最新餐饮实习心得

1、 PAGE 页码 6 / NUMPAGES 总页数 6最新餐饮实习心得在餐饮实习工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点.下面是带来的五篇餐饮实习心得，希望大家喜欢! 餐饮实习心得1 时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子.在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的.尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理.让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视.有时候也会有点想法，想走不想干了

2、但是我屡次的告诉自己走了不要懊悔，有也许多想法让我消除这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心. 其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题.从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异.学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择.诸此种种的差异.不胜枚举.但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换. 餐饮实习心得2 暑假，在政管系多名老师的努力联系下

3、，我们05级旅游.酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习.我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的剧烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项.也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习.实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅. 一.准备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前

4、培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解; 第二是消防平安意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深入系统的了解; 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训.这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的. 我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔.其餐饮部大致分成如

5、下几个部门：中餐部包括漓江厅.七星厅和多功能厅和西餐部包括酒吧和自助餐厅，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅.漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙. 二.实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导.庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排

6、了两名师傅，负责引导我们的工作.在后面的日子里，我们根本都能熟练各项工作了. 我们的工作除了迎宾.摆台.折口布.传菜.上菜.撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子.铺地毯等一些脏活.重活.我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间.但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的. 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象.不

7、过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气. 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野. 三.心得

8、看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： 一.各项规章制度落实不是特别到位.所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样.桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急. 二.加强对餐厅卫生的管理和监督.曾经在网上看

9、过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心.在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题.据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯. 三.建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度.据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的鼓励机制中也过多的注重于物质上的鼓励最多也只是发钱，事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴

10、. 四.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化.一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化.在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心可能是我工作的时间太短了，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性. 四.总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习.总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识

11、到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点. 最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习时机，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好. 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅. 餐饮实习心得3 一转眼我的实习生活又过去了，长大之后的时间总感觉过的越来越快，不知道是时间真的变的更快了，还是我的心开始变快了.曾经在刚刚进入大学的时候也曾因为自己考上了一个专科而自甘堕落，等到后面快要毕业实习的时候慌了，因为我知道自己大学这几年都是混日子混过来的，

12、并没有真正的学习到什么东西.我有些害怕毕业工作，我不知道自己该早什么样的工作，未来会过的怎么样，那个时候十分懊悔自己没有好好的在大学里学习，而是选择了天天玩.那个时候懊悔已经来不及了，即便是我再懊悔时间也不会倒退，我也不会回到刚刚进入大学的时候.只能在我能够选择的余地里，选择一份我尽量想做的，最后我来到了餐厅实习. 在选择来餐厅实习的时候，我的心里就做好了准备，干一行爱一行，不管未来怎么样我都要尽力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要坚持下.过去我还很幼稚导致我做错了决定，导致我能够选择的权力更少了，实习时我一定要努力，让未来的自己有着更多项选择择的全力.只有这样才能让我在

13、未来的日子里，生活的更好，有着更好的生活条件.三百六十行行行出状元，就算我是在餐厅实习，但只要我做的好也一定是有时机的. 在来到餐厅之后我竭尽所能的让自己能够学习到更多的知识，处理好和每一位同事的关系.我的辛苦没有白费，六个月下来，我成为了餐厅最优秀的实习生，以及一次本月最正确员工奖项.在这六个月里我也做到了我曾经许下的诺言，不管是多么辛苦我都不会放弃.在这段时间里我也遭到了顾客的刁难，上司的无礼要求，但是我都忍了下来并且笑脸相迎，我知道自己这是在工作而不是在学校.如果是在学校我可以对他一顿辱骂之后转生离去，而这里不行，我是在工作，如果来你这点苦楚都忍受不了，未来的那些磨难我怎么能坚持下来呢.

14、我想这一行虽然起点低，但只要我努力，我也一定能够做到管理层.而想要做到这些则是需要我不断的努力，让自己变得更优秀，优秀到我的领导在可以选拔提升员工的时候能够第一个想到我，而不是别人，我想我就成功了. 餐饮实习心得4 西点培训第一节课是：构建执行环境.我想用曾经接触过的一个案例来表述我的感受和看法. 有家企业开展速度很快，销售额每年以高于30%的速度蓬勃开展，但是内部运营系统无法跟上销售的脚步，内部强调执行力，效果却不佳.老总和中高层对于事业非常执着，工作得非常辛苦，常常开会到深夜研究对策和措施. 当他们知到有执行力培训的时候，仿佛找到了应世良方，立刻组织大范围培训，公司内部也加大力推行执行力度

15、.老总和高管要求各种任务布置下去之后，就应该立即执行.他们觉得运营系统的各种不适应病症应该可以立即消除.但时间过去了几个月，这家企业依然是老样子，销售人员经常遭受质量.交货等方面的投诉，研发.生产.采购.财务人员工作再怎么积极努力，还是无法满足销售部门来自客户的要求. 原因在哪里?在于他们片面理解了执行力，只追求执行速度，没想到执行效果，最后，企业的执行力其实只靠老总一个人完成，外表上执行力很好，人人执行很坚决，但是需要快速执行的事越来越多，并没有做出企业想要的结果，那就谈不上执行的有效性以及持续有效性，更谈不上组织的有效执行力了所以，企业构建执行环境时要注重执行的速度，更要注重执行结果.只强

16、调服从和执行是片面的，应该调动开发全体员工的积极性及创造性，从而提高执行的有效结果和执行结果的准确性. 第二节课的学习内容是：客户价值.就外部客户来讲，要通过各种活动给客户提供感观享受，满足客户的个性期望需求，从感情上使这些客户进一步地贴近公司.同时，根据客户分类策略，对长期客户实行让利，在确保公司收益的同时，实施利益回报，增加他们的盈利额度，逐步提高老客户的收益，实现公司与客户双赢，才能真正建立与客户的合作伙伴关系. 建立了忠诚度，并不意味着客户就会永远忠诚于公司，还必须通过依存度建设，进一步实施客户维系策略.只有使客户不断满意我们所提供的效劳，才会有客户的长期奉献，只有公司给客户创造利润更

17、多，客户才能给公司带来更大的利润.效劳给客户创造出更多的额外利润，使客户为我们所依存，那么我们的生存能力就会更大.所以，打造效劳品牌，也是我们的当务之急. 第三节课讲的是：结果与任务.什么是结果?结果就是能够满足客户需要的价值，公司是以结果做商业交换的.要时刻牢记结果的三要素有时间，有价值，可考核.要明确一点，客户价值是做结果的方向，提供价值才是结果.合格结果.超值结果才是我们想要的结果.如何做结果?赵老师给我们两个方法：结果外包法，底线结果法.我个人提倡再加上“一次到位结果法，因为，如果你提供的结果虽在规定的时间内，但却通过反复屡次才到达，势必会增加本钱，如果结果的价值远低于做结果所需的费用

18、，那比只做任务更可怕.比方一个员工出去取价值100元的货物，差旅费就花到1000元，结果是有了，也符合结果三要素，但要是这样做下去，企业就无法生存. 第四节课是：团队精神.什么是团队精神，我觉得，团队精神就是公司上下目标一致.协同共进.就如航行于大海中的舰队，有舰长的统一指挥，有勇敢船员的群策群力，在这艘船上，每一个人都发挥着重要的作用，所有人都缺一不可.因此，任何一个成功的企业都有一个与企业文化一脉相承.卓尔不群的团队精神.团队精神应该包括凝聚力与竞争力.由字面理解，是一种合力，但它们有各自的着力点. 我们开发团的团歌就是一首革命老歌团结就是力量，其中有“这力量是铁，这力量是钢，比铁还硬，比

19、钢还强，说明一个团队有很强的凝聚力，无疑会形成这个团队较强的竞争力.所以我们开发团可以三战两胜.“抱团打天下必然比单打独斗要强得多.古代的兵法中就讲，要想歼灭敌人，分而歼之乃之上策.但对企业内部小环境而言，凝聚力并不等同于竞争力.团队优势的形成需要内部的竞争力.所谓“户枢不蠹，流水不腐，一个团队参与社会竞争，要优胜劣汰;同样，在团队内部也要有优胜劣汰，这样这个团队才能有竞争力，才能在参与社会竞争时不被淘汰，毕竟优胜劣汰是市场经济的规律. 有一个关于“鲶鱼效应的故事：一帮渔民一起出海打鱼，他们捕获了很多鱼，但在回到岸上的时候，很多人的鱼因缺氧而死亡过半，只有一个老渔夫的鱼都还活着.原来这个老渔夫

20、在出海捕鱼前，总先准备几条活泼的鲶鱼，把它们与捕获的其它的鱼一起放入水箱，由于鲶鱼很好动，它窜来窜去，不时使其它的鱼受到惊吓，整箱鱼都被扰动起来，从而使水面不断波动，将更多的氧气溶解到水中，鱼就不会因缺氧而死.这个故事启示我们：一个团队要想生存和开展，同样必须在其内部引入充满活力的“鲶鱼竞争机制，否则就会象其他渔夫的鱼一样，死气沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡.一味的要求牺牲自我而到达双赢是不切合实际的. 第五节课是：负责任.敢于负责任，是每一个员工应具备的根本素质.如果你不敢或不愿担负责任，你就不可能成为一名优秀的员工.这是一种人生态度，是心态问题.比方销售部门的经理，如果你认为自己也应该为生产

21、质量负责，并认真地把它当作自己的事，你一定会促使他们改良生产质量，因为你认为产品质量与你有关.这样，你会很快对生产部门具有发言权.有理由相信，一段时间以后，你就具有可以管理至少销售和生产两个部门的能力了.再比方，上级出了过失，如果你真的认为和你有关，愿意去负责的话，你一定会找到既顾全上级的面子.又可防止错误发生的方法.同伴出了错误，你也会觉得自己没有尽到帮助的责任.父母家人生活不如意，那是自己没有给他们创造更好的条件或没有更好的帮助他们. 你愿意负责任的事越多，你的能力就越大.负责任是扩大自己能力的一个入口.一个人有多重要，通常与他所负责任的多少成正比.当你愿意负责，并且对那些你认为和你有关的

22、事去负责的时候，你才会变得重要起来.对于一件事，如果你事先已经认为它是不可能的，那它一定是不可能的.如果你认为它有可能，它就有可能.只要你愿意负责，没有办不到的事，所谓“世上无难事，只怕有心人，就是有心且负责的态度. 餐饮实习心得5 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情. 综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比拟理想的酒店.这是南宁市唯一的一家

23、五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的.陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗? 那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来. 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部包括广东轩.多功能厅和个包厢.西餐部包括花园餐厅和自助餐厅和酒水部包括大堂吧.乐怡吧.中餐吧.西餐吧和自助吧.我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳.销售与管理.酒店的这一做法让我们感到挺满