南开大学《客房部运营与管理》在线作业答卷

1、21秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）客房部运营与管理在线作业试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（ ）种洗涤过程进行选择。10987答案:A2.客房部工作一般不包括 ( )问讯服务失物招领服务迷你吧服务客房送餐服务答案:A3.下列什么不属于客房部经理的直接职责( )内部预算制订客房部工作计划职业教育与培训处理投诉答案:D4.工程部做日常维护活动一般不包括 ( )计划性维修预防性维修年度性大修日常维护答案:C5.“DND”是指( )房态请即打扫住客房请勿打扰重要客人答

2、案:C6.提起重物主要是以身体的部位是( )背腿臂膀腰答案:B7.开夜床服务不包括 ( )更换用过的毛巾更换用过的床单更换用过的矿泉水关窗帘答案:B8.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( )PA与工程部楼层与PA工程部与保安部客房部与工程部答案:D9.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( )信纸与信封明信片电传电报单当日停水/停电单答案:D10.下列做房程序正确的是( )拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充

3、客用品答案:B11.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )热水瓶冰桶麻将牌与桥牌儿童床答案:D12.劳动生产率标准量要计算出( )每间需多长时间打扫出来日工作时间累计日需清洁房间质量日需清洁房间数量（符合质量标准）答案:D13.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( )楼层服务员日班主管办公室职员以上全不对答案:C14.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( )40302080答案:A15.下列那些地点是织物用品的放置场所( )房间（客房）洗衣房加床以上全是答案:D16.多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( )300400500550答案:C

4、17.可循环使用物品的计量单位是 ( )最大或最小储存量标准量最大使用&最小使用量全错答案:B18.公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行?早上中午下午夜间答案:D19.客房部以小组形式做房的好处是 ( )提高士气,减少员工缺勤率节省工作用品与设备开销专项清洁任务较易完成以上全对答案:D20.下列时间段要付员工薪水的是 ( )晨会上午休息下午总结会以上全包括答案:D二、多选题 (共 15 道试题,共 30 分)21.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( )湿滑的地板不正确的提举重物的方法不带手套刷马桶使用比较矮的梯子取物不关吸尘器就拔掉插座答案:ABCDE22.客房服务员在清

5、洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（ ）吸尘器洗地毯机清洁车各种清洁剂答案:ACD23.酒店公卫的日常保养工作包括（）盆景的保养烟灰筒的保养壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养客房地毯清洁与保养答案:ABCD24.客房的浴用织物包括（ )浴巾地巾方巾条巾答案:ABCD25.哪几项属于客房部的工作质量标准 （）A?镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留员工工服无破损，干净无污渍床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；答案:ABD26.饭店运营中循环使用物品包括（ )床床单真空吸尘器沐浴露答案:ABC27.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括

6、 （）客房部经理楼层客房服务员日班主管日班办公室职员答案:ACD28.公共区域清洁卫生的特点包括（）人员流量大，清洁工作不太方便涉及范围广，造成影响大项目繁杂，专业、技术性强擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求答案:ABC29.客房部日常使用的小型设备包括（)摸布扫把和拖把清洁提桶橡皮手套答案:ABCD30.多数客房部负责清洁的区域包括（)客房走廊公共区域，如大堂和公共盥洗间游泳区与庭院区答案:ABCD31.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？提升员工人身安全度互相学习互相监督减少员工偷窃行为答案:ABC32.整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( )职务的住储藏室（大库）

7、客房内楼层工作间的织物架上工作车内脏布草运送箱与滑道附近答案:ABCDE33.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ）放在清洁车上放在清洁蓝内挂在脖子上系在腰上答案:AB34.（美国）新的劳动力资源包括（)失去生活来源的家庭妇女学生打工者被免职的50岁以上的工人新来的移民有残障者答案:ABCDE35.饭店运营中非循环使用物品包括 ()清洁供应品宾客供应品（如浴皂）宾客便利用品吸尘器答案:ABC三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)36.由于劳务成本是客房部最大的单项开支，所以对于客房部经理来说如何控制与安排恰当数量的员工来上班，不使客房部支付不必要的劳动力成本是一件

8、大事。答案:正确37.饭店中最高领导通常被称作“总经理”“总裁”或者“经营主管”。答案:正确38.饭店的员工每天是要穿着统一规定的工服出现在岗位上的。一般来说，客房部统一负责酒店全体员工工服的储藏，洗涤，熨烫，发放与管理的。答案:正确39.“即将离店房”（Due-out)是客人次日即将离店的房态。答案:正确40.客房部领班查房的原则是顺时针开始，从上至下，先卫生间，后房间。答案:正确41.住宿业界对饭店的大小部门的称呼并不规范划一。大饭店可将主要的功能区域称为“区”，小功能区与叫作部门。答案:正确42.客房部的各种机器设备的日常维护保养与维修支出是仅次于劳务开支的第二大成本开支。答案:错误43.客房服务员在进入客房清洁时要先敲门，应该用门钥匙敲门3次，每次3下。答案:错误44.一些饭店自己内部有洗衣房，没有内部洗衣房的饭店可以采用店外包租洗衣服务的方法洗涤饭店的织物。答案:正确45.客房部属于非创收部门，客房部经理为实现既定的盈利目标所承担的主要责任就是控制本部门的开支。答案:正确46.OOO（out of order)房是房间内出现一些小的问题而暂时不可租给客人的房间房态。答案:正确47.中等价位饭店主要客源为带小孩的家庭，年