单位食堂节约用餐管理制度3篇

1、Word 单位食堂节约用餐管理制度3篇 下面是我整理的单位食堂节省用餐管理制度3篇(食堂勤俭节省及用餐管理制度)，以供借鉴。 单位食堂节省用餐管理制度1 为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，坚固树立“平安第一”、“健康第一”的思想，使食品平安法和同学集体用餐管理规定得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。 1、食堂必需担当食品平安法及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必需严格遵守学校相关的各项规章制度。 2、食堂的工作人员每年必需接受身体健康检查和食品卫生学问培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得餐饮

2、服务许可证后，方可营业。 3、仔细落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。 4、按卫生“五四制度”和食品平安法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。 5、不选购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品德为，是违反食品德业的道德准则，将受到法律制裁和道德责备。 6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、“五不”（不随地吐痰、操作时不抽烟、

3、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。 7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必需要摘洗洁净，坚持先洗后切的原则，削减养分成分的损耗，水池荤素分开。 8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。 9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。 10、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要准时处理清

4、运 11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，亲密协作其工作，防检并重，以防为主；听从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求看法，准时改正工作。 12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。 13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。 单位食堂节省用餐管理制度2 一、到食堂就餐要自觉维持公共秩序,做到不大声喧哗,不插队、不捅挤。 二、自带碗筷,不共用餐具,避开疾病传播。 三、珍惜每一粒粮食,不乱倒饭菜。 四、留意食品卫生平安,不吃过期、腐烂、变质食品。 五、要做到用餐前先洗手,确保个人卫生,

5、慎防病从口入。 六、合理调剂膳食,加强食品养分,确保健康成长。 单位食堂节省用餐管理制度3 (一)食堂管理实行由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 (二)食堂选购要精打细算，勤俭节省，相宜、合理地支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 (三)食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 (四)厨房操作间内的设备、设施与用具等实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物; (五)餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 (六)操作台表面无油渍、摆放整齐、常常清洗;地面每天清扫，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 (七)厨具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留。 (八)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身