福安市科技项目申报表(蔬菜基地 )

1、PAGE PAGE 13计划类别： 受理编号： 福安市科科技计划划项目申请书项目名称称： 冷冷鲜净菜菜生产技技术引进进 申请单位位： 福安安市农业业科学研研究所 项目负责责人： 李妙妙铃 通讯地址址： 福福安市新新华中路路4号 联系电话话： 133950058991811 6638116244 电子信箱箱： mmolsshipp1663.ccom 项目起止止时间： 20011年9月至220122年12月 福安市科科学技术术局二0一 一年一、项目目背景和和意义目前我国国鲜活农农产品流流通交易易量在113000亿元左左右，其其中700%是通通过农产产品批发发市场、农贸市市场进行行交易的的，形成成了

2、若干干个产区区和销区区的集散散点。一一家一户户的自产产自销严严重地制制约了生生产集约约化的形形成与市市场交易易的规模模化发展展，反映映出在农农业生产产与农产产品交易易中小生生产方式式与现代代大市场场间的矛矛盾。要要建设现现代农业业，必须须形成生生产规模模化与大大市场交交易的协协调机制制。国家商务务部提出出农产品品“农超对对接”发展的的方向，支持大大型连锁锁超市，农产品品流通企企业与农农产品专专业合作作社对接接，在农农产品生生产基地地建设鲜鲜活农产产品冷链链系统。此项举举措一可可省去产产销中间间环节，实现产产销直通通，有效效降低产产品销售售成本；二可缩缩短产销销周转周周期，提提高农产产品新鲜鲜度

3、，延延长货架架期，让让消费者者吃到鲜鲜活的农农产品；三可增增加农产产品安全全性，实实现质量量跟踪，有效追追溯，保保障消费费者的食食品安全全；四可可达到促促进农户户增收，让利于于农，以以商哺农农的目的的。蔬菜的冷冷藏保鲜鲜是将露露天产蔬蔬菜经过过清洗、切断、真空包包装、冷冷藏保鲜鲜等工序序加工成成净菜小小包装，这样既可可保持原原有蔬菜菜的色、香、味味、型与与营养成成份，又又可较长长时期置置于冰箱箱内储存存，方便便消费者者加工食食用。能能满足如如今人们们家务社社会化与与快节奏奏生活的的需要。此项目目可实现现农产品品流通企企业与农农产品专专业合作作社的对对接，可可延伸鲜鲜活农产产品的冷冷链系统统，实

4、现现延长农农产品超超市与农农产品产产地对接接半径的的目的。蔬菜净菜菜消费是是现代人人们食品品消费的的新时尚尚，它可可满足人人们日常常做饭做做菜的快快节奏的的需求，节省买买菜、摘摘菜、切切菜、洗洗菜的时时间，既既方便快快捷、又又清洁卫卫生，省省时省力力。目前前在我国国一些大大中城市市的上班班族中，许多人人都在食食用净菜菜。其消消费数量量每年都都在飙升升，市场场空间比比较大。二、国内内外同类类研究开开发概况况净菜菜产业是是未来蔬蔬菜最有有发展前前途的产产业。据据了解，在我国国，越是是经济发发达的地地区，净净菜发展展越快。北京、上海等等大城市市，除了了超市有有净菜销销售外，还出现现一些专专门的净净菜

5、配送送商店，有超过过一半的的消费者者享用净净菜。三、研究究开发内内容及主主要创新新点（一）按按照统一一的规范范通过生生物和化化学防控控的方法法建立无无公害蔬蔬菜原料料生产基基地示范范片10000亩亩。（二）引引进先进进的净菜菜生产线线一条：主要包包括蔬采采的清洗洗、消毒毒、分捡捡、切割割、真空空包装、冷藏等设设备，以以提高生生产效率率降低人人工费节节约成本本。（三）配配齐检测测化验与与计量设设备，确确保食品品卫生安安全。（四）建建冷藏库库2000平方米米（库容容90吨吨），蔬蔬菜加工工车间3300平平方米，生产车车间附房房60平方方米，计计量室440平方方米。（五）引引进先进进的净菜菜生产技技

6、术和可可行的技技术方案案，提高高净菜的的商品率率和保鲜鲜期。四、主要要技术指指标及成成果提供供形式1、主要要技术指指标、建立立无公害害蔬菜原原料生产产基地110000亩以上上，并辐辐谢带动动周边群群众发展展蔬菜种种植产业业。、完成成冷藏库库2000平方米米（库容容90吨吨），蔬蔬菜加工工车间3300平平方米，生产车车间附房房60平方方米，计计量室440平方方米等基基础设施施建设。、引进进净菜生生产线及及配套技技术。、总结结净菜生生产标准准化技术术规程。2、成果果提供形形式、技术术总结；、蔬菜菜基地无无公害生生产技术术规程和和净菜生生产标准准化技术术规程；、专家家实地测测评。五、产业业化前景景及

7、经济济社会效效益此项目的的建设符符合国家家产业政政策与本本地经济济发展战战略，是是国家财财政部、商务部部鼓励和和支持的的农产品品“农超对对接”项目。项目投投产后，年可使使50000吨地地产蔬菜菜实现就就地加工工转化，年可为为农民创创收6000万元元，可带带动本地地蔬菜播播种面积积增加110000亩，平平均亩创创收30000元元，使每每亩地可可比种粮粮食作物物增收22000元元，增收收3倍，项项目对促促进当地地农业结结构调整整，增加加农民收收入有一一定的产产业带动动作用。六、研究究开发方方案和技技术路线线一、工艺艺流程为为：毛菜精精选清洗切断真空包包装冷藏出库。二、原料料的质量量控制(一)原原料

8、的采采收。采采收的根根本目的的是尽可可能获得得优质，健全的的产品。与采收收直接相相关的问问题是采采前田间间管理，最适采采收期的的确定和和采收的的有关技技术要求求。 (二)原料验验收。 在净净菜加工工厂，应应该设置置原料微微生物学学检验这这一关键键控制点点，以便便准确掌掌握主要要污染微微生物的的种类和和数量，为调整整和加强强工艺控控制，及及时采取取措施提提供依据据。(三)预预冷。预预冷即根根据原料料特性采采用自然然或机械械的方法法尽快将将采后蔬蔬菜的体体温降低低到适宜宜的低温温范围并并维持这这一低温温，以利利后续加加工。(四)强强制空气气冷却。强制冷冷空气吹吹拂蔬菜菜，通过过热传导导和释放放蒸发

9、潜潜热使菜菜体降温温，此法法尤其适适于不耐耐浸水的的种类，冷却速速度相对对慢，但但费用较较低(五)真真空冷却却。在真真空室的的减压条条件下，蔬菜体体内水分分迅速气气化吸热热而快速速冷却。每失水水1，品温可可下降66，此法法特别适适合于经经济价值值较高，而采后后品质极极易劣变变的种类类，但对对表皮厚厚变、组组织致密密、比表表面小的的蔬菜冷冷却效果果有限。(六)选选别与分分级。按按照相关关质量标标准由人人工剔除除长霉、虫蚀、未熟、过熟、畸形、变色的的不合格格品，进进一步清清除杂质质，污物物和不能能加工利利用的部部分，再再按重量量、尺寸寸、形状状指标逐逐步分级级，使相相同级别别的产品品具有相相对一致

10、致的品质质，强化化蔬菜的的商品概概念。三、加工工过程的的品质保保证措施施 (一)清清洗、消消毒。清清洗是去去掉原料料附着的的杂质、泥土、污物、降低菌菌数的有有效手段段。技术术关键是是：清洗洗用水的的卫生性性，消毒毒剂的正正确使用用和科学学的清洗洗方法。 (二)修整切切分。修修整在于于去掉蔬蔬菜的非非食用部部分，使使可食部部分达到到90以上。 1建立合合乎卫生生标准的的车间，强化卫卫生管理理，配备备紫外灯灯等灭菌菌手段。 2原料应应预冷至至10以下，操作温温度同此此。 33采用用薄形，刀刃锋锋利的食食用级不不锈钢刀刀具。 4尽尽量减少少切割次次数。 5无无菌水清清洗沥干干，立即即进行保保鲜处理理

11、。(三)保保鲜、脱脱水。目目前关于于净菜生生理生化化方面的的研究积积累还很很欠缺，主要的的技术手手段是下下述的三三个方面面：1低温温。基于于温度对对所有热热化学反反应影响响的共同同规律，对净菜菜实施冷冷链生产产和流通通无疑更更为必要要。 2抗氧氧化剂。具有消消耗氧或或钝化氧氧化酶的的作用，用以减减轻或预预防酶褐褐变或其其它的品品质劣变变。柠檬檬酸，安安全无毒毒，1溶液ppH为22311，是食食用酸中中螯合能能力最强强者，具具有抗氧氧化或抑抑制微生生物的作作用，一一般使用用量01055；VVitCC及钠圤圤，安全全无毒，能消耗耗氧，还还原高价价金属离离子，可可防止物物料因氧氧化而引引起褪色色，变

12、色色和风味味劣变。一般使使用量00103；异VIItC及及钠圤，化学性性质同VVItCC，抗氧氧化作用用较强。一般使使用量是是000101；食盐，安全无无毒，可可降低氧氧在水中中溶解度度，抑制制酶活性性，有护护色、抑抑菌作用用，一般般使用量量13。上述述物质适适当组合合后保鲜鲜效果更更好，柠柠檬酸就就是VIItC和和食盐的的良好增增效剂。研究发发现一些些氨基酸酸、糖醇醇类、萜萜类、植植酸、低低聚壳多多糖等也也具有较较强的抗抗氧化活活性。净净菜处理理时，保保鲜剂种种类，溶溶液浓度度和pHH，浸泡泡时间是是影响处处理效果果的主要要因素。保鲜处处理不应应影响产产品风味味。保鲜鲜处理后后，应及及时脱水

13、水，可采采用冷风风机吹拂拂或离心心脱水，前者需需控制好好冷风温温度和吹吹拂时间间，后者者在一定定的转速速下应控控制好离离心时间间。3薄薄膜包装装。 灭菌。生鲜菜菜的灭菌菌受到很很大限制制，目前前比较适适合的方方法是紫紫外线灭灭菌。 包装。包装的的功能在在于：防防止微生生物二次次污染和和产品失失水；产产生气调调效果；方便产产品的贮贮运和销销售。采采用薄膜膜包装净净菜，应应选择高高气体渗渗透性的的薄膜，并结合合低温造造成一适适合净菜菜保存的的微环境境，这就就是净菜菜的保鲜鲜。冷藏配配送。净净菜成品品应立即即置于冷冷藏库中中降温保保存。耐耐寒性蔬蔬菜维持持24，喜温温性蔬菜菜410。加大大进库产产品

14、与冷冷气流的的接触面面积，使使产品中中心尽快快降到规规定低温温。各种种净菜保保鲜期大大约在33-330d。通过信信息畅通通的配送送销售网网络进行行净菜的的合理生生产和快快捷配送送，运输输销售采采用冷藏藏车或冷冷藏货柜柜，其贮贮运销温温度也应应控制在在210范围内内。七、进度度与主要要考核指指标起止时间间（*年年*月月至*月）（6个月月计）任务目标标目标内容容20111年9月至22012年3月完成基建建建设和和冷库安安装调试试无公害蔬蔬菜生产产基地建建设10000亩亩。完成完成成冷藏库库2000平方米米（库容容90吨吨），蔬蔬菜加工工车间3300平平方米，生产车车间附房房60平方方米，计计量室4

15、40平方方米等基基础设施施建设。冷库设备备进行安安装调试试。20100年4月至220100年111月完成设备备引进和和投产引进先进进的净菜菜生产线线一条：主要包包括蔬采采的清洗洗、消毒毒、分捡捡、切割割、真空空包装、冷藏等设设备。配齐检测测化验与与计量设设备。引进先进进的净菜菜生产技技术和可可行的技技术方案案，提高高净菜的的商品率率和保鲜鲜期。试产并投投产20100年122月提请验收收完成所有有试验项项目，提提请项目目验收。八、现有有研究开开发基础础和已具具备的条条件项目承担担单位福福安市农农业科学学研究所所，是一一个长期期从事农农业科研研、试验验示范、推广及及对乡镇镇站农业业技术培培训的全全

16、额拨款款事业单单位，具具有较为为雄厚的的科技力力量和人人才队伍伍，现在在编人员员10人人，其中中高级职职称2人人，中级级职称44人，初初级职称称3人，具有较较强的农农业技术术研究和和新技术术推广能能力：119944年引进进的水稻稻旱育栽栽培技术术，被省省人事厅厅、省科科委、省省农业厅厅评为推推广科技技奖一等等奖，119966年商品品粮基地地建设增增产项目目被福安安市委、市政府府评为一一等奖。项目合作作单位福福安市立立峰种植植专业合合作社于于20110年33月9日日在福安安市工商商局登记记注册成成立，成成员出资资总额1168万万元。合合作社位位于溪柄柄镇立峰峰村，该该地气候候温和，农业基基础设施

17、施较好、水利资资源丰富富，基地地范围内内水、土土、空气气无污染染，种植植出来的的产品符符合无公公害标准准，并于于20005年获获得葡萄萄无公害害基地认认定。合合作社业业务范围围包括：果树、蔬菜种种植；组组织采购购、供应应成员所所需的农农业生产产资料；组织收收购、销销售社员员生产的的产品，引进新新技术、新品种种；开展展技术培培训、技技术交流流和咨询询服务。现有社社员1223户，带动农农户4993户，拥有无无公害葡葡萄生产产基地5500多多亩，蔬蔬菜基地地4000亩，无无公害茶茶叶生产产基地3300亩亩，大棚棚葡萄新新品引进进试验示示范基地地20亩亩。九、经费费预算总投资（万元）50万元元2011

18、1年20122年年其中申请请科技资资助10万0万10万承担单位位自筹40万20万20万其他经费费来源需要资金金及预算算依据项目目总总投资550万元元，其中中：1、基建建费约188万元。2、设备备购置费约166万元3、人工工费4万万元4、能源源材料费费5万元元5、流动动资金77万元十一、项项目申请请单位意意见（对对实施本本项目所所需的人人、财、物等条条件做出出承诺）本单位对对实施本本项目所所需的人人、财、物等将将给予大大力支持持，并保保证按要要求使用用好项目目资金。 福福安市农农业科学学研究所所单位领导导（签章章） 单位位（公章章）十二、合合作单位位意见（对实施施本项目目所需的的人、财财、物等等条件做做出承诺诺）本单位对对实施本本项目所所需的人人、财、物等将将给予大大力支持持，并保保证按要要求使用用好项目目资金。 福福安市立立峰种植植专业合合作社单位领导导（签章章） 单位位（公章章）十三、市市科技局局审核意见见单位（公公章）单位（公章）十、项目目组成员员表（含含主要合合作单位位参加人人员）姓名身份证号号码职称职务从事专业业在项目中中分工所在单位位与工作作部门签章李妙