宾馆服务管理制度(2篇)

1、Word 宾馆服务管理制度(2篇) 【第1篇】某某宾馆服务质量管理规定 一、仪表仪容 (一)服装 1. 各岗位员工着本岗位制服上岗,服装洁净、干净。 2. 前台员工服装必需平整、挺括、无皱褶,线条轮廓清晰。 3. 服装必需完好,不陈旧、无破损、不开线、不掉扣,尺寸适中。 4. 穿制服纽扣要全部扣好,穿西服时,不论男女不得放开外衣,卷起裤脚、衣袖等。 5. 制服外衣衣袖、衣领处,制服衬衣衣领口,不得显露个人衣物。制服外不得显有个人物 品,如:纪念章、笔、纸等,制服衣袋不得多带物品,显得鼓起。 (二) 仪表仪容 6. 员工上班必需面容干净、大方、舒适、精神饱满。 7. 男性员工不得留长发,前发不过

2、耳,后发不过领;不留小胡子、大鬓角。 女性员工不留怪发型,一般发不过耳,如是长发,上岗必需盘起。 男性员工头发,必需保持美观、大方、舒适之发型。 8. 服务员精神集中,眼睛光明有神,不疲乏。 (三) 扮装 9. 女性员工必需化淡妆上岗,容貌美观自然,有青春活力,男员工不得化妆。 10. 化妆与工种、服务场所协调,不浓妆艳抹,不轻佻、娇艳,引起客人反感。 (四) 饰物 11. 员工上班不戴珍贵耳环、手镯、项链、戒指等。 12. 员工上班可戴饰物,如手表、胸花、发结、发卡等饰物,选择要适当,与面容、发型、 服饰协调,美观大方。 (五) 形体动作 13. 前台当值员工坚持站立服务,站姿美丽、表情自然

3、、面带微笑。 14. 两眼平视或凝视服务对象,微笑点头示意。 15. 两手交叉在体前或交叉在背后(男性),两脚成v字型(女性)或与肩同宽(男性), 身体正直平稳。 16. 精神饱满、自然大方,随时预备为客人供应服务。 17. 当班或与客人交谈需要坐下时,坐姿平稳、端庄、自然,面带微笑。 18. 两脚平齐,两手垂于体侧并放在两腿上,重心垂直向上,双肩平稳放松。 19. 坐下服务或与客人交谈时,两眼应凝视客人,精力集中。 20. 行走姿态美观,动作文静、面带微笑、自然大方。 21. 行进中两眼平视,正对前方,身体保持垂直平稳,无左右摇摆、八字步和罗圈腿。 22. 行进速度适中,不行跑步,留意前方客

4、人,与客人碰面,应微笑问好。 23. 引导客人行进时,主动问 【第2篇】宾馆服务员管理制度 作为员工管理者,应如何管理好服务员假如你不知道服务员如何进行管理,可以参考以下这份宾馆服务员管理制度,盼望各位从中有所启发,了解员工管理制度技巧。 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净,不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅

5、就餐。 8、保证地段卫生,做好一切预备。 9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责: 1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序供应各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位

6、职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确 、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。 餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客实行不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量,我们制定了如服务员岗位责任制、餐厅服务管理制