【整理】“十三五”规划总体思路的解读考试答案(97分)

1、一.单项选择题共30题，共60分1.我国的主要污染物排放强度仍然很高，单位面积污染物排放强度仍然很高，环境排污强度已经超过历史上排污强度最高的两个国家德国和 ，超过它们23倍。2分A. 美国B. 英国C. 法国D. 日本我的答复：D正确答案：D2.中国 党的十六大报告所提出的“富民强国目标。2分A. 还未实现B. 即将实现C. 提前实现D. 以上均正确我的答复：C正确答案：C3. 是“十三五时期人才队伍建设的“重中之重。2分A. 科学谋划前言创新领域B. 创新型科技人才C. 统筹人才队伍建设D. 进一步完善科技创新转化机制我的答复：B正确答案：B4.“十三五防灾减灾要坚持四项原那么，其中之一是

2、政府主导，全社会共同参与，构建国家主导、地方负责、社会参与、 驱动、国际合作的综合防灾减灾体系。2分A. 制度B. 市场C. 科技D. 精神我的答复：B正确答案：B5.根据中国政府2021年12月所发布的?第三次气候变化国家评估报告?：到21世纪末，中国气温最高或将上升 摄氏度，高于全球平均水平。2分A. 5B. 4C. 2D. 3我的答复：A正确答案：A6.科学划定中心城区开发边界，推动城市开展由外延扩张式向 转变。2分A. 降低式B. 提升式C. 缩小式D. 内涵提升式我的答复：D正确答案：D7.构建 ，多元主体共同参与，公共财政保障，多种渠道筹措资金，面向基层、上下联动的可持续的教育根本

3、公共效劳供给机制，强化和健全基层的根本教育公共效劳体系。2分A. 政府指导B. 政府规划C. 政府主导D. 政府决策我的答复：C正确答案：C8.在“十三五期间，不仅要进一步使用 控制污染物排放的进一步降低，以解决损害群众健康的突出环境问题为重点，打好大气、水、土壤等污染防治的攻坚战和持久战。2分A. 约束性指标B. 平衡性指标C. 预期性指标D. 可持续性指标我的答复：A正确答案：A9.深入实施中西部高等教育振兴方案，扩大重点高校对中西部和农村地区招生规模。全面提高高校 ，统筹推进世界一流大学和一流学科建设。2分A. 合作能力B. 学习能力C. 创新能力D. 思维能力我的答复：C正确答案：C1

4、0. 也将进一步倒逼市场进行自发调整，过剩落后产能和一批高污染高消耗的企业将会在新的经济开展阶段被淘汰出局。2分A. 经济结构的变化B. 经济增长率的下降C. 环境污染程度的上升D. 生态效益的上升我的答复：B正确答案：B11.推动城乡协调开展 。2分A. 促进公共资源在城乡间平等配置B. 推动新型城镇化的协调开展C. 提升县域经济支撑辐射能力D. 拓展农村潜力资源开展空间我的答复：C正确答案：C12.在城乡规划、根底设施建设、生产力布局等经济社会活动中充分考虑气候变化因素，适时制定和调整相关技术标准标准，实施 。2分A. 气候监测机制B. 气候预警机制C. 适应气候变化行动方案D. 适应气候

5、方案我的答复：C正确答案：C13.“十三五应对气候变化的三个主要目标是：第一，提高能耗与碳消耗的效率；第二，对能源总量和碳排放进行总量控制；第三， 。2分A. 增加新能源开发B. 增加水资源储藏C. 加强对温室气体排放的监测D. 增加森林生态资产我的答复：D正确答案：D14.生态文明时代的开展观是“ ，即“前人种树，后人乘凉，这个“树就是生态资本、绿色财富，形象地讲就是“给自然留下更多修复空间，给农业留下更多良田，给子孙后代留下天蓝、地绿、水净的美好家园。2分A. 持续开展B. 绿色开展C. 协调开展D. 共享开展我的答复：B正确答案：B15.中国社会变迁共有 个阶段。2分A. 四B. 二C.

6、 三D. 五我的答复：C正确答案：C16.“十三五期间，我们要坚持以主要污染物控制与环境质量改善并重为主线，推进中国从 开展模型向生态盈余型模式根本转变。2分A. 生态稳定型B. 生态平衡型C. 生态赤字型D. 生态收益型我的答复：C正确答案：C17.以扩大效劳消费为重点带动 ，支持信息、绿色、时尚、品质等新型消费，稳步促进住房、汽车和健康养老等大宗消费。2分A. 消费动力增强B. 消费结构升级C. 消费水平提高D. 消费能力提升我的答复：B正确答案：B18.针对我国区域开展的多样性和差异性,以及各个主体功能区功能定位的差异化,采取了什么管理政策？ 2分A. 主体分工B. 局部协作C. 区域分

7、类D. 优先分类我的答复：C正确答案：C19.建设“五位一体的总体布局，“五位指 。2分A. 经济建设文化建设体制建设社会建设政治建设B. 经济建设政治建设体制建设社会建设生态文明建设C. 经济建设文化建设体制建设政治建设生态文明建设D. 经济建设文化建设政治建设社会建设生态文明建设我的答复：D正确答案：D20.决胜“三大战役中的第一大战役是 。2分A. 向污染宣战，使主要污染物排放量与经济增长、城市化进程彻底脱钩B. 向极端贫困宣战，到2021年消除国家贫困线人口C. “创新战役，为中国长期中高速增长提供强大动力D. “国防战役，加强中国的军事实力，提高科技水平我的答复：B正确答案：B21.

8、加快将生态资产的 转化为市场交易价值，建立和完善生态资产交易制度与市场。2分A. 价值B. 使用价值C. 内在价值D. 名义价值我的答复：B正确答案：B22.2021年全面建成小康社会这一宏伟目标，是在 首先提出的。2分A. 党的十四大报告B. 党的十五大报告C. 党的十八大报告D. 党的十六大报告我的答复：D正确答案：D23.救灾要加强 与恢复重建能力建设，包括救灾的装备物资、救灾专业人员和专业知识保障、提高受灾群众的生活保障能力等方面。2分A. 自然灾害监测预警B. 自然灾害后期处置C. 自然灾害减灾防灾D. 自然灾害应急处置我的答复：D正确答案：D24.以“七区二十三带为主体的是什么战略

9、格局 。2分A. 商业B. 农业C. 效劳业D. 工业我的答复：B正确答案：B25.2021年4月25日，中共中央国务院?关于加快推进生态文明建设的意见?指出，要“协同推进新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化和 。这新的“五化同步成为“十三五规划的重要指导思想。2分A. 科技化B. 共享化C. 绿色化D. 节约化我的答复：C正确答案：C26.在倡导全民健身的社会文化过程中，应建立 的群众体育网络和管理体制，培养社会体育指导员，开展全民健身辅导站，开展群众体育健身活动。2分A. 政府指导、市民承办、市民广泛参与B. 政府主导、社会承办、市民广泛参与C. 政府指导、社会承办、市民广泛参与D. 政

10、府指导、组织承办、市民广泛参与我的答复：A正确答案：C27.我国应创新 ，实行绿色改革，要求强化节能减排目标责任考核，合理控制能源消费总量，把绿色开展贯穿经济活动的各个环节。2分A. 共享体制B. 环保体制C. 绿色体制D. 生态体制我的答复：C正确答案：C28.2021年5月国务院常务会议明确提出，“十三五期间要分步建设纳入规划的 项重大水利工程。2分A. 162B. 172C. 182D. 192我的答复：B正确答案：B29.我国“十二五期间救灾能力明显增强，自然灾害发生 小时之内，受灾群众根本生活得到初步救助。2分A. 6B. 48C. 12D. 24我的答复：C正确答案：C30.与兴旺

11、国家和大多数开展中国家相比，我国的教育和研发投入一直以来占GDP的比重 。2分A. 波动导致无法确定B. 持平C. 偏低D. 偏高我的答复：C正确答案：C二.多项选择题共10题，共20分31.加强政策支持，促进资源枯竭、产业衰退、生态严重退化等困难地区开展接续替代产业，促进资源型地区转型创新，形成 新格局。2分A. 多元开展B. 多业并举C. 多点支撑D. 多经济化我的答复：ABC正确答案：ABC32.国家五年规划最重要的作用，就是按照党中央的战略布局，确立“五位一体的社会主义现代化建设总体布局，健全 的宏观调控指标体系。2分A. 涵盖关键领域B. 导向明确C. 相互衔接D. 突出重点我的答复

12、：ABCD正确答案：ABCD33.“三大规律，“三大开展不包括 。2分A. 开展必须是遵循经济规律的科学开展B. 开展必须是全方面全面推进的跨越式开展C. 开展必须是遵循社会规律的包容性开展D. 开展必须是遵循马克思主义经验的开展我的答复：BD正确答案：BD34.在考虑“十三五时期的主题时需要把握两个方面 。2分A. 历史的继承性B. 与时俱进的创新性C. 与时俱进D. 实事求是我的答复：AB正确答案：AB35.我国应建设一批重点水源工程，提高城乡供水保障能力。继续完善 的水资源调配体系，统筹推进中小微型水源工程建设，增加水资源供给和储藏能力。2分A. 南水北调B. 东西互济C. 东水西调D.

13、 河库联调我的答复：ABD正确答案：ABD36.在迈向中等兴旺或比拟兴旺阶段时的表现包括 。2分A. 公共效劳体系更加健全B. 城乡、地区开展差异明显缩小C. 恩格尔系数不断提高D. 社会保障覆盖城市人口我的答复：AB正确答案：AB37.推进三大战略的加快实施，推进四大经济板块协调开展、协同开展、一体化开展，为打造中国对外开放新格局提供战略支撑。中三大战略指： 。2分A. 长江经济带B. 西部大开发C. 一带一路D. 京津冀协同开展我的答复：ACD正确答案：ACD38.关于全面建设共同富裕社会，以下正确的选项是 。2分A. 是到2030年，中国社会主义现代化的主题和核心目标就B. 就是全面建设

14、小康社会C. 全面实现社会主义现代化的必经阶段D. 反映了社会主义的本质、价值、目标我的答复：ACD正确答案：ACD39.到达中等兴旺或比拟兴旺阶段的表现有 。2分A. 从中上等收入水平迈向高收入水平开展B. 社会保障覆盖全体人口C. 从高人类开展水平迈向极高人类开展水平开展D. 公共效劳体系更加健全我的答复：ABC正确答案：ABC40.进一步破除人力资源市场 ，充分发挥市场机制在人力资源配置中的根底性作用，完善城乡劳动者平等就业制度。2分A. 城乡分割B. 学历分割C. 地区分割D. 身份分割我的答复：ACD正确答案：ACD三.判断题共20题，共20分41.控制能源消费总量，划定能源消耗48

15、亿吨标准煤、煤炭消耗42亿吨标准煤的能源消耗天花板。一方面要严格准入机制，严格限制高耗能、低效率产业重复建设；另一方面，要淘汰过剩产能，淘汰技术水平落后，经济、环境效益不佳的产业。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A42.提高能源资源利用效率，单位国内生产总值能耗下降16%，单位资源产出率提高15%，提高能源资源的综合利用水平。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A43.强化对高校毕业生的就业效劳，加强职业指导、培训和实习，全面提高就业能力。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B44.十三五时期，我国社会保障开展目标是：到2021年实现城乡根本养老保险覆盖率到达

16、80%以上。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B45.建立更加便民快捷的效劳体系，加强社会保障标准化、信息化、专业化建设，建立标准统一、全国联网的社会保障管理信息系统，力争实现全国范围内社会保障领取标准统一，建立覆盖全民的社会保险登记制度。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B46.中国社会变迁的第三个阶段是城乡一体化阶段，通过“五化同步，促进农业现代化、农村现代化、农民现代化。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A47.要节约集约利用资源，推动资源节约方式根本转变，加强全过程节约管理，大幅降低能源、水、土地消耗强度，提高利用效率和效益1分A. 正确B. 错误我

17、的答复：B正确答案：B48.在加强职业技能培训，建设现代职业教育体系过程中，特别要注重对城乡未继续升学的初高中毕业生的劳动预备制培训。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A49.“十三五时期我国应坚持“城乡一体，健全体系，促进公平的根本思路，继续推进社会保障事业开展，加快建立健全中国特色社会保障体系。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B50.我国效劳贸易总体竞争力不强，效劳贸易逆差持续扩大。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A51.除了推动“四化同步开展之外，还需要积极推动根底设施现代化，成为经济“新常态下的“五大发动机。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正

18、确答案：A52.农业根底依然薄弱，局部行业产能过剩严重，商品房库存过高，企业效益下滑，债务水平持续上升。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A53.四年来，社会保障与就业类支出占各级公共财政总支出比重保持在10%以上。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A54.完善工资、医疗待遇、职称评定、养老保障等鼓励政策，鼓励人才向基层一线、中西部、艰苦遥远地区流动。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A55.资源节约型和绿色共享型社会建设取得重大进展，主体功能区布局根本形成，经济开展质量和效益显著提高，生态文明主流价值观在全社会得到推行，生态文明建设水平与全面建成小康社会目

19、标相适应。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B56.“十二五时期，我国主要污染物排放进入下降减少转折期。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：A57.“十二五完成后，我国的国防实力也上了一个大台阶，进入世界第一阵营。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B58.加强文化人才队伍建设造就高层次领军人物和高素质文化人才队伍，继续实施国家文化工程。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B59.对用于社会保障开展的财政资金，通过优化部门分配机制和预算科目设置方式，提高其城乡间配置均衡水平。1分A. 正确B. 错误我的答复：A正确答案：A60.“十三五时期，我国应以提

20、高资源利用率为目标，遵循“减量化、再利用、资源化、减量化优先的原那么，以绿色、循环、低碳开展为途径，重点转变以往资源消耗型的粗放经济增长方式，着力实现低消耗、低排放、高效率的绿色经济增长方式。1分A. 正确B. 错误我的答复：B正确答案：B作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2021180名词解释或英文缩写完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。加工品质和营养品质加工品质：pro

21、cessing quality包括磨面品质一次加工品质和食品加工品质二次加工品质。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人畜营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。氨基酸的改进潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量100简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简

22、单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，假设在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但假设把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时一般在55以上，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积到达原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比拟大，那么沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。

23、可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官别离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供给，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是 HYPERLINK :/baike.baidu /view/1051481.htm t _blank 机体可以自行合成，不必依靠食物供给的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定

24、的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠SDS悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与外表活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间s即为降落数值。降落数值越高说明的活性越低，降落数值越低说明-淀粉酶活性越高。氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨

25、基酸的含量与等量标准蛋白质Ae中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该到达的含量g。面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。简答题简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表

26、示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的上下常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个的样本来确定该接受参考

27、值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比拟就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传遗传因素、品种特性非遗传因素等。作物品质的制约因素主要是栽培土壤结构和耕作栽培方法、气候降雨和数量、光照度和温度等。作物品质的影响因素主要是病虫害锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病、收获收获延后、收获期雨淋、热损伤、贮藏霉变、虫蛀等。麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS技术。该方法的根本原理是蛋白质在一定浓度的含有强复原剂的SDS溶液中与S

28、DS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳恒流 检测染色、脱色和保存1样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。按1:10的比例参加50%异丙醇提取液(mg: l，在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10

29、min，弃去上清液，再按1:10比例参加50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例参加HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。2制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按别离胶贮液所需比例配别离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完别离胶立即在胶的外表加正丁醇压平。第二步：待别离胶与正丁醇之间形

30、成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入别离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。3加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。4电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。5染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，参加400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。6脱色、

31、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A电泳。其原理如下： A电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用别离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例参加提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间确实定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS电泳接线相反，电泳槽黑线负极连接电泳仪正极

32、，红线连接电泳仪正极。简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不管A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核外表的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。简述质构仪在食品物理特性方面的应用。在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能局部反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能局部反映面条粘性和光