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1、第4节 生物体内营养物质的转变七大类营养物质糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素膳食纤维糖类脂肪蛋白质思考：你们的午餐中有哪些营养物质呢？一、营养物质“三大金刚” （1）糖类代谢 淀粉消化葡萄糖吸收血糖CO2+H2O+能量氧化分解肝糖原合成分解肌糖原合成思考：生活中的现象1.吃素的和尚为什么也有许多胖子？2.为什么说鸡蛋白的营养价值很高？(比较蛋白中的氨基酸和糖类转变成的氨基酸种类)脂肪转变非必需氨基酸转氨基三羧酸循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚” （2）脂肪代谢食物脂肪 甘油 +脂肪酸人体脂肪肝脏线粒体基质丙酮酸 二碳化合物消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收分解合成糖代谢（合成糖原Or释放能量

2、）合成一、营养物质“三大金刚” （3）蛋白质代谢 思考：生活中的现象4.为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.多吃蛋白质能否达到减肥的目的？ 食物 蛋白质氨基酸氨基尿素不含氮部分三羧酸循环（释放能量）组织蛋白合成脱氨基消化吸收糖类、脂肪糖类代谢中间产物转氨基分解三大有机物的相互转换线粒体内膜蛋白质氨基酸糖类脂肪（4）糖类、脂肪和蛋白质之间转化的规律 既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？思考：二、物质转变紧系健康 容易营养不良or神经性厌食容易低血糖摄食脂肪短期过少摄食糖类短期过少摄食蛋白质短期过少摄食蛋白质长期过少二、物质转变紧系健康 摄食脂肪长期过多摄食糖类长期过多摄食蛋

3、白质长期过多容易肥胖症等三、合理膳食均衡营养 世界卫生组织合理的膳食是一生健康的基础！ 合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。食物种类谷物类肉类和豆类蔬菜和水果油脂类在膳食中的质量比（%）30-4030-3530-353中华营养学会推荐的每日膳食营养比例111四、放眼世界，康健八方地球现状报告 1、世界上每14个儿童中就有1人因为营养不良死亡 2、在不发达国家，儿童死亡人数有50是营养不良造成的 3、全球还有约8.5亿人处于饥饿的边缘，挣扎在死亡线上 4、在美国，减肥品年销售达30亿美元 5、为治疗与肥胖有关的疾病，仅西方发达国家每年就要花费数十亿美元。 二、物质转变紧系健康 我国的“胖墩夏令营”体重超重10以上者和正常人相比患高血压的几率高6倍患心脏病的几率高1.5倍患糖尿病的几率高5倍体重超重30%者和正常人相比其死亡率高出50%据研究：back二、物质转变紧系健康 2004年4月曝光的安徽阜阳“大头娃娃”事件二、物质转变紧系健康 back20

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