《饲料学》青贮饲料

1、第七章 青贮饲料 (silage)本章要点：青贮饲料的原理青贮饲料的制作方法青贮饲料的使用青贮饲料是青饲料在密封的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中经乳酸菌发酵，或采用化学制剂调制，或降低水分而制成的具有特殊芳香气味，营养丰富的多汁饲料。一、概念第一节青贮饲料制作方法有效地保存是青绿饲料的营养成分 适口性好、消化率高，动物爱吃。奶牛一天可吃3050kg 扩大饲料资源，可使青饲料生产向规模化生产 以可杀虫灭菌调节饲料在不同季节的供应量，尤其是在冬季反刍动物缺乏青饲料时的供应工作 保存的安全与经济 二、青贮的意义原理：青饲料在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，以使青贮物中的pH值降到4.2以下，达到抑

2、制其它微生物的作用。阶段：好气性活动阶段乳酸发酵阶段青贮完成保存阶段启窖后的二次发酵阶段（霉菌产生阶段）。三、青贮原理每克新鲜青饲料中微生物的数量饲料种类腐败菌数量/百万个乳酸菌/千个酵母菌数量/千个酪酸菌数量/千个草地青草12.08.05.01.0野豌豆、燕麦混合草11.911173.0189.06.0三叶草8.010.05.01.0甜菜茎叶30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0四、青贮时各种微生物作用1乳酸菌种类多，主要是乳酸链球菌与乳酸杆菌。前者在青贮饲料中酸量达0.5%0.8%、pH达4.2时即停止活动。乳酸杆菌厌氧下生长和繁殖能力强，耐酸性强，在pH3时

3、、酸量达1.52.4%时才停止生长 。好气性乳酸菌发酵温度可达52-54，超出此温度则为其它菌发酵，发酵温度可达55-60，最高可达70。在25-35时好冷性乳酸发酵，产生乳酸。C6H12O6 2CH3CHOCOOHC12H22O11 + H2O 4CH3CHOHCOOH 六碳糖含2832.6kJ，生成乳酸后能量为2748kJ损失3%。C5H10O5 CH3CHOCOOH + CH3COOH五碳糖可生成乳酸、丙酸、琥珀酸等。当乳酸量达1%-2%时，pH下降至4.2以下时，乳酸菌只有少量存在。2、酪酸菌（丁酸菌）是一种不耐酸的有害菌，在pH4.7以下不能生长，在温度较高时才能繁殖。酪酸菌活动结果

4、是使葡萄糖和乳酸分解生成具有挥发性的丁酸。产生具有难闻气味。C6H12O6 CH3CH2CH2COOH + 2H2 + 2CO22CH3CHOCHOOH CH3CH2CH2COOH + 2H2 + CO23、腐败菌凡能分解蛋白质的菌统称为腐败菌。需氧与厌氧菌，主要产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气。 酵母菌是好氧菌，可产生乙醇。分解糖作用。霉菌是好氧菌，可分解蛋白质产生氨，发霉变质降低其品质，严重时不能食用。4、乙醇菌为好气菌，在青贮初期，有空气时大量繁殖。酵母或乳酸菌产生乙醇，再经乙酸发酵产生乙酸与水。C6H12O6 2C2H5OH+2CO2(酵母发酵）C6H12O6CH3CHOHCOOH

5、C2H5OHCO2（乳酸发酵）C2H5OHCH3COOHH2O（乙酸发酵）上述微生物可将蛋白质破坏产生氨，使青贮发霉、发热、变质。Arg (精AA) Citr (瓜AA) Orn(鸟)+2CO2+H2Ser(丝 ) 2Pyruvic Acid Acetoin+2CO2 (丙酮酸) (3-羟基丁酮) Lysine Cadaverine(尸胺)+CO2Ornithine(鸟AA) Putrescine(腐胺)+CO2蛋白水解酶作用1、好氧菌活动阶段活细胞活动与原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌等菌活动期。若氧气多发酵旺盛、则原料发酵温度高，有时可达60以上。使营养物质损失严重。0-1天。时间越短越好。持

6、续阶段：1-2天。（又叫预备发酵期）2、乳酸菌发酵阶段当pH下降时，乳酸菌大量繁殖使pH下降，玉米青贮半天后乳酸菌上升迅速。时间越快越好。 （酸化成熟期）3、稳定阶段 青贮在2030天进入稳定阶段，豆科牧草则需3个月以上。（完成期，无菌活动期）五、青贮发酵过程青贮时间每克饲料中的细菌总数量/万个乳酸量/%乳酸菌腐败菌酪酸菌新鲜青饲料42.5750.00.1103日22300.066400.00.0607日37200.021000.00.060.2512日19500.011000.00.060.4330日8500.05900.00.040.5490日2500.02.00.0250.6510年0.

7、00050.00.01.30三叶草青贮过程中微生物和乳酸的含量变化青贮天数（d）每克饲料中细菌数量104个乳酸菌大肠好氧性菌酪酸菌pH开始甚少0.0300.015.90.5160 000.00.0250.01-480 000.0004.5817 000.0004.020 380.0004.0玉米青贮过程中菌数及pH变化不同青贮密度pH变化情况不同青贮密度乳酸变化情况不同青贮密度乙酸变化情况梭菌肠细菌乳球菌/嗜柠檬球菌属乳酸菌片球菌青贮塔青贮窖塑料袋六、青贮设备青贮设备图例1. 青贮原料选择： 全株玉米应在蜡熟期收割，禾本科以抽穗期为好。豆科开花初期为佳。2切碎：一般在 25cm长为好。3水分要

8、求：水分65%75%为好。4填装压实。逐层填装压实，排除有效空气。5密封与管理。防止漏气漏水。一般30天即可青贮完成。七、青贮加工过程（常规青贮）Big bale silage makingMown grass awaits baling. Big bale silage is typically produced from drier and slightly more mature grass than clamp silage. Big bale silage can also be produced in less favourable conditions and may be ca

9、rried out as late as October八、青贮饲料制作过程图例A big bale of a grass and barley mix that have been cut for winter fodder. Note how the material is much greener and fresher than a bale of hay and typically will have a moisture content of 30% compared with 14% for hayBig bales being collected for transport t

10、o the wrapper in the farm yard. All aspects of the big bale silage operation are mechanised and this has encouraged its widespread adoption in preference to hay makingWrapping a big bale; the bale is lifted onto a spinning plate and plastic sheeting layered around it. The whole process takes barely

11、a minute and after wrapping the bale is pushed off to rolls down the ramp at the back of the machineBales are wrapped very tightly and very little air is trapped inside. This ensures that the fermentation of the grass (the process by which it becomes silage) is carried out in the correct conditions.

12、 If air gets into the wrapped silage it can spoil and become unpalatable to livestockBig bales are moved by tractors with a clamp attachment that does not puncture the plastic and can be stored in any convenient location where there is hard standing. Often this is adjoining a small barn where stock

13、will be overwintered青草青贮过程From .nk收割与收集切短收集转运倾倒与填装机械压实塑料布封盖，轮胎压实低水分青贮又称半干青贮 水分控制在45%55%。要求原料在刈割后迅速风干。其它特种青贮青贮中添加其青贮制剂等以提高青贮质量。九、特种青贮方法第二节青贮饲料质量评定与利用一、青贮过程中营养物质的变化1、碳水化合物变化碳水化合物氧化成CO2 和水；碳水化合物发酵生成乳酸和其它产物半纤维素部分水解生成乳酸2、蛋白质变化在酶作用下，总氮中20%25%被转化不NPN；当pH小于4.2时，蛋白质转化为氨基酸，在pH大于4.2时，氨基酸则分解成氨

14、、胺等非蛋白氮，使蛋白质损失。3、维生素变化胡萝卜素损失较多。1、田间损失二、青贮过程中养分损失原料刈割后同日青贮，养分损失较少；萎蔫24h以上，损失达干物质的1%2%；萎蔫48h以上，损失较大。2、氧化损失营养物质在有氧条件下经微生物酶与植物酶进行分解而使养分损失。3、发酵损失青贮过程中可溶性碳水化合物与蛋白质变化较大，干物质损失一般小于5%。4、汁液损失这与原料含水量有关，高水分原料可损失10%，低水分则损失较少。1、原料的糖分含量选用“正青贮糖差”原料。正青贮糖差是指原料中实际含糖量与饲料青贮时最低需要糖量之差为正数。饲料最低需要含糖量饲料缓冲度%1.7饲料缓冲度为中和每100g全干饲料

15、中的碱性元素，并使pH降低到4.2时的所需要的乳酸克数。一般青贮发酵只有60%葡萄糖生成乳酸。即1g乳酸需1.7g葡萄糖。因此，一般新鲜重中糖含量占1%1.5%。三、调制优良青贮饲料的条件根据青贮糖差，青贮原料分为三类一类：易贮原料如玉米、高梁胡萝卜秧，含糖量高（10%以上表65P128）易于发酵产生乳酸。 二类：不易青贮原料如苜蓿、紫云英等，含糖少，与第一类混贮较好。 三类：南瓜藤等含糖很低，单独青贮困难，可加入能量饲料进行混贮如麦麸皮2、青贮原料的水分含量原料水分84.5%时。汁液干物质损失6.7%，而70%时，则为0%。一般水分控制70%左右。易青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量%

16、饲料青贮后pH含糖量%玉米株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱株4.220.6草木樨6.64.50菊芋株4.119.1箭豌豆5.83.62向日葵3.910.9马铃薯茎5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03一些青贮原料干物质中含糖量3、厌氧条件 尽量缩短装填时间，逐层填埋，压实，封密四周，防止透气，减少预务发酵期，使青贮原料尽快成熟酸化。4、适宜温度 最适温度26.7-37.8。温度在青贮1-15天上升，然后下降。温度达54.4上以时，会使青贮变坏。5、适当密度 与原料 水分含量有关，水分低

17、，密度高，水分高， 密度低，防止排汁过多。原料含水量%干物质含量%每100kg青贮原料中排汁中干物质损失比例%排汁量kg排汁中干物质量kg84.515.521.01.056.782.017.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000青贮原料含水量与排汁量、干物质损失的关系等级颜色酸味气味质地优良黄绿色、绿色较浓芳香酸味柔软湿润、茎叶结构良好中等黄褐色、绿色中等香味弱稍有酒清味柔软水分稍干或多，结构变形 低劣黑色、褐色淡刺鼻臭味粘滑或干燥、粗硬腐烂四、青贮饲料的品质鉴定1、感官评定开启

18、青贮容器时，由青贮料的色泽、气味与质地进行评定。2、化学分析鉴定主要测定青贮饲料的酸度、氨态氮与有机酸总量等。优良：pH3.84.2；中等：4.65.2；低劣：5.46.0。其中乳酸1/3-1/2为优。氨态氮越多质量越差。 品质指标等级pH乳酸比例%醋酸比例%丁酸比例%游离结合游离结合良好4.0-4.21.2-1.50.7-0.80.1-0.15-中等4.6-4.80.5-0.60.4-0.50.2-0.3-0.1-0.2低劣5.5-6.00.1-0.20.1-0.150.05-0.10.2-0.30.8-1.0不同青贮饲料中各种酸含量通过青贮，碳水化合物中可溶性糖被利用，含量变少，蛋白质中非蛋白氮（主要是氨基酸）增加。矿物质损失可达20%。但可产生B族维生素。青贮过程中养分损失刈割与青贮同时进行，养分损失少。氧化损失生成CO2过程。发酵损失。主要产生CO2、H2与NH3。流汁损失。可占干物质10%