酿造三部三车间人才育成标准化作业测试卷试题含答案_第1页
酿造三部三车间人才育成标准化作业测试卷试题含答案_第2页
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文档简介

1、酿造三部三车间人才育成标准化作业测试卷基本信息：矩阵文本题 *姓名：_班组：_工号:_一、选择题:共10题，每题5分，共计50分1、粉糁用水使用的是（）。 单选题 *A:地下水 【正确答案】B:循环水C:都可以2、粉糁的质量标准不包括哪项（）。 单选题 *A:无疙瘩B:无干糁C:无抛洒 【正确答案】3、过堆时要求不少于（）。 单选题 *A:一遍B :二遍C:三遍 【正确答案】4:上甑用汽做到（）。 单选题 *A:两大一小B:一大一小C:两小一大 【正确答案】5、甑内醅子保持（）。 单选题 *A:边高中低 【正确答案】B:边低中高C平整6、入池后10天内，每天踩窖次数不少于（）。 单选题 *A:

2、一遍B:两遍 【正确答案】C:三遍7、上甑要做到（）。 单选题 *A: “松”“轻”“匀”“薄”“准”“稳”B: “松”“轻”“匀”“薄”“细”“稳”C: “松”“轻”“匀”“薄”“准”“平” 【正确答案】8、压池子生产期间1-7楂全部踩窖，其他排次（）楂踩窖。 单选题 *A、2-7 【正确答案】B、3-7C、4-79、糊化质量标准:透而不腻，（）。 单选题 *A:无整粒粮B:内无生心 【正确答案】C:含水均匀10、糊化时间从（）算起。 单选题 *A:开汽上甑B:流酒开始 【正确答案】C:升盘二、判断题:共10题，每题5分，共计50分1、翻抄粉糁不少于三人用扫帚搓碎疙瘩，不少于一人用锨拢原料。

3、 判断题 *对错 【正确答案】2、出清吊、池底酒醅，清吊和池底酒醅单出单放，放置在指定位置。 判断题 *对 【正确答案】错3、过堆、移堆，不少于一人用锨拢堆，不少于三人用扫帚搓碎疙瘩，并清扫老堆四周。 判断题 *对 【正确答案】错4、盖盘，1人绞起提升机，1人扶住锅盖转到锅甑正上方缓慢落下。 判断题 *对 【正确答案】错5、上甑以平甑为标准，楂子上甑时间不少于20分钟，清吊上甑时间不少于25分钟，池底上甑时间不少于35分钟。 判断题 *对错 【正确答案】6、摘酒尾，每甑清吊摘酒尾不少于80公斤，楂子摘酒尾不少于100公斤。 判断题 *对错 【正确答案】7、检查糊化质量时调小汽压，将醅子中下层（约60公分）醅子挖出一钗子。 判断题 *对 【正确答案】错8、吊锅进料，用行车将锅甑缓慢吊出底锅后关闭该甑气阀。 判断题 *对 【正确答案】错9、吊曲一次不能超过四包。 判断题 *对 【正确答案】错10、平池

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