6% ,其中新疆为15% 由此可见,我国的羊肉生产中羔羊肉所占比例很小,应加大羔羊肉生产。 因此，在我省肉羊生产基地县应采用小尾寒羊公羊与本地母羊杂交，提高产羔率和适应性能，在此基础上用道赛特或萨福克公羊与改良一代母羊进行三元杂交，据试验，二元杂交产羔率提高30-50%，体重提高40-50%。近几年来，我省在雁门关生态畜牧经济区推广了放牧加舍饲育肥的生产方式，肉羊大多为5-6月龄出栏，体重在30kg-40kg左右，产品销往京、津、石家庄等地，市场销路好，深受消费者的欢迎。当年羔羊出栏，加快了羊群周转，缩短了生产周期，减轻了草场压力，提高了商品率和经济效益。4.3.4推广防疫卫生保障技术。 防疫卫生是实现肉羊产业化的根本保障。尤其是面临建设新农村的任务，建设养殖小和区肉羊饲养场地布局要合理，尽可能做到人畜分开，并符合养羊技术规范建舍、防疫卫生要求，同时制定严格的防疫灭病制度，有计划的进行免疫接种、卫生消毒、定期驱虫、处理粪便。防止环境污染和人畜共患传染病的发生。5、搞活流通体系建设。营销市场是肉羊产业化发展的生命线。市场流通体系建设直接关系到肉羊产业化的成败。因此，在搞好规模养殖的同时，应坚持以市场需求为导向，以经济效益