2022年火锅店规章制度

1、第 页2022火锅店规章制度火锅店规章制度在我们平凡的日常里，制度使用的情况越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是我为大家整理的火锅店规章制度，欢送大家分享。火锅店规章制度1一、总那么第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，

2、应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，那么以旧换新。第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，假设有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，保护餐厅内设施，假设有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，防止浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。第二条：工作时间未经批准不得擅离职守

3、，不准串岗，不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人 、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客效劳时，员工一律讲普通话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。 第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题假

4、设不能处理应及时上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承当的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。 第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。 第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。四、仪容仪表第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。具体要求是：1、头发：员工头发要经常清洗

5、，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。3、胡子;男员工不得留胡子。4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。第三条：在开会或出席其他正式场合

6、时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。五、日常行为标准第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，假设对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看时机而且要说：“对不起，打断您们的谈话。第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。 第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。第七条：员工必须忠实诚信

7、，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。 第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以到达工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。第十二条：不做任何有损公司名誉的事。 第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司

8、的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到。火锅店规章制度及员工守那么范文3一、十要二、十不要(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客效劳;2.要整洁3.要礼貌(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。员工有以下情形之一者，经调查属实给予解雇：1.借端聚众罢工、怠工煽开工潮者。2.成心损坏公物经查明属实者。3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。4.违抗命令情节重大者。5.窃取公物者。6.见灾不救，酿成大祸者。7.有舞弊情形经查明属实者。8.在店内殴人成

9、伤，情节重大者。9.威胁店长及在职员工者。10.工作时间内睡觉者。11.在店内赌博者。12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。14.捏名诬控同事者。15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。三.福利.培训及请假1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。5.员工加工，按每小时计给工资。6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不阻碍工作原那么下，举办

10、各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈前方准复职。8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。9.员工退休，依劳动法的规定办理。10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。员工继续工作满一定期间者依以下规定给予特别休假：1.年以上未满三年者7日。3.年以上未满五年者10日。5.年以上未满十年者14日。10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。12.员工请假依以下规定处理之：(一)因有重要事故必须亲自处理者得

11、请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者，规定予以解雇。(三)因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假3日，子女得丧假3日。假期内工资照给。(五)女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准前方得离工，否那么以旷工论，店长应将员工请假单即日送交总经理核办。14.请假逾限

12、或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者，均应提出确实证明，须经店长核准。15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤假。16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。火锅店规章制度2一、工资制度：1、火锅城于_日左右发放上月工资。2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为_个月，保底工资为_元，效劳生_元，试用期表现好再加上_奖金，试用期_个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_天，如果表现好保底工资为_元，效劳生_元，如果表

13、现一般，与新员工保底工资同等。3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打 请假扣除当天工资1。5倍(病假必须有病假条)并计假1天

14、，休半天假为上午至12点，下午为2点。6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。8、员工在效劳过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_元/次。9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，假设有拒绝者，按情节轻重罚_元。10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内， 交吧台。11、员工对客人热情

15、周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_元/次(并包赔直接损失)。12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化装、坐沙发、看电视。14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_元/次。15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，假设因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承当，并在当月工资内扣除。16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200500元，并包赔直接损失。17、员工不准将火锅城任意物品带走，(如方便面、饮料、餐由纸)，违者罚款_元/次。18、员工必须按时参加火锅城各

16、项活动，(如扫雪、清扫卫生、培训)，假设迟到、旷工按正常上班制度一样。19、员工之假设发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50100元/次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，根本工资按_元。22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丧失按原价赔偿。三、工作态度：1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。3、员工在效劳过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊

17、。4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承当，并在当月工资内扣除。5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。6、员工在效劳过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承当。10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_以上条款按情节轻重，罚

18、款_元。四、待遇奖励：1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。4、员工要热情接待翻台餐间的客人。5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高效劳质量有重大奉献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。火锅店规章制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮流值班2.休假：每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月

19、，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失处分;罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令。7.请假：严禁 请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。火锅店规章制度内容一、总那么第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。第二条：忠于职守

20、，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，那么以旧换新。第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，假设有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，保护餐厅内设施，假设有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，防止浪费

21、。外来人员不得在员工餐厅用餐。三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人 、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客效劳时，员工一律讲普通话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。第七条：上班期间，员

22、工严禁在餐厅内抽烟。第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题假设不能处理应及时上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承当的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及

23、公司。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。火锅店规章制度3一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意前方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按

24、旷工或早退处理，请假应当填写请假条。6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装

25、进入前厅。5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的方法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩办方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。符合以下条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客屡次表扬者。3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。4、在火

26、锅店日常经营中及时消除较大隐患者。5、受到顾客书面表扬。6、节约用料综合利用成绩突出者。7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100300元的奖金。符合以下情形之一者给予惩办：1、违反劳动纪律，不听劝阻者。2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。6、不按操作规程引起较大责任事故者。7、打架斗殴者。惩办条例中违反1、3、条视情况分别

27、处分50100元，2、4、条视后果轻重处分100200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200500元处分7、条给予100300元现金处分直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。四、火锅店员工纪律制度1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。2、严禁员工替代他人打卡或签到。3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。7、火锅店

28、内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处分。8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。五、火锅店员工平安操作规章1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接

29、拿。8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。火锅店规章制度4第一节员工的招聘与录用1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可参加本公司的加盟店工作。2、新聘员工入职学习期为3天，假设考试不合格不予录用，考试合格上岗。3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、方案生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者

30、，可由酒店承当。4、新店开业第一批效劳员、厨师、厨工、实习培训期为1530天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的标准化。拉通培训，提高员工的根本素质，保证标准化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断开展壮大。5、有以下情形者不得录用。A.原本公司非正常辞职者。B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。C.犯法经判决确立或通缉在案的者。D参加非法组织或吸食毒品者。E.患精神病或传染病。F、法定年龄以下者。G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。第二节、劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014

31、：00左右，下午16：3022：00左右，轮流值班。2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为13个月(效劳员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内假设有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，假设有自动离职，不予退还保证金;5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，

32、处理。6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：7、重大过失处分;罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;8.请假：严禁 请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。第三节、订餐制度一、 订餐1.接 人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接 。2.接

33、 使用标准用语：“您好，红门火锅。3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系 、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。4.通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人假设违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据

34、，再退还客人订金;4.通知有关部门和人员，提前做好准备。第四节、 管理制度1、吧台 专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此 ，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室 。2、吧台 在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听 ，哪有 找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。如何接听 1. 响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.考前须知:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的

35、礼貌用语问候客人,声调自然。4.倾听考前须知:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。5.确认答复客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。6.如果当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系 ，姓名，在一定的时间内答复。7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断 自己才挂断，必须轻拿轻放。火锅店管理规章制度1.明确自己的经营模式，都希望管理模式有效简单，其实经营模式简单了，管理模式才可能相应的简单。也就是说产品简单，管理就简单。为什么现在回出现大店比不上小店的趋势啊?因为人们的消费习惯渐渐改变了，时间本钱越来越贵，人们总希望在一个地方就能做

36、完所有的事情，购物吃饭。加上餐饮行业供大于求，所以除了专门的请客以外，像过去，特地去一家餐厅吃饭的现象减少。取而代之的是，人们喜欢去大型娱乐综合体内购物，传统的百货受到冲击。一站式购物的体验，让消费者可以在一个地方，满足一天的购物、饮食、娱乐需要。人流越来越聚集在购物中心，购物中心招商要的是什么样的店呢?按品类分的，所以一定要做特色品类，以入驻。2.管理要注意岗位的设定，做到权责相匹配，重视信息渠道的流畅，重视协调与配合。这个主要是解决一个资源调度与分配的问题，权责相配是非常重要的，同时同级之间的资源调度需要顺畅。特别要注意几个特殊的岗位，像现在火锅店大多在网上购置底料。买来的品牌火锅底料都是

37、有规定的制作流程的，要严谨的按照这个流程配置火锅底料，以保证每一锅都是好味道。3.人力资源管理是个大的版块，企业要通过效劳员工，让员工快乐的为企业的顾客效劳。想要做品牌的餐饮企业都不可以无视了员工的成长与满意，为他们提供富足，富足快乐回传递给顾客。4.平安、卫生的管理也需要注意。火锅店规章制度51.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮流值班2.休假：每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5.旷工：无故不上

38、班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失处分;罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令。7.请假：严禁 请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。订餐制度一、 订餐1.接 人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。2.接 使用标准用语：“您好，大悦老火锅。3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系 、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安

39、排。4.通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。2.通知有关部门和人员，提前做好准备。 管理制度1、吧台 专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此 ，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室 。2、吧台 在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听 ，哪有 找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。如何接听 1. 响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.考前须知:通话是一定要声音轻

40、柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。3.倾听考前须知:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。4.如果当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系 ，姓名，在一定的时间内答复。5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断 自己才挂断，必须轻拿轻放。会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。3.每日由大堂经

41、理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：A、班前会一定要严肃开会时间B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。3.工作时间

42、必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日清扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3.窗台;不定期的由管理员安排值班效劳员檫洗，保持干净。4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、去除败叶和杂物。8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒

43、，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。2、着装整洁，文明礼貌，效劳热情，不说脏话，粗话。3、遵守?食品卫生法?勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。5、不准在经营场地打牌，

44、赌博，抽烟和赤膊。6、顾客未走完，值班员工不得离开或成心冷淡、怠慢、为难顾客。7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人 ，确有急事，须经大堂经理同意，接打 不得超过三分钟。11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。火锅店规章制度6一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无

45、臭味、无污渍。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅厨房食品卫生制度a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。e、但凡超过食用日期或变质的食品不准食用。f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

46、三、火锅厨房厨工工作守那么1、但凡火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长效劳的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。4、保护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。四、负责职工伙食人员守那么1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。3、及时开膳、停膳。假设中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工

47、，否那么厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。火锅店规章制度7为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、效劳员代表，评选时间为每周一次。一、奖励制度：每一分按2元计算1、受客人表扬，效劳态度好。加1分2、主动热情效劳突出者。加1分3、拾到顾客丧失的物品主动交吧台或失主。得4分4、主动承当脏、累苦工作者。得1分5、能承受重大委屈。得2分6、对公司餐厅提出好的建议，经采纳后对提出者。给46分。7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2

48、分二、惩罚制度：每一分按2元计算1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分3、摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分4、效劳操作不标准。扣1分5、不服从安排，消极怠工。扣1分6、成心损坏餐具物品，照价赔偿。7、效劳出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分8、私自打吧台 ，私用餐厅公物，扣2分9、站台不标准，吹牛聊天，扣1分10、顾客投诉效劳不周，扣1分11、行为不端，偷窃他人物品，扣10分12、对糊锅现象，发现一次扣6分13、上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分14、成心浪费

49、造成餐厅损失，扣2分15、利用工作之便谋取个人利益，扣6分16、上班时间打架起哄，扣20分17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣210分18、买错单，买漏单，跑单，由自己负责。火锅店规章制度8第一节 员工的招聘与录用1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可参加本店工作。2、新聘员工入职学习期为3天，假设考试不合格不予录用，考试合格观主义者 上岗。3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、方案生育证、员工照片2张、健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理。工龄满一年以上者，可由本店承当。4、新店开业第一批效劳员、厨

50、师、厨工、实习培训期为510天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的标准化。拉通培训，提高员工的根本素质，保证标准化工作，增强企业竞争力，使朋乐店保持良好的业绩，使企业不断开展壮大。5、有以下情形者不得录用。A.原本公司非正常辞职者。B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。C.犯法经判决确立或通缉在案的者。D参加非法组织或吸食毒品者。E.患精神病或传染病。F、法定年龄以下者。G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。第二节、劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮流值班。

51、2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为13个月效劳员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内假设有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，假设有自动离职，不予退还保证金；5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为

52、旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，含2天，予以辞退：7、重大过失处分；罚款100元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；8.请假：严禁 请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。第三节、订餐制度一、 订餐.接 人员：收银员、领班和大堂经理值班经理，其他员工未经许可一律不准接 。.接 使用标准用语：“您好，朋乐火锅。.记录内容：根据就餐人数、准确就餐

53、时间、顾客姓名、单位、联系 、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时15-30分钟，本店有权另作安排。.通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。.按订餐标准适当收取订金，开收据，收据一式二份客人假设违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；.通知有关部门和人员，提前做好准备。第四节、 管理制度1、吧台 专用

54、于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此 ，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室 。2、吧台 在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听 ，哪有 找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。如何接听 1. 响起三声之内,拿起话筒:您好,朋乐火锅,我可以为你做什么?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.考前须知:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。4.倾听考前须知:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容

55、,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。5.确认答复客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。6.如果当时答复有困难，要向客人致歉，并记录客人联系 ，姓名，在一定的时间内答复。7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断 自己才挂断，必须轻拿轻放。第五节、会议制度1.每月由本店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00根据各分店营

56、业时间而定注：A、班前会一定要严肃开会时间、领班及主管负责检查员工的仪容仪表、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，效劳员包间雅座的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！第六节、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。.工作时间不配戴饰品如：耳环、戒指、项链、手足链工作牌必需佩带在左

57、胸上方，要端正，明亮。.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。.男效劳员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。.女效劳员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日清扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3. 窗台；不定期的由管理员安排值班效劳员檫洗，保持干净。4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要

58、定期施肥、打药、杀虫、去除败叶和杂物。8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生.洗净后光洁明亮，没污点油迹。.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。.严禁使用掉落地面的餐具和食物。.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。第七节、会客制度.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。第八节、奖罚制度为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理