学校食堂食品原料采购管理制度（5篇范文）

1、学校食堂食品原料采购管理制度（5篇范文）第一篇：学校食堂食品原料采购管理制度镇平金陵外国语学校金陵外国语学校食堂食品原料采购制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。三、进行采购进货验收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，

2、购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入食品采购与进货验收出入库清单。第二篇：学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学

3、校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。二、进行采购进货验收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫

4、生食品流入学校食堂。六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入食品采购与进货验收出入库清单。第三篇：学校食堂食品原料采购管理制度蕉城区特殊教育学校食堂采购及管理制度一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。3、学校食堂是学校后勤保障的

5、重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。4、本制度自2016年10月24日起试行。二、财务管理1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、管理人员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。3、学校食堂财务审批人为校长。审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。4、加强食堂经营管理。

6、要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。管理人员对每周食谱进行合理安排，挂牌公示。5、学校每月都要对食堂的收支进行公示。三、物资采购及管理1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作2、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整提供小票及填制采购回执单据。4、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。5、食堂货物采购必须实行内部监督制度。验收人员由食堂管

7、理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。所有采购食品必须当天逐项记入食品采购与进货验收出入库清单。6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责采购，其他设施设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购。四、其他事项1、值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日教师在食堂用餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相应的伙食费。蕉城区特殊教育学校2016.10.24第四篇：学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品购买及索证、记录等

8、工作。二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须填写学校购买清单。二、进行采购进货验收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。五、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明。采购其他肉类查验检疫检

9、验合格证明，并索取购物凭证。六、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经相关人员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记录。七、日常食物、调味品由采购人员根据本周按量采购。调料、米、面干杂物允许适当储备。蔬菜、肉类应提前一日或当日购进，无特殊情况安排不做储备。八、采购人员应索要相关票据，确无发票的，应填写收款条，收款条必须有收款人签字。购买食品应填写学校购物清单。果陇小学第五篇：学校食堂食品原料采购索证制度江岷学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生许可证、营业

10、执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。三、禁止采购以下食品：1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。6、容器包装污秽不洁，严

11、重破损或者运输工具不洁造成污染的。7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。8、用非食用原料加工的。9、超过保存期限的。10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。第一篇：食品采购管理制度采购管理制度一、总则1、为规范

12、公司采购工作，特制定本制度。2、本制度适用于公司的采购活动。二、采购原则1、严格执行询议价程序物品采购，必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货时间、售后服务、资信、客户群等因素的基础上进行综合评估，并与供应商进一步议定最终价格，临时性应急购买的物品除外。2、采购会审、合同会签制度物品采购，必须经过有关部门参与，调研汇总各方意见，经高管审核。3、一致性原则采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要求规格、型号、数量相一致。在市场条件不能满足采购部门要求或成本过高的情况下，及时反馈信息供申请部门更改采购单作参考。4、 廉洁制度所有采购人员必须做到： 4.1自觉维护企业利益，努力提高采

13、购质量，降低采购成本。4.2加强学习，提高认识，增强法治观念。4.3廉洁自律，不能向供应商伸手。4.4严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督。4.5工作认真仔细，不出差错，不因自身工作失误给公司造成损失。4.6努力学习业务，广泛掌握与采购业务相关的新设备及市场信息。三、采购程序（一）选择最佳供应商采购管理人员应该联系几家供应商，将他们的产品的质量、数量、性价比做个详细的对比，然后选择出能够长期合作的供应商。由于公司产品的性质，供应商必须提供许可证和食品合格的证明文件。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保

14、质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（二）采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。（三）采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。（四）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。（五）禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而

15、造成污染的食品。（六）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。（七）采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。四、付款程序（一）采购部根据付款计划提出申请，各主管总裁签字，后附付款明细单，交给财务部办理付款手续。无论汇款还是支票要求复印存档。（二）发票：付款时必须索要发票，核对发票内容是否和合同一致，并填写发票明细单，将蓝绿两联分别放在一起，蓝联粘在一起、签字后交给财务部核销。五、违约处理（一）货物出现延期后，采购部及时通知仓库、包装及相关部门。（二）货物出现质量问题后，由使用部门或技术中心（外销货物）提出意见，报部门经理，交采购部处理

16、。采购部接到意见后，将情况上报主管副总裁，并按投诉做紧急处理，将情况发邮件并书面报给供应商，要求供应商换货或退货。（三）采购部与供应商协商不成的，或造成损失的，由财务部核算损失，采购部负责追索。追索不成，由法院裁决。第二篇：食品采购管理制度食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、

17、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。食品从业人员健康管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员

18、健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。四、定期理发，

19、不留长胡须。五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。第三篇：食品采购管理制度食品采购管理制度(一)应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和中华人民共和国农产品质量安全法第三十三条规定不得销售的农产品。(二)采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发

20、市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。(三)入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。 (四)食品运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。厨房卫生管理制度1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、 定期清洗抽油烟设备。4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、 食物应在工作台上*作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包

21、紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。7、 凡易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。12厨房工

22、作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。人员培训管理制度一、目 的：建立人员培训管理制度，确保培训规范进行，提高全体员工素质。二、适用范围：适用于全体员工的培训管理。三、管理制度：任教人员的知识应不断提更新，提高培训质量。（一）培训的基本内容根据培训的对象确定培训教育的内容，制定教育方案及培训教育达到目的和要求。培训教育的基本内容包括有关接待礼仪、卫生、等

23、各项规章制度，工艺规程及岗位操作法等。（三）培训的对象 培训对象是实训中心人员。（四）培训的目的与要求使全体员工掌握企业的规章制度，明确岗位职责，提高服务质量和服务水平。（五）培训的方式公司集中培训、分班组培训形式相结合。（六）培训考核制度培训教育建立考核制度，并对各级受训人员进行定期的考核工作，考核成绩纳入职工档案进行管理。卫生管理规定为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。一、内容1 每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。2、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁

24、与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。3、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持健康证上岗。4、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。5、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。6、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。二、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根

25、据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予510元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予510元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。三、本规定自下发之日起执行。设施设备管理制度一、操作台表面清洁光亮 操作台内部无油迹无污

26、迹操作台内部物品摆放整齐，并加膜加盖 操作台表面物品摆放整齐二、垃圾桶卫生管理1、垃圾桶保持外表清洁2、垃圾盒高度不能超过容量的2/33、垃圾桶随时加盖及更换三、水池卫生管理1、水池表面清洁光亮见本色2、水池内无杂物3、下水管道通畅无堵塞4、水龙头无跑、冒、滴漏现象发生。四、菜墩卫生管理1、菜墩随时保持清洁2、菜墩无毒斑3、侧面无污迹无油迹4、每日用完后要及时消毒清洁第四篇：食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度一、 采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。二、 采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。 精致采购下列食品：（1） 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、

27、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。 （2） 无检验合格证明的肉类食品。（3） 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。（4） 无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。三、 采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。四、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。五、 采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、 采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的食品生产许可证、营业执照、同批次食品检

28、验合格证、供应商的食品流通许可证、营业执照和进货票据“一票通”）。2、 采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。3、 索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。第五篇：食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度1、不得采购违反食品安全法第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。2、 进货前查验供货商资质，不得采购无食品生产许可证、食品流通许可证的食品生产经营者供应的食品。3、 做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全

29、法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。4、 采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。5、 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。6、 建立食品采购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间

30、顺序存档管理，指定专（兼）职人员负责。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。7、 台帐存放应方便查验，记录，票证的保存期限不得少于2年。贵港市食品药品监督管理局印制广西壮族自治区食品药品监督管理局监制第一篇：食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度一、 采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。二、 采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。 精致采购下列食品：（1） 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。 （2） 无检验合格证明的肉类食品

31、。（3） 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。（4） 无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。三、 采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。四、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。五、 采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、 采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的食品生产许可证、营业执照、同批次食品检验合格证、供应商的食品流通许可证、营业执照和进货票据“一票通”）。2、 采购散

32、装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。3、 索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。第二篇：食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度1、不得采购违反食品安全法第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。2、 进货前查验供货商资质，不得采购无食品生产许可证、食品流通许可证的食品生产经营者供应的食品。3、 做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食

33、品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。4、 采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。5、 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。6、 建立食品采购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间顺序存档管理，指定专（兼）职人员负责。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。7、 台帐存放应方便查验，记录，票证的保存期限不得少于2年。贵港市食品药品监督管理局印制广西壮族自治区食品药品监督管理局监制第三篇：食品及食品原料采购管理制度食品及食品原料采购管理制度一、不得采购违反食品安全法第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。二、进货前应查验供货商资质，不得采购无食品生产许可证、食品流通许可证的食品生产经营者供应的食品。三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得