校园自助餐厅创业计划书1

1、目录TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc20034 校园自助餐厅创业计划书 PAGEREF _Toc20034 1 HYPERLINK l _Toc16122 一、发展前景 PAGEREF _Toc16122 1 HYPERLINK l _Toc17717 二、店面面布局 PAGEREF _Toc17717 22 HYPERLINK l _Toc4622 三、发展展战略 PAGEREF _Toc4622 33 HYPERLINK l _Toc4824 五、优势势与劣势势： PAGEREF _Toc4824 4 HYPERLINK l _Toc2217 六、财务务状况分分

2、析 PAGEREF _Toc2217 5 HYPERLINK l _Toc29721 1、初始始阶段 PAGEREF _Toc29721 55 HYPERLINK l _Toc27343 2、运营营阶段 PAGEREF _Toc27343 55 HYPERLINK l _Toc15506 3、启动动资金 PAGEREF _Toc15506 55 HYPERLINK l _Toc17097 4、财务务预算及及分析 PAGEREF _Toc17097 66 HYPERLINK l _Toc9749 七、风险险与规避避 PAGEREF _Toc9749 6 HYPERLINK l _Toc8458

3、1、外部部风险 PAGEREF _Toc8458 66 HYPERLINK l _Toc28046 2、内部部管理风风险 PAGEREF _Toc28046 6 HYPERLINK l _Toc3086 3、市场场风险 PAGEREF _Toc3086 66 HYPERLINK l _Toc12249 4、原料料资源风风险 PAGEREF _Toc12249 7 HYPERLINK l _Toc25668 5、应对对措施 PAGEREF _Toc25668 77 HYPERLINK l _Toc20107 6、意外外事故 PAGEREF _Toc20107 77校园自助助餐厅创创业计划划书一、

4、发展展前景在大学中中一直被被诟病的的就是大大学食堂堂的饮食食问题，大学的的饮食质质量不高高已成为为公认的的问题，仅仅是是满足了了学生们们的温饱饱问题，而质量量却远远远没有达达到学生生们的要要求。部部分大学学的饮食食状况令令人担忧忧，甚至至有的大大学食堂堂出现了了集体中中毒事件件。民以以食为天天，许多多学生都都为学校校的餐厅厅而抱怨怨不已，因为学学校食堂堂普遍都都是以大大锅菜的的方式做做的，因因此虽然然价格较较低但很很少能真真正让学学生欢迎迎。虽然然大学生生可以到到校外就就餐，但但大多数数学生迫迫于经济济因素，还是愿愿意在校校食堂就就餐。饭饭菜质量量得不到到保证，会导致致很多问问题，学学生营养养

5、跟不上上，甚至至有的学学生经常常不吃饭饭。于是是，营养养不良、胃病等等不该出出现在大大学生中中的病症症也屡见见不鲜，这为学学生身心心健康埋埋下了隐隐患。因因此，为为了保障障大学生生的饮食食安全，提高大大学生的的饮食质质量，成成立大学学饮食联联盟，旨旨在为高高校大学学生提供供价格低低廉安全全高质并并富有特特色的食食品，并并且同时时为各高高校提供供一定的的勤工助助学岗位位，帮助助贫困生生更好的的完成学学业，我我们决定定整合食食堂和饭饭店的优优缺，开开一家学学生自助助营养快快餐店。二、店面面布局本店位于于大学聚聚集中心心地段，主要针针对的客客户群是是大学生生、教师师、以及及打工人人员。经经营面积积约

6、为八八十平米米米左右右。主要提供供早餐、午餐、晚餐以以及特色色冷饮和和休闲餐餐饮等。早餐以以浙江等等南方小小吃为主主打特色色，当然然本地小小吃也是是少不了了的。品品种繁多多，口味味齐全，营养丰丰富，使使就餐者者有更多多的选择择。午餐餐和晚餐餐则有南南北方不不同口味味菜式。而非餐餐点又因因季节而而异提供供各种冷冷饮或甜甜点，如如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜甜汤、冰冰冻咖啡啡、水果果拼盘等等。本餐厅采采用自助助快餐的的方式，使顾客客有更轻轻松的就就餐环境境与更多多的选择择空间。恰当运用用灯光，地毯，隔断等等元素，尽量一一方面有有效利用用空间，一方面面显得错错落有致致，不显显开阔平平淡之感感。可适

7、适当设计计一些较较为私密密的桌位位，然长长时间逗逗留的顾顾客充分分享受那那份怡然然自得的的情调。分区布布局，让让每个细细分群体体的消费费者都有有自己喜喜爱的角角落和桌桌位。灯饰和灯灯光：灯灯饰是餐餐厅装饰饰的重要要元素，选择各各种不同同样式的的灯饰可可以有效效增加餐餐厅的美美感。灯灯光是烘烘托餐厅厅气氛的的重要部部分，可可以选择择不同颜颜色的灯灯光，烘烘托出餐餐厅宜人人的气氛氛。同时时，顾客客应该保保留在自自己的空空间按照照自己的的要求调调节灯光光的便利利。墙面面装饰和和窗帘：按照季季节及时时调整，各种织织物材质质，图案案，颜色色尽量显显得和谐谐，显示示餐厅的的格调，贴近消消费者感感官享受受。

8、桌位：桌桌位设计计和摆放放应该总总体上和和谐，个个体上有有差异，避免给给消费者者大排档档那样的的感受。餐具：干干净，整整洁。背景音乐乐：以浪浪漫，柔柔和的轻轻音乐为为主，响响度适中中，切合合季节变变化和餐餐厅格调调。三、发展展战略1、本餐餐厅开业业之前，要作广广告宣传传，因为为主要客客户群是是针对学学生的，而学生生中信息息传递的的速度与与广度是是很大的的，所以以宣传上上可不用用费太大大的力度度，只需需进行传传单或多多媒体等等形式的的简单广广告即可可。2、本餐餐厅采取取自助餐餐的方式式，免费费茶水和和鲜汤。并且米米饭的质质量相对对竞争者者要好，可采用用不同的的做法（如：蒸蒸熟，是是一种南南方饭馆

9、馆常见的的米饭做做法），使口感感与众不不同，以以求有别别于竞争争者，给给顾客更更多的优优惠，以以吸引更更多的客客源。此此外，本本餐厅还还推出烧烧烤加冷冷饮、八八宝饭等等情侣套套餐，由由于休闲闲饮食的的空缺，这也将将成为本本店的一一大特色色。3、有许许多学生生习惯于于三点一一线的生生活方式式，许多多时候为为了节约约时间会会选择最最近的就就餐地点点而不愿愿到较远远点的餐餐馆，所所以在地地理位置置选择上上不会与与学校大大门有太太大的距距离。餐餐厅在适适当的时时候还将将推出送送外卖的的服务，根据不不同情况况采取相相应得做做法。如如：若有有三份以以上（包包括三份份）的叫叫量可以以免费送送货上门门，单独独

10、叫外卖卖的需交交付一定定的送货货费，这这样还有有一个好好处，如如有一人人想叫外外卖，为为了不出出送货费费则会拉拉上另外外的两份份外卖，如此也也是能增增加销量量的。4、餐厅厅使用不不锈钢制制的自助助餐盘，即节约约又环保保，而废废弃物也也不能随随便倾倒倒，可以以与养殖殖户联系系，让其其免费定定期收取取，如此此可以互互利。据据悉，竞竞争者在在这方面面做得并并不到位位，因此此良好的的就餐环环境是可可以吸引引更多的的顾客的的。5、暑假假期间虽虽然客源源会骤降降，但毕毕竟还有有部分留留校学生生、附近近居民以以及打工工人员，届时可可采取减减少生产产量，转转移服务务重点等等方式，以改善善暑期的的经营状状况。寒

11、寒假期间间就考虑虑修业一一个月，已减少少不必要要的成本本支出。6、在营营业期间间，推出出会员政政策，可可以预存存2000元即可可成为会会员，会会员消费费打九折折，同时时在会员员生日当当天有免免费菜品品的赠送送。这样样我们就就有长期期的顾客客。7.对餐餐厅的雇雇员要进进行定期期的培训训与学习习，首先先主要提提出在服服务中顾顾客是上上帝的服服务理念念，让顾顾客满意意。其次次，对餐餐厅营业业过程中中出现的的问题，定期开开会总结结。8、对我我们餐厅厅的菜品品质量，要定期期的由工工作人员员检查，始终保保持并看看重质量量问题。并对顾顾客的消消费后的的满意程程度做定定期的调调查，并并根据结结果做定定期的改改

12、善。9、市场场经济是是快速发发展的，变化的的，动态态的，因因此要以以长远的的眼光看看待一个个企业的的发展，于是可可根据PPDCAA循环（即戴明明环），进行分分析，并并制作出出长期的的计划，每过一一个阶段段就该对对经营的的总体状状况进行行总结，并做出出下一步步计划，如此呈呈阶梯状状的发展展模式。在经营营稳定后后，可以以考虑扩扩大经营营，增加加其它服服务项目目，并可可以寻找找新的市市场，做做连锁经经营，并并慢慢打打造自己己的品牌牌，可以以往专为为学生提提供饮食食的餐饮饮行业发发展，总总之，要要以长远远的眼光光看待问问题，如如此才能能有企业业的未来来。四、餐厅厅管理结结构店长兼收收银1名名，厨师师5

13、名，服务生生15名名，另可可招学生生做义工工。五、优势势与劣势势：本餐厅经经营解决决了学校校食堂饭饭菜口味味单一等等问题，也无流流动小摊摊卫生没没有保证证的担忧忧，并且且与食堂堂同样方方便快捷捷，节约约时间。另外，本餐厅厅采用自自助选择择方式，应该很很容易受受到顾客客欢迎，并能节节省部分分人力资资源。同同时，非非餐点还还提供冷冷饮、冰冰粥、等等，并提提供免费费茶水。简洁舒舒适的装装修将是是餐厅的的一大特特点，学学生普遍遍喜欢在在干净、服务态态度好的的餐馆就就餐，因因此令人人满意的的服务也也将是本本店的一一大特色色。此外外，学校校食堂有有明确的的就餐时时限，而而校外很很少有餐餐馆出售售早餐，因此

14、在在校外的的本店则则可以较较容易地地抓住这这部分因因时间差差而导致致丢失的的市场份份额，换换句话说说就是由由在就餐餐点前后后的一段段时间要要就餐的的潜在客客户群所所产生的的市场份份额。由于刚起起步，快快餐店的的规模较较小，如如就餐的的人力资资源、服服务项目目等都比比较有限限。而校校区内外外的竞争争也是比比较激烈烈的，因因此还存存在着不不小的劣劣势。另另一方面面，因为为学校假假期是固固定的，寒暑假假期间的的客源会会骤降，而寒假假期间会会比暑期期更少，这将会会是一个个比较难难以解决决的问题题。据我我们的市市场调查查与分析析，本店店产品的的市场需需求是存存在的，并具有有一定的的竞争力力。而本本人正是

15、是学生这个个最大客客户群中中的一员员，所以以更能了了解顾客客需要什什么样的的产品和和服务，从这些些方面来来看，是是应该是是很有机机会挤入入该餐饮饮市场的的。六、财务务状况分分析1、初始始阶段初始阶段段的成本本主要是是：场地地租赁费费用（33万），餐饮卫卫生许可可等证件件的申领领费用，场地装装修费用用（1000000），厨厨房用具具购置费费用，基基本设施施费用（50000）等等。2、运营营阶段运营阶段段的成本本主要包包括：员员工工资资，物料料采购费费用，场场地租赁赁费用，税，水水电燃料料费，固固定资本本，折旧旧费，杂杂项开支支等。3、启动动资金据计算可可初步得得出餐厅厅开业启启动资金金约需112

16、6000元（场地租租赁费用用50000元，餐饮卫卫生许可可等证件件的申领领费用6600元元，场地地装修费费用24400元元，厨房房用具购购置费用用10000元，基本设设施费用用等26600元元）。资资金可有有父母提提供800，自自己积蓄蓄20。4、财务务预算及及分析每日经营营财务预预算及分分析：据据预算分分析及调调查，可可初步确确定市场场容量，并大致致估算出出每日总总营业额额约15500元元，收益益率300，毛毛利润5500元元。由此此可计算算出投资资回收期期约为一一个月。七、风险险与规避避1、外部部风险随着中国国加入WWTO，国外大大型餐饮饮公司进进军中国国，国际际品牌既既快又多多地进入入中

17、国市市场，必必将给中中国餐饮饮业带来来极大的的冲击。餐饮业业竞争激激烈尤其其是来自自国外的的快餐连连锁店，如肯德德基、麦麦当劳在在中国的的快餐业业中占据据很大的的市场份份额。2、内部部管理风风险餐饮业是是一个技技术含量量相对较较低的行行业，但但是它需需要严格格的管理理才能赢赢得消费费者的信信赖，对对于大多多数中国国自办的的餐厅来来说大部部分存在在着内部部管理松松散，服服务人员员素质较较低，如如何建立立现代企企业制度度，健全全企业经经营机制制强化企企业内部部管理关关系着企企业的生生与存，成与败败。3、市场场风险市场是不不断变化化的，所所以我们们必须考考虑到市市场的风风险，具具体有以以下几种种风险

18、可可能：（1）在在本项目目开发阶阶段的风风险，市市场上可可能会同同时出现现类似餐餐厅的开开业。（2）项项目生产产阶段的的风险，如果项项目已经经投产，但没有有生产出出适销对对路的产产品，项项目可能能没有足足够的能能力支付付生产费费用和偿偿还债务务。（3）项项目生产产经营阶阶段的风风险，项项目投产产后的效效益取决决于其产产品在市市场上的的销售量量和其他他表现，而对于于本阶段段项目而而言，最最大的市市场风险险来源与与市场上上餐饮业业的竞争争风险，如果项项目投产产后效益益良好很很可能会会带来一一系列相相似经营营项目的的诞生，从而加加剧了本本项目的的竞争压压力。4、原料料资源风风险本餐厅的的原料主主要以

19、果果蔬、豆豆类、菌菌类为主主，是当当今最受受欢迎的的绿色天天然无污污染食品品，尤其其本餐厅厅是以保保健为主主的餐厅厅，因此此在原料料的选择择上需要要专业的的知识和和技术投投资，这这样才有有利于采采购到新新鲜、天天然、无无污染的的绿色食食品。5、应对对措施（1）汲汲取先进进的生产产技术与与经验，开发出出自己的的特色食食品。（2）严严格管理理，定期期培训人人员，建建立顾客客服务报报告。（3）项项目开发发阶段进进行严格格的项目目规划，减少项项目风险险。（4）进进入市场场后，认认识食品品市场周周期，不不故步自自封，积积极开发发更新食食品。（5）与与原料供供应商建建立长期期并保持持长期的的合作关关系，保保证原料料资源的的供给。6、意外外事故保险和法法律事务务健身中中心的保保险将通通过中国国平安保保险公司司购买。资产保保险将保保险固定定资产和和私人资资产的实实际市场场价值，商业意意外保险险保证赔赔偿由于于意外事事故而关关门造成成的固定定现金流流入损失失。为了了防止意意外事故故而造成成会员、顾客利利益受损损所引起起的法律律诉讼，我们还还将购买买一般